果葡糖的结晶性研究

果葡糖目前已在大力发展。本文分析研究了果葡糖的结晶性。研究结果表明:果葡糖产品的结晶可以采用保温贮藏和添加少量多糖等方法来解决。果葡糖应用于果汁饮料及水果罐头后.果葡糖不结晶其产品均无晶体产生。     

猕猴桃果肉饮料的研究

1．前言猕猴桃又名基维果（KiwiFruit），其通用的拉丁文是Ac－tinidiachineseplanch。猕猴桃营养丰富，尤其富含Vc。目前，猕猴桃加工研究以果汁饮料为主。有关果肉饮料的研究文献只有一篇。猕猴桃果肉饮料似有扩广余地。2．材料与方法2．1材料猕猴桃：中华猕猴桃（江西宜丰）采摘时间93年9月，7～8月成熟。（其余原料略）2．2方法2．2．至猕猴桃果自饮料生产工艺流程猕猴桃～精选～洗果～打装～灭酶～调配～均质～脱气～灌装～杀菌～冷却～装箱一入库2．2．2生产Xi艺要点原料果应开始发软为准，生产中采摘后的果品可以用乙烯催熟，或者…     

果葡糖浆解惑

果葡糖浆或称高果糖浆[美国称玉米高果糖浆（HFCS）]是甜度与蔗糖相当、风味纯正、营养丰富，可以最佳替代蔗糖使用或取代蔗糖使用的新型甜味剂（有的产品使用果葡糖浆比使用蔗糖有更好的风味或效益）。果葡糖浆自1968年实现工业化生产以来，已成为很多国家的重要甜味剂品种。美国食糖甜味剂（蔗糖加淀粉糖）消费总量的55％是靠淀粉糖来解决的（2004年人均消费干基淀粉糖35．56kg），而淀粉糖甜味剂中75％是果葡糖浆（年人均消费干基果葡糖26．94kg），也就是说，果葡糖占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的42％，因此美国2004年果葡糖浆的总产量达1066．68万t（去水份后的干基约793万t），日本、韩国果葡糖浆的产量约为85万t和50万t，分别占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的20％和27％。于欧盟是蔗糖可以自给的国家（美国、日本都是蔗糖进口国），甜味剂以蔗糖为主，果葡糖只占食糖总消费量的2．7％，我国虽然淀粉糖的产量已达420万t，但果葡糖产量不大，只占食糖总量的1．5％左右，处于起步阶段。近年，由于人民生活水平提高，食糖消费量逐年加大，蔗糖（甘蔗糖、甜蔗糖）供应已不能满足市场需求，价格涨幅也较大，因此促进了我国果葡糖浆的加快发展。     

果葡糖浆在果汁饮料中的应用研究

对使用蔗糖与果葡糖浆生产的果汁饮料的成分进行了分析，比较了两类产品的糖成分和感官差异。结果表明：使用蔗糖生产的果汁饮料与使用果葡糖浆生产的果汁饮料比较，果葡糖浆对产品色泽的影响与蔗糖没有明显区别；但在产品风味方面，后者甜味消失快，果香味与酸味变浓；在果汁生产过程中，采用果葡糖浆部分替代蔗糖的产品风味不受影响．     

猕猴桃的营养保健功能与开发利用研究

综述猕猴桃的营养价值和保健功能两方面的特性,研究了猕猴桃果汁饮料、果王油胶囊、果酒、果籽饼干、果脯产品的加工工艺和关键技术,并分析了猕猴桃深加工中存在的问题及其开发前景。     

钢铁工业与耐火材料

一、钢铁的市场需求和发展——基本材料，基本国力从全球看，２１世纪钢铁材料的需求将在起伏波动中缓慢增长。２０１０年世界钢产量将在９亿吨以上。钢铁仍然是重要的基础材料。对于发展中国家而言，钢铁需求远没有达到饱和，仍有较大的成长空间。钢铁工业支撑了中国经济的发展。特别是在１９９０－２０００年间由于技术进步、市场需求诸多因素的促进，中国钢铁工业得到了快速的发展：——十年左右的时间实现了钢产量翻番中国粗钢产量由１９９０年的６５３５万吨增长到２０００年的中国钢的综合成材率由１９９０年的８３．２％提高到２０００年的９２．８％，提高了近十个百分点。２００１年综合成材率约为９３．１％。——钢铁企业吨钢可比能耗大幅度下降１９９０年中国钢铁企业吨钢可比能耗为０．９９７吨标煤／吨钢，到２０００年下降为０．７６６吨标煤／吨钢。２００１年约为０．７４７吨标准煤／吨钢。——钢铁企业集中度提高，２００１年产钢１００万吨以上的钢厂达到４７个２０００年中国产钢１００万吨以上的钢厂已达到３６个，这３６个钢厂的产钢量占全国钢产量的８２．４６％。其中年产３００－５００万吨的钢厂有７个，年产６００万吨以上的钢厂有４个。钢厂的企业集中度和规模化有明显提高...     

