论周人饮食活动与宗教、政治的关系

中国饮食文化,内容之丰富、涉及之广博,在世界饮食文化中可谓无以伦比,独树一帜.从两汉以前留传下来的文献看,我国饮食文化复杂的构体早在春秋前后就有其特定基础,特别是周统治者把日常饮食活动同宗教活动和政治活动联系得非常密切,从而使我国的饮食文化在当时就具备了博大精深的特点.     

中国饮食文化根本之道

以中华民族文化为背景,研讨中国饮食文化的根本之道,不难发现:“和”贯穿、渗透于中国饮食制度的各个方面,经过“和”的中国饮食,丰富而和谐,多样而统一,具有浓郁的中国哲学意味.     

中国饮食文化对西方日常食俗的影响

饮食文化具有强大的超越国界的包容性,中国饮食文化也影响了西方人的饮食生活。西方日常食俗是西方饮食文化的重要组成部分,当前,西方日常饮食中积极吸收了一些来自中国的饮食品种,同时,一些中国的饮食器具逐步被西方人所接受和使用,丰富和方便了西方人的饮食生活。     

建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思（上）

建国60年来,我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程,部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程,既总结已取得的成绩,也不回避发生的争论和存在的问题,目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大,从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。     

建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思（下）

建国60年来，我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程，部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程，既总结已取得的成绩，也不回避发生的争论和存在的问题，目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大，从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。     

中国饮食文化中的美学意蕴

本文从美学的角度,对传统饮食的文化意蕴作了全面的审视.揭示了中国饮食对味道的追求,是产生原始美意识的直接动因;而古典美学中的“和”之美学范畴,也是建立在中国烹饪调和鼎鼐基础上的.中国饮食文化具有浓厚的社会功利性特征,这对古典美学也产生了难以磨灭的深层次的影响.     

市场不相信眼泪

火锅是一种饮食传统,是一种文化,是一种与不同历史时期、不同地域饮食文化相适应的饮食文化现象.由于不同区域的饮食文化习俗,使火锅具有了独特的地域特征.四川火锅在川菜中滋生、发展,尤其是伴随着市场经济的孕育与走向成熟,四川火锅历经辉煌与坎坷,以其鲜明的地域特质,融合南北,贯通东西,形成了中国饮食文化市场上独具特色的"四川火锅文化现象”.近20年来,"四川火锅”这把火不仅点燃了四川饮食文化市场,漫延到国内饮食市场,甚至漂洋过海,将中华饮食文化再度推向世界,丰富了中华饮食文化,壮大了川菜阵营.在此,笔者着重对四川火锅的重要组成部分成都火锅的发展历程进行回顾与总结.     

饮食文化的知识产权保护

中国饮食历经几千年发展,成为一种璀璨的文化,不仅积淀了民族的特性,也体现了历代人的创新性.但是,在民族饮食文化传承与发扬光大的过程中,对饮食文化创新有贡献的权利人的合理利益得不到法律保护,饮食行业也存在不正当竞争.为了改变这种状态,更好地弘扬中华饮食文化,有必要完善现有法律规定,对饮食文化进行知识产权保护.     

中西饮食观念差异探究——兼论我国餐饮改革中的若干问题

中国餐饮业的改革必须以把握中西方的饮食观念与民族心理的差别为前提,必须以如何弘扬、发展民族饮食文化、使之走向世界为基调,以烹饪工艺、筵席环境、菜肴质量等问题为改革内容.快餐是食品工业的一部分,它永远也代替不了烹饪文化.中国烹饪文化绝不是机械造出来的.中国的饮食保健自成一体,与西方的不同,但殊路同归,目的都是为了使人通过摄取食物,以满足机体正常生命活动所需要的营养物质,并达到防治疾病.不能因为中西方饮食保健的体式不同,而跟着西方人一起否定本民族的传统的饮食保健体式的存在和作用.     

中国古代饮食文化交流研究的回顾与展望

饮食文化交流是中国古代文化交流史、中国饮食文化史的重要支柱.20世纪80年代中叶以来,学术界对中国古代饮食文化交流相关论题进行了较为深入的研究,取得了丰硕的学术成果.但目前的研究仍然存在一定问题:一是研究领域不平衡的现象突出;二是研究视野较为狭窄,有待拓宽;三是研究较为零散、未成体系,缺乏系统性.学界应拓展研究领域,创新研究方法,丰富研究内容,提升理论水平,推动中国饮食文化史研究深入发展.     

