罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究

为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源，本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究，并以Wistar大白鼠为模型，评价该产品的生物利用率。结果表明：以柠檬酸和苹果酸按3：2的浓度比混合，在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h，取上清液调pH中性，然后进行浓缩烘干，钙提取率为92．1％，产品在热水中溶解度达88％。动物代谢实验显示，与实验对照组比较，CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加，比碳酸钙更易被机体吸收利用。     

斑点叉尾鮰鱼骨脱脂及其制备CMC 活性钙的工艺优化

以斑点叉尾鮰鱼骨为实验材料,对脱脂鮰鱼骨粉制备工艺,脱脂骨粉在不同的温度、时间、柠檬酸和苹果酸的酸比例、酸质量浓度、骨粉粒度条件下转化成活性钙的效果进行研究。结果表明,鮰鱼骨脱脂的最佳工艺方案为5g/100mL NaOH 溶液浸泡6h,脱脂后的鱼骨粉总钙含量为30.38%。实验采用柠檬酸和苹果酸活化脱脂鮰鱼骨粉制取CMC 活性钙,其最佳工艺条件为柠檬酸和苹果酸的比例1:2、酸质量浓度15g/100mL、骨粉粒度120目、温度100℃、提取时间60min。此时,钙提取率可达87.13%。     

鳕鱼骨活性钙的正交试验优化及其生物利用度分析

目的：以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料,探讨鳕鱼骨活性钙的最佳制备条件,并对其生物利用度进行研究。方法：对鱼骨进行基本组成分析与组织学观察;采用正交试验确定鱼骨活性钙的最佳提取条件;采用低钙饮食建立大鼠缺钙模型,检测大鼠血清生化指标、骨钙含量及钙代谢指标,对鱼骨活性钙的生物利用度进行探讨。结果：鳕鱼骨中钙与磷含量分别达到207.8 mg/g和100.9 mg/g,其比值接近2∶1。扫描电镜观察发现鳕鱼骨表面具有坚固致密的扁平板状羟基磷灰石结晶。活性钙最佳提取条件为提取温度100 ℃、提取时间120 min、酸混合比例（柠檬酸-苹果酸体积比）1∶2、酸质量分数15%,在此条件下提取率达到96.15%。与空白对照组相比,活性钙各剂量组能显著提高大鼠骨钙含量。钙代谢实验测定结果显示,活性钙高剂量组钙吸收率显著高于相同钙水平的碳酸钙对照组。结论：鳕鱼骨可作为一种优良的天然钙源,鱼骨活性钙能够作为一种有效的钙营养强化剂加以开发。     

罗非鱼胶原肽制备中钙回收工艺的研究

对比柠檬酸和乳酸对罗非鱼骨与鱼鳞中钙的溶解能力,选择乳酸作为罗非鱼骨、鳞胶原肽制备过程中脱钙的酸化剂.当采用20%乳酸,料液比1:9、35℃下酸解骨鳞原料10h时,骨磷钙的溶出率为88.12%.乳酸钙上清液在0.1MPa下真空浓缩,浓缩比达到6.2:1-6.7:1时,将浓缩液循序降温至5℃并保持3h,使乳酸钙结晶析出.经回液分离、精制、干燥后,得到纯度为98.3%的乳酸钙晶体.     

罗非鱼胶原肽制备中钙回收工艺的研究

对比柠檬酸和乳酸对罗非鱼骨与鱼鳞中钙的溶解能力,选择乳酸作为罗非鱼骨、鳞胶原肽制备过程中脱钙的酸化剂。当采用20%乳酸,料液比1∶9、35℃下酸解骨鳞原料10h时,骨磷钙的溶出率为88·12%。乳酸钙上清液在0·1MPa下真空浓缩,浓缩比达到6·2∶1～6·7∶1时,将浓缩液循序降温至5℃并保持3h,使乳酸钙结晶析出。经固液分离、精制、干燥后,得到纯度为98·3%的乳酸钙晶体。      

罗非鱼皮明胶的制备及性质研究

以干燥的罗非鱼鱼皮为原料,经脱色溶胀后热水熬胶来制备明胶,通过正交实验法对罗非鱼鱼皮明胶的提取工艺进行优化,并分别对明胶黏度、吸水性、保水性、等电点和氨基酸组成进行了测定。结果表明,鱼皮明胶最佳提取工艺为氢氧化钠浓度2．0％,浸泡24h,盐酸的浓度为0．5％,浸泡4h时,熬胶温度在80℃,时间为8h,提取率为47．54％。     

高压蒸煮软化罗非鱼鱼骨的研究

以罗非鱼鱼骨为实验对象,以pH、蒸煮压力、蒸煮时间以及料液比为研究因素,采用万能试验机测量鱼骨最大承受压力来评价其硬度,研究高压蒸煮软化工艺。通过单因素实验及正交实验表明:当pH为6.5、蒸煮压力为0.13MPa、时间为75min、料液比为1∶1时,对鱼骨的软化效果最好,此工艺下所得鱼骨硬度为33.0N。      

