中华烹调之奇葩上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求。如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求，如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

素食新理念 健康新坐标

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后．终于让素食登上了流行餐台。随便上网逛逛．关于素食的信息成千上万．素食理念、素食生活方式、素食书籍、素食协会等等，从营养健康的角度来看．素食给人的身心带来的好处是不言而喻的，也正是因此，素食人数一天天激增。[编者按]     

女人更适合素食

素食不分男女都适合。不过，在我改变和增进素食的过程中体会出，素食其实更适于女人，尤其是面对重重压力、无穷欲望、无法解脱甚至畸形的女人。素食从维系生命的嘴开始，能够帮助你重新开启生命新的旅程。     

缇香艺素馆，为健康加“素”

素食，自古被称为上佳的健康养生之品，受到众多养生人群的追捧。素食作为中餐的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主、技艺精湛、品种繁多、风味别致。素食不仅美味可口，其倡导的“素食养生”文化也获得了厂泛的认可。     

京城素食的新伙伴

静思素食六百平米的西直门分店开业了，这的确是素食界的喜事。北京的素食馆一直处于自我维持阶段，很难像郭林家常菜、永和大王等形成大批分店和连锁店。在京城素食的“老四家”(功德林、绿色天食、净心莲、荷塘月色)中，没有一家开过分店。究其原因，笔者认为有以下几点：一是素食大环境的制约。2003年之前，北京的素食环境相对较差。     

我国开始制定素食食品认证标准

在市场上购买的素食食品肯定不含动物成分吗？今年3月19日在新国际博览中心举办的第六届中国国际食品和饮料展览会上，素食界已打算编制素食认证标准，食品含量不合格的素食将不能被标为素食食品。     

京城素食沉浮事

最近笔者听说静思素食的老板周伟又接下了原来的千荷乡素食，开新店了，甚感欣喜，喜过之后，又忧心忡忡。喜的是．素食馆的生命力竞如此强大．一个从120平米起家的静思素食竟然以低价策略赢得了消费者，在开业一年多的时间里不断地发展壮大，现在又开了一家600平米的分店，这不仅给素食餐企的老板们带来了信心，也说明人们越来越关注素食健康。然而．笔者看惯了餐馆与素食馆的起落沉浮，也为周伟捏着一把汗，     

国外素食纵横

当前，素食者越来越多，素食的声誉亦为之鹊起。素食，已成为饮食文化中的一种新景观。在国外，尤是如此。国外素食有着很深的历史渊源，许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载，柏拉图。毕过哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文。达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等，都曾对素食有着精辟的见解，或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为：“我认为素食者产生性情上的改革和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”当然，在本世纪50年代以前，国外素食仅仅是个人行为，这在十分讲究体现个性的国度，并没有什么特别影响…     

北京高校掀起吃素热

北京大学策划已久的“素食文化周”活动吸引了众多校内外人士的关注，共有12所在京高校的社团参加了这次纯民间的素食活动。主办方还邀请了主张素食的近10位社会精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品尝中来了将近800多人，京城的五家素食餐馆都拿来了四道素菜和一道糕点，在北大三角地请同学们免费品尝。     

关于素食那些事儿

近年来，素食风潮日盛，素食餐馆也一间接着一间地开，食素渐渐成为一种时尚，让无数人乐此不疲。然而，在这越来越高涨的素食热潮当中，却有着太多美丽的谎言。     

素食的五大营养缺陷

时下，素食逐渐走俏于国人餐桌，这种趋势可谓亦喜亦忧。喜的是人们越来越认识到西方饮食模式不适合东方人的体质，忧的是大家对素食的认知过于片面，盲目跟风吃素往往会忽略素食的营养缺陷。     

素食馆的素食之路

素食馆相对于庞大的餐饮业来讲只是很小的一部分，迄今为止，北京市三万多家餐饮企业中，素食馆只有二十多家，上海也有二十家左右。但素食馆的经营思路与方式在某种程度上和荤菜馆有着很大的不同，因为在今天“顾客就是上帝”的呼声中，素食馆却依然保持自己的信仰和经营理念，如很多素食馆坚持无烟、无酒、无蛋、无肉等四无主义。     

