餐饮英语翻译中的跨文化视角转换——评《烹饪、餐饮与接待英语》

<正>现如今,随着经济全球化的持续深入,各行各业交流更加紧密,中外文化交流更加频繁,间接带动了旅游行业和餐饮行业的发展。餐饮行业积极找寻和拓展海外发展道路。大部分餐饮业选择开设不同主题海外餐厅、连锁餐饮酒店等,同时,积极吸收和引入众多国外优秀厨师、高素质服务工作者等,以进一步促进我国餐饮企业服务水平以及竞争力的大幅提升。在此背景下,作为餐饮领域专门应用语言的餐饮英语在跨文化交流中具有重要作用,承载着促进中西餐饮文化沟通、传播餐饮文化魅力、推进餐饮行业发展的突出价值。因而,如何促进中国餐饮行业在跨文化交流中充分展示和传承中国餐饮文化,展现中华文化魅力是当前餐饮行业发展的重要内容。由姜宏总主编、李维维主编、清华大学出版社出版的《烹饪、餐饮与接待英语》一书,就餐饮英语翻译技巧和要点展开了深入探究。     

国际化餐饮环境中英语口语能力提升的关键性举措分析——评《餐饮服务英语口语实例大全》

<正>入世以来,中国融入国际社会的速度不断加快,与世界各国的联系逐渐加强,中国对外经济发展能力迅速提升,中华优秀传统文化魅力不断彰显,中国国际地位不断提高。在这样的现实环境下,越来越多的外国友人愿意了解中国,到中国旅游、经商、学习的人数不断增加。据统计,2019年,中国旅游入境游客数量达到1.45亿人次。在这样的环境下,中国餐饮业发展面临新的机遇和挑战。为更好地服务外国游客,中国餐饮行业必须走国际化道路,不断提升对外服务能力,强化餐饮从业人员英语口语能力。因此,在国际化餐饮环境下,英语口语能力提升成为当前中国餐饮行业国际化发展的关键性措施。为此,文章将对国际化餐饮环境中英语口语能力提升的关键性举措展开分析。     

基于中西饮食文化差异的餐饮英语教学策略探讨——《餐饮英语》评述

<正>在经济全球化的今天,中国餐饮业的国际化进程不断加快,在引进大量餐饮品牌和企业的同时,中国在国际餐饮业市场中也占据越来越重要的地位。然而,在实际的教学过程中,大多数高校仍停留在餐饮英语的词汇特点、语法结构等语言知识技能层面,完全忽视了饮食文化差异对餐饮英语的影响,未将饮食文化差异融入餐饮英语教学中,导致教学质量低下,学生也远远达不到餐饮业对人才的实际需求。由赵丽等编著,北京大学出版社出版的《餐饮英语》一书,     

基于跨文化视角探索餐饮英语的翻译策略——评《新编餐饮英语》

<正>随着经济全球化和文化多元化的发展,世界各国的贸易往来和文化交流不断加深。作为国民经济中的基础性支柱产业之一,餐饮业是中国最活跃的消费业态之一,也是中国文化对外传播的重要载体。目前全球范围内中餐馆数量庞大,国内新开业餐厅数量也不断增加,越来越多的外国人被中国餐饮文化吸引并前来品尝中国美食,许多餐厅积极引入国外优秀厨师进行菜品交流与创新,以增强市场竞争力和国际化水平。在餐饮业的发展过程中,英语这门国际通用语言发挥着重要作用,尤其餐饮英语作为餐饮领域的专门应用语言,应当是餐饮从业者必须掌握的技能之一。     

餐饮服务英语口语提升策略——评《餐饮服务英语口语实例大全》

<正>随着全球化程度不断加深,世界各国的经济文化往来日益频繁,餐饮服务行业迎来转型发展的良好机遇,逐步从传统的国内市场向国外用户服务延伸。在此情况下,英语作为国际通用语言,广泛应用于餐饮服务行业,并成为餐饮服务工作者的必备技能,对于提升服务水平、增强国际化经营能力具有重要作用。笔者围绕餐饮服务领域的英语应用需求,深入分析餐饮英语口语的提升路径,以期推动餐饮行业创新发展,使其更好地适应国际化经营环境。由杨凤编著、     

烹饪英语在餐饮运营中的应用及翻译探析——评《烹饪英语》

<正>在科技的推动下,全球经济联系紧密程度前所未有,固步自封只会闭塞视听,最终被时代所淘汰。在国际化浪潮的推动下,中国餐饮文化逐渐走向世界,国际影响力不断提升。在这样的背景和环境下,越来越多的餐饮从业者意识到中国餐饮行业要取得长久发展,就必须走国际化发展之路,拥有餐饮国际化人才。但是中国餐饮行业运营存在一系列问题,包括不熟悉国际餐饮标准、国际餐饮服务提供有所欠缺等,对餐饮企业融入国际餐饮市场产生不利影响。因此,餐饮运营要重视应用烹饪英语,并做好烹饪英语翻译工作,逐步提升中国餐饮行业从业人员的英语素养和跨文化交际能力,提升餐饮国际化发展能力,促使中国餐饮行业走向世界,进一步扩大中国餐饮文化的世界影响力。     

浅析餐饮服务文化

本文从解释餐饮服务文化的概念与特点入手,阐述了餐饮服务文化对餐饮业的影响,分析了餐饮服务文化面临的问题并提出了解决问题的对策。     

餐饮英语在跨文化交际中的应用与翻译——评《新编餐饮英语》

<正>随着中国改革开放的深入开展,中外经济文化交流日益频繁,间接带动餐饮与旅游业的蓬勃发展。面对不断增加的外来游客,中国餐饮文化逐渐被世界人民认知、喜爱,地方特色美食也受到人们的欢迎。抓住餐饮行业的发展机遇,餐饮人才必须掌握良好的英语交流与表达能力,并且具备一定的跨文化交际思维,能够根据中外文化的差异提供个性化餐饮服务。     

