西餐烹饪英语的特点及翻译实践探析——评《西餐烹饪英语》

<正>步入新时代以来,中国经济社会发展迅速,中西方餐饮文化和技能交流频繁,西餐在中国饮食业的地位愈发重要。基于此,餐饮行业需要更多具备高超烹饪技能和烹饪英语技能的专业人才。西餐烹饪英语作为一门具有专门用途的课程,其是在普通英语学习基础上延伸出的一门针对西餐烹饪的专业课程。该课程从开发学生潜能、提升学生专业素养、培养多项技能等出发,侧重于对学生口语表达、沟通能力的培养,以帮助学生达到西餐烹饪行业要求的英语交际能力,以更好地适应未来职业需求。     

餐饮英语翻译中的跨文化视角转换——评《烹饪、餐饮与接待英语》

<正>现如今,随着经济全球化的持续深入,各行各业交流更加紧密,中外文化交流更加频繁,间接带动了旅游行业和餐饮行业的发展。餐饮行业积极找寻和拓展海外发展道路。大部分餐饮业选择开设不同主题海外餐厅、连锁餐饮酒店等,同时,积极吸收和引入众多国外优秀厨师、高素质服务工作者等,以进一步促进我国餐饮企业服务水平以及竞争力的大幅提升。在此背景下,作为餐饮领域专门应用语言的餐饮英语在跨文化交流中具有重要作用,承载着促进中西餐饮文化沟通、传播餐饮文化魅力、推进餐饮行业发展的突出价值。因而,如何促进中国餐饮行业在跨文化交流中充分展示和传承中国餐饮文化,展现中华文化魅力是当前餐饮行业发展的重要内容。由姜宏总主编、李维维主编、清华大学出版社出版的《烹饪、餐饮与接待英语》一书,就餐饮英语翻译技巧和要点展开了深入探究。     

烹饪科学、艺术与文化的殿堂——记扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院

2010年9月8日,丰益国际烹饪研究院在扬州大学旅游烹饪学院举行了隆重的成立庆典仪式。丰益国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司和扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化烹饪研究与培训机构。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最全的烹饪学校。扬州大学与丰益国际公司的合作,旨在弘扬中华传统文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流。     

高职餐饮专业英语教学现状与优化策略研究

<正>在全球化背景下，中国餐饮行业的国际化进程不断加快，许多海外餐饮企业开始进入中国市场，同时中国餐饮企业也在国际餐饮市场上占据越来越重要的地位。随着餐饮行业的国际化发展，高职院校餐饮专业人才的培养目标也应与时俱进，尤其是餐饮专业的英语教学不能再停留在单一的专业词汇、语法结构等语言技能教育层面，而应将关注点放在更加重要的实用型职业技能层面，重点培养学生的英语实际运用能力，切实推动我国餐饮行业向更深层次的国际化方向发展。     

餐饮服务英语口语提升策略——评《餐饮服务英语口语实例大全》

<正>随着全球化程度不断加深,世界各国的经济文化往来日益频繁,餐饮服务行业迎来转型发展的良好机遇,逐步从传统的国内市场向国外用户服务延伸。在此情况下,英语作为国际通用语言,广泛应用于餐饮服务行业,并成为餐饮服务工作者的必备技能,对于提升服务水平、增强国际化经营能力具有重要作用。笔者围绕餐饮服务领域的英语应用需求,深入分析餐饮英语口语的提升路径,以期推动餐饮行业创新发展,使其更好地适应国际化经营环境。由杨凤编著、     

国际化餐饮环境中英语口语能力提升的关键性举措分析——评《餐饮服务英语口语实例大全》

<正>入世以来,中国融入国际社会的速度不断加快,与世界各国的联系逐渐加强,中国对外经济发展能力迅速提升,中华优秀传统文化魅力不断彰显,中国国际地位不断提高。在这样的现实环境下,越来越多的外国友人愿意了解中国,到中国旅游、经商、学习的人数不断增加。据统计,2019年,中国旅游入境游客数量达到1.45亿人次。在这样的环境下,中国餐饮业发展面临新的机遇和挑战。为更好地服务外国游客,中国餐饮行业必须走国际化道路,不断提升对外服务能力,强化餐饮从业人员英语口语能力。因此,在国际化餐饮环境下,英语口语能力提升成为当前中国餐饮行业国际化发展的关键性措施。为此,文章将对国际化餐饮环境中英语口语能力提升的关键性举措展开分析。     

跨文化交际中餐饮英语的翻译探索——评《新编餐饮英语》

<正>如今世界各行业交流日益紧密,我国餐饮行业也在积极寻求海外发展道路,并开始拓展国外业务。除了在海外开设餐厅、设置连锁餐饮酒店之外,国内部分餐厅也积极引入国外厨师以及具备餐饮英语招待能力的服务人员,以此增强餐饮行业的国际化水平和行业竞争力。在这种背景下,餐饮英语作为一门餐饮领域中的专门应用语言,在跨文化交流中发挥着重要作用,包括承载中西餐饮文化交流沟通、传播我国餐饮文化魅力以及推进我国餐饮行业发展等一系列突出价值。尤其随着海外游客越来越多,中西餐饮方面的跨文化交际越来越频繁,     

国际化背景下英语在餐饮服务中的应用——评《新编餐饮英语》

俗话说“民以食为天”,餐饮在人们日常生活中占据极其重要的地位。随着世界经济发展,各国开放程度也在不断加深,各行各业发展更加追求国际化、全球化,将全球人民紧密联系起来的餐饮行业也不例外。在国际化发展背景下,各国餐饮行业对工作人员英语掌握程度以及技能应用能力要求更加严格,无论是精致的西方餐饮还是中国传统民族美食,都在全球范围内散发着迷人味道。     

餐饮行业英语接待能力提升研究——《烹饪、餐饮与接待英语》评述

当前,中西方经济交流愈发频繁,各行业之间贸易沟通以及技术交流也愈发深刻,因此中国多个行业都面对着英语人才缺口.在餐饮行业领域中,随着来华人士的增多,各餐厅和酒店也逐渐需要具备英语接待能力的员工以满足国际市场扩张需求.当下,中国餐饮行业需要尽快提升自身的英语接待能力,从而打通国际市场、吸引外来游客,提升自身的市场竞争力,...     

