白首乌淀粉的研究

以首乌饮片为对原料，制作白首乌淀粉。并对白首乌淀粉的淀粉粒形态，化学组成和其糊化特性进行了实验研究。结果表明，其直链淀粉含量较低，其淀粉粒具有典型的形态和明显的偏光十字。对其糊化特性的研究表明，白首乌淀粉的糊化温度很低，并具有优良的蒸煮稳定性和抗剪切性能。回凝程度低，糊的稳定性和粘弹性好，优于玉米淀粉，与马铃薯淀粉类似，适于制作预糊化淀粉。     

牡蛎冲剂的研制

牡蛎是珍贵的海洋产品，富含牛磺酸、锌等营养成分。本文报道了牡蛎冲剂的生产工艺。     

蚕蛹冲剂的研制

蚕蛹是一种具有高营养价值的食品，富含蛋白质、牛磺酸、锌等营养成分，采用合理的加工工艺，对蚕蛹进行深加工，可以生产出适合婴幼儿食用的蚕蛹冲剂。     

海鲜豆粉冲剂的研制

以豆粉为主原料，添加经酶处理的海藻、贝类、鱼类，制成营养丰富、味道鲜美、易于消化吸收的速食营养粉。     

挤压法生产白首乌全粉的研究

通过挤压法生产的白首乌全粉与市售首乌精粉、白首乌原料的一般营养成分的分析,表明挤压法可较好地保持白首乌原有的营养成分。正交试验结果显示,挤压温度和原料含水量对挤出物的性状有显著影响,最佳挤压条件为:原料含水量17%、挤压温度180℃、进料量25kg/h。     

白首乌多糖的免疫活性研究

目的:研究了白首乌多糖(RCBPs)体外对兔子淋巴细胞转化及体内对正常小鼠免疫功能的影响.方法:将RCBPs分为2、4、6g几三个剂量组,分别加入含有兔血的营养瓶内,通过观察T淋巴细胞的转化情况,研究多糖体外免疫功能状况;另将RCBPs分为高、中、低三个剂量组(150、100、50mg/kg·d),连续给小鼠灌胃7d,并进行小鼠体内免疫功能测试.结果:RCBPs各剂量组,均能极显著地(p<0.01)促进PHA诱导的家兔T淋巴细胞在体外的增殖能力;RCBPs能提高小鼠的胸腺和脾脏指数、巨噬细胞的吞噬功能、增强小鼠迟发型超敏反应、加速碳粒的清除.结论: 自首乌多糖具有免疫调节活性.     

沙棘果固体速溶冲剂的研制

以我国北方产沙棘果为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、香精等为辅料,经调配制成软体颗粒;在真空干燥状态下干燥,制成水分含量≤3％的均一沙棘固体颗粒冲剂,再经杀菌、包装、质检后制得一种速溶性良好的保健饮品。     

白首乌一般成分的研究

本文为全面分析白首乌滋补保健的物质基础，对白首乌的一般营养成分进行分析。结果表明，白首乌富含人体必需的多种元素和全部氨基酸，其中锌元素和精氨酸的含量尤其高，这可能是其补肾益精，延缓衰老的物质基础之一。另外本文还对两种市售白首乌保健品的营养成分状况进行了分析研究。     

果蔬豆奶冲剂的研制

本文以胡萝卜、苹果、豆粉为原料 ,佐以其他成分 ,研制开发出一种营养丰富、口感舒适的冲剂     

白首乌酵素发酵工艺的优化

为了开发一款白首乌酵素产品,本文以白首乌为原料,采用乳酸菌和酵母菌复合发酵制备酵素,对乳酸菌和酵母菌的单因素实验条件进行优化,并确定两菌种复合发酵时的接种顺序和发酵时间。结果表明:采用先接种酵母菌后接种乳酸菌发酵的方式最优,该接种顺序下的最佳复合发酵工艺条件为:梅山酵母菌(S4)在初始pH5.0、装瓶量30 mL(250 mL)、蛋白胨添加量1.2%、接种量0.2%、发酵温度30 ℃的条件下,发酵24 h,酵母菌发酵结束后,接种3%的复合乳酸菌(嗜酸乳杆菌(LA)和植物乳杆菌(LP)以1:1混合(v:v)),37 ℃静置发酵36 h,然后在4~8 ℃下后发酵12 h,使发酵液产香。在此条件下,白首乌酵素中乳酸菌活菌为2.61×10⁸ CFU/mL,酵母菌活菌数为7.9×10⁷ CFU/mL,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力为4.23×10⁴ U/L。采用发酵的方法制备白首乌产品,为白首乌资源的开发利用提供了新的思路,对促进白首乌产业的发展具有重要意义。     

蛋黄卵磷脂冲剂的研制

卵磷脂是一种重要的生理活性物质,鸡蛋卵黄中含有丰富的卵磷脂,且磷脂配比优良,本试验以蛋黄粉为原料,用乙醇溶剂提取法提取蛋黄卵磷脂,采用优化的配方研制出口感良好并具保健功能的蛋黄卵磷脂冲剂,并对工艺条件进行探讨,为蛋品的综合利用探索新的途径。     