罗非鱼片干燥技术的研究

研究了罗非鱼鱼片在40、45、50℃等不同热风温度下干燥速度的变化和热风干燥对鱼片的主要成分含量的影响.结果表明,厚度为3mm的鱼片在40、45、50℃条件下的粗蛋白质含量分别为72.53、72.06、64.08g/100g;厚度为10mm的鱼片在40、45、50℃条件下的粗蛋白质含量分别为82.42、81.75、82.05g/100g.当鱼片厚度一定时,温度越高干燥速度越快;当温度一定时,鱼片的干燥速度明显受其厚度的影响,鱼片越薄,干燥越快,而且鱼片厚度对干燥速度的影响超过了温度的影响.对于厚度一定的鱼片,在温度恒定时,鱼片中的粗蛋白质含量随着干燥时间的延长而下降;不同厚度的罗非鱼鱼片在不同的热风温度处理下,鱼片越厚,粗蛋白质含量变化越少.实验得出最佳的温度为45'E,最佳厚度为10mm.     

罗非鱼骨粉可溶性钙提取工艺的探索

罗非鱼骨经过脱脂、粉碎、酶解和干燥制成脱脂骨粉。在酶底比为3‰,PH值为4.0,酶解时间为10h是获得高骨钙转化率的最佳工艺。     

碱性蛋白酶水解罗非鱼皮提取胶原蛋白肽的最佳条件研究

以罗非鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽,用正交实验对罗非鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺进行优化,并测定了罗非鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白肽的氨基酸组成.结果表明,碱性蛋白酶添加量为0.5%,固液比1:3,酶解时间为3 h,酶解温度为50℃时鱼皮胶原蛋白肽的提取率最高为13.5%.     

菊芋总糖和菊粉提取工艺条件优化

以菊芋块茎为原料,时菊芋总糖和菊粉提取工艺务件进行优化研究.结果表明,总糖和菊粉提取的最佳工艺条件为:常规水浸提,温度85℃,固液比为1:15,提取时间为60 min,总糖和菊粉的提取量分别达到3.4670 g(99.05%)和3.2695 g(93.41%).     

罗非鱼片的热风微波复合干燥动力学

对罗非鱼片的热风微波复合干燥的动力学进行研究.测定罗非鱼片先在40℃热风温度下分别干燥1 h～5 h,再在200、400W不同微波功率下干燥10min的水分含量,比较不同热风初步干燥的鱼片在不同微波功率下的水分含量的变化,分别建立罗非鱼片在200W和400W微波功率下的热风微波干燥曲线和干燥速率随时间变化的曲线,得出不同热风时间对鱼片的热风微波复合干燥中的水分含量及干燥速率的影响规律.     

麦芽糖的活性炭脱色研究

研究了6种不同的活性炭对麦芽糖溶液的脱色效果.结果表明,活性炭F效果较好,且对麦芽糖液色素的吸附符合Freundlich方程.采用Plackett-Burman设计法,确定了麦芽糖活性炭脱色的主要影响因素是活性炭用量,最佳活性炭用量是麦芽糖液干物质质量的2.0%.     

复合酶法提取茶多酚工艺条件研究

实验采用复合酶解法在低温下提取茶叶中的活性物质——茶多酚。采用单因素和正交实验确定了最佳提取条件。结果表明，采用复合酶法提取茶多酚，提取率高达98％以上，茶多酚中的活性成分儿茶素相对含量较传统沸水提取法高出9％～10％。     

CHARACTERIZATION OF AFFINITY-PURIFIED TRYPSIN FROM HYBRID TILAPIA (TILAPIA NILOTICA/AUREA)

Trypsin was extracted from the intestines of tilapia and purified 136-fold on the basis of amidase activity by a sequence of ammonium sulfate fractionation, acetone precipitation and affinity chromatography on soybean trypsin inhibitor bound to 4.0% beaded agarose. The purified trypsin exhibited higher esterase than amidase activity at its optimum pH of 9.0. The enzyme was stable in the range of pH 7–9. The optimum temperature for enzyme activity was 40C and the Q₁₀ for enzyme activity was 1.7 from 20C–30C and 30C–40C. The Arrhenius energy of activation was 8.9 and 8.7 kcal./mol respectively, for the ranges of 20C–30C and 30C–40C.     

化学活化法再生活性炭的试验研究

本文对木糖液脱色用粉末活性炭的再生方法进行了研究，考察了盐酸浓度、活化温度及活化时间时再生活性炭性能的影响，采用正交试验方法得出再生废活性炭的最佳工艺参数，即盐酸浓度为8％、活化温度为800℃、活化时间为6h。     

槟榔果冻的研制

对槟榔果冻加工中槟榔提取物的添加量、胶凝剂的浓度及种类,糖酸比等工艺条件进行研究.得到最佳配方是:槟榔提取物添加量为0.5%,白砂糖12%,卡拉胶0.9%,柠檬酸0.15%.