北京市食品研究所技术服务项目

北京市食品研究所技术服务项目系列果脯对传统生产工艺进行了改进，产品酸甜适口，有浓郁的天然原果风味，适用于大、中、小企业。参考条件：总投资（不含厂房及锅炉）＋８．５万元，设计生产量１吨／日，生产面积１５０米’，生产人员２０～２５人。年产３００吨，产值３...     

果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究

研究了猕猴桃果汁饮料，糖水犁和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度，以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明：果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同，葡萄糖含量不一，但这种差异对产品质量无不良影响。     

高果糖及其在食品工业中的应用（上）

0 前言高果糖(又称果葡糖)是世界上70年代发展起来的新糖品,在美国、日本发展较快,1990年美国高果糖生量达550万吨(干基),日本生产近100万吨,目前仍在继续     

新糖品130／140糖浆的应用研究

新糖品１３０／１４０糖浆的应用研究王献炬（吉林省食品工业设计研究所长春，１３００４１）果葡糖是一种新的糖源，由于原料来源广泛，生产不受季节限制，又具有独特的风味，所以从１９６６年问世以来，发展很快。１９７５～１９９０年，世界自由市场果葡糖产量，一下从...     

加拿大小麦库存量比去年增加9%

截止到２００１年３月３１日加拿大小麦库存量总计１６７４．３万吨，比去年同期 １５３２．３万吨增加 １４２万吨或者９％，这是加拿大统计局农业分局近日公布的数据。 进一步比较，１９９９年３月３１日小麦库存量为１４９７．３万吨。小麦库存量比去年增加主要是由于 ２０００年 ８月 －今年 ３月小麦出口量低于 １９９９／２０００年度 ８月－３月出口量。 小麦库存总量中，１１０５．２万吨保存在农场，５６９．ｌ万吨保存在商业储备库。硬质小麦库存量破纪录为 ４４０．６万吨，比 ２０００年 ３３１．８万吨增加 １０８．８万吨，或…     

我国进口纸及纸浆影响国内市场的浅析

1996年是我国进口纸及纸浆最多的一年。对满足国内市场需求，促进造纸工业技术进步起了一定的作用，但在更大范围内冲击了国内市场。根据海关的资料统计，1996年全国进口纸及纸板449．44万吨，纸浆146－8万吨，分别比1995年增长48.38％和78．13％，均创历史记录。其中：铜版进口63．37万吨，比上年增加42，12％，为19％年国产铜版纸的4．5倍；牛皮纸及纸袋纸送回51．74万吨比上年增加48.13％，为1996年国产同种纸的47．9％；新闻纸进口35．63万吨,比上年增加6.56倍，为国产同种纸的42％；牛皮卡及牛皮箱板纸进日101.61万吨,比上年增加48．31…     

加入WTO对食品工业各行业的利与弊

一、饮料工业加入WTO，我国饮料行业的生产所需原辅材料进口成本将会降低，部分果汁有望扩大出口，然而碳酸饮料、瓶装水预计将受到冲击。20世纪80年代初，我国饮料产量不足30万吨，2000年增长到1491万吨，增长约40倍。但与国外发达国家相比，我国饮料行业在生产规模、经济实力、竞争力以及饮料的人均消费量等方面均有差距，发展空间较大，特别是对人体健康有利的果汁饮料应加快发展。现时，我国果汁饮料生产的大部分原料如橙汁等依赖进口，入世后关税的降低，可使进口浓缩汁价格降低，从而降低产品价格，增加果汁饮料产量，调整饮料产品…     

果汁贴牌:贴出价格战?