情境教学法在餐饮英语教学中的应用——评《餐饮服务英语口语实例大全》

<正>餐饮行业国际化水平的提升,在为餐饮服务提供良好发展空间的同时,也间接加剧了行业的内部竞争,包括餐饮经营理念和发展规模等方面的竞争、餐饮服务人员专业素养和服务能力的竞争,尤其英语口语水平的高低将直接影响客户服务满意度。因此,面对日益提升的英语口语要求,餐饮专业英语教学应及时变革教学模式,从实际应用角度出发,探索更加科学有效的英语教学策略,为学生营造良好的英语学习环境,切实提升餐饮人员英语口语水平,增强育人实效。     

世界中餐业联合会赴新加坡餐饮投资考察纪实

<正>为推进全球中餐市场的繁荣发展,深入了解国际餐饮新形势,推动中外餐饮业深度交流与合作,6月18日世界中餐业联合会尚哈玲副会长带领来自餐饮企业、烹饪院校、服务机构的20多名代表赴新加坡进行为期六天的餐饮投资考察。与新加坡餐饮业协会深度交流6月19日上午,考察团一行与新加坡餐饮业协会就中餐海外发展进行交流座谈。新加坡餐饮业协会关国忠会长、周家萌前会长（世界中餐业联合会副会长）、陈祖坤前会长、黄建铭前会长、韩仁元前副会长、李秀麟常务理事等领导出席座谈会。     

政府推动“十二五”餐饮大发展

2011年是“十二五”规划的开局之年,着力完善促进餐饮消费政策和环境,引导餐饮业新兴消费方式,满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下,本届餐饮产业大会邀请了多位相关部门领导分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务环节食品安全形势、餐饮服务业发展举措等进行了深度解读。     

2017年餐饮收入接近四万亿 新餐饮成行业创新驱动力

正2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长。1月18日,国家统计局发布了2017国家宏观经济数据,其中餐饮业表现亮眼,全年餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP4.8%,成为为人民美好生活服务的重要产业。中国饭店协会对2017餐饮业的发展亮点和增长进行了分析。     

新形势下加强餐饮食品安全监管措施的途径

正作为最为基础的社会服务行业之一,餐饮业与广大人民群众的生活质量、身体健康以及生命安全息息相关。社会与经济的持续发展,生活水平的不断提升,带动了餐饮业的快速发展,快速增长的餐饮业使得食品安全监管工作面临的工作量、难度进一步增大,如何加强餐饮食品安全监管措施就成为新形势下社会各界共同关注的焦点。餐饮食品安全监管工作不仅关系到广大人民群众饮食的质量与安全,     

餐饮食品营养成分影响因素分析

目的 对餐饮食品中营养成分的影响因素进行调查分析，为推广餐饮食品营养标识应用，助力营养健康食堂和营养健康餐厅建设，营造更健康的饮食环境提供理论依据。方法 在具有南北餐饮特色的北京和舟山两地组织当地食品营养及餐饮行业专业技术人员进行专题小组访谈，对访谈结果进行整理分析。结果 参与访谈人员普遍认为我国餐饮食品营养成分影响因素主要在原材料、前处理、烹饪方式及烹饪条件等方面。结论 对餐饮食品营养成分影响因素的了解将有助于进一步展开针对性研究，帮助餐饮业提升餐饮食品营养品质，不断改善居民的膳食生活质量，提高国民营养健康水平，助力健康中国建设。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展（上）——上海国际会议中心细化餐饮管理，创新菜品特色

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

欢迎订阅《餐饮世界》杂志 上半月刊

正由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹饪餐饮类相关专业院校师生提供全方位的服务,时刻关注行业最新动态,独家报道专业热点问题,从前厅经营、厨房管理、采购物流、环境装饰、成本控制、出品质量、服务提升、安全卫生、人力资源、连锁拓展、理念创新、品牌塑造等各个方面,全面进行解析,以独特的视角、鲜活的观点向读者展现中国餐饮业前沿信息。     

欢迎订阅《餐饮世界》杂志 上半月刊

正由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹饪餐饮类相关专业院校师生提供全方位的服务,时刻关注行业最新动态,独家报道专业热点问题,从前厅经营、厨房管理、采购物流、环境装饰、成本控制、出品质量、服务提升、安全卫生、人力资源、连锁拓展、理念创新、品牌塑造等各个方面,全面进行解析,以独特的视角、鲜活的观点向读者展现中国餐饮业前沿信息。     

安徽省食品药品监督管理局《建设安徽省餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店实施方案(试行)》

正为充分发挥餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店的引导带动作用,进一步推进餐饮服务提供者落实食品安全主体责任,进一步提升我省餐饮服务食品安全水平,根据《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》(食安办[2017]31号)关于开展餐饮质量安全街(区)和餐饮质量安全店建设活动的相关要求,结合我省实际,制定本实施方案。 一、目的意义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,聚焦人民群众在餐饮服务食品安全方面日益增长的美好生活需要,紧紧围绕十九大提出的"实施食品安全战略,让人民吃得放心"重大部署,推进实施食品安全战略;在全省范     

疫情防控常态化下酒店餐饮安全管理对策

文章结合当前形势,从疫情防控常态化下酒店餐饮业面临的安全防控压力着手,分析当前酒店餐饮面临的现状,明确酒店餐饮的安全责任及保障餐饮环节食品安全的意义,并结合酒店餐饮业的安全防控实际工作提出了切实可行的安全管理对策。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展（下）——创新是企业发展的动力——四川锦江宾馆餐饮的创新之路

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。 中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。