共查询到20条相似文献,搜索用时 171 毫秒
1.
2.
3.
采用传统微生物培养法和高通量测序技术对海棠酵素微生物菌相进行分析,并对海棠酵素改善小鼠肠道菌群进行初步研究。结果表明,海棠酵素主要由乳酸菌(4.4±0.1)×107 CFU/mL、醋酸菌(5.4±0.1)×108 CFU/mL和酵母菌(5.0±0.2)×105 CFU/mL组成;经分离鉴定共获得9株优势菌株,其中4株乳酸菌、2株醋酸菌和3株酵母菌。发酵0~4 d,细菌主要为乳杆菌属(Lactobacillus)、酒球菌属(Oenococcus)、消化链球菌属(Peptostreptococcus)、魏斯氏菌属(Weissella),发酵13~31 d,主要为乳杆菌属、酒球菌属;发酵0~31 d,真菌主要为酵母属(Saccharomyces)和假丝酵母属(Candida)。经α多样性分析可知,海棠酵素细菌丰富度较高,真菌多样性较高。连续灌胃小鼠0.4 mL海棠酵素28 d可增加小鼠粪便中乳杆菌属、瘤胃球菌属等有益菌属,具有调节小鼠肠道菌群的能力。 相似文献
4.
从红茶菌、藏灵菇及酸菜3种传统发酵食品中分离、鉴定酵母菌,并测定其产乙醇能力及生长性能。结果表明,从3种传统发酵食品中分离出9株酵母菌,包括3株马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、1株Starmerella davenportii、3株异常假丝酵母(Candida incommunis)及2株瑟氏哈萨克斯坦酵母(Kazachstania servazzii)。马克斯克鲁维酵母X1-1和X3-3可发酵葡萄糖、蔗糖和乳糖,其他酵母菌株只发酵葡萄糖。3株马克斯克鲁维酵母产乙醇力较弱,分别为29.8%vol、42.6%vol及29.6%vol,但生长速率快且活菌数高,其中菌株X1-2约6 h时进入对数期,约30 h时达到最大生物量(OD600 nm=6.152),而其他3种酵母则生长缓慢。异常假丝酵母R5-2和瑟氏哈萨克斯坦酵母M2-2产乙醇能力较强,分别为75.8%vol和71.0%vol。 相似文献
5.
《中国乳品工业》2017,(8)
对国内不同地区采集的8份藏灵菇发酵乳样品中醋酸菌进行分离鉴定,通过16S r DNA同源性分析和系统发育树分析来探究藏灵菇中醋酸菌的组成和遗传多样性。结果表明,共分离得到44株醋杆菌,分别为Acetobacter fabarum(20株)、Acetobacter orientalis(5株)和Acetobacter syzygii(19株);Acetobacter fabarum和Acetobacter syzygii为藏灵菇发酵乳中的优势醋杆菌,且二者亲缘关系较近。序列分析显示Acetobacter fabarum菌株表现出良好的稳定性;而在Acetobacter syzygii中,共发现4个变异位点,在系统发育树中进化程度高;在Acetobacter orientalis中,共发现5个变异位点。 相似文献
6.
传统发酵食品-浆水中微生物的分离与初步鉴定 总被引:4,自引:0,他引:4
通过对浆水中的微生物进行分离培养及数量测定,查明了浆水中的优势菌为乳酸菌及酵母菌,其次尚有少量放线菌,霉菌为污染菌。从不同样品中分离得到了2株乳酸菌、3株酵母菌,1株放线菌及2株霉菌,通过对其形态、培养特征及生物学特性的研究,初步鉴定2株乳酸菌分属于乳杆菌属(Lactobacillus)和明串珠菌属(Leaconostoc);3株酵母菌分属于酒香酵母属(Brettanomyces)、隐球酵母属(Cryptococcus)及裂殖酵母属(Schizosaccharomyces);放线菌属于诺卡氏菌属(Nocardia);2株霉菌分属于青霉属(Penicillium)和曲霉属(Aspergillus)。 相似文献
7.
