羊肉泡馍

我对一个地方的向往,常常是因为当地的饮食. 地方名吃有时候就像一张名片,过桥米线是昆明的风景,米粉是桂林的招牌,狗不理包子是天津的骄傲.因为羊肉泡馍,我对西安向往不已,倒不是说特别馋它,而是向往羊肉泡馍馆内的那种氛围——在街巷深处某个小馆子里,破旧的桌子上,很多人聚在一起掰馍,那是多么快活的一种场景呀.     

邂逅羊肉泡馍

三年前《西安晚报》马副总来南方，我对她说我了解西安，西安有三件宝：兵马俑、羊肉泡馍和贾平凹。当然还有秦腔与大雁塔，由于取“三”的吉祥数字，它们成了遗珠之憾。     

南北食俗四大怪

一、羊肉泡馍自个掰 “没吃过羊肉泡馍不算真正到过西安”，这是中国人对西安羊肉泡馍的赞语。到西安必定要品尝“三秦第一碗”。西安事变，蒋介石被扣，杨虎城特意让他品尝西安钟楼下的正宗羊肉泡馍。     

大众化时代传统小吃的旅游改造

地方小吃作为旅游文化的部分,是目的地旅游饮食的基本元素,其地域性、原真性以及独特风格吸引大量外来游客体验品尝。然而,中西部地区传统的地方小吃量大、粗糙等特点,不符合大众化旅游时代现代游客的品尝需求。文章以西安羊肉泡馍为案例,综合运用田野调查法,实际考察了西安不同区位的七家羊肉泡馍店,深度访谈了三代具有代表性的西安本地人,搜集整理了团购网上顾客对羊肉泡馍的评价。研究发现:大众化旅游时代传统小吃旅游改造主要向着精致化、多样化以及价值提升方向迈进,并归纳总结出传统小吃的形成以及旅游改造的新模式。     

古城里的时光

前两天在公司附近吃了一碗羊肉泡馍,味道不错,但是不知道为什么,记忆中西安回民街那自己掰的一碗,似乎要美味得多。看来,我又想念西安了。第一次去西安是去年的2月13日晚上,次日早上到,收到美丽玫瑰一束。接下来在熙熙攘攘的鼓楼附近闲逛时,丢了钱包。身无分文的我毫无愧疚地跟着朋友蹭饭吃,因为回民街的美味着实价格便宜量又足。     

金屋藏书

“书中自有黄金屋”道出了那些读书、爱书、藏书者的内心境界。我有幸结识了一些这样的朋友,我不仅愿意与这些朋友们聊天,也愿意在他们那充满书香气的屋子里小憩,以便沾些文化气息,进而充实自己,因为种种原因我没有破万卷的条件,故特别关心爱惜与书有关系的一切一切。     

窝瓜盖被儿

“窝瓜盖被儿”是广泛流行于西安回族群众中一款很有特色的家常饭。之所以说是家常饭,是因为“窝瓜盖被儿”还没有登上“西安清真名吃”的大雅之堂。当西安回族人自豪而如数家珍似地罗列“牛羊肉泡馍”、“腊牛羊肉”、“灌汤包子”等清真名吃时,总不会提到“窝瓜     

“没夹肉”与肉夹馍

那次应朋友之邀去了一趟古城西安游玩。朋友不仅领我参观了明城墙，钟鼓楼、大唐芙蓉．以及气势宏伟的兵马俑．还请我品尝了西安的特色小吃，如凉皮、羊肉泡馍、油茶，臊子面等。     

探访王剑羊肉泡

山西运城又称解州,解州古称解良,《三国志》记载了一段桃园三结义的故事,再加上解州又有全国最大的关庙,于是解州也就随着关公文化而流传海内外。大凡到过关公故里解州的人,都知道在解州有两大名吃,一是羊肉泡馍,一是大扯面。据说两样名吃都与关公有关,而在关公故里一带,吃羊肉泡馍,人们一定会说还是找王剑。因为王剑羊肉泡馍在关公故里一带名气很大,据说是第一个把羊肉泡馍发展成品牌化连锁化的人。近日,记者来到王剑羊肉泡总店,找到了王剑。记：王经理,是什么情况促使你将羊肉泡馍品牌化连锁化的？王：说起品牌化与连锁化,…     

关公故乡的羊肉泡馍

三国名将关云长的故乡在山西运城。凡是去过运城的人，大都吃过那里的名吃———羊肉泡馍。关公故乡的羊肉泡馍和西安的略有不同：西安的羊肉泡馍要把碎馍放在炒勺里，再加入羊肉和羊肉汤煮；而关公故乡的羊肉泡馍却是先煮一大锅汤，顾客来了现舀汤，现将碎馍放在碗中直接泡着吃。而师傅舀汤时，顾客就站在旁边观看，然后自己动手把碗端到桌上。说起关公故乡的羊肉泡馍，当地还有一段与关公有关的传奇故事哩。相传，关公当年为了杀解州恶霸吕熊，特地让人打了一把重８２斤的青龙偃月刀。刀打好以后，关公想试试刀的锋利，但找不到试刀的东西…     

