桑叶汁抗氧化活性的研究

新鲜桑叶经过热烫、打浆、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质。结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用浓度为0.10%。0.10%丙酮提取物的抗氧化活性略低于0.02%的茶多酚,但高于0.02%的BHTBHA、维生素C、维生素E。化学分析显示,桑叶汁的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主。      

桑叶汁抗氧化活牲的研究

新鲜桑叶经过热烫、打菜、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质.结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用浓度为0.10%.0.10%丙酮提取物的抗氧化活性略低于0.02%的茶多酚,但高于0.02%的BHT、BHA、维生素C、维生素E.化学分析显示,桑叶汁的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主.     

桑叶提取物抗氧化性能的研究

本文研究桑叶提取物对食用油脂的抗氧化性能。结果表明，桑叶用90℃热水提取、乙酸乙酯萃取而得到的抗氧化物质，产率高，抗氧化效果好。另外，对猪肉的保鲜也有一定的作用。     

基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

用超声波提取法以及大孔树脂对桑叶进行初步提取,得到三个提取物（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）。在对三个提取物进行DPPH自由基清除能力研究的基础上,利用紫外吸收光谱法研究了桑叶提取物与Fe2+、Fe3+的螯合作用。结果表明,三个桑叶提取物皆对DPPH自由基具有良好的清除效果,提取物Ⅰ、Ⅱ对Fe2+、Fe3+具有良好的螯合作用,提取物Ⅲ仅对Fe3+表现出良好的螯合作用。      

基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

用超声波提取法以及大孔树脂对桑叶进行初步提取,得到三个提取物(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)。在对三个提取物进行DPPH自由基清除能力研究的基础上,利用紫外吸收光谱法研究了桑叶提取物与Fe2+、Fe3+的螯合作用。结果表明,三个桑叶提取物皆对DPPH自由基具有良好的清除效果,提取物Ⅰ、Ⅱ对Fe2+、Fe3+具有良好的螯合作用,提取物Ⅲ仅对Fe3+表现出良好的螯合作用。     

沙棘汁抗氧化活性的初步研究

采用DPPH法、羟自由基、超氧阴离子、对羟基致DNA的氧化损伤的保护作用,研究了沙棘汁的抗氧化能力,并对沙棘汁中各活性成分的含量进行了分析.结果显示,沙棘汁对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基均有很好的抑制效果,并且对羟基致DNA的氧化损伤具有很强的保护能力.沙棘汁中的VC、总黄酮、总酚含量较高,其总体抗氧化值随着沙棘汁浓度的增加而增加,二者具有剂量效应关系.     

沙棘汁抗氧化活性的初步研究

采用DPPH法、羟自由基、超氧阴离子、对羟基致DNA的氧化损伤的保护作用,研究了沙棘汁的抗氧化能力,并对沙棘汁中各活性成分的含量进行了分析。结果显示,沙棘汁对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基均有很好的抑制效果,并且对羟基致DNA的氧化损伤具有很强的保护能力。沙棘汁中的VC、总黄酮、总酚含量较高,其总体抗氧化值随着沙棘汁浓度的增加而增加,二者具有剂量效应关系。      

竹汁的抗氧化活性及天然竹汁饮料的研制

活体竹汁含丰富的多糖、氨基酸和锗等生物活性物质,通过实验证明竹汁能清除羟自由基（·OH）,抑制大鼠肝匀浆的脂质过氧化,分析了竹汁的药理活性机理可能与抗氧化作用有关。以天然竹汁为主要原料,用硅藻土─明胶联合处理去除竹汁中的不稳定成分──不溶性蛋白质和多酚类物质。配制成功天然竹汁保健饮料,为竹资源的开发利用开辟了新的途径。     

麦苗汁的营养成分及其抗氧化活性测定

本研究测定了麦苗汁的营养成分和抗氧化活性，结果表明：麦苗汁中含多种氨基酸、丰富的维生素、矿质元素和黄酮类化合物：并且有较高的抗氧化活性。亚油酸法测得其抗氧化活性分别是BHT、α-生育酚的4．9倍和7．2倍；黄嘌呤氧化酶法测得其SOD活性是葡萄的7倍，并且有一定的GSH-Px活性和自由基清除活性。     

桑叶汁饮料工艺技术的改进

新鲜桑叶放入4倍质量的90～95℃热水中热烫2min,冷却至30℃,1500r/min打浆5min,加入0.6%的果胶酶和0.5%中性蛋白酶水解20min,过滤。滤渣中加入6倍质量的90℃以上的热水,于pH9浸提10～15min,过滤,合并滤液。按照桑叶滤液∶甜叶菊糖∶维生素C∶柠檬酸为100ml∶0.15g∶0.2g∶0.1g的比例进行调配,得到色泽鲜绿、入口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值、具有桑叶汁独特风味的天然保健饮料。      

桑叶汁饮料工艺技术的改进

新鲜桑叶放入4倍质量的90～95℃热水中热烫2min,冷却至30℃,1500r/min打浆5min,加入0.6%的果胶酶和0.5%中性蛋白酶水解20min,过滤。滤渣中加入6倍质量的90℃以上的热水,于pH9浸提10～15min,过滤,合并滤液。按照桑叶滤液∶甜叶菊糖∶维生素C∶柠檬酸为100ml∶0.15g∶0.2g∶0.1g的比例进行调配,得到色泽鲜绿、入口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值、具有桑叶汁独特风味的天然保健饮料。     