为筛选藏灵菇发酵剂并探究其优势菌种对发酵乳品质的贡献,分别比较了8份自然藏灵菇和冻干藏灵菇发酵乳的品质差异,依据菌株活性和品质相似性筛选出一份适用于制备冻干发酵剂的藏灵菇,并分析其优势菌种,通过菌种缺失重组试验,探究各优势菌种对发酵乳品质的影响。结果表明冻干藏灵菇发酵剂的优势菌种包括Kazachstania unispora(单孢哈萨克斯坦酵母)、Lactobacillus kefiri(开菲尔乳杆菌)、Lactococcus lactis subsp. lactis strain(乳酸乳球菌乳酸亚种)、Leuconostoc mesenteroides(肠膜明串珠菌)、Acetobacter cibinongensis(芝庇侬醋杆菌)和Acetobacter fabarum(可可豆醋杆菌),这些优势菌种对细菌总数、酸度、持水力和关键香气成分等指标会产生显著差异。本研究探究了藏灵菇优势菌种对发酵乳品质的影响,为开发冻干藏灵菇发酵剂和藏灵菇发酵乳工业化生产提供了参考。 相似文献
8.
该研究采用传统分离培养方法,对赊店老酒大曲中的真菌进行分离纯化并通过形态学观察及分子生物学鉴定确定所获菌株的分类地位。结果表明,老酒大曲样品中共计分离得到45株酵母菌和103株霉菌。共鉴定出6株酵母菌,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)、胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)及光滑假丝酵母(Candida glabrata);酵母的优势菌属为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(相对含量71%)、光滑假丝酵母属(Candida glabrata)(相对含量11%)。共鉴定出4个霉菌属,分别为根霉属(Rhizopus)、横梗霉属(Lichtheimia)、曲霉属(Aspergillus)和毛霉属(Mucor);霉菌的优势菌属为根霉属(Rhizopus)(相对含量37%)、横梗霉属(Lichtheimia)(相对含量33%)。 相似文献
9.
红茶菌中醋酸菌和酵母菌的分离鉴定及其相互作用 总被引:2,自引:0,他引:2
采用涂布平板法分离红茶菌中的醋酸菌和酵母菌,然后将分离得到的醋酸菌和酵母菌按照一定比例分别进行共培养,比较细菌纤维素的产量差别。结果表明,从红茶菌中分离出1株醋酸菌,经鉴定为居间驹形杆菌(Komagataeibacter intermedius);3株酵母菌,经鉴定分别为布鲁塞尔酒香酵母(Brettanomyces bruxellensis)、二孢接合酵母(Zygosaccharomyces bisporus)和核果梅奇酵母(Metschnikowia fructicola),其中布鲁塞尔酒香酵母为优势酵母。当居间驹形杆菌与布鲁塞尔酒香酵母以1∶100的比例共培养时,产生的细菌纤维素最多达4.70 g/L;当二孢接合酵母和核果梅奇酵母以相同比例分别与居间驹形杆菌共培养时产生的细菌纤维素分别为3.59 g/L(高于对照组)和1.14 g/L(低于对照组)。由此可知,布鲁塞尔酒香酵母和Z. bisporus均能够促进居间驹形杆菌产细菌纤维素,而核果梅奇酵母对居间驹形杆菌没有明显的促进作用。 相似文献
10.
11.
通过选择性培养方法从柿子醋醋醅中分离醋酸菌,筛选产酸能力优异的醋酸菌,进行形态学观察、生理生化试验及分子生物学鉴定,并将菌株应用于冬枣醋的研制,采用单因素及正交试验优化其醋酸发酵条件。结果表明,筛选得到一株醋酸菌A1,其培养9 d产酸量为5.89 g/100 mL。菌株A1被鉴定为木醋杆菌(Acetobacter xylinum)。菌株A1制备冬枣醋最佳醋酸发酵条件为:初始酒精度9%vol,木醋杆菌A1接种量8%,发酵温度30 ℃。在此优化条件下,冬枣醋感官评分为91分,总酸含量(以醋酸计)4.76 g/100 mL,可溶性固形物含量1.5%,产品呈淡琥珀色,口味酸甜爽口,具有冬枣特有的果香,理化及微生物指标均符合国家相关标准。 相似文献
12.