天下第一碗羊肉泡

陕西天下第一碗——羊肉泡。第一难得，天下第一更不是随便说的。我作为一个从小吃羊肉泡长大，14岁就进入这行当，一干就是40年的老西安羊肉泡馍工作者，反复品味这”天下第一碗“的博大精深的内涵，深感到这绝不是赞扬溢美之词，而是一种实际感受的升华和美食悟道的表达，这也不是对这一美食的一段评价，而是对这一美食文化内涵的形象概括。     

从《水浒传》看宋代北方食风

(一)北食色彩鲜明 《水浒传》书中有关饮食生活的许多内容,可以说带有明显的北食特色。这自然和梁山泊的108将有很大关系。因为在这些英雄好汉之中,北方人占了一多半,计有山东人28名;山西人8名;河南人16人;河北人10名;陕西人3名;……。而这些人物的活动地区主要是在北方,包括山东、河南、河北等地。宋代的时候,这些地方的饮食业比较发     

在泰国心花自开 〈曼谷＆普吉纪行＆gt;

有介绍泰国的书说,许多游客来到泰国都会改变他们的预期计划,延长他们的逗留时间,也找不到想要离开的理由。我的老总说自第一次去泰国后,这一二十年间,她去了不下数十次。泰国是唯一让她有这种举动的地方。有人说,泰国是会再去的地方,住舒服的酒店,没事游泳,过平静的日子。能让人把它乡当故乡的地方,对欧美人更容易些,他们飞越半个地球来到泰国，见到想象中的东方面孔，异域情调，那些似乎足矣。     

家制的食品

美食常常不是食品本身的味道,其实更多地与记忆和情怀杂糅,在食物丰沛的今天,让我时时想念的却总是那些外婆做的土土的吃食。其实,我知道,想念的更是那种温暖。江南的、城镇的、老外婆、年少的温暖。 一、草头塌饼 “草头塌饼”大概可算上海郊区特产土点心。嘉定、崇明等都有吃草头塌     

JPEX2002将会是一个互联网展会吗

主要的展会似乎总会得到一个标志式的称呼,如去年的“数字化Drupa”。现在,人们已经在抢着给明年的IPEX加上一个标志式称呼了。 有一个建议说,IPEX2002应当被称为“互联网IPEX”。这似乎有些奇怪,因为业界人土正在研究那些倒闭了的或已经休眠歇业的大批印刷业网站或网络公司。这些同站公司留下了不少聪明的域名、易记的宣传语和寂静的网址。但是,不能仅因为某件事情一开始就失败了,就认为它是一个坏主意。我们可以回顾一下电子印前技术刚出现时候的情形,以及那些     

可不可以不幼稚？

因为做6,1专题的缘故,这月的很多时间是在回顾自己的童年。其实对于我来说,无论是玩具、动漫还是球鞋都自己童年的那些事已经说得有些腻味了,现在的我更感兴趣的为什么我到现在还在继续爱着这些事？是这个时代普遍的“大儿童”心理？是无孔不入的复古风潮？我看都不是,因为这些东西自始至终就没有离开过我的生活,也就谈不上什么“回归”了。     

品羊肉美馔 听动人传说

赵匡胤与“羊肉泡馍” 陕西西安传统名吃中,“羊肉泡馍”最有名。传说还与宋朝开国皇帝赵匡胤有关呢! 相传,在五代末期,赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落于长安(今西安)街头。一日,身无分文,饥肠辘辘的他不得已停在一家烧饼铺门前,向店主讨饼吃。那店主见他可怜,就将前几天剩下的两个饼     

灵宝羊肉汤

函谷古道是大西北进入中原腹地的重要通道，占道上有一个叫“灵宝”的小县城，由于灵宝富甲一方，陕西西安的“羊肉泡馍”来了，山西的“牛肉汤”来了，回族的“牛羊肉泡馍”来了，使灵宝的餐饮市场竞争更加激烈优胜劣汰，许多当地厨师丢了饭碗。后来，灵宝的厨师纷纷到西安的“羊肉泡馍”馆洗碗，去山西“牛肉汤馍”店烧火，进“回民饭店”打扫卫生。谦虚的灵宝厨师埋头苦干，偷经学艺最终创出了更具有特色的“灵宝羊肉汤”。     

火锅的想象力

火锅的想象力生于斯，长于斯，我们眷恋故土，眷恋家乡那一口饭食，乡音难改，乡味萦绕。我们无法想象上海人踩在长条凳上，抱着足可把整颗脑袋埋进去的大碗大口吸溜陕西羊肉泡馍，也无法想象陕西人你依我侬地吃最小颗的生煎馒头，这是地域大环境和文化背景的熏陶。但有一样吃食，横扫天下，从南到北，由东至西，它的影响力和煽动性可能无人能出其右——火锅。     

鹅有佳味

正关于吃鹅,我一直想说四个字:"鹅有佳味"。其实,说到吃鹅,不能不说说地处我国南方的广东和海南。这两个地方的人在吃鹅这方面颇具智慧,他们把鹅做成烧鹅、卤鹅、大鹅煲,味道鲜美,令人吃了还想吃,真是不简单,也真是合了我说的"鹅有佳味"这四个字。在施耐庵写的《水浒传》一书中,写到吃的总是非常朴素的,没有曹雪芹在《红楼梦》一书中写得那么花哨和细致。而且,《水浒传》里写到吃的做法也很是简单,