复合微生物制剂制备与发酵白首乌二级浆检测

目的制备固态复合微生物制剂并进行发酵白首乌二级浆的成分检测。方法选用枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌和乳酸菌等作为发酵菌种制备固态复合微生物制剂,然后利用其接种并进行白首乌二级浆发酵,并测定固态复合微生物制剂的营养成分和菌体生物量,同时分析发酵白首乌二级浆的氨基酸含量变化。结果固态复合微生物制剂的有效活菌总数为3.09×109 g~(-1),菌体生物量为5.69 g/L,菌体总蛋白得率为0.194%。发酵前白首乌二级浆粉氨基酸总量为0.788 g/100 g,发酵后白首乌二级浆粉氨基酸总量为1.193g/100 g,其中脯氨酸与丙氨酸含量比较高,分别达到0.387 g/100 g和0.085 g/100 g。结论制备的固态复合微生物制剂活细菌数量能够保证白首乌二级浆的发酵,发酵后白首乌二级浆粉的品质得到提高,从而为白首乌二级浆发酵饮料的制备提供科学依据。     

泰山白首乌药材质量标准初步研究

目的研究山东著名中药材泰山白首乌各项质量标准,旨在为建立泰山白首乌GAP种植和药材的质量评价提供科学资料与依据。方法按《中国药典》2005年版附录IXH水分测定第一法、附录IXK灰分测定法、附录XA浸出物测定法对中药材泰山白首乌的水分、总灰分、水溶性浸出物和醇溶性浸出物进行含量测定,采用傅立叶变换红外光谱法[1],对其进行红外指纹图谱的研究,并用高效液相色谱法测定泰山白首乌二苯酮[2]。结论中药材白首乌的质量标准是含水量以不超过10%,总灰分不得高于4%,冷浸法水溶性浸出物量不得低于20%,95%乙醇浸出物量不得低于11%,白首乌二苯酮总量不得少于4×10-3%。     

白首乌可溶性多糖提取工艺研究

目的:为确定白首乌中可溶性多糖的提取工艺。方法:对料液比、温度、时间等分别进行了单因素试验和L9(33)正交实验,并通过极差、方差分析对提取过程中显著影响提取率的因素进行了统计分析。结果:结果表明温度和料液比显著影响可溶性多糖的提取率。结论 最佳工艺为料液比1:20、温度100℃、时间2h,提取次数为1次。     

白首乌总甙对小鼠免疫功能的影响

研究了白首乌总甙对小鼠免疫器官称重的影响,对小鼠腹腔巨噬细胞(MΦ)的形态、吞噬消化功能、酸性磷酸酶(Acpase)活性以及与同体胸腺细胞结合的能力等指标进行了研究.结果表明,白首乌总甙对小鼠免疫器官的称重没有影响;能激活小鼠腹腔MΦ,显著提高其吞噬消化功能,从而提高小鼠的非特异性免疫力;能显著提高MΦ提呈抗原的能力,从而提高机体的特异性免疫作用.     

桂花颗粒冲剂与桂花果冻的研制

以新鲜桂花为主要原料,研制了桂花颗粒冲剂和桂花果冻2种休闲食品。结果表明,桂花总固形物最佳煮提条件:料水比1:13,煮提时间60min,煮提次数2次;桂花颗粒冲剂最佳原料配方:桂花煮膏粉、麦芽糊精、蔗糖粉质量比2:3:3;而桂花果冻的最佳原料配方为:桂花煮膏粉、蔗糖粉、柠檬酸、卡拉胶的质量比2:10:0.6:1.2,可分别制得口感好、有桂花独特香味且具有保健功能的新型桂花颗粒冲剂和桂花果冻。     

平菇菌丝体营养即食冲剂的研制

旨在研制一种食用菌深加工产品,探讨其最佳工艺条件。选用燕麦和玉米固体发酵平菇菌丝体,将培养好的菌丝体与谷粒一起加工成即食营养冲剂。采用4因素3水平正交实验设计,以感官评价为指标,优化燕麦和玉米的配比,以及奶粉、增稠剂、白砂糖的添加量。将粉碎的原料过60、80、100、120目筛,通过口感及漂浮性确定最佳粉碎粒度;半成品分别在110、120、130、140℃下烘烤不同时间,确定最佳的烘干条件。结果:燕麦玉米最佳配比为4∶1,其他辅料添加量为增稠剂0.8%,奶粉16%,糖18%,粉碎粒度过100目筛,烘干条件为140℃,1min。结论:用此工艺加工制成的平菇菌丝体营养均衡即食冲剂色香味俱佳,增加了食用菌的营养和香味,具有广阔的发展前景。      

白首乌、何首乌的营养成分分析比较

测定了泰山白首乌(CynanchumbungeiDesce)的一般营养成分、氨基酸、磷脂和矿物元素,并与赤首乌以及其他几种白首乌的该类成分进行了比较,为白首乌类药食两用生物资源的研究提供了理论依据。认为泰山白首乌是一种是比较理想的功能食品新资源。鉴于何首乌(赤首乌)屡有发生肝损伤等毒副作用的实际情况,建议在可用于保健食品的物品名单中取消生何首乌。     

泰山白首乌多糖的微波提取技术研究

采用微波技术探讨泰山白首乌多糖(PolysaccharideinRadixCynanchumbungei)提取的最佳工艺,用蒽酮-硫酸法在波长620nm处测定吸光度,得泰山白首乌中粗多糖的含量为10.75%。结果表明,微波提取白首乌多糖的最佳工艺参数为白首乌与水的质量比为1∶15、微波强度80%、提取时间100s。与其它方法比较,微波提取方法时间短、得率高,是白首乌多糖提取的一种优选方法。