利用MRS选择性培养基,从分别采自山东邹平、陕西榆林、河北涞源、云南石屏、云南建水及云南元阳的6份酸浆老汤中分离纯化出12种菌落形态不一样的乳酸菌,分别采用MC改良培养基和发酵黄浆水p H及产酸量的监测对12种菌进行初筛及复筛,筛选出一株产酸较快、较高的乳酸菌,并对该菌株进行了菌落形态、生理生化及16S r DNA序列分析的鉴定实验,结果表明:该菌株为革兰氏阳性菌,菌落特征为白色,圆形,表面突起,不透明,边缘整齐,镜检发现该菌为球菌、直径为0.8μm,四联或成串排列,经生理生化及16S r DNA序列鉴定确定该菌为肠球菌属中的屎肠球菌(Enterococcus faecium),遗传稳定性较好。 相似文献
13.
Ke Wei Xiaohong Cao Xin Li Chunling Wang Lihua Hou 《International Journal of Food Science & Technology》2012,47(10):2184-2189
Whole‐cell biocatalysts are commonly limited by low tolerance of extreme process conditions such as alcoholic strength, temperature, pH and concentration of solute. Here, we describe the use of genome shuffling to improve the ethanol tolerance of acetic acid bacterium, which is a poorly characterised industrial strain. The best strain A3‐11 was constructed and selected after three rounds of shuffling from the wild‐type strain of acetic acid bacterium. A3‐11 could grow in liquid medium with 13% ethanol. During the vinegar fermentation, the organic acid components produced were distinctly improved by A3‐11. It was found that the content of acetic acid was twice as much as the control. Furthermore, the concentration of tartaric acid was 4.04‐fold more than the control. Notably, A3‐11 increased in butanedioic acid production by up to 71.73% compared with the control. 相似文献
14.
对宋河大曲中的醋酸菌进行分离鉴定并研究耐酒精和产酸特性.共分离得到7株醋酸菌,经形态特征观察和生理生化试验,初步鉴定归2个属3个种,1株未知.2个属分别为葡糖杆菌属和醋杆菌属,3个种分别为氧化葡糖杆菌(Gluconobacter oxydans),巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)和醋化醋杆菌(Acetobacter aceti).氧化葡糖杆菌和醋化醋杆菌是宋河大曲中的主要醋酸菌.醋杆菌在产酸过程中可耐受含量为5%vol~11%vol的酒精,氧化葡糖杆菌的产酸性能受含量为9%vol~11%vol酒精.醋杆菌和氧化葡糖杆菌产酸快,30℃培养20h后,可迅速产酸,44h后趋近稳定,最低pH值可达4.2以下. 相似文献
15.
16.
本文对傣族淘米水的发酵菌株及物质基础进行初步研究,为傣族淘米水在日化领域的开发应用提供实验依据。从传统发酵的淘米水中分离发酵菌株,结合菌株形态和分子生物学方法进行菌株鉴定,通过凯氏定氮法检测不同时间发酵淘米水的总氮及非蛋白氮含量,采用高效液相色谱法分析测定淘米水发酵液中的乳酸和乙酸含量。结果表明,从发酵淘米水样品中分离得到1株乳酸菌和1株酵母菌,通过16S rRNA基因序列及26S rRNA序列分析,结合表形特征,初步鉴定两株菌为乳杆菌属菌株和毕赤酵母属菌株。经48 h发酵,与未发酵淘米水相比,总氮含量提高105%,非蛋白氮含量提高77%,乳酸含量提高551%,乙酸含量提高342%。 相似文献
17.
18.
19.
在模拟大肠环境(厌氧和37℃)下,利用健康成人粪便提取物发酵粗玉米抗性淀粉,研究短链脂肪酸的产生情况,并剖析外源乳酸菌对产酸模式的影响。实验结果表明,粪便提取物单独发酵抗性淀粉时,短链脂肪酸含量随发酵时间增加而呈增加趋势;粪便提取物和2株乳酸杆菌共同发酵粗玉米抗性淀粉时,发酵产物中乙酸含量增加,丙酸和丁酸含量没有明显变化;当粪便提取物和2株乳酸球菌共同发酵粗玉米抗性淀粉时,发酵产物中丙酸和丁酸含量明显增加,乙酸含量没有明显变化。研究结果表明,外源性乳酸菌影响粗玉米抗性淀粉的模拟肠道发酵产酸模式。 相似文献