浅谈06年澳麦斯特林的制麦特性

制麦工艺随着大麦品种、收获年份、栽培条件、种植区域等不同应进行不同的调整。下面对今年澳麦斯特林的制麦工艺，谈谈个人的一点体会，与大家共同探讨。     

澳麦福来明的品种特性分析

本文对澳麦福来明的特性进行了实验比对，采用蛋白质“指纹”图谱对其进行了品种和纯度的鉴定，并通过Ntsys软件进行遗传聚类分析，表明福来明大麦样品的理化指标很好，纯度也很高，聚类分析表明福来明与斯库那有很高的同源性。     

澳麦斯特林(Stirling)的制麦工艺探索

03年澳麦严重欠产，使国内大麦供应紧张，为了提高对大麦品种交换的应变力，公司购买了一批澳麦斯特林。根据资料介绍和小试经验，斯特林大麦的特性是发芽温度要求低温，浸麦度要高，发芽天数要长，麦芽指标中库值和α-氨基氮偏低，大麦在发芽过程中蛋白质溶解较慢。本文主要介绍了     

三种法麦新品种制麦特性的认识

本公司2003年收集到四种法麦 ESTEREL、ORTOLI、LUDINE、VANESSA 的样品,并且对其进行了微型制麦特性试验研究,并与去年的 ES-TEREL 作比较。     

赤霉素对法麦制麦特性的影响

研究了一定浓度的硫酸锌配合不同浓度的赤霉素处理对麦芽生长代谢以及麦芽品质的影响.结果表明,当赤霉素处理浓度为0.10mg/L时,麦芽中有机锌含量最高可达150.9μg/g:赤霉素提高了绿麦芽的呼吸强度和各种酶活性;提高了成品麦芽的α-淀粉酶和β-淀粉酶活性;影响了麦芽中糖类和蛋白质的含量;赤霉素不同程度地提高了麦芽的酿造品质.     

浅谈国产甘肃大麦的制麦特性

制麦工艺随着大麦品种、收获年限、栽培条件、种植区域等不同应进行不同的调整。我们针对国产甘肃大麦进行试验，以确定适合甘肃大麦的制麦工艺。下面对去年国产甘啤3号大麦的制麦工艺，谈谈个人的体会。[第一段]     

劳斯曼制麦工艺研究与改进

<正> 德国劳斯曼(Lausmann)制麦工艺具有80年代国际先进水平,制成的麦芽质量一直都很稳定,但并不完全适合我国的国情。在不断的大胆探索和细心的钻研下,我们终于把这种工艺改造成适合我国国情和厂情的生产方法。下文就工艺方面的研究成果作一阐述,希望对同行有所启发。     

法麦Vanessa制麦特性的探讨

法麦Vanessa是优质的啤酒大麦,但该品种大麦不同于国麦和其它进口大麦,制成的麦芽通常粘度和葡聚糖较高,因此,制麦时要根据大麦特性适时制定相应工艺,才能获得优质麦芽。     

大理州大麦的特性及制麦工艺控制

本文基于大理州广泛种植大麦品种的颗粒、蛋白质、水分及萌发状况等指标，分析了近几年大麦特性的变化，且对大麦种植和品种改良提出了浅显的见解。     

关于啤酒大麦的品种特点和制麦工艺的比较

1　澳大利亚产大麦“斯库那”、“奇派克”、“斯特林”三品种的比较“斯库那”是世界上最优质的啤酒大麦品种之一 ,表现为原麦和所制麦芽的综合质量指标优良 ,能全天候生产 ,适应于各种制麦设备 ,制麦工艺弹性大。现将该品种的特点和制麦质量介绍如下 :“斯库那”皮薄、皱纹多、细密、色淡、光亮 ,粒形圆饱满 ,二棱棒形。休眠期约 45ｄ ,无水敏感性。水分 1 0 % - 1 1 % ,千粒重 43- 46ｇ ,整粒度 90 % - 92 % ,蛋白质 1 0 % - 1 1 % ,发芽势 98% - 1 0 0 % ,浸出物80 .5% - 82 .5% ,α -氨基氮 1 55- 2 0 0 ,糖化力 2 30 - 2 68ｗｋ ,库尔…     

澳麦福来明的制麦工艺试验

澳麦福来明是二棱、白色糊粉层的新啤酒大麦品种,亲本为来自澳大利亚和加拿大的啤麦育种材料,由西澳大利亚的大麦育种机构研制培育。该机构也是斯特灵（Stirling）、盖德那（Gairdner）、哈慕琳（Hamelin）以及宝黛（Baudin）等啤酒大麦的培育者。为了研究澳麦福来明的大麦特性和制麦工艺,我公司购进了240吨福来明澳麦。     

法国普莱桑特(PLAISANT)大麦制麦工艺探讨

针对法国普莱桑特大麦蛋白质含量高的特点,提出了在制麦过程中采取提高浸麦度、低高温相结合的发芽法,发芽后期增加麦层中二氧化碳浓度等措施,促进蛋白质的溶解,保证麦芽质量.     

国麦甘啤三号制麦工艺的研究

本文介绍了甘啤3号的制麦特性和工艺，及在劳斯曼生产线上的表现，成品麦芽与KA4B麦芽的比较。     

制麦均匀性的研究

在制麦过程中，麦粒溶解的水平是关键，因此对制麦均匀性研究的重点就放在对制麦溶解均匀性的研究上。我们立项对影响麦芽溶解均匀性的各种工艺因素、工艺执行保障因素及其影响程度进行了研究。     

关于新疆大麦制麦工艺的探讨

关于新疆大麦制麦工艺的探讨赵恩学王海娟（黑龙江省伊春啤酒股份有限公司）衣艳萍（黑龙江省双鸭山啤酒厂）为了保证麦芽质量的稳定和提高，这就要求我们根据不同品种的大麦制定不同的生产工艺，从而为啤酒生产提供优质的麦芽。一、新疆大麦的特性新疆大麦由于受西北内陆...