网红餐饮“红”下去需要怎么做

正网红餐厅为什么总是昙花一现,如何才能长久地红下去?网红"小大董"餐厅新年第一天被查,结果尴尬了:刀具消毒不力,台账存疑……回望过去一年,无论是法润面包的过期面粉事件,还是一点点奶茶的蟑螂事件,又或者米其林上海指南无意中揭开的"一星饭店"无证经营事件,网红餐饮的食品安全问题一直牵动着社会大众的神经,也是摆在监管部门面前的一道考题。     

把招牌打造成经典品牌

正在这个日新月异的互联网时代,网红食品层出不穷,但因其"网红"特质,人气来得太快就像龙卷风,一些走红没多久很快就坠落了,不过也有一些网红食品在大浪淘沙中生存下来,拿到了通往未来的绿卡。网红食品在让一些美食爱好者趋之若鹜的同时,食品安全问题也屡被曝光。这应该是一些网红食品"来去匆匆""昙花一现"的根本原因。而最近,网红食品"傍名牌"、想尽千方百计蹭知名品牌的"流量",已经成为一种特殊的市场现象,如一款名为"五粮液金巧冰淇淋"因傍上"五粮液"成     

食品检测中红外光谱技术的应用

<正>进入二十一世纪以来,科技高速发展,在给我们带来很多便利的同时,也带来许多负面的影响,比如环境污染、食品安全等。其中食品安全问题与我们的日常生活和生命安全息息相关。近年来,食品安全问题层出不穷,例如双汇火腿的"瘦肉精"事件,早些时候的三鹿奶粉"三聚氰胺"事件,还有其他诸如苏丹红、地沟油等等,这些都是不法分子为了获取利益而蓄意造成的,给我们的日常健康生活带来严重影响。     

实验室整体检测方案

正提起食品安全,无论是食品行业从业者还是普通消费者想必都十分熟悉。从最初的"三聚氰胺事件"和"瘦肉精事件",到后来的"速成鸡事件"和"苏丹红事件",食品安全逐渐成为热点问题,也是敏感问题。食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全,涉及畜禽、蛋、奶、水产、粮油米面、果蔬饮料等。     

推进我国食品安全建设的思路

近年来,我国相继发生了"瘦肉精事件"、"苏丹红事件"、"大头娃娃事件"、"三鹿奶粉事件",食品安全频敲警钟.食品安全关系到国计民生和社会和谐,因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设进程的一个重要方面.……     

食品分析及安全检测关键技术分析

<正>实践中可以看到,在当前的形势下,食品安全问题已经成为全球性的焦点话题。近年来,危及人类身体健康、生命安全的各种食品安全问题层出不穷,比如疯牛病、苏丹红以及瘦肉精和奶粉中的三聚氰胺事件,一时间各种食品安全问题令人防不胜防,因此对食品安全问题、检测技术分析,具有非常重大的现实意义。1食品安全问题分析食品安全水平有待提高从目前国内食品安全问题来看,其形势依然非常的严峻,比如微生物是最     

南京：多方合力 积极作为 共筑国家食品安全示范城

<正>在国务院食安办最新公布的2019—2021年创建周期“国家食品安全示范城市”名单中,南京市成功获评,成为江苏省首个、也是目前江苏省内唯一获此殊荣的城市。“国家食品安全示范城市”是食品安全领域含金量最高、影响力最大的城市品牌。南京市创建工作启动于2015年,于2021年接受考评验收,砥砺七载,梦圆今朝。南京市获评国家食品安全示范城市,     

食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策

近几年,我国经济高速发展,市场经济体制给我国经济带来了较大的发展空间,同时也产生了很多问题。其中食品安全问题逐渐凸现,每年我国食品安全问题都会被频繁曝光,比如苏丹红事件、毒大米事件、三鹿毒奶粉事件等,这些问题的出现给我国的食品安全管理带来了较大的困难。因此需要制定食品供应链管理措施,解决食品安全问题。本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素,并提出解决这些问题的对策,为食品安全管理工作提供参考依据。     

发展智能快检技术,打造智慧监管平台

<正>民以食为天,食以民为先。完善食品安全保障体系是国家发展和社会文明进步的重要标志。提到食品安全,人们是异常关心,关注的,因为随着经济社会不断进步,经济全球化不断发展,人们饮食文化多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。"苏丹红事件"、"注水肉"、"三鹿奶粉事件"、"瘦肉精事件"、无一不牵动着广大民众的心。本文主要介绍了北京市食品安全的基本现状及快检技术在保障食品安全中的应用,以及     

别让食品添加剂背黑锅

采访中．不少专家和业内人士都指出：近几年发生的食品安全事件．比如苏丹红事件和现在的婴幼儿奶粉事件．都是把不是食品添加剂的东西加进了食品。本是掺杂使假,却让食品添加剂背上了黑锅。     

“犀利哥”石述思:食品安全任重道远

<正>石述思认为,我国管理食品安全一直没有走出行政化的误区,以罚代管,以管理代替服务的情况至今存在。民以食为天,食以安为先。长期以来,中国的食品安全形势一直很严峻,屡屡发生的食品安全事件,不断刺疼着人们的神经。比如1998年山西朔州的毒酒事件、2003年安徽阜阳的大头奶粉事件、2004年的苏丹红事件、2008年发生的三鹿奶粉掺三聚氰胺事件,等等。然而,三聚氰胺事件的影响还未消除,     

