日本功能性食品研发信息

日本健康食品新闻2007年1月31日报导，由协和发酵公司开发的L-瓜氨酸近日已正式推向市场，由于L-瓜氨酸在体内可以转化成-鸟氨酸，后者有助于促进成长激素的分泌，增强肌肉合成和提高基础代谢及预防肥胖，在肝脏中，瓜氨酸，鸟氨酸可促进鸟氨酸循环而将体内由氨基酸代谢所产生的氨或肠道细菌腐败作用所生成的有毒氨转化为尿素而从肾脏派出，具有护肝，预防老年痴呆，治疗肝昏迷等作用，[第一段]     

日本科学家研发出抑制O157的新药

日本国立国际医疗中心研究所室长西川喜代孝等科学家开发出治疗肠道出血性大肠菌O157的治疗药物，相关研究成果发表在近期美国《FASEB》杂志上。     

食品乳状液中脂质氧化的影响因素及抑制方法

脂质氧化是造成食品乳状液质量下降的一个主要原因。乳化体系中脂质氧化的机理及影响氧化的因素与均相体系中脂质的氧化有很大不同。综述了油脂、氧、抗氧化剂、界面特性、油滴大小以及体系中各成分对食品乳状液中脂质氧化的影响,对于了解食品乳状液中脂质氧化的机理和有效防止食品乳状液中脂质氧化具有实际意义。     

肉类食品中脂类氧化的发生、发展及抑制

肉类食品中脂类的氧化会产生两种不利的影响,一是脂类氧化后会产生的(酉合)败味,使人们食欲降低;二是脂类氧化会产生一些有损人体健康的物质。比如,脂类氧化后产生的氢过氧化物及其分解产物对蛋白质、细胞膜等有影响,进而关系到细胞的功能。据报道,脂类中的过氧化物和氧化胆固醇与肿     

日本研制出预防骨质疏松新食品原料：维生素K制剂

近年，随着社会老龄化的发展，骨量减少和易发生骨折 的骨质疏松症的患者逐年增加。成为一个社会问题。预防骨 质疏松症不能只依靠钙，应该开拓钙以外的营养素。现在已 知血液凝固必需的维生素Ｋ与骨代谢有关，并且引起了关注。 １９９５年日本国内开始将维生素Ｋ。制剂（成分维生素Ｋ２－ ９）作为骨量减少、疼痛的骨质疏松症的改善药品销售。同时 含有维生素Ｋ１或维生素Ｋ２ 的食品原料也投放到市场。 本文将介绍维生素Ｋ２－ ４与骨代谢的关系及维生 素Ｋ－４加工成易于食品利 用的制剂。     

日本研发出对阿尔茨海默型认知症有效的食品原料

正据日媒报道,通过动物实验发现,日本长濑产业独自研究开发的食品原料发酵朝鲜人参-CD对改善阿尔茨海默型认知症状有效。实验通过阿尔茨海默型认知症动物模型,研究了认知功能障碍、举动和对心理的影响,结果发现该食品素材对空间记忆障碍和徘徊有改善效果。同时该公司与ORHTO MEDICO公司共同研究开发的发酵灵芝配方食品对改善血管状     

日本研发出可应用于医疗食品领域的高强度凝胶材料

正1月10日,日本科学技术振兴机构发表消息称,研发出以蛋清为原材料的高强度凝胶材料,该材料的抗压强度为煮鸡蛋的150倍以上。将该技术用于其它蛋白质中,可生产出不残留体内,一定时间后可被人体吸收的医疗材料或新口味食品。     

疫苗食品研发展望

用转基因动植物和微生物生产的可食基因工程疫苗即为疫苗食品,它是当前食品生物技术研究的热点之一。疫苗食品与传统的注射疫苗相比,具有成本低、安全性好、易推广等优点。文章着重介绍了疫苗食品的作用机理及其产生、发展过程,提出了疫苗食品的发展前景。     

