台湾低温素食产品前景看好

目前，台湾省约有50％的成年人偶尔吃素，有15％的成年人长期吃素。据冷冻食品发展协会的统计，台湾冷冻食品消费市场规模已超过10O亿元，以台湾省210O万人口计，平均每人每年冷冻食品消费额为500元。而素食人口约占总人口数的15％左右，即有315万人之多，若以每人每年5O0元计，预计冷冻调理素食市场每年约有15亿元以上的规模。在这样的背景下，台湾省许多大型厂商争相投入素食食品市场，针对素食莱希及调理食品进行研究与开发。现已有的产品种类包括罐头、冷藏、冷冻或微波食品，加上素食餐厅的食品等，更使得素食食品的种类日益丰富。在…     

都市流行吃素食

随着生活水平的提高，人们的饮食结构正悄悄发生着变化。在吃民了大鱼大肉后，素食成为都市时尚。各种素食店相继开张，花样不断翻新，各种风味流派层出不穷，素食者的队伍也不断壮大。素食在我国源远流长，是中华民族饮食文化的重要组成部分。两千多年前的《诗经久《论语》中就有关J‘素食的记载。装食采用植物材料，仿荤食品形似味似，几可乱真。沿海地区的新派素食，采用进D材料和调味品，博采众长，吸收外来素食品的精华，使素食变得更加丰富多彩。素食的原料，无非是三菇六耳、鲜蔬芹豆、花卉瓜果、豆腐面筋等，加L植物油，在名师烹…     

我国素食食品声称规范探讨

我国《食品安全法》等相关法律法规明确要求食品标识应真实准确,不得虚假宣传。随着人们饮食观念的转变,食用素食的人群逐渐增加,素食食品也因此越来越受到关注。由于我国目前还没有针对素食食品的法规标准,食品中素食相关声称的使用及管理缺乏依据,相关品类食品的开发及市场流通仍面临一定的挑战。本文主要就与素食声称相关的问题,如如何对素食食品进行界定、如何声称、声称的使用条件及管理等进行了探讨,为相关规范的制定提供参考。     

印度发布最新食品包装与标识标准

近日，印度食品安全与标准局发布了最新的食品包装与标识标准，该标准已于2011年8月5日生效。新标准规定了一般包装要求以及中奶、食用油、饮用水等特定食品的包装要求；在食品标识方面，规定了一般标识要求以肢预包装食品标识要求、营养信息标识要求、素食与非素食的定义、     

素食你该了解更多

正素食严格意义上指的是禁止食用动物性来源食品及添加了各种辛辣刺激调味品的食物。现在的素食基本上囊括了各种植物性食物或者植物性食物加工而成的食品。比如绿叶菜、新鲜水果、豆腐及其他豆制品等。在今年新出的膳食指南中首次关注素食,而且新增加了素食人群的膳食指南,不得不说这为素食者带来了福音。不管是因为宗教信仰、保护环境的原因还是出于健康考虑、迎合新食尚,越来越多的人选择了素食,而且年轻人的比例逐渐增     

素食者营养理财

素食的好处 北京市疾病预防控制中心食品营养分析专家薛颖告诉记者，在国外很盛行素食，一定时间的素食对人体是有好处的，素食的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，可以降低血脂胆固醇，常吃素食的人患高血压的很少。植物性食物里还含有多种被称之为“非营养性的天然活性成分”的物质，其具有调节人体免疫力、防癌作用，降血压的作用。这些功能性成分虽然在天然植物中含量不高，但却能对疾病的发生起到很好的预防作用。功能性食品和保健食品就是对这些物质进行加工浓缩提炼而成的，这些活性成分虽然没有营养作用，但对人体健康起着不可忽略的作用。     

AnalyticaChina2004针对中国分析、实验室技术领域的市场

初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。     

鸡蛋素食肠生产工艺的研究

研究了5种食品添加剂、加水量和加热情况对鸡蛋素食肠凝胶性的影响，得出了鸡蛋素食肠的配方。     

中华烹调之奇葩上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求。如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

新素食主义，我行我“素”

时至今日，人们逐渐认识到，素食可以让人活得更健康。“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55％的美国人外出用餐时，会点全素菜肴；     

上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求，如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

