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日本味之素公司开发出食品高压低温杀菌新工艺。使用这种杀菌新工艺,即在60℃时,以6000个标准大气压,对食品进行杀菌处理,可使霉菌和芽孢杆菌的数量,减少到原先的10万分之一,而不破坏食品的组织状态。如果采用过去的一般的杀菌方法,不仅需把 相似文献
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<正> 现代中国食品工业包装材料的杀菌过程中应用最广泛的消毒方法是利用各种微生物对高温的敏感反应,使用高温或热水达到消毒的目的。但该种消毒方法最大的缺点就是消毒设备结构复杂,运行成本过高。在发达国家,用紫外线对包装材料进行杀菌已经成为应用最普遍的杀菌方法。使用紫外线杀菌既降低了 相似文献
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罐头制品的杀菌方法目前主要有以下几种:常压沸水杀菌、高压蒸汽杀菌、加压水杀菌、回转式高压蒸汽杀菌、搅拌式蒸汽和水的高压杀菌、静水压高压蒸汽杀菌等,而目前国内主要采用了常压沸水杀菌、高压蒸汽杀菌和水的加压杀菌。在这些杀菌方法当中相对其它先进的杀菌方法而言,都存在传热慢,食品受热时间长等缺点,再加上目前国内杀菌设备内部监测手段不完善,没有对杀菌对象的杀菌参 相似文献
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选用4种在食品生产中杀菌效果较好的杀菌剂作用于小麦淀粉乳,以菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母为指标研究4种杀菌剂对产品的杀菌效果。结果表明,使用稳定性过氧化氢生产小麦淀粉乳时最佳杀菌条件为添加量10.0%杀菌2 h;百宜杀菌剂和二氧化氯的最适添加量分别为4.0%和7.2 mg·L-1,二者作用于小麦淀粉乳的时间均与稳定性过氧化氢相同。4种杀菌剂中稳定性过氧化氢、百宜杀菌剂和二氧化氯在小麦淀粉生产过程中均具有较好的杀菌作用,但乳酸链球菌素在小麦淀粉生产过程中对大肠菌群的杀菌效果均不佳,不建议在生产中使用。 相似文献
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杀菌的方法很多;一般有热杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌和化学物质杀菌等许多种,但是目前还没有人使用磁力线杀菌 日本科学家发现磁力线不但影响生物的生理活动,大剂量时也有杀菌能力 日本秋田县是全日本清酒著名生产地,清酒是一种类似中国黄酒的粮食发酵酒。发酵 相似文献