奢侈品白酒消费的误区及对策

作为享受型奢侈品,高档白酒与炫耀型奢侈品有着本质的区别。然而现实中,受非理性消费因素影响,高档白酒呈现向炫耀型消费的态势,偏离了享受型消费的轨道。剖析了炫耀型奢侈品与享受型奢侈品的差异,进而提出,应将中国一线品牌白酒铸造成世界级奢侈品品牌,放弃"民酒"的战略思路。     

中国白酒企业发展新方向——白酒消费年轻化

市场消费主力年轻化是中国白酒企业不可忽视的市场因素。面对新的市场需求满足及传承与发展传统白酒文化的双重压力,白酒消费年轻化成为中国白酒企业战略选择的重要考虑方向。该研究通过梳理相关文献、公开资料及关于白酒的线上评论,厘清了年轻消费者的酒类消费特点。该研究进一步提出了白酒消费年轻化背景下的市场准则,并为白酒企业的市场开拓提供了策略建议。研究结论为白酒企业的战略调整提供参考,有利于企业拓展年轻消费者市场。     

试论中国白酒的消费

主要从白酒魅力表现、白酒当前的消费现状和趋势、消费者对白酒质量的要求等方面谈了对中国白酒消费的认识和体会的。     

北京市城镇居民鸡蛋消费影响因素的实证分析

在对北京市城镇居民家庭鸡蛋消费行为进行实地调研的基础上,定量分析了影响城镇居民鸡蛋消费的主要因素。研究结果表明,鸡蛋的市场价格、相关商品（主要是牛肉和鸡肉）的价格、居民家庭人口规模、家庭人口结构等是影响城镇居民鸡蛋消费的主要因素。建议相关企业应根据城镇居民的鸡蛋消费行为特征以及影响鸡蛋消费的主要因素,生产符合消费者需求的鸡蛋,进行市场细分,合理定价,促进鸡蛋市场的健康发展。     

我国畜产品消费分析及预测

分析了中国畜产品家庭消费和在外消费现状、消费特点以及影响畜产品消费的主要因素,并根据以上分析,预测了2010年、2015年、2020年中国畜产品消费量和人均消费量,认为中国畜产品消费从整体上看,处在稳步增加动物性食品消费的“上升”阶段,特别是牛羊肉、禽肉、奶制品还将出现迅速增加的态势。     

谈“80”后群体白酒消费

通过“80”后群体的白酒消费,分析其原因及对白酒生产的重要性。     

茅台商务消费、普通消费呈现强劲承接效应

<正>本刊讯:据《糖酒快讯-白酒》报道,中国白酒产业真正市场化出现在20世纪80年代中后期,纵观近30年的发展,我们可以清晰地看到其中的一些发展拐点。例如:1989年面临的白酒消费禁令,1998年亚洲金融危机,2012年后的新一轮产业调整。大概每六七年中国白酒产业都会下行一次,茅台受到行业影响也很正常,此前茅台一路飘红的岁月也该     

白酒文化与品牌消费并行不悖

中国白酒是否需要文化作支撑？当前环境下探讨酒文化有着什么样的意义？白酒企业如何才能将酒文化有效融入到白酒品牌建设中去？这三大问题是处于困顿期的白酒行业亟需解决的问题。笔者于1月12日举行的安徽酒文化研究会成立大会暨安徽省首届酒文化研究论坛上,就中国白酒文化与品牌消费之间的关系与与会者进行了深入交流,领悟白酒文化的真正内涵。     

中国白酒进入香型制胜时代

随着中国白酒进入到深层次结构调整期,影响白酒产业成长因素逐渐显现,包括产区的、香型的、结构的、品牌的等诸多要素都显示出对白酒企业长远的影响力。在影响白酒企业成长诸多因素中,以国家标准为特征的香型因素成为十分重要指标之一,为什么一个普通的技术性因素对白酒企业发展产生如此深刻影响?让我们从白酒香型技术演变与消费价值维度对白酒香型进行深刻剖析,寻找闻香识美酒与香型定天下独特魅力。     

白酒消费税调整的解析与思考

白酒消费税调整是当前白酒行业热门话题．虽然国家主管部门至今还没有明确的说法，但各白酒企业已将如何应对消费税调整带来的企业利润空间缩水提到了议事日程上来了。笔者赞成这种未雨绸缪的做法．因为从宏观角度上来说．白酒消费税调整只是时间问题。     

把握机遇 创造条件

白酒工业是我国食品工业的重要组成部分,2004年白酒工业得到国务院有关部门的高度重视,解决了许多实际问题,为白酒工业的健康发展创造了有利条件。在目前召开的2004度中国白酒工业经济运行发布上,中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇对白酒工业的运行情况做了总结,并对其进行了深入分析。     