中国·北京钰龙泉京西店

素食养生这个看似简单的问题,其实蕴含着深深的养生与保健的道理。对于人类来说,食品意味着生命,对于生命来说,素食意味着健康誊素食养生有几千年的历史,凝聚着道教素素,佛教素食、宫庭素食、民间素食的精髓。钰龙泉的素食养生是在总结整理了多种濒临失传的素食制作工艺的基础上,     

美国的素食文化解密

在21世纪的今天,追求健康与长寿是全人类共同的梦想。为了寻求健康与美味,越来越多的人选择了素食。在美国,素食已成时尚。素食馆兴旺也有厨师的功劳笔者有一好友,他在美国素食资源协会工作。他说,目前美国18岁以上的成年人中,约470万是严格的素食主义者,这些人拒吃肉类、海鲜类食品,甚至从来不碰肉类食品。美国有30%的大学生     

大豆蛋白在素食食品中的应用研究现状

大豆蛋白与肉类蛋白营养价值相当,利用大豆蛋白替代动物肉作为素食食品的主原料具有很高的经济和营养价值。目前关于此方面的研究已有了初步进展。从大豆蛋白素肉食品出发,对素肉松、素火腿、素肉肠、素牛肉粒的研究进展进行了详细综述;对满足人们快节奏生活的素食快餐进行了总结;并对未来可期发展的大豆素食菜肴食品如素食丸子等的开发、研究与应用现状进行了讨论。最后对大豆蛋白素食未来研究方向进行了展望。     

食尚素菜招牌

绝对有必要改变对素食的看法了。21世纪的素食，不仅在原材料的使用上更加广泛、出新，造型、口味也同样与时俱进。而在本套招牌菜中，装盘方式也玩上了花活，充满了食趣。这些菜已经不仅仅局限于素食餐厅了。只要有创意，哪里都会放光彩。     

美国的素食文化

正在21世纪的今天,追求健康与长寿是全人类共同的梦想。为了寻求健康与美味,越来越多的人选择了素食。在美国,素食已成时尚。素食馆兴旺也有厨师的功劳目前美国18岁以上的成年人中,约470万是严格的素食主义者,这些人拒吃肉类、海鲜类食品,甚至从来不碰肉类食品。美国有30豫的大学生追随素食主义,其中越来越多的人成为严格的素食主义者。另有55豫的美国人外出用     

素食主义者戒

现代人为了长寿，为了保持匀称、轻盈的体态，便轻率地用自己的身体去试验各种各样的饮食制。近十几年来．曾先后出现过蛋白质饮食制、无盐饮食制和无水饮食制等等。尤其是随着“富贵病”的逐渐增多，人们对素食制越来越感兴趣。狂热信奉素食制的人认为．一切疾病都是由于过食动物性食品造成的。在非洲和东南亚的一些国家里，有不少热衷素食制的人。如印度有些信徒．即使在快要饿死的时候也不喝牛奶．不吃鱼、     

2011首届“孙桥杯”创意素食菜谱比赛获奖菜谱揭晓

由上海孙桥现代农业联合发展有限公司主办、上海市食品研究所《食品与生活》杂志社承办的"2011首届‘孙桥杯’创意素食菜谱有奖征集(上海)"活动,在短短一个月内,征集了50多道素食菜谱,从中初选出30道入围菜谱,再筛选出10道优秀菜谱进入决赛。     

素食馆的素食之路

素食馆相对于庞大的餐饮业来讲只是很小的一部分，迄今为止，北京市三万多家餐饮企业中，素食馆只有二十多家，上海也有二十家左右。但素食馆的经营思路与方式在某种程度上和荤菜馆有着很大的不同，因为在今天“顾客就是上帝”的呼声中，素食馆却依然保持自己的信仰和经营理念，如很多素食馆坚持无烟、无酒、无蛋、无肉等四无主义。     

国外素食纵横

当前，素食者越来越多，素食的声誉亦为之鹊起。素食，已成为饮食文化中的一种新景观。在国外，尤是如此。国外素食有着很深的历史渊源，许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载，柏拉图。毕过哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文。达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等，都曾对素食有着精辟的见解，或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为：“我认为素食者产生性情上的改革和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”当然，在本世纪50年代以前，国外素食仅仅是个人行为，这在十分讲究体现个性的国度，并没有什么特别影响…