<正> 2002年果汁饮料的发展势头迅猛。据一份调查显示,果汁饮料已成为最受欢迎的饮料品种,选择率超过35％,市场增长速度超过了纯净水、碳酸饮料和茶饮料三大传统饮料。 另据统计,国内市场上大约有350种不同品牌的果汁饮料产品,产量已由1997年的120万吨增加到2001年的150万吨,出口近8万吨,近10年来的增长速度大约在25％左右。同时,消费者的消费能力也在迅速提升。2001年果汁饮料已实现销售收入82亿元。种种迹象表明,果汁饮料足以成为今后一段时期内,饮料     

显微镜下话啤酒──2000年第2季度啤酒、啤酒瓶产品质量国家监督抽查结果综述

随着人们消费水平的不断提高，我国的啤酒工业一直以较快的速度发展。据统计，1999年我国的啤酒产量已突破2000万吨，达到2088万吨。啤酒在饮料酒总量中所占的比重已由1978年的16．4％提高到目前的近70％。为进一步促进啤酒质量提高，引导消费，国家质量技术监督局组织国家食品质量监督检验中心对啤酒和啤酒瓶产品的质量分别进行了国家监督抽查。其中，啤酒产品抽样合格率为86．5％，啤酒瓶产品的抽样合格率为76．8％。一、关于卫生指标和理化指标国家标准GB2758－1981规定，啤酒中菌落总数≤50个／ml，大肠菌群≤3MPN／100ml，经检验，本…     

广东啤酒行业应用硅藻土助滤剂的现状

在广东全省使用硅藻土助滤剂的年用量大约为2500～2600吨，96年广东啤酒的总产量预计大约为110万吨，使用硅藻土助滤剂在1800吨～2000吨，占广东省总用量的3／4左右。目前本省在啤酒行业所使用的硅藻土助滤剂大约有80‘hi依赖进口。主要购买现今国外产量最大，质量最优的美国加利福尼亚洲的隆坡克（bmpoc）赛莱特公司（CeliteCo）生产的Celite505，Celite577，StandardSuper－Cel（细产品）和HyfloSu－per－Cel（中粗产品）硅藻土助滤剂。另外本省有的啤酒公司还进口德国硅藻土公司产品（V．D．K）和法国碳化股份有限公司（CEC）的。…     

加快发展我国的果汁饮料工业

加快发展我国的果汁饮料工业林强广西区工商银行信息咨询部自改革开放以来，我国的软饮料工业作为新兴行业，在十多年的时间里，得到了迅速发展，全国年总产量从１９８０年的２８．８万吨跃升至１９９３年的５００万吨，增长了１７倍多，年均增长速度达２４．６％。这几年...     

增强四川造纸工业竞争力的建议

1997年四川省机制纸及纸板总产量完成85万吨，比上年下降8．7％，其中机制纸完成62．42万吨，比上年下降12．01％，机制纸板完成22．58万吨，比上年增长1．91％，轻工系统产品销售率比上年下降11．5％。全年实现销售收入对．6亿元，比上年下降3．3％。轻工系统产量产值大幅度下降。其主要原因是：一是进口纸张数量增大，据有关部门统计，1997年全国进口纸及纸板超过500万吨，比上年增加20％以上。冲击了省内市场，由卖方市场变为买方市场。二是产品结构不合理，高档产品少，中、低档产品多，缺乏竞争力。由于产品滞销，产量下降，亏损企业增…     

中国食品工业的发展方向(下)

2．6饮料和矿泉水进入九十年代初期以后，原来的饮料中碳钱饮料已逐渐显现演愈的态势．人们普遍追求天然饮料、矿泉水、茶饮料等新颖产品．据世界银行统计，1990年全世界果对产量为7200万吨，预计到1995年达8680万吨，到NXX）4E将可望达到1亿吨．19ho年发达国家平均消费量为34．20Kg／人·年，而进入2000年时将达到41．7Kg／人·年．与此同时，发展中国家亦将由90年的10．8Kg／人·年增加到132Kg／人·年．近年来天然果汁的品种方面门类逐渐完善，现有的品种如苹果汁、葡萄汁、葡萄油计等增长较快，再加上传统的芒果、鲜桃、粒粒摄、染…     

中国造纸工业2004年度报告（二ОО五年四月）

1全国纸及纸板产品生产及消费情况 据对综合信息资料调查，2004年全国纸及纸板生产企业约有3500家，全国纸及纸板生产量4950万吨，较上年4300万吨增长15．1％。消费量5439万吨，较上年4806万吨增长l3．2％，人均年消费昔为42公斤，比上年增长5公斤。