营养素的作用与膳食平衡

营养素是指能够在体内被消化、吸收,并具有供给能量,构成体质及节制生理功能等作用的物质,蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水以及氧都是人体必需的营养素,所谓平衡膳食是指膳食中应该含有人体所必需的各种营养素,并且含量比例要恰当。正常生理条件下,任何一种食物都不具有平     

规范预包装食品营养标签 提高消费者食品知识知晓度

正一、营养标签强制标识内容营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括:能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。标示其他成分时应采取适当形式,使能量和核心营养素的标示更加醒目。     

花生的营养价值

春类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物,主些食物含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水等营养素,但是不同食物所含的各种营养素和能量不尽相同,因此,必须首先了解各种食物所含的营养素和能量,才能在膳食中合理搭配各种食物,确保人体的合理营养需要,在此,我们对各种营养素含量较高的花生作一概述,供读者参考。     

膳食营养与慢性疾病

众所周知,人类必须从食物中获得赖以生存的营养物质。人体必需的营养物质的最基本单位称为营养素,这些营养主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等。营养素进入体内,经过一系列复杂的代谢过程,维持人体的生命活动。营养素摄入过多和过少都会影响健康,只有保持相对的平衡,才能保证健康。而随着人们生活水平的提高,摄入过多及不平衡的现象越来越严重。一、能量摄入与肥胖能量是一切生命的基础。膳食中能提供能量的有碳水化合物、脂肪和蛋白质,称为产热营养素。除了孕妇、乳母、处于生长期的儿童青少年等特殊人群,成人的能量摄入…     

平衡膳食与人体健康

民以食为天,人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等,本文重点论述了各种营养素平衡与人体健康的关系。     

膳食营养和身体健康

人类每日从食物中摄取各种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水     

马拉松运动者营养补充锦囊

合理安排营养素比例锦囊 对于马拉松运动者,通常的饮食建议为：碳水化合物占总能量的70％,脂肪和蛋白质各占15％。但最新研究显示,为达到最好的运动表现,马拉松运动者日常饮食中,碳水化合物、蛋白质及脂肪摄取百分比为5：3：2。     

中国食物与营养素的进口来源地结构分析

从数量、金额、能量、供能营养素角度分析了中国食物与营养的进口来源地结构。结果表明:美国、巴西和阿根廷、一带一路沿线国家是中国重要的食物进口来源地;营养素进口方面,从美国、巴西和阿根廷进口的蛋白质占中国进口总量的4/5,从美国、巴西和阿根廷、一带一路沿线国家进口的脂肪和碳水化合物数量比重均保持较高水平。进口食物种类方面,油籽进口导致中国对巴西和阿根廷有较高的营养素进口比重;油籽、畜产品、水产品进口导致对美国有较高的蛋白质、脂肪进口比重,油籽、谷物、蔬菜进口是美国在中国碳水化合物进口中占较高比重的主要原因;植物油进口导致中国对一带一路沿线国家有较高的脂肪进口比重,谷物和水果进口是对其有较高碳水化合物进口比重的主要原因。     

小儿营养素的需要量

小儿的生理与成人有所不同,小儿正在生长发育,非但需要营养素维持代谢的平衡,而且还需要营养素来供其生长。营养素可分为六个方面:一、蛋白质;二、脂肪;三、碳水化合物;四、维生素;五、矿物质;六、水。其中蛋白质主要为机体构成和为生理调节所必需的物质,并供给热量;碳水化合物和脂肪主要供给人体热量;矿物质、维生素及水虽不直接供给热量,但能调节人体的生理作用,为机体的组成成份,也是营养的必需品。     

中日式连锁快餐米饭类产品营养调查研究

选取了大型、跨地区中日式快餐连锁企业的3种米饭类产品共12个样品为研究对象,对这些产品的主要营养成分指标、矿物质与维生素含量指标、各种具体脂类含量指标和各种氨基酸含量指标等4类营养素含量情况进行了调查和研究,并分别从单位质量营养素含量和每"份"营养素含量2个角度研究这些产品的基础营养素、有益营养素和限制营养素含量的情况。从调查分析各种中日式米饭类快餐产品的营养素供给情况看,米饭类产品能量一般能满足或者是接近DRIs推荐的晚餐参考值,碳水化合物能量占总能量比例总体偏低,而脂肪能量和蛋白质能量占总能量比例总体偏高。米饭类产品胆固醇的含量虽然相对较高,但均未超出DRIs推荐的参考值。而米饭产品的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的比例均不符合DRIs推荐比例,尚有待提高。     

