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芦荟具有预防和治疗多种疾病的功效,利用芦荟生产芦荟保健饮品操作简单、投资少,有广阔的开发前景和市场,介绍了利用芦荟生产保健饮品的加工过程和生产工艺。 相似文献
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芦荟保健功效简介及保健饮品的研制 总被引:9,自引:0,他引:9
简述了芦荟的药用和神奇保健功效,对芦荟的成份进行了简析,使芦荟保健饮品的研制有了理论依据,对芦荟的开发利用给予了启示性的引导. 相似文献
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本研究利用天然植物芦荟榨汁,将其特有的“清香苦味”添加入冰淇淋中,配以异麦芽低聚糖为甜味剂研制低糖冰淇淋。通过正交试验分析,在冰淇淋中确定最佳的芦荟汁和异麦芽低聚糖添加量,并确定最佳工艺参数。结果表明,芦荟低糖冰淇淋料液的最佳配比是:鲜乳100g、混合糖(异麦芽低聚糖:绵白糖=2:1)添加量为20g、芦荟原汁用量为40g、人造奶油添加量为12g、复合稳定剂(海藻酸钠0.20%、CMC-Na0.10%、果胶0.1%、明胶0.25%)添加量为0.3g。本产品口味独特、口感滑润,膨胀率、抗融性等均理想。 相似文献
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张余诚 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(4):27-27,29
将具有保健功能的胡萝卜汁加到冰淇淋中,通过正交实验和研究找出冰淇淋的最佳配方和生产工艺,制得营养丰富、口味独特,又具有保健功能的冰淇淋产品。 相似文献
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乳酸菌是常用于制造发酵乳制品的有益菌。其发酵产品—酸奶,除具有牛乳固有的营养外,由于乳酸菌生长的结果,使它具有独特的风味,并含有丰富的维生素及乳酸,因而具有增强消化腺机能、促进吸收和食欲,增加胃肠蠕动和机体物质代谢之功效。另外,乳酸菌所产生的一些抗菌素和酸,能抑制消化道有害细菌繁殖等特殊生理保健功能。冰淇淋具有丰富的营养,能解热消暑,是夏季人们大量食用的冷食。为了增强冰淇淋的保健特性,本文介绍一种利用乳酸菌研制出具有酸奶功能和风味的新型冰淇淋—乳酸菌保健冰淇淋。通过对其膨胀率、活菌数变化及酸度的探讨,确定了乳酸菌保健冰淇淋原料的最佳配方。 相似文献
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本文研究了在传统冰淇淋的基础上加入魔芋粉混合而成的魔芋冰淇淋的技术工艺,该产品营养丰富,味道可口,具有保健功能,从而弥补了传统冰淇淋高热量的不足。 相似文献