胎儿、婴幼儿的功能性多不饱和脂肪酸需要概况

探讨了胎儿、婴幼儿体内n-3、n-6系列多不饱和脂肪酸的水平与其正常发育的关联,在此基础上,介绍了包括DHA、花生四烯酸、γ－亚麻酸在内的强化多不饱和脂肪酸的婴幼儿乳粉配方及其营养模式。     

发展婴幼儿辅助食品增进儿童健康

在中国食品学会儿童食品专业学会第七届学术年会即将召开之际 ,我仅就发展婴幼儿辅助食品发表我个人一些看法。今天的儿童是我国 2 1世纪经济腾飞和社会发展的生力军 ,他们健康与否关系到国运兴衰。我国儿童营养与体质问题已引起国家领导的高度重视。江总书记曾对学生营养予以关注 ;朱　基总理在 1999年政府工作报告中提出要“逐步改善国民营养水平和健康素质” ;李岚清副总理曾就幼儿教育、儿童青少年营养健康问题召开过专门会议。为了贯彻中央领导的指示精神 ,必须从婴幼儿抓起 ,改善儿童营养不良状况 ,增进儿童健康水平。1　改善儿童营养…     

婴幼儿饮食与健康

婴幼儿的身体特征与成人相比有很大的不同,本文根据他们的身体特点论述了他们所需要的营养素及适合他们的饮食。     

婴幼儿营养方便菜的生产工艺

根据婴幼儿生长发育所需营养的特点,以新鲜禽肉、水产品、豆制品、肉骨头、蔬菜等为原料、研究婴幼儿营养方便菜的生产工艺,确定了关键工序的工艺要点,研制出集食用方便、营养丰富、美味可口于一体的婴幼儿营养方便菜。     

乳清在婴幼儿营养中的重要性

婴幼儿时期是生长发育最迅速、变化最大的阶段,也是智力发育的关键时期。乳清具有非常高的价值,尤其是含有婴幼儿生长发育所必不可少的营养成份。本文着重论述了乳清中各组份在婴幼儿营养上的重要价值,对研制营养平衡且全价的婴幼儿食品及乳清的合理开发利用均有重大意义。     

婴幼儿营养米粉的研制

本研究利用东北特产大豆、大米、玉米等谷物为主要原料，并强化多种微量元素，研制粉状和片状婴幼儿辅助食品。并对试验工艺过程、配方进行了筛选，经动物喂养试验说明，该产品的配方营养合理，安全，各项技术指标均达到了设计要求。     

营养免疫与健康

“免疫”一词,似乎是不太能让我们深刻理解的一个科学词语,而提到“营养”,每个人对它的了解,定义又能不太一样,那么,究竟营养,免疫与健康的关系是如何的呢？营养免疫学创始人陈昭妃博士主讲的营养免疫学,提出了新世纪健康饮食新理念。     

婴幼少儿的营养与健康

婴幼儿和少儿(学龄前儿童)的健康标准应当是身高、体重与年龄相当或稍高(生长发育较快);比例合适,不过瘦、过胖;肌肉丰满、皮肤白晰、面色红润、眼睛明亮;对外界事物反应迅速敏锐。为此,除注意一般营养外,还需要重点注意以下方面: 1、保证蛋白质的摄入量,并进一步注意质量。由于婴幼儿和少儿处在旺盛的生长阶段,对蛋白质、脂肪的需要量远比成年人要高,又因为消化系统尚处在幼嫩阶段,热能的供给也必须有一部分从脂肪中供给。因而蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应大致为1:1:4。 (1)智力。人的脑细胞有两次分裂高峰,一次是妊娠期第26周,第二次是出生后的一个短时期。出生后6～8个月以内,婴儿脑神经细胞数目还在继续增加,一般可     

八个婴幼儿营养和健康科研项目获得帝斯曼一中国营养学会营养科研项目基金资助

2011年9月5日,帝斯曼集团与中国营养学会在深圳召开发布会,揭晓双方共同设立的营养科研项目基金资助评选结果。在参选的40个竞标项目中,最终有8个婴幼儿营养和健康科研项目获得该项基金的资助。     

乳铁蛋白与婴幼儿健康研究进展

乳铁蛋白是一种天然蛋白质,具有多种良好的生物学功能,最早发现于1960年。近60年来,学者们对其进行了大量的研究。现今乳铁蛋白作为营养强化剂被广泛应用于婴幼儿配方奶粉中。婴幼儿配方奶粉是婴幼儿除母乳外的重要营养来源,在我国的市场需求十分巨大,因此乳铁蛋白与婴幼儿健康的研究十分必要。基于此,本文对乳铁蛋白的生物学功能进行综述,以供参考。     

科学饮食：确保胎儿健康发育

一、饮水要科学 孕妇切忌口渴才饮水。口渴犹如田地龟裂后才浇水一样，是缺水的结果而不是开始，是大脑中枢发出要求补水的救援信号。口渴说明体内水分已经失衡，脑细胞脱水已经到了一定的程度。孕妇饮水应每隔２ｈ一次，每日８次，共１６００ｍｌ。孕妇在清晨起床后应喝一杯新鲜的凉开水，及时补充水分。有研究表明，早饭前３０ｍｉｎ喝２００ｍｌ２５℃～３０℃的新鲜开水，可以温润胃肠，使消化液得到足够的分泌，以促进食欲，刺激肠蠕动。 同时，孕妇在饮用水卫生问题上要特别注意。喝水要喝鲜活水，长期静置的水不要喝，比如清晨水管内…     