果蔬调味初探(一)

使用果蔬调味除了能达到正常的调味效果,使菜肴能够具备理想的口味特点以外,还能够通过果蔬类原料内含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各类维生素和无机盐的特点,有效提高菜肴中各种营养素的含量,促使菜肴达到营养平衡。     

控制脂肪摄入 不论荤油素油

人类需要各种营养素。营养素的功能归纳起来有二：一是提供身体生长发育、新陈代谢的原料；二是提供身体活动所需要的能量。在六种营养素中，糖、蛋白质和脂肪是能产生能量的。维生素、矿物质和水却只有一种功能，它们不能产生能量。     

北京某高校大学生膳食调查与评价

目的:了解高校大学生的膳食营养情况,为有针对性地开展营养改善工作提供依据。方法:采用连续3d 24h膳食回顾法,调查首都医科大学166名本科生日常膳食摄入情况。分析膳食能量、营养素摄入情况,与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行比较分析。结果:能量及多种营养素摄入不足,甚至有严重缺乏的情况。男生食物净重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、尼克酸、磷和铁的摄入量均明显高于女生,差异有统计学意义(P0.05)。各年级比较,食物净重、能量、脂肪、维生素C和钙的摄入量有统计学差异。脂肪(男生27.78%、女生29.05%)、蛋白质(男生17.10%、女生15.66%)提供能量比例偏高,碳水化合物(男生55.12%、女生55.29%)提供能量比例偏低。三餐能量分配基本合理,男女生间差别较小。结论:大学生营养素的摄入不够合理,应提高奶、蛋、瘦肉、蔬菜、水果的摄入量,加强对大学生的营养知识的教育。     

脂肪带给人们的好处更多

我们的身体需要从3种营养元素中获取能量：碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中,脂肪的产能效果最好。1克脂肪所提供的热量是1克碳水化合物或者蛋白质所提供热量的2倍。人体随时都需要能量,就连体内燃烧脂肪的生理运动本身也需要能量。所以,如果怕胖而完全拒绝摄入脂肪,那么体内就可能没有足够多的能量来燃烧脂肪。     

果蔬调味初探

使用果蔬调味除了能达到正常的调味效果．使菜肴能够具备理想的口味特点以外．还能够通过果蔬类原料内含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各类维生素和无机盐的特点．有效提高菜肴中各种营养素的含量．促使菜肴达到营养平衡。[编者按]     

卫生部：明年起所有食品营养成分须明示

从2013年1月1日起,所有预包装食品外包装标签上,都必须标示4种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）和能量的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。这是卫生部日前公布的《预包装食品营养标签通则》中对食品营养标识的首个强制性国家标准。     

营养配餐与健康

营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或—个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来,充分体现实际意义。营养配餐的目的和意义     

强化粮食

粮食为什么要强化粮食是人类的主食,是人体营养的主要来源。粮食中含有人体所需要的各种营养成分,诸如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等。但是由于粮食的品种所含的营养素不等和粮食在加工     

低聚糖检测研究动态

<正>自18世纪现代营养学建立,人们对营养素的研究不断深入,但一直以来,人们仅将碳水化合物作为与蛋白质、脂肪一样的产能营养素,为人体提供能量。直到近期,诸多碳水化合物尤其是低聚糖的生物活性被发现,使得对聚糖类物质的研究提到新的高度。由于低聚糖中糖基数量、     

7种营养素男女各不同

在维持生命的正常活动中，除了碳水化合物、蛋白质．脂肪这三大营养素外．人体还需要诸如维生素、矿物质．膳食纤维等其他营养素。而由于女性和男性生理结构不同以及消耗的能量不同．因此．在对营养素的需求上也略有差异。让我们一起来了解他们最需要的7种营养素。[编者按]