低聚异麦芽糖调节肠道菌群及润肠通便作用的研究

为研究体外检测低聚异麦芽糖对长双歧杆菌和嗜酸乳杆菌生长的影响及低聚异麦芽糖对BALB/c小鼠肠道菌群影响以及对便秘小鼠润肠通便的作用。采用不同浓度低聚异麦芽糖与葡萄糖作为培养基中的碳源,与碳源为葡萄糖比较,检测不同浓度低聚异麦芽糖条件下长双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的生长情况。体内实验以BALB/c雌性小鼠为实验对象,连续给予小鼠高剂量(1.0 g/(kg·bw))、低剂量(0.5 g/(kg·bw))的低聚异麦芽糖14 d后,测定小鼠粪便中双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌的含量;连续给予小鼠高、低剂量的低聚异麦芽糖21 d后,以复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,测定给予低聚异麦芽糖后便秘小鼠的排首黑便时间、6 h内黑便重量及小肠推进率。得到在体外实验中,与碳源为葡萄糖相比,碳源为不同浓度低聚异麦芽糖与葡萄糖时,长双歧杆菌与嗜酸乳杆菌的数量显著增加。体内实验中,实验组小鼠灌胃低聚异麦芽糖14 d后,与正常组相比,粪便中乳杆菌与双歧杆菌都极显著增加,B/E值也明显提高,且低剂量组中肠杆菌显著减少;灌胃前后自身相比,乳杆菌和双歧杆菌数量也显著增加。灌胃便秘小鼠低聚异麦芽糖后,其首粒排黑便时间明显缩短,排黑便总量明显增加,小肠推进率明显提高。体外培养条件下,低聚异麦芽糖可以增加长双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的数量;低聚异麦芽糖具有改善小鼠胃肠道菌群及润肠通便的功效。     

低聚异麦芽糖改善小鼠胃肠道功能的研究

以二月龄雄性BALB／c小鼠为实验对象,研究了IMO－50与IMO－90调节胃肠道菌群的功能,结果表明：连续给予IMO－50或IMO－9014天后,小鼠胃肠疲乏内双歧杆菌数量显著增加。以二月龄雄性BALB／c小鼠为实验对象,以复方地芬诺酯建立的便秘模型为参比对照,研究IMO-50IMO－90的润畅通便功能,结果表明：在连续给予受试物14天后,便秘小鼠的肠推进率显著提高,首便、首黑便时间明显缩短,8小时排便重量显著增加。提示IMO－50和IMO－90均可改善小鼠胃肠道功能。     

延年益寿新糖源——低聚异麦芽糖

麦芽糖纯朴而甜蜜的气息弥漫在童年的记忆里,丝丝缕缕的甜香缠绕着货郎的糖担、稚拙可爱的糖人糖马和青梅竹马的童谣。世易时移,随着科学进步和人民生活品质的提高,麦芽糖已不再是淀粉糖家族孤零零的一员,酶法白饴糖、麦精糖等纷纷加盟,在食品工业中发挥着不容小觑的作用。而近年新研制的低聚异麦芽糖更以异军突起之势成为淀粉糖家族的最新成员,被誉为新一代功能性糖源、现代高新技术的绿色产品。 要了解低聚异麦芽糖,不能不提双歧杆菌。双歧杆菌是人体的一种有益菌,它对人体肠道内腐败物的产生有抑制作用,使人体的肠、肝等功能性障碍得到一定的改善,从而达到延年益寿之功效。据1991年11月在日本东京召开的第13次国际医学会议确认:我国广西巴马瑶族自治县成为继原苏联的高加     

新型糖源——低聚异麦芽糖

介绍了一种新型糖源低聚异麦芽糖。它具有低甜度、低热量、不蛀牙的特性。是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,能促进有益菌群在肠道中的繁殖。它是一种具有特殊功能的食品及食品配料。鉴于它的特殊功效,被广泛地应用于医药、保健、食品等领域。     