桑叶多糖的含量测定

用蒽酮-硫酸比色法测定了桑叶中多糖的含量。测定波长620nm,多糖换算因子f=3.07;在10～60μg/ml范围内吸收度与被测物含量呈良好的线性关系,r=0.999005;多糖的平均回收率为98.81%,RSD为2.08%(n=5)。测定结果表明,10月份桑叶中多糖含量最高。本法简便、准确、重现性好,可作为桑叶中多糖的含量测定方法。     

桑叶多糖提取工艺的研究

本试验利用水浸提法从桑叶中提取桑叶多糖.利用正交试验确定出多糖提取的最优化条件,用苯酚-硫酸法测定多糖的含量,通过三氯乙酸法除去多糖中的蛋白质.研究结果表明,桑叶多糖的最佳提取条件为:水浴温度100℃、pH11、料液比(桑叶:水)=1:50(w/v)、浸提2小时,提取率为90.5%.     

三七茎叶-桑叶固体饮料工艺优化及其抗氧化活性研究

目的 优化三七茎叶-桑叶(stems and leaves of Panax notoginseng-leaves of Morus alba L., SLML)固体饮料的加工工艺,并考察其抗氧化活性。方法 考察原料比例,优化浸提条件,经过浸提、浓缩、喷雾干燥制备SLML固体饮料,并测定其总皂苷含量及2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS⁺·]、 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼[1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH·]、超氧阴离子(O^2-·)、羟基自由基(OH·)的清除率。结果 在SLML的质量比(m:m)为7:3, 20倍(m:V)食用酒精(49%, V:V)浸提49 h,浸提2次,过滤液浓缩至1/3体积, 120℃喷雾干燥的条件下,制备出三七茎叶桑叶固体饮料的得粉率为37.74%。所得固体饮料具有清香、微苦、回甘等感官特性。检出人参皂苷Re (3...     

桑叶茉莉茶对糖尿病小鼠的降血糖作用

目的 研究桑叶茉莉茶对糖尿病小鼠的降糖功效,为桑叶茉莉茶产品的研发提供理论基础。方法 取60只雄性ICR小鼠,其中10只设为空白组,剩余50只进行一次性腹腔注射四氧嘧啶(0.2g/kg)建立糖尿病小鼠模型,并将模型构建成功的小鼠分为模型组、桑叶茉莉茶低(0.5 g/kg)、中(1.0 g/kg)、高(2.0 g/kg)剂量组。给药4周后,研究不同剂量组对糖尿病小鼠的一般状态、摄食量、饮水量、空腹血糖值、脏器指数及肝脏中丙二醛(malondialdehyde, MDA)、过氧化氢酶(catalase, CAT)水平的影响。结果 与空白组相比,模型组小鼠行为呆滞、反应迟缓,其饮水量、摄食量、空腹血糖值及肝、肾、脾脏指数均显著升高(P<0.01),表明糖尿病小鼠模型建立成功;与模型组相比,桑叶茉莉茶各剂量组小鼠行为状态略有好转,且中、高剂量组小鼠饮水量、摄食量、空腹血糖值及肝、肾、脾脏指数均显著降低(P<0.01),肝脏中MDA水平也显著降低(P<0.01), CAT水平显著升高(P<0.01)。结论 桑叶茉莉茶具有降低四氧嘧啶型糖尿病小鼠血糖的作用。     

龙桑果风味酸乳发酵工艺的研究

将龙桑果汁与牛奶调配混合,经乳酸菌发酵,制成凝固型龙桑果风味酸奶,通过预先筛选和进一步正交试验确定龙桑果风味酸奶的最佳发酵工艺及配方。结果表明,采用脱脂鲜牛乳为基料,添加20%桑果汁、8%蔗糖、接种3.0%保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(11∶),42℃发酵3h,所得产品为紫色,凝乳较结实、口感细腻,有酸奶和龙桑果的复合香味,风味独特。     

荧光衍生化法测定不同季节桑叶中1-脱氧野尻霉素的含量

目的：建立测定桑叶中1-脱氧野尻霉素（1-DNJ）含量的方法,并比较不同季节桑叶中1-DNJ的含量。方法：采用高效液相色谱法测定,以芴甲氧羰酰氯（FMOC-Cl）为柱前衍生化试剂,对衍生化条件进行了优化;色谱柱为Kromasil C18柱（4.6mm×250mm,5μm）,流动相为乙腈-0.1%醋酸（50∶50）,流速1.0mL/min,柱温30℃,荧光检测器激发波长254nm,发射波长322nm。结果：1-DNJ在10～35mg/L范围内线性良好（r=0.99959）,检测限为0.80mg/L（S/N=3）,平均回收率为95.38%,相对标准偏差2.28%（n=5）。桑叶中1-DNJ的含量在不同生长季节间存在显著差异。结论：方法简便、快速、准确,适用于桑叶中1-DNJ含量的定量分析。     

醋蛋液抗氧化性的研究

通过测定和比较醋蛋液、鸡蛋液对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力来判断醋蛋液的抗氧化性.研究结果表明,醋蛋液在以上4个方面都表现出较强的抗氧化性,其抗氧化性随体积浓度的增大而逐渐增强,且在相同体积浓度下醋蛋液的抗氧化性明显强于鸡蛋液.