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食源性免疫活性肽具有无毒、低过敏性、高安全性等优点,食物源蛋白质来源广,易于取材,而免疫活性肽在人类营养健康和疾病调节中发挥着不可替代的作用,随着科学技术的发展,食源性免疫活性肽的价值日益引起世界各国学者广泛关注,食源性免疫活性肽已被逐步应用到新型功能性食品研发及临床治疗中。本文在分析食源性免疫活性肽与临床及生活应用关系的基础上,从选择食物源蛋白质和制备方法及条件两方面,按照植物源免疫活性肽、动物源免疫活性肽、微生物源免疫活性肽、酶解法制备以及微生物发酵法制备等五个方面,综述了食源性免疫活性肽的研究现状,并对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。 相似文献
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食用菌是含有多种生物活性物质的大型真菌,广泛分布于自然界中。许多研究表明,食用菌中的生物活性蛋白具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌等功能,尤其是免疫调节活性备受关注。Toll样受体(toll-like receptors,TLRs)信号通路能将细胞外的信号传递到免疫系统中,激活细胞内丝裂原活化蛋白激酶和核因子-κB信号通路。本文综述了食用菌中免疫调节蛋白、凝集素、核糖体失活蛋白、糖肽等生物活性蛋白通过TLRs信号通路调节机体免疫的作用机制,为深入了解食用菌活性蛋白的功能活性,开发食用真菌保健食品或药品提供参考。 相似文献
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食源性生物活性肽的研究进展 总被引:1,自引:1,他引:1
许多来自于动物或植物的蛋白在体内或者体外可以释放出具有某种生理活性的肽.研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如调节血压、抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、增加矿物质吸收、免疫调节以及阿片样活性外,还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注.现在一些发达国家已经开始研制和生产含有食源活性肽的产品.本文就食源性肽的研究现状,包括食源活性肽的生理作用、产品种类以及安全性进行了概述,并在此基础上对食源性生物活性肽应用前景进行了展望. 相似文献
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生物活性肽研究现况和进展 总被引:23,自引:2,他引:23
生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔。 相似文献
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大豆蛋白活性肽在相关行业中的应用 总被引:15,自引:0,他引:15
介绍了大豆蛋白活性肽的生理功能,详述了大豆蛋白活性肽的应用领域。由于大豆肽适量的分子量和适的氨基酸排序,赋予了其很高的营养价值和生理活性。与大分子蛋白和小分子氨基酸相比,肽更易被人体和动物体吸收利用,可通过血液直接进入人体器官内参与机能代谢,具有各种生理功能;同时,肽具有很好的物理性能,低粘度、易溶解、高浓度下流动性好、pH不受温度变化影响,较强的吸湿性等,这决定了大豆蛋白活性肽除具有很高的生理活性和营养价值外,还具有很好的加工性能,大豆蛋白活性肽的行业应用将具有广阔的前景。 相似文献
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大豆源生物活性肽的研究进展 总被引:11,自引:0,他引:11
与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性.目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述,以期为大豆活性肽的研究开发提供基础资料. 相似文献
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Preparation of casein phosphorylated peptides and casein non-phosphorylated peptides using alcalase 总被引:1,自引:0,他引:1
Casein was digested with a cheaper enzyme, alcalase, to produce casein phosphorylated peptides and casein non-phosphorylated
peptides concurrently. The casein hydrolyzates were separated to the two kinds of peptides by using combined treatment of
CaCl2 and ethanol. Casein phosphorylated peptides and non-phosphorylated peptides constitute some peptides with molecular weight
lower than 2509 Da and 2254 Da respectively as determined using size exclusion HPLC, particularly when a degree of hydrolysis
of 20% for the casein hydrolyzates was achieved. At the end, the recovery of casein phosphorylated peptides reached 24%. Phosphorus
component of casein phosphorylated peptides was found to be 3.08%. The nitrogen recovery of casein non-phosphorylated peptides
was about 76%. 相似文献