饮红葡萄酒预防痴呆病

据法国波尔多大学中央医院调查研究发现,饮用葡萄酒可预防阿尔茨海默痴呆症。每天饮红葡萄酒者比完全不饮葡萄酒者发病率仅占１／５。红葡萄酒预防痴呆是由于红葡萄酒中富有多酚,有强烈的抗氧化作用,可抑制活性氧氧化血液中的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）,防止脑动脉硬化,红葡萄酒中还含有能刺激神经细胞的化学物质。科学家们建议,每天饮１００～２００ｍｌ葡萄酒就可起到预防脑血管性痴呆与阿尔茨海默痴呆的作用。饮红葡萄酒预防痴呆病@徐克庄@周秀琴     

红葡萄酒——保卫你的肝

众所周知,脂肪肝是一种与酒精中毒相关的慢性疾病.最新一项研究表明,红葡萄酒中含量较高的白藜芦醇物质将有助于治疗这种疾病.     

红葡萄酒预防动脉硬化新机理

红葡萄酒能预防动脉硬化已为国际公认并受人注目。但以往的机理认为是红葡萄酒能防止胆固醇的氧化。据日本东京大学医学部最新研究确认 ,红葡萄酒确能防止动脉硬化 ,他们在试管内培养人及牛的血管内皮细胞 ,加入红葡萄酒的多酚成分。结果 ,能抑制动脉壁平滑细胞的增殖 ,这种动脉壁平滑细胞能异常增殖会使人的血管内腔变狭窄。红葡萄酒中的多酚另一功用是不影响动脉内皮细胞 ,动脉内皮细胞能保持血管不受各种伤害。红葡萄酒预防动脉硬化新机理@周秀琴     

红葡萄酒——保卫你的肝

众所周知,脂肪肝是一种与酒精中毒相关的慢性疾病。最新一项研究表明,红葡萄酒中含量较高的白藜芦醇物质将有助于治疗这种疾病。     

红葡萄酒颜色研究

颜色对于红葡萄酒的感官质量起着重要作用,红葡萄酒中的呈色物质主要是花色苷,花色苷类物质的浓度与组成决定葡萄酒颜色的深度与稳定性.红葡萄酒的颜色受多方面因素影响,如酿造红葡萄酒的原料质量、栽培措施、发酵条件、稳定工艺、酵母菌、添加物(有机酸、色素酶、单宁等)及陈酿与贮存等.从多方面对有关红葡萄酒颜色的研究进行了阐述,并对我国红葡萄酒生产中存在的一些问题进行了讨论.     

适量饮红葡萄酒能延缓动脉硬化

加利福尼亚大学一位研究人员说,新的证据表明,在红葡萄酒中发现的一种抗氧化物质进入血液后,可能会推迟产生动脉阻塞.这一发现也许有助于说明为什么     

红葡萄酒成分有助于预防癌变晒斑

随着夏天的来临和温度的逐步升高,人们将又一次感受到晒斑带来的困扰和不适。皮肤学家警告称,长时间的曝晒容易导致皮肤癌变。然而美国威斯康星州麦迪逊大学的最新研究表明,红葡萄酒中的一种化合物——白藜芦醇具有预防晒斑形成和某些皮肤癌的作用。全球科学家都在实验室对白藜芦醇进行积极的研究,试图揭开其对人体健康的作用原理。目前的研究已经表明,葡萄和一些坚果中含有的这种化合物有助于降低人体胆固醇水平、预防某些癌症和抑制恶性皮肤黑素瘤的形成。本次试验则主要是对一种比较普遍的非恶性黑素瘤进行研究。长期暴露于太阳紫外线,尤…     

红葡萄酒的品质鉴定研究进展

文章分析了红葡萄酒中的主要有效成分与潜在的有害物质对葡萄酒品质的影响,包括花色苷和单宁等有效成分,以及甲醇、农残、添加剂等风险物质。汇总了不同成分指标的检测方法、路径选取和鉴定效果。通过介绍感官检验与常规的理化检测、仪器分析检测以及家庭实验检测等多样化方式,有助于向大众科普红葡萄酒的检测知识,为实现红葡萄酒品质鉴定方法的创新优化提供可行性参考。     

浅谈红葡萄酒与心血管病的关系

饮酒与健康看似风马牛不相及 ,其实以今日的营养医学观点 ,饮酒与健康大有关联。只要饮得适量 ,对健康利大于弊 ,尤其是红葡萄酒。全球医学界近年开始注重葡萄酒与健康的关系 ,欧洲、美国以及中国均对此进行大规模研究及调查 ,发现红葡萄酒对健康有益。原因在于其酒精有保护性作用 ,抗氧化剂有助动脉减少磨损 ,故可减少心血管病的发病率。在西方社会 ,心血病一直是头号杀手 ,西方社会对饮酒可以预防心脏病为关注。何谓心脏病发 ?是心肌梗塞。由于冠心动脉血栓形成 ,阻塞了血液的流通 ,引致心肌部分坏死。冠心动脉输送氧及养分给心肌 ,这些动…     

果香型红葡萄酒的酿造工艺

一、前言红葡萄酒是葡萄酒生产中的主要品种.红葡萄酒具有鲜艳的色泽、优美的酒香和果香,酒体细腻,口味醇厚.红葡萄酒的酿造工艺比白葡萄酒更复杂,其单宁、固形物的含量高于白葡萄酒,因而其具有更丰富的营养价值,比白葡萄酒更受人们的垂青.世界上主要生产葡萄酒的国家如法国、意大利等都特别厚爱红葡萄酒.