直面添加剂恐慌——食品添加剂释疑解惑

今年2月18日，英国爆出该国历史上规模最大的食品紧急召回事件，各大超市和商店紧急撤下多达419个品牌的数百万件食品，因为制造这些食品所需的“伍斯特调料”中含有一种可能致癌的工业用色素“苏丹红1号”。英国众多食品生产销售商都受到影响，包括麦当劳等连锁快餐店以及亨氏和联合利华等食品公司。这一事件再次对全球食品安全状况敲响了警钟，也重新引发了人们对于食品添加剂的关注。事实上，2004年国内发生的几起重大食品安全事件，如龙口粉丝和涪陵榨菜，也都是由于食品添加剂的不当使用造成的。有关人士指出，食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。     

我国食品安全的监管问题及对策

2003年,“安徽阜阳假奶粉”事件使大头娃娃成为最让中国人揪心的话题,2005年,致癌物“苏丹红“成为社会焦点;2009年,“三聚氰胺”的曝出,全国乃至全世界为之震惊……一起又一起食品安全事件,向我们敲响了食品安全的警钟,也反映出我国食品安全监管存在的问题。本文拟对我国食品安全的监管问题进行分析．并提出相应对策,供业内学者共同探讨。     

试论羊肉的人为食品安全事件及防治措施

近年来,羊肉人为食品安全事件时有报道,2021年央视3·15晚会曝光了河北青县"瘦肉精"羊肉事件,引发了广大网友关注和讨论.针对羊肉人为食品安全事件频发现象,以典型羊肉人为食品安全事件为例,从违法者角度和执法者角度出发,分析了羊肉人为食品安全事件发生的主要原因,剖析了羊肉监管和执法过程中存在的诸多问题,提出了推行基于食...     

推出子品牌 鲍师傅开启“后网红”时代

正"网红"糕点品牌鲍师傅推出子品牌"好福道",开启了双品牌发展模式。近期,记者从烘焙糕点品牌鲍师傅了解到,部分北京门店陆续变更为以传统中式糕点为主的"好福道",调整的门店主要是面积小于40平方米的门店,目前主要涉及北京5家小店。鲍师傅正在逐渐摆脱"网红"的标签,开始走多元化、细分化的发展路线,这也是早期     

我国农村食品安全教育的问题与对策分析

<正>近些年食品安全问题层出不穷,苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精到湖南"镉大米"、福喜公司使用过期肉等食品安全事件频繁出现,不断地冲击着公众的视觉神经和味觉感受。随着食品安全事件的不断升温发酵,公众在质疑食品安全的同时,也对食品安全教育提出了更高的要求。日本质量管理大师石川馨说过这样一句名言"质量管理始于教育,终于教育。"党和政府高度重视食品安全教育问题。2011年5月1日,国务院食     

近年来食品安全事件及危机公关策略分析

正不知从什么时候起,"门"这个本见于新闻媒体中的称呼,却和一系列食品安全事件联系起来。近年来,"骨汤门"、"排骨门"、"速生鸡门"等层出不穷的食品安全事件令国人感慨:到底吃什么才是安全的?作为餐饮从业者,重温历年来这些重大食品安全事件,将有助于我们对食品安全时刻保持警醒,牢记"民以食为天,食以安为先"的行业底线。2005年肯德基"苏丹红事件"2005年3月15日,肯德基的热销食品"新奥尔良鸡翅"     

食安检测引重视,前沿动态出展会

正"又是一年春来到,桃红依旧,竹青如昔……"在过去的2018年里,网红食品瞬息万变,发生了不少食品安全大事件,但群众对"吃"仍热情高涨。由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办的"2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会"解读了2018年的12个食品安全热点,上一期的特别报道介绍了7个食安热点,本期将对余下几个热点进行介绍。在物质条件愈加丰富的当下,食品安全问题已成为人们关注的焦点,监管部门     

浅析营养成分检测在我国食品安全中的重要作用

近年来,我国爆发了诸多食品安全问题,比如"毒大米""僵尸肉"以及"毒水饺"等事件,已经引起人们的高度重视。国家不断强调食品安全的重要性,是为国人的身体监控与生命安全保驾护航,是为青少年儿童的健康成长提供担保,但有些食品存在营养成分的问题,比如有一些添加剂不仅改变了食物的营养成分,而且对人们的健康构成严重威胁。目前,食品安全已成为社会普遍关注的重要问题。为确保社会的良好发展,有必要从技术层面加强对营养素检测的重视。     

食安检测引重视,前沿动态出展会

<正>"又是一年春来到,桃红依旧,竹青如昔……"在过去的2018年里,网红食品瞬息万变,发生了不少食品安全大事件,但群众对"吃"仍热情高涨。由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办的"2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会"解读了2018年的12个食品安全热点,上一期的特别报道介绍了7个食安热点,本期将对余下几个热点进行介绍。在物质条件愈加丰富的当下,食品安全问题已成为人们关注的焦点,监管部门