京城素食餐企的天籁之音

在我的想象当中．素食无非是青菜豆腐之类．素食餐厅的菜价自然也不会贵到哪去。但乍一打听．才知道去素食餐厅吃素食属于中高档消费，而且很讲究品位．一般的工薪阶层顶多是去尝尝鲜。冒冒然采访了京城的几家素食餐厅之后．笔者又多了几分新感受：每家素食餐厅都有鲜明的特色，每家又都在“阳春白雪”的文化与经营中寻找着一条自己的路。     

心灵环保北京八大处素饼

我们诚心通过素食的推广，让天地间充满博爱，使人类身体健康，生灵快乐生存，生机盎然。我们开拓一个素食领域，通过销售素食，我们传播一种新的理念，倡导一种更健康、更自然的生活饮食方式，祈祥纳福。我们祝天下人健康长寿！素者清静朴实之意。君子素位而行，尽到自己的本份和责任。通过发扬素食文化，素其食而后素其心，净化人类心灵。以诚敬感恩之心，回报社会、众生和平共处，安乐繁荣。北京八大处素饼是应八大处公园管理处要求，秉承素食之传统做法、制造工艺，精心制造。北京八大处素饼的工艺考究、原料精心匹配、综合南北素食之精…     

当“素食”形成“主义”的时候——素食与健康的关系

当日历翻到11月1日，这让我们想起这一天是全世界素食崇尚者的节日——素食节。同时，也应该好好研究一下素食的课题了。因为全世界有成千上万人在崇尚素食这种特殊的饮食营养方式。素食者根据自己的信念，不吃那些地上跑的、天上飞的和水里游的“活物”，而特别崇尚于蔬菜和水果，当然还有属于植物性食物的各种谷物。他们认为自己的习惯与嗜好很健康，     

都市流行吃素食

随着生活水平的提高，人们的饮食结构正悄悄发生着变化。在吃民了大鱼大肉后，素食成为都市时尚。各种素食店相继开张，花样不断翻新，各种风味流派层出不穷，素食者的队伍也不断壮大。素食在我国源远流长，是中华民族饮食文化的重要组成部分。两千多年前的《诗经久《论语》中就有关J‘素食的记载。装食采用植物材料，仿荤食品形似味似，几可乱真。沿海地区的新派素食，采用进D材料和调味品，博采众长，吸收外来素食品的精华，使素食变得更加丰富多彩。素食的原料，无非是三菇六耳、鲜蔬芹豆、花卉瓜果、豆腐面筋等，加L植物油，在名师烹…     

台湾低温素食产品前景看好

目前，台湾省约有50％的成年人偶尔吃素，有15％的成年人长期吃素。据冷冻食品发展协会的统计，台湾冷冻食品消费市场规模已超过10O亿元，以台湾省210O万人口计，平均每人每年冷冻食品消费额为500元。而素食人口约占总人口数的15％左右，即有315万人之多，若以每人每年5O0元计，预计冷冻调理素食市场每年约有15亿元以上的规模。在这样的背景下，台湾省许多大型厂商争相投入素食食品市场，针对素食莱希及调理食品进行研究与开发。现已有的产品种类包括罐头、冷藏、冷冻或微波食品，加上素食餐厅的食品等，更使得素食食品的种类日益丰富。在…     

食尚素菜招牌

绝对有必要改变对素食的看法了。21世纪的素食，不仅在原材料的使用上更加广泛、出新，造型、口味也同样与时俱进。而在本套招牌菜中，装盘方式也玩上了花活，充满了食趣。这些菜已经不仅仅局限于素食餐厅了。只要有创意，哪里都会放光彩。     

上海的素菜馆

上海的素菜馆创始于清末，位于老城隍庙附近的六露轩、乐意楼、隆顺馆、春风松月楼等，也许是上海素食馆的鼻祖了。但由于各种原因，现在只剩下了“春风松月楼”一家。后来，上海又出现了一些新的素菜馆，如瑞记素菜馆、五观堂素食、满堂福净素馆、三宝田素食坊等，但对于一些喜欢吃素食的老上海来说，松月楼和功德林仍然是他们的偏爱。