食品添加剂使用标准在餐饮业食品安全监管中的应用

食品添加剂广泛应用于食品生产加工,餐饮业食品与食品工业的食品分类有很大区别,在对我国食品添加剂使用标准本身进行研究的同时,对餐饮业使用食品添加剂情况进行了调查分析与研究,并且对其在餐饮食品安全监督管理中的应用进行了研究与探讨,提出了餐饮业食品添加剂的使用原则,对食品添加剂使用标准全方位应用于餐饮业食品安全监管,充分发挥食品添加剂应有的效能具有重要的意义。     

新型食品流通标准体系构建初探

阐明标准体系的概念和作用,探讨食品流通标准体系的构建目标和原理,提出食品流通标准体系构建思路与步骤,建立了食品流通标准体系总体框架,以满足我国食品流通标准化工作的需要。     

红烧肉

红烧肉．好像天南海北都有，不过能在中国饮食文化史上留下名字来的，则多多少少会沾一点名人的光，譬如苏学士的东坡肉、毛主席的毛氏红烧肉。 先说毛氏红烧肉吧。     

食品标准编写

<正>食品标准的命名(1)应该符合GB/T1.1关于标准命名的有关规定,食品名称一般由食品名称或食品类别名称和要规定的技术特征两部分组成。     

急煞人的食品添加剂标准

<正> 一些“外行”总把危害食品安全的罪魁祸首视为食品添加剂,这多少让食品工业的有功之臣有点冤枉。目前最急切的莫过于尽快修订、完善我国食品添加剂标准了。没有规矩不成方圆,食品添加剂标准问题已成为社会关注的热点话题。     

湖南今年制修订32个食品地方标准

今年以来，湖南省质监局一共制修订了32个与食品有关的地方标准。从明年开始的3年内，湖南省还将制修订400项农副食品地方标准。到2007年，湖南省与食品有关的地方标准将达到800余项。随着农副食品标准化工作的推进，从“槟榔”到最新发布的“临武鸭”、“攸县麻鸭”、“武冈铜鹅”等湖南土特产在近年内都将逐步会有相应的地方标准出台。     

标准菜谱是厨房科学化生产的依据

长期以来,中式厨房的菜肴质量控制及生产管理是管理工作中非常棘手的问题,但它又是管理的重点和关键,标准菜谱的制订将使菜品的质量得到稳定,烹调生产工艺的规范化、标准化、科学化,使成本得到控制,这些都是科学管理厨房的前提。     

婴幼儿食品标准研讨会

为进一步探讨婴幼儿食品国家标准中若干卫生学指标的科学合理性 ,为标准修订工作提供技术支持 ,受卫生部法监司委托 ,卫生部卫生监督中心于 2 0 0 2年 11月 14日在北京召开了“婴幼儿食品标准”研讨会 ,参加本次会议有卫生部主管司局领导、卫生部卫生监督中心标准处、营养学、儿科医学、卫生检测、生产经营企业等方面的专家、代表共 2 6人。会议由卫生部卫生监督中心标准处张志强处长主持 ,中山医科大学何志谦教授、北京儿科研究所丁宗一教授分别做了“从动脉硬化的早期预防谈婴幼儿食品国家标准修订时应注意的问题”、“婴幼儿食品国家标准…     

关于食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨

食品安全标准是指导食品生产、保障食品质量安全的重要指标,对促进食品工业发展有着决定性的作用,食品检测标准是评价食品安全的重要技术手段,本文主要探讨现行食品安全标准和食品检测标准间存在的矛盾和不一致性,提出解决问题途径和建议。     

食品标准中的技术参数问题

<正>目前,食品标准的数量增加较快,对产品的覆盖面正在日益扩大,产品标准及标准化工作的重要性已被越来越多的人所接受.与此同     

未来新型食品标准体系建设研究

随着食品工业发展进入新阶段,加快推进新型食品标准体系建设,全面引领食品行业高质量发展势在必行。本研究系统梳理和分析近年来我国食品领域标准体系及研究情况,阐述未来食品标准体系的特点,并对其发展建设提出建议,以期为我国食品及其相关行业的发展和管理提供参考依据。     

食品法典标准与我国粮油食品标准的比较

本文介绍了食品法典的标准体系和主要内容，并将食品法典中的粮油食品标准与我国粮油食品标准进行了系统的比较，提出了目前我国粮油食品标准体系中存在和亟待解决的一些问题。     

新西兰食品标准第54号修正案生效

<正>2013年6月5日新西兰发布的(澳新食品标准法典)食品标准(2002)第54号修正案,已于7月11日生效。这项修正案允许辐照用于番茄和辣椒,并将L-组氨酸在婴儿配方产品中的最低限量由原先的12mg/100kJ降至10mg/100kJ。     

台湾地区部分食品添加剂标准

Ⅰ、食用天然色素卫生标准一、革取食用天然色素之溶剂应符合下述规定：1．水、乙醇、植物油等食品原料。2．“食品添加剂使用范围及用量标准”准用之溶剂及限量规定。二、食用天然色素需添加赋形剂或其他添加剂者，其使用之添加剂应为法定立食品添加剂。三、食用天然色素纯度应符合下列要求：砷：3ppm以下（以As计）。铅：10ppm以下。重金属：40ppm以下（以Pb计）。”四、食用天然色素来源应符合下述规定：续11、调味剂类食品添加剂使用范围及用量标准续续＠添加入工甘味料之食品应标示下列事项：1．本署用．2．17卫署食字第8118073号公告…     

食品强制性标准与推荐性标准的范围与界限探讨

《中华人民共和国食品安全法》实施后,为实现食品强制性标准和推荐性标准的有机统一奠定了基础。本文剖析了国内外食品标准的强制性与推荐性内容,并对完善我国食品强制性和推荐性标准提出了建议,为建立统一、协调的食品标准体系提供借鉴与参考。     

即将实施食品标准提示：

GB 1350—2009 稻谷 2009-07-01 GB 1352—2009 大豆 2009-08-01 GB 1353—2009 玉米 2009-08-01     

鲜榨果蔬汁标准制定中 业界看法难操作

《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》酝酿中,但业界认为非强制性标准执行有难度。天气热得离谱,饮料成了必需品。     

常见辣椒的区分及辣椒在食品加工中的应用

介绍了一年生辣椒五个变种的特点及各变种在食品加工中的用途,并对英语中关于辣椒的词或词组做了区分。     

即食食品微生物限量标准比较分析

本文通过比较我国香港地区与国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国即食食品微生物限量标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据.