橡子粉低聚异麦芽糖功能性实验分析

初步探究橡子粉低聚异麦芽糖的促双歧杆菌增殖功能及润肠通便功效。以橡子粉低聚异麦芽糖取代葡萄糖为碳源添加到双歧杆菌MRS培养基中,进行增殖实验及生长曲线的比较;对小鼠建立便秘模型组、空白对照组及低、中、高3个剂量组并进行小鼠排便实验及小肠推进实验。结果表明,橡子粉低聚异麦芽糖对青春双歧杆菌具有良好的体外促增殖作用。随着橡子粉低聚异麦芽糖添加浓度的增加,活菌数增加。当橡子粉低聚异麦芽糖替代葡萄糖且浓度为1.5%时,培养24 h后,青春双歧杆菌活菌数为(7.22±0.15)%,达到最大生长量,且使青春双歧杆菌提前进入稳定生长期;低、中、高剂量的橡子粉低聚异麦芽糖均能改善便秘小鼠润肠通便的功能,其中,中剂量的橡子粉低聚异麦芽糖效果较好。说明橡子粉低聚异麦芽糖有良好的促双歧杆菌增殖功能及润肠通便功效。     

富含低聚异麦芽糖的酥心糖研制及其对肠道菌群增殖研究

本文在酥心糖工艺基础上,在配方中添加低聚异麦芽糖来降低酥心糖的热值,并以肠道益生菌的增殖和抗氧化活性为评价指标,开发具有调节肠道菌群平衡的"双歧"功能酥心糖。结果表明酥心糖的工艺条件为:熬糖温度140℃,油籽酱温度55℃。糖坯温度为75℃。加水量为白砂糖的35%,添加砂糖60%的低聚异麦芽糖不仅满足生产工艺条件,且从营养和功能方面有了改善,对双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖比对照分别增加了55.2%,33.6%。内源抗氧化稳态表明:添加的低聚异麦芽糖不会影响芝麻酥心糖内源抗氧化体系。     

低聚异麦芽糖的生理功能研究

低聚异麦芽糖是一种天然的生理活性物质,具有明显的增殖双歧杆菌的作用。本文主要研究了低聚异麦芽糖的生理功能,为其开发应用提供科学的依据。     

低聚异麦芽糖对肠道菌群的调节作用

低聚异麦芽糖是功能性低聚糖之一,也称作益生元.本文主要综述了低聚异麦芽糖对肠道菌群调节作用的研究进展,阐述了其作用机理和主要影响因素,并对该作用在食品中的应用及相关新品开发方向提出一定的建议.     

低聚异麦芽糖在面包中的应用

低聚异麦芽糖具有良好的理化性质．如溶解性好、耐酸、耐热、糊精含量低等，同时还具有促进腩道内有益菌群——双歧轩菌等的增殖、预防龋齿等生理功能，是一种集营养、保健、疗效于一身的功能性低聚糖。研究了商品低聚异麦芽糖的部分理化特性，如甜度、耐酸性、耐热性、可溶性固形物、pH值、水分活度等，并探讨了低聚异麦芽糖在面包中的应用用低泉异麦芽糖产品部分代替蔗糖，应用于面包生产中，不仅质量较好，而且可以生产出新的功能性食品．     

低聚异麦芽糖的应用开发

低聚异麦芽糖不仅具有某些糖类的性质，而且具有防龋齿、增殖双歧杆菌等特殊的保健功能，对其开发并在食品、调味品、饮料、冷饮中应用，有着广阔的市场前景。     

卫生用品及其维系肌肤微生态平衡的智能(物理)抗菌

综述了开发抗菌卫生用品的必要性,列举主要抗菌剂的种类和优缺点,阐述作为卫生护理用品使用的抗菌剂的性能要求以及织物抗菌卫生整理的现状和发展,提出了卫生用品微生态平衡抗菌理论及其重要性,指出卫生用品的抗菌更重要的是维护肌体的微生态平衡,给予人体肌肤真正安全与放心的环境。     

The chloride balance in a fertiliser experiment on sandy soil

One-third of the chloride, given as sodium chloride to kale and barley in successive years, was recovered in the harvested crops, or in ryegrass grown the following year. Crops on ground not given salt removed amounts of chloride comparable with those in the annual rainfall, so drainage losses under these crops were small. Improved analytical methods for chloride in soils and plants are described, using colorimetry and potentiometer titration's.     

