灭菌乳产品质量国家监督抽查质量公告

灭菌乳是以牛乳或复原乳为原料，添加或不添加辅料，经超高温瞬间灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。其产品可分为灭菌纯乳与灭菌调味乳两种。[第一段]     

不同压力条件下高压脉冲电场灭菌效果研究

本文采用同轴电极结构的处理室和能够产生双极性单指数衰减波的脉冲灭菌装置对液体食品进行了灭活处理,探讨了液体食品分别在常压、加气压、除气处理、除气后再加气压下的高压脉冲电场(pulse electric field,PEF)灭菌效果.实验研究表明:在脉冲电压灭菌前,进行加压处理,有利于脉冲电压灭菌,而在脉冲电压灭菌前除气处理,不利于脉冲电压灭菌.     

超高压技术对旅游食品中微生物的影响

阐述了压力、温度、pH值以及水分活度等因素对超高压灭菌技术的影响,分析了超高压灭菌技术对旅游食品中微生物的结构、形态以及功能的影响,旨在为我国旅游食品的安全提供保障,加快我国旅游食品的发展.     

油炸鲢鱼块方便食品加工工艺研究

以低值淡水鱼类－－鲢鱼为原料，探讨了醋酸处理、腌制、油炸、微波灭菌等工艺过程对油炸鲢鱼块方便食品的加工质量的影响，以期制作出一种口感优良、色泽优美的油炸方便食品。     

自热方便食品水合发热剂的研究

为解决自热方便食品的发热剂问题，以罐装矿泉水、牛奶和八宝粥为加热对象，对几种化学物质在水合过程中的放热情况进行了研究，并通过正交实验确定了最佳组合，结果表明：一定比例的ＣａＯ、ＡｌＣｌ３和Ａｌ２（ＳＯ４）３粉状混合物在水合过程中放热量大，放热速度适中，安全无毒，无明烟明火，剂量小，可用作三片罐装水基自热方便食品的发热剂。本实验还提出了自热式三片罐的结构设想。     

红色罐装王老吉品牌定位分析-基于水平营销视角

自2002年,加多宝红色罐装王老吉重新品牌定位后,其销售额迅速提高,到了2007年成为了国内罐装饮料销售额第一。本文通过分析,得出其品牌重新定位的过程中运用了水平营销创新,之后利用纵向营销活动将品牌推广,才获得如此成功。     

水果罐头合格率为71.8%

水果罐头是以新鲜水果为主要原料制成,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌,从而延长食品保质期的一种罐类保鲜食品,以其品种多、口味独特、保质期长、食用方便等特点,深受消费者喜爱。 为了促进水果罐头产品质量的提高,保护消费者利益,近期,国家质检总局对水果罐头产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了天津、河北、上     

酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏中的应用

作为一种新型杀菌剂,酸性电位水具有广谱杀菌的特性而且灭菌后可完全还原成水,无毒、无残留,广泛用于食品加工、医疗卫生等领域。采用酸性电位水用于鲜切果蔬的杀菌保鲜,可以减少在农产品储运过程中化学药剂的使用,增加食品的安全性。对酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏方面的应用研究进行了总结,对其应用前景作了分析评价。将酸性电位水在该领域推广应用,将带来十分可观的社会效益及经济效益。     

北京工商下架17种劣质蘑菇类食品

北京市近期对17类二氧化硫含量超标的蘑菇制品进行强制下架。 北京市工商部门这次检测涉及北京的几家大型农副产品批发市场。工作人员总共对42种袋装、罐装、瓶装以及桶装类蘑菇食品进行了抽样检查,合格率仅为59.5％。检测结果显示:有17种蘑菇二氧化硫的残留量超标。一些不法商贩为了使销售的蘑菇颜色好看,违法使用二氧     

电子果蔬食品保鲜机研制成功

一种利用电子系统进行果蔬食品保鲜贮藏的高科技产品——电子果蔬食品保鲜机，由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功，现已投放市场。 　　这种居国内领先水平的保鲜机在普通房间即可安装使用，电压 220V。它主要由高温低温控制系统、抑制乙烯系统、消毒灭菌系统组成。可根据不同果蔬和食品的特性调节适宜温度、湿度、控制氧气和二氧化碳气体的含量，杀灭多种导致腐烂变质的微生物，钝化代谢过程中的酶，使果蔬及食品处于休眠状态，保持了其原有的色泽、品质和营养成分。该机具有耗电少、操作方便、无需专人看管、安全高效无残害等特点，非常…