微生物多糖结冷胶的分批发酵动力学模型

结冷胶是少动鞘脂单胞菌发酵生产的一种重要微生物胞外多糖,广泛应用于食品、制药等工业领域。文中深入研究了少动鞘脂单胞菌发酵高产结冷胶的发酵过程规律,建立了结冷胶发酵过程中菌体生长、产物积累和基质消耗的数学模型。计算结果表明:数学模型的模拟计算结果与实验值拟合性较好,平均误差在5%以内,较好地反映了结冷胶发酵过程中菌体生长、底物消耗和产物合成过程及其动力学机制。进一步利用该模型对不同初始糖质量浓度条件下底物消耗、菌体生长、结冷胶合成进行预测,实际结果与预测值误差小于10%,说明建立的模型具有较好的适用性,对结冷胶发酵生产过程具有实际指导意义。     

结冷胶生物合成的研究进展

结冷胶是由少动鞘氨醇单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途.本文综述了结冷胶发酵生产工艺,指出改善结冷胶的提取工艺是提高产量和质量的关键,并提出了从少动鞘氨醇单胞菌生理学方面来探索结冷胶生物合成及利用基因工程手段来提高结冷胶产量的新思路.     

细菌胞外多糖的研究和应用

综述了已经工业化生产的黄原胶、结冷胶和热凝多糖的历史与现状，重点介绍了三种多糖的应用情况，以及乳酸菌胞外多糖的应用和研究现状，进一步展望了未来细菌胞外多糖的发展趋势和应用前景。     

结冷胶发酵生产技术

结冷胶（Gellan Gum）是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一，某些特性优于黄原胶，美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用。中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶，在0．25％的使用量上就可以达到琼脂1．5％的使用量和卡拉胶1％的使用量的凝胶强度，现已逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。结冷胶生产成本仅比黄原胶略高一些，而销价是黄原胶的两倍以上，高达34美元／公斤，有极高的商业利润和市场前景。     

结冷胶对面条品质的影响研究

通过对面条的蒸煮特性、质构特性、感官品质方面的测定和评价,考察了结冷胶对面条品质的影响及相关规律。结果显示:加入结冷胶之后,面条的断条率呈现出下降趋势,面汤的浊度和面条的蒸煮损失率先降低后升高,在600 mg/kg处出现拐点;随着结冷胶添加量的增加,面条的硬度、咀嚼性呈明显增大趋势,黏聚性和黏性与结冷胶的添加量大致呈现出负相关的趋势;感官实验发现,加入结冷胶可以有效改善面条的口感,结冷胶的添加量为600、1000 mg/kg时,面条的感官评价分数最高,分别为95. 1和95. 3。过量的结冷胶会使面条韧性太强,适口性变差。     

魔芋葡甘聚糖与结冷胶协同相互作用及凝胶化研究

魔芋葡甘聚糖与结冷胶按一定比例共混得到凝胶,测定凝胶强度,并用红外光谱仪对多糖分子间的相互作用机理进行分析.当总糖浓度为1.0％（wt）,魔芋胶与结冷胶共混比例为40/60,制备温度为80℃,体系盐离子（Ca2＋）浓度为6.0 mmol/L时可得到协同相互作用最大值,这是多糖分子间相互作用,发生了聚合交联,产生了协同增效作用.     

黄原胶发酵反应器

黄原胶是由黄单胞菌利用碳水化合物而产生的一种胞外多糖,具有良好的水溶性、增粘性、假塑性和耐酸碱、耐盐、耐酶解的能力,广泛地应用于食品、石油等工业领域,是一种具有广阔市场和应用前景的微生物多糖产品。目前,工业生产黄原胶大都在传统的机械搅拌发酵反应器内进行,由于发酵液的高粘度和强假塑性而使在发酵反应器内出现大量的死区,造成黄原胶发酵的周期长,产胶浓度低,能耗高,因此开发新型的适用于黄原胶发酵过程的生化反应器就显得     

普鲁蓝多糖的研究进展

普鲁蓝是一种由出芽短梗霉产生的胞外多糖,具有无毒、粘度低、可塑性强、成膜性好等优点。首先简要介绍它的结构和特性,之后重点评述了普鲁蓝的生物合成方法和发酵生产方法。最后对其在食品、制药、化妆品工业和废水处理等领域的应用进行了论述。     

日本公司研制成功高性能环氧胶

日本合成橡胶公司研制成功一种具有与橡胶相似的挠性和弹性的高性能冷固化环氧胶。这种胶为双组分胶粘剂,以聚酰胺为固化剂,通过特定的交联反应,使环氧树脂得到改性。这种胶具有优异的耐冲击性和剥离强度,在耐水、耐湿、热老化特性和抗剪强度方面均优于传统产品。     

高酰基结冷胶在食品饮料中的应用研究

高酰基结冷胶的研究在国内逐步深入,应用优越性逐步被人们所认识,综合研究内容和行业信息,主要介绍了高酰基结冷胶的基本应用范围和应用效果的优越性,简要分析目前行业的研究和应用情况,为高酰基结冷胶的应用推广提供参考依据。