微生态饮料的定义、范畴与功能刍议

根据微生态原理,在分析了微生态饮料发展现状的基础上,给出了微生态饲料的定义及其相关范畴,并对其功能及发展前景者了探讨,以期促进微生态饮料的进一步发展。     

蔬菜传统腌制发酵工艺过程中微生物生态学的意义

该文对我国蔬菜传统腌制工艺过程中的微生物类群、主要有益微生物类群以及有害微生物产生的原因进行了较为全面的论述，对提高蔬菜传统腌制品的质量有一定的指导意义。     

提高传统晒醋出品率生产规模试验

在保留对风味有较大影响的传统工艺基础上，根据小规模试验结果，进行了生产规模试验，在试验中运用醋酸杆菌纯种培养，辅以活性干酵母、α－淀粉酶、糖化酶等生化制剂，强化发酏过程，结果产品基本风味保持不变，出品率提高了８９％。     

转基因大豆油的安全性研究--动物实验

以转基因大豆油为原料,对其在急性毒性实验、长期毒性实验、病理组织学检查等几方面进行安全性的研究,结论显示转基因大豆油在中长期内食用是安全的,但还需要对慢性毒性实验以及不同加工工艺下的产品进行进一步的验证.     

改善免蒸煮黄酒口感的研究

对免蒸煮黄酒口感的改善进行了研究。结果表明：加入原料量的0．05％的1号曲、0．5％的2号曲、0．05％的3号曲、0．275％的4号曲、0．05％的5号曲、250％的水，糯米不经蒸煮可直接发酵，在30℃下，发酵6d酿造出的黄酒酒度较高、口感较好、香味较浓。同时在投料发酵时添加少量的1号黑糯米、荞麦、菠萝汁、甘草等辅料均可不同程度的改善免蒸煮黄酒的口感和闻香。     

The dry chain: Reducing postharvest losses and improving food safety in humid climates

BackgroundEven as increasing populations put pressure on food supplies, about one-third of the total food produced for human consumption is wasted, with the majority of loss in developing countries occurring between harvest and the consumer. Controlling product dryness is the most critical factor for maintaining quality in stored non-perishable foods. The high relative humidity prevalent in humid climates elevates the moisture content of dried commodities stored in porous woven bags, enabling fungal and insect infestations. Mycotoxins (e.g., aflatoxin) produced by fungi in insufficiently dried food commodities affect 4.5 billion people worldwide.Scope and approachWe introduce the term “dry chain” to describe initial dehydration of durable commodities to levels preventing fungal growth followed by storage in moisture-proof containers. This is analogous to the “cold chain” in which continuous refrigeration is used to preserve quality in the fresh produce industry. However, in the case of the dry chain, no further equipment or energy input is required to maintain product quality after initial drying as long as the integrity of the storage container is preserved. In some locations/seasons, only packaging is required to implement a “climate smart” dry chain, while in humid conditions, additional drying is required and desiccant-based drying methods have unique advantages.Key findings and conclusionsWe propose both climate-based and drying-based approaches to implement the dry chain to minimize mycotoxin accumulation and insect infestations in dry products, reduce food loss, improve food quality, safety and security, and protect public health.     

转基因动物性食品研究进展

介绍了利用转基因技术制备转基因动物性食品,转基因动物性食品安全性评价原则遵循“实质等同性”原则;很多国家都制定了有关转基因的法规;在不同的国家,人们对转基因食品接受性存在较大差异;转基因动物性食品是食品科学发展的方向之一。     

双歧杆菌对肠上皮细胞粘附作用的研究状况

双歧杆菌是一种重要的生理性细菌，它对肠上皮细胞的粘附是其发挥生理作用的前提，也是评定益生菌剂效效果的主要指标之一。综述了目前双歧杆菌粘附作用的几个研究阶段，粘附作用的特点-种属特异性、宿主行异性和可逆性，粘附素-受体理论研究状况以及影响粘附作用的几个因素，并展望了未来双歧杆菌粘附作用的研究趋势。