新食品研发与传统食品工业化

食品产业常被称为永不衰退的朝阳产业，大多是因为“民以食为天”，任何地方，任何时代，只要有人就需要不断消耗食品。其实食品产业的经营者对经营的危机感始终存在，在市场经济条件下，尤其是人类已经进入所谓“饱食时代”，食品企业的经营并不轻松。因此，如何在激烈的竞争中，尽占朝阳产业的风头，做好做强企业，     

日本的食品风险管理

日本食品安全风险分析的法令法规
　　为了加强政府对食品安全问题的统一协调和管理,据了解,日本在2003年6月出台了以风险分析作为基本的《食品安全基本法》,并依据此法律于2003年7月1日成立了食品安全委员会（Food Safety Commission）,由其统一负责食品安全事务的管理和风险评估工作。伴随着食品安全委员会的诞生,日本政府有关食品安全的职能分工格局也因此发生了重大变化。     

日本的儿童食品

轻工业部总工程师张学元,在北京食品学会座谈会上,介绍了日本的儿童食品概况。他的介绍,澄清了有关儿童食品的许多重要概念,这是我们儿童食品工作者应该搞清的问题。张总重点介绍了下述四个问题: 1.保健措施 2.午餐制 3.儿童食品与儿童膳食紧密结合 4.营养士的作用     

日本的儿童食品

轻工业部总工程师张学元,在北京食品学会座谈会上,介绍了日本的儿童食品概况。他的介绍,澄清了有关儿童食品的许多重要概念,这是我们儿童食品工作者应该搞清的问题。张总重点介绍了下述四个问题: 1.保健措施 2.午餐制 3.儿童食品与儿童膳食紧密结合 4.营养士的作用      

日本的婴儿食品

<正>婴儿出生以后有一个从吃母亲奶到吃固形食品的过渡,这种过渡食品名为婴儿食品。在日本婴儿食品主要有两种形式;一种叫罐装,瓶装的婴儿食品,一种叫干燥的婴儿食品。其中干燥的婴儿食品加水加汤可以还原如罐装、瓶装一样的食品。     

日本食品治乱

上世纪五六十年代的日本,与现在的中国十分相似,正是高速经济成长期,为了支持高速经济成长,创造国民生产值,整个日本社会都以产业优先为前提。在大量生产、大量消费的过程中,生产者与消费者之间的矛盾变得越来越突出,消费者权益受损事件层出不穷。而当时日     

日本蒸煮袋食品

<正>蒸煮袋食品就是一种袋装的罐头,在制作技术上和食用上同一般罐头食品无大差别,也具有很好的保存性,为现代化简便食品之一。     

日本食品加工业

<正> 日本的食品加工业包括农产品加工和水产品加工,其产品被用作食物体系中的食品,而食物体系是从生产者到消费者的一种供应系统。 食品加工业有时被简称为食品工业或食品制造业。然而,术语食品工业还有一个更广泛的含义,它通常用来描述所属于初加工业的农业和水产业以外的整个食品相关工业。这      

日本卡片食品

日本旭食品工业公司,新研制成功一种“卡片食品”,其方法是把水产品,农副产品等原料溶解,浓缩制成膏状后加进粘质物,再行干燥,压延至薄膜状,而切成名片大小的食品,即称为卡片食品或薄膜食品。该食品含水量为10~14%,薄度为50~80微米,能保持原有食品的营养成份和风味。     

日本食品加工业

日本的食品加工业包括农产品加工和水产品加工,其产品被用作食物体系中的食品,而食物体系是从生产者到消费者的一种供应系统。 食品加工业有时被简称为食品工业或食品制造业。然而,术语食品工业还有一个更广泛的含义,它通常用来描述所属于初加工业的农业和水产业以外的整个食品相关工业。这     

日本研发纸制太阳能电池

一直以来,电池待机时间就是平板产品的发展瓶颈之一。近来,日本大阪大学某研究小组目前已经成功研发出一种纸制太阳能发电电池,其制造成本仅为普通太阳能电池的1／10万,可以说这给平板的电池发展提供了新的可能。据了解．该纸制太阳能电池是以木材纸浆、银质配线以及有机物组合而成,与玻璃制电池相比,具有可弯曲折叠、更优越的加工性等特性。