葡萄酒的营养与人体健康

葡萄酒是一种低酒精度的饮料,有丰富的营养物质。李时珍的《本草纲目》中指出:“葡萄酒……驻颜色,耐寒。”就是说葡萄酒有增进人体健康的作用。迄今为止人们查明葡萄酒中大约有250多种成分,其中主要成分都与人体的健康有着重要的联系。葡萄酒的主要成分及含量范围大体如下: 1.水(H2O) 约占75％～90％,直接来自于葡萄本     

我国婴幼儿营养健康现状与改善对策

以历次全国营养普查数据为主，结合相关调研，分析了我国婴幼儿营养健康的变化情况，并提出了改善对策。结果显示：近10年来我国婴儿死亡率不断下降、出生婴儿的体质明显改善，0-3岁婴幼儿的身高、体重明显增加，生长迟缓率和低体重率持续下降，但缺铁性贫血患病率增加显著，城乡差距进一步拉大。应该从加强科学喂养知识宣传、保障营养强化食品供给、实施重点干预工程等方面，有效改善我国婴幼儿营养不良问题，提高国民素质。     

乳品营养与人类健康

今年６月，２０００北京国际奶业大会在京召开，会上由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所教授、中国营养学会妇幼营养学会副主任委员刘冬生教授作了专题报告，使与会者对乳品的营养价值有了全面、透彻的认识     

准妈妈多食西兰花保护胎儿效果佳

众所周知．孕妇比常人需要更多的营养，她们除自身的营养需要外．还要供给胎儿生长所需要的一切营养。有健康的妈咪．才有健康的宝宝．为了赋予宝宝强健的体魄．专家建议准妈妈们多吃一点西兰花。     

近红外光谱法检测婴幼儿营养米粉蛋白质含量

以160个婴幼儿营养米粉为样品,应用近红外光谱技术和偏最小二乘法建立了婴幼儿营养米粉中蛋白质含量的近红外模型。比较了2、3、4、5、6、7、8 mm不同装样厚度(即光程)下样品近红外光谱的稳定性,通过样品光谱在不同波数下的标准差选定了5 mm为最佳的装样厚度;比较了变量标准化、导数、多元散射校正和9点平滑预处理方法对模型建立的影响,根据模型的相关系数和均方根误差确定了最佳的预处理方法,为变量标准化、一阶导数和9点平滑,预处理后的光谱数据结合国标方法测定的蛋白质含量建立了婴幼儿营养米粉中蛋白质含量的近红外定量分析模型,定标集和验证集相关系数分别为0.9856、0.9841,均方根误差分别为0.2431%、0.2456%,对已建立的近红外光谱定量分析模型进行了外部样品验证,预测准确度达到96%,验证结果证明了近红外检测技术与国标方法一致性较好,速度快且不需要样品前处理,在婴幼儿营养米粉蛋白质含量分析中具有广泛的应用价值。     

婴幼儿营养强化棒的工艺研究

耍幼儿营养强化棒作为一种新兴的儿童食品,因其有利于婴幼儿牙齿的发育,补充生长所需的营养而倍受青睐.营养强化棒以低筋面粉为主料,配以黄豆粉、胡萝卜粉、马铃薯淀粉、麦芽糊精、酵母等辅料而制成.本文重点研究了酵母添加量、发酵时间、烘烤温度、时间,麦芽糊精添加量及各种营养粉的配比对产品品质的影响.结果表明:低筋面粉100g,水48g,黄豆粉、胡萝卜粉、马铃薯淀粉各2.5g,麦芽糊精1.5g,酵母0.2g,食盐、葡萄糖、脱脂奶粉各1 g,柠檬酸0.02g,发酵70min,烘烤温度120℃,烘烤80 min制得营养强化棒感官评价最好.     

国内大数据与膳食营养健康的研究及应用进展

大数据是一种新兴的信息技术,广泛应用于各行各业。大数据技术在膳食营养健康中的应用主要是结合营养学、医学等相关学科,利用大数据技术挖掘、分析数据,再根据个人生理指标提供个性化的信息服务。本文以Web of Science核心合集和中国知网中文数据库为数据来源,利用VOSviewer,对近10年大数据与膳食营养健康领域的相关文献进行年度发文量和关键词分析。总结分析了大数据技术在膳食营养健康领域中的应用以及其所面临的挑战。最后,对大数据在膳食营养健康领域的未来研究趋势做出了展望,以期为大数据技术在该领域的深入研究及应用提供帮助。     

缅甸KSRl区6-36个月婴幼儿营养健康现状

目的：了解缅甸克钦第一特区（KSR1区）6-56月婴幼儿及母亲的健康状况以及影响因素。方法：采用方便抽样法,于2011年4-6月期间对缅甸KS＆I的;570名婴幼儿及母亲进行包括一般情况、膳食情况、体检情况及Hb水平的调查。结果：KSR1区6-56月儿童中生长迟缓率为68．6％、低体重率为;35．8％、贫血患病率为98．9％,且不同性别间无显著差异,不同年龄组间仅贫血患病率无显著差异。近期均有感冒发烧等发生,发病率为85．5％,口腔溃疡的发病率较高,为51．7％。大部分婴幼儿谷类、蔬菜和油的摄入可满足需要,但肉类和乳类等缺乏。非条件Logistic回归分析发现,母亲贫血对孩子生长迟缓有显著影响（P〈0．05）,饮用开水、少量或不吃油类、吃少量肉类、早产、粮食有盈余对婴幼儿低体重有显著影响（P〈0．05）。结论：KSR1婴幼儿营养状况较差,需提高其营养健康水平。