营养甜味剂—APM

营养甜味剂－ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就基性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

高强度甜味剂—阿斯巴甜商机无限

阿斯巴甜（Aspartame）又名天冬甜纱,化学名称N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯,外观为白色结晶状粉末,是由L-天冬氨酰和L-苯丙氨酸甲酯构成的甜味二肽,是新型高效的甜味剂,目前该甜味剂已在100多个国家和地区获准使用,应用于6000多种饮料、食品及医药等产品中,联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）对其评价为安全可靠,并被联合国食品添加剂联席委员会（JECFA）确定为国际A（I）级甜味剂。     

甜味剂面面观

目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等，这些都是化学合成甜味剂。     

新型甜味剂阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种新型高效,安全,保健甜味剂,介绍了阿斯巴甜的特性,应用及其国内外生产,消费情况,指出了阿斯巴甜在我国的开发前景。     

营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用

营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。     

欧盟将批准部分人工合成的甜味剂

近日，欧盟委员提议欧洲允许使用两种已在欧盟以外的数个国家获得批准使用的甜味剂：三氯蔗糖和阿斯巴甜-乙酰磺胺酸盐。这个提议还需要获得欧盟相关部门的批准，估计需要一年的时间。     

功能性甜味剂—低聚糖的研究进展

着重介绍了功能性低了聚糖的主要种类、结构、生理功能、生产方法等,并对其发展前景进行展望。     

甜味剂的现状及发展趋势

本文介绍了国内外常用的甜味剂的性能、安全性、应用情况,并对我国甜味剂工业的发展提出了建议。     

D,L-氨基酸和二肽甜味剂产业化技术

简述D,L-苯丙氨酸,D,L-丙氨酸和L-天冬氨酸的基本属性、制备途径;并以此为原料合成二肽甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和乐甜,以实现其产业化。     

21世纪新型甜味剂—甜菊糖

当前可供人们食用的甜味剂很多,除蔗糖外,还有葡萄糖,果糖、乳糖、蜂糖、木糖醇和山梨醇等。蔗糖是由甘蔗或甜菜为原料制得的,葡萄糖是用玉米和淀粉经硫酸水解制得,果糖在自然界的水果中含有,乳糖是由哺乳性动物的乳汁中获取的。蜂蜜是由蜜蜂酿造出来的,其主要成份是以果糖为主。木糖醇是从含有戊糖成份的玉米芯为原料经水解、加氢而制得的,其甜度与蔗糖相似,但它不属于糖类,而是五个羟基的多元醇,其发热量为每克17焦。它的特点是当木糖醇进入血液后,而不需胰岛素,即可直接透过细胞膜而被细胞所吸收,当产生热量后被人体所利用,由于它不增加血糖值而适于糖尿病人服用,它是一种新糖源。山梨醇是由葡萄葡萄糖加氢制得,所有这些就甜度来讲仍以蔗糖为最甜,其他的甜度均不如蔗糖的一半或更少,所以人们在日常生活中仍以蔗糖为主要糖源。     

甜味剂的现状及发展趋势

本文主要阐述了高甜度甜味剂和功能性甜味剂的现状、种类及其发展趋势。     

甜味剂的发展动向

高倍甜味剂是世界各国食品添加剂行业的重要研究内容,特别是无热量、非营养性甜味剂是各国科学家研究最多的一个领域.介绍了高倍甜味剂的发展状况及动向,指出今后甜味剂的发展特点应该是向高甜度和无热量方向发展,结合国情发展甜味剂,以高倍甜味剂为基础,发展复配甜味剂.     

新型甜味剂—果葡糖浆

果葡糖浆简称HFCS，是一种新发展的淀粉糖品，因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆，工业上生产这种糖浆是用淀粉，经糖化生成葡萄糖，再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆，也有的将42％和55％的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等，适于各种食品中应用的甜味剂，与甘蔗糖和甜菜糖比较，果葡糖浆具有很多优点，果萄糖浆具有溶解度高，