国际化背景下餐饮英语翻译实践研究——评《新编餐饮英语》

<正>餐饮业是提升大众生活水平和推动经济发展的重要产业。随着中国综合实力的逐步提升,中外经济文化交流愈加频繁,中国餐饮业发展面临新机遇。国际化背景下,中国餐饮文化逐渐受到各国人民的青睐,餐饮业建设面临更高要求,餐饮服务人员必须具备较高的英语应用能力,了解中外语言表达差异,为外来游客营造良好餐饮环境。由中等职业学校职业英语教材编写组编、高等教育出版社出版的《新编餐饮英语》一书,深入调查餐饮业的工作环境,了解不同工作岗位和工作环节的服务内容,详细梳理了餐饮服务全过程的英语应用,对规范餐饮业的英语翻译有着重要指导作用。     

来自西域的珍馐——马晓峰大师五星总厨专题讲座

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹     

加大校企融合 培养高素质职业烹饪人才

正随着人们生活水平的快速发展,人们外出就餐的机会逐渐增多,对于酒店餐饮行业的要求也越来越高,餐饮高端人才培养和餐饮行业转型迫在眉睫。本文针对目前烹饪行业发展现状,分析当前职业院校烹饪人才培养所存在的问题,探索校企融合背景下烹饪职业教育人才的培养策略。     

职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究

随着我国餐饮行业的发展,旅游餐饮新业态不断涌现,对餐饮管理人才的要求越来越高。为培养符合社会所需的高层次餐饮人才,发展职业本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮管理专业刚刚设立,发展的时间很短,在人才培养和课程设置等方面还存在诸多问题,因此探讨职业本科烹饪与餐饮管理专业人才培养模式迫在眉睫。本文旨在阐述烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证融通”人才培养模式的基本内容,探索其实现的基本路径,为提升旅游烹饪人才的培养质量提供一定的参考。     

烹饪类专业开设餐饮管理课程的必要性研究

在现代社会中，餐饮行业的发展越来越快，餐饮管理人才需求量不断增加，因此烹饪类专业的学生需要具备餐饮管理的相关知识和技能。本文首先分析高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的现状，探究了餐饮管理课程对学生就业、职业素养和职业发展的重要性，同时也阐述了其对餐饮行业发展的支持作用，以及对社会的贡献和影响。在此基础上，本文提出了高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的教学模式设计、实践教学探索和教师队伍建设等方面的建议。本研究旨在为高职院校烹饪类专业的开设提供参考，为培养更多优秀的餐饮管理人才提供支持。     

校友重聚,名厨献艺——记金龙鱼国际烹饪研究院全国校友会联谊暨江苏省十大青年名厨技艺交流会

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院,联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办"金龙鱼国际烹饪研究院教学园地"栏目,介绍该学院的最新动态。     

中国烹饪未来走向：工业化还是手艺传承

随着餐饮市场的蓬勃发展，餐饮行业专业化、科技化的提升，加入工业化进程，有业内人士称，未来的中国烹饪很可能走向机械化或半机械化，化工业标准化代替人工技艺操作。     

品泰州千丝美食文化，扬泰州干丝制作技艺——泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办泰州千丝制作技能培训班

为弘扬泰州干丝制作技艺,宣传泰州餐饮文化,加强行业间交流与合作,促进餐饮业共同发展。近日,泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办的泰州干丝制作技能培训班在泰州亚细亚大酒店举行,本次培训班共吸引了无锡市各餐饮企业的36名学员参加。     

品泰州干丝美食文化,扬泰州干丝制作技艺——泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办泰州干丝制作技能培训班

为弘扬泰州干丝制作技艺,宣传泰州餐饮文化,加强行业间交流与合作,促进餐饮业其同发展。近日,泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办的泰州干丝制作技能培训班在泰州亚细亚大酒店举行,本次培训班共吸引了无锡市各餐饮企业的36名学员参加。     

餐饮服务中英语口语表达能力提升探究——评《从零开始学酒店餐饮服务英语口语》

随着中国经济迅猛发展,加之中国在国际上地位的提升,国家对外开放程度也在不断加深,各行业的国际业务也越来越多,发展轨迹逐渐国际化,餐饮服务行业也不例外.目前,中国餐饮行业发展尤为繁荣,各地特色小吃不仅深受国人欢迎,也吸引了众多国际游客注意力.但目前,餐饮服务业的英语交流水平较低,服务人员与国际友人之间的交流存在障碍,给餐...     

烹饪专业企业化教学模式的探索与研究

现在，我国仍然存在着职业高中这种教育形式，这是从上世纪六，七十年代逐渐开始建立的，其中在一些大城市建立有为数不多的餐饮服务专业。通过三十多年的发展，这种职业教育使一批又一批有文化的厨师为企业输入了新的力量。实践证明，正是这些有文化的厨师，推动了我们烹饪事业的不断发展，但近年来，随着社会发展和餐饮行业进步，餐饮服务专业教育在传授理论和技法方面已出现滞后现象。[编者按]