中国居民白酒中氨基甲酸乙酯健康风险概率评估

目的了解我国居民白酒中氨基甲酸乙酯的暴露状况并对其健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查18岁及以上人群白酒消费量数据和2010—2011年全国25省白酒中氨基甲酸乙酯调查数据,采用@Risk软件对人群白酒氨基甲酸乙酯健康风险进行概率风险评估。结果 2010—2011年白酒中氨基甲酸乙酯的平均含量为0.072 mg/kg。18岁以上人群白酒氨基甲酸乙酯每日平均暴露量为8.09 ng/kg BW,暴露限值为37 083,个体暴露限值超过引起公共卫生关注度的概率为0.052。白酒饮酒者氨基甲酸乙酯每日平均暴露量为159.99 ng/kg BW,暴露限值为1 875,饮酒者个体暴露限值超过引起公共卫生关注度的概率为0.455。结论18岁及以上人群白酒氨基甲酸乙酯暴露的健康风险较低,但白酒饮酒者存在较高健康风险。     

指引白酒行业走向科学健康发展之路——就《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》发布实施访中国食品工业协会马勇副秘书长

<正>最近,新华社向全国刊发了一篇《全部以粮食为原料发酵的白酒将使用专门标志》的新闻通稿,引起了新闻媒体和白酒行业的广泛关注。在此前一段时间,中国食品工业协会白酒专业委员会已就《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,广泛征求了国家有关部门和白酒行业的意见,并组织著名白酒专家     

白酒香味成分研究进展

白酒是世界七大蒸馏酒之一，白酒的香味成分决定着白酒的风格和质量。本文综述了白酒香味成分的研究技术和白酒香型的分类等方面研究成果，并详细介绍了白酒香味成分分析方面的研究进展。指出了白酒风味质量的稳定和提高有赖于对白酒香味成分种类及其作用的定性和定量研究。     

中国白酒香型演变及发展趋势

该文从四个方面对中国白酒的香型演变进行了综述总结———中国酒发酵生产的起源、中国蒸馏酒的历史、近现代中国白酒的特征演变及香型划分、近年来在特征及香型方面的发展。 基于以上方面,对中国白酒的发展趋势进行了预测———弱化白酒香型种类的划分,逐步将注意力从气味转到味道,突显符合消费者理念的具备文化内涵与创新科技的产品价值。提出跨领域融合,开发利于人体健康的特质白酒。     

大曲白酒加工设备的选型与自控系统新发展

近几年,随着白酒加工业的发展,白酒加工设备技术水平得到极大地提高,白酒加工设备向着大型化、自动化方向发展,新型白酒加工设备得以涌现和发展,自控系统也出现了一些新的变化。论述了我国大曲白酒加工设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。     

中国消费者珠宝消费动机实证分析

随着国民经济水平的提高和消费观念的转变,中国已成为全球珠宝市场的重要消费国家。利用奢侈品消费动机的相关理论,结合中国的传统文化,对中国消费者珠宝消费动机进行了实证分析。通过因子分析,验证了中国珠宝消费者存在社会导向与个人导向的消费动机,提出并验证了其独有的祈福动机。研究结果表明,有宗教信仰的珠宝消费者其祈福动机更明显,男性比女性更喜欢炫耀,更注重身份的体现;通过单因素方差分析发现,随着年龄的增大和收入的增多,消费者在珠宝消费和佩戴时,更注重炫耀性和身份象征,收入越高的消费者越重视自我感受。这些实证研究为我国珠宝企业的营销策略提供了一定的参考数据和资料。     

芝麻香型白酒细菌曲研制

以本公司优质高温大曲及芝麻香老窖池为基础,分离筛选嗜热芽孢杆菌,并研究高氮配料、高温接种、高温培养的细菌麸曲工艺,确定了在芝麻香型白酒中10%的最佳使用比例,提高芝麻香型白酒优级品率20%左右,使酒体更加丰满醇厚,芝麻香更优雅。     

我国甘蔗糖厂标煤耗现状和降低工艺用汽问题

根据统计资料,概述了我国甘蔗糖厂标煤耗的现状,从糖厂用汽的热力方案去分析糖厂能耗现状的成因,特别指出目前标煤耗4%蔗左右成为瓶颈的原因。对各类情况不同的糖厂如何降低工艺用汽提出了建议。     

酱香型白酒中氨基甲酸乙酯的快速检测及风险评估

建立了一种液-液萃取-气相色谱串联质谱联用(GC-MS)快速测定酱香型白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的方法,并对酱香成品酒中的EC进行风险评估。结果表明,在10~400 ng/mL范围内,该方法线性良好,EC的线性相关系数r²=1.000,检出限为1.2μg/L;加标回收率为92.5%~100.23%,RSD<3.64%,方法准确性良好;不同酒样的EC含量测定结果的RSD<2.91%,方法精密度良好。326份酱香成品酒中EC的检出率为99.4%,平均含量为86.9μg/L,其中10.4%的EC含量超出了国际常用蒸馏酒标准(150μg/L)。采用暴露边界比(MOE)对酱香成品酒中EC进行风险评估,MOE值为35088,致癌风险相对较低。