“世界美食之都”视野下顺德饮食文化特色与推广策略

顺德饮食文化源远流长,内涵丰富,特色鲜明,是广府粤菜的重要起源,也是顺德获评"世界美食之都"的重要资源基础。顺德饮食的发展需要突破地域限制,利用"世界美食之都"的号召力,加强标志性资源的品牌建设,打造对外交流的饮食文化商圈平台,并强化宣传推广的舆论导向作用,从而提升顺德饮食的知名度和美誉度,促进顺德餐饮的发展。     

中餐互助分餐的推广应用及意义

中国饮食文化历史悠久,中国传统的饮食方式面临挑战,中餐互助分餐意义重大,在实现中国传统饮食文化的艺术观赏性和安全健康饮食的有机结合,同时为中餐饮食文化的发扬光大和中国餐饮业的健康发展开辟了广阔前景.     

略论中国古代饮食文化研究

人类文明,源于饮食,文化史的基石是饮食文化,研究中国古代文化史,必须首先研究人类历史“第一前提”的饮食。具有典型的东方农业文明特色的中国古代饮食文化是世界上最发达、最精深的,当时所确立的以粮食为主,蔬菜次之,辅以一定量的肉类、鱼类的饮食结构,是非常科学而合理的,已被现代科学研究证明极其有利于人体健康。汉唐时期奠定了中国古代饮食文化的基本模式。研究中国古代饮食文化史是为了更好地总结我国饮食生活的经验教训,取其精华,去其糟粕,为进一步提高与改进我国人民的饮食生活,为我们今天的物质文明和精神文明建设提供借鉴。     

五味调和在中国饮食文化发展中的地位

在中国饮食文化的发展中 ,五味调和在理论渊源与具体内容上 ,都体现了人的食之五味与体之五脏的密切关系 ,它在强调以饮食的“性味”调和五脏和人体的阴阳平衡 ,使人精充、气足、神旺、健康长寿的同时 ,促进了原料的开拓、工艺的发展、烹饪手段的多元建树 ,呈现出五味调和在中国饮食文化发展中的核心地位。     

扬州饮食文化产业体系研究

饮食文化是一个联系众多产业的大众文化,如何用文化产业的理论来整合饮食文化产业,使原本自在自为的产业发展与近于休闲的饮食文化研究结合起来,形成一个有活力的、创意不断的产业体系,是扬州这类饮食文化发达区域应该考虑的问题。饮食文化产业体系是自然存在的,但近些年来,传统饮食体系在逐渐解体,而新的体系还没有完善,导致饮食文化的发展陷入了一个困境。解困之道即在于用文化来整合产业,构建新的产业体系,尤其是要注意与其他文化产业的联合。     

论清真饮食规定及其特色

清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分.伊斯兰教饮食有别于其他饮食.从清真饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定,及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面的饮食特色,反映出独具宗教色彩的清真烹饪流派和伊斯兰饮食文化.     

中西饮食文化差异刍议

随着越来越多的国际化交流,饮食文化也必不可少的成为国际交流一个很重要的部分。众所周知,中西方在饮食文化上存在着明显的差异。首先,不同的地理环境,地域差异,风俗习惯造就了饮食在原料,口味以及烹饪方式上的不同。再次,在世界各国悠久的历史文化中,中西方由于不同的思维方式和哲学思想也造就了中西饮食文化的差异,导致中西饮食文化在观念,内容,烹饪以及饮食方式这四个大的方面有了很大的差异。     

中西饮食文化差异刍议

随着越来越多的国际化交流,饮食文化也必不可少的成为国际交流一个很重要的部分。众所周知,中西方在饮食文化上存在着明显的差异。首先,不同的地理环境,地域差异,风俗习惯造就了饮食在原料,口味以及烹饪方式上的不同。再次,在世界各国悠久的历史文化中,中西方由于不同的思维方式和哲学思想也造就了中西饮食文化的差异,导致中西饮食文化在观念,内容,烹饪以及饮食方式这四个大的方面有了很大的差异。     

五味调和和在中国饮食文化发展中的地位

在中国饮食文化的发展中，五味调和在理论渊源与具体内容上，都体现了人的食之五味与体这五脏的密切关系，它在强调以饮食的“性味”调和五脏和人体的阴阳平衡，使之精充，气足，神旺，健康长寿的同时，促进了原料的开拓，工艺的发展，烹饪手段的多元建树，呈现出五味调和在中国饮食文化发展中的核心地位。     

论中国饮食文化的精食与雅食

五千多年的灿烂文明造就了中国饮食文化的广博与精深。人们愿意为饮食而津津乐道,也愿意为追求美食而乐此不疲。饮食既是普通之事,又是文化的体现。千百年来,无数文人墨客、达官贵人甚至是平民百姓,将自身的学识和经历,兴趣和爱好与饮食一一结合,创造了博大精深的饮食文化,精食与雅食便是其中璀璨的明珠,在中国饮食文化中熠熠生辉。