餐饮业应正确选用食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品卫生法》第十一条明确规定生产经营和使用食品添加剂．必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。各餐饮业经营单位必须严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求，严格按规定的品种及使用范围、使用量使用，禁止以掩盖食品腐破变质或以掺假、仿造为目的而使用食品添加剂，并防止滋用或不当使用，影响食品卫生安全。     

食品香料使用将有新的标准

食品中香料的使用将进一步得到规范国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南，通过了15种食品添加剂的近300务使用规定，该指南正式实施后，将指导和规范香料的使用。     

基于高效液相色谱法的即食食品中山梨酸含量测定

<正>食品添加剂是现代食品工业的重视组成部分，在合理范围内使用食品添加剂不会对人体健康造成影响，但过量或超范围使用食品添加剂就会适得其反。针对市场上的即食食品进行质量安全检验时发现，山梨酸、脱氢乙酸等是使用较多的食品添加剂，其中山梨酸能够较好地抑制细菌、霉菌的生长与繁殖。我国已发布了相关法律法规与标准，用于规定与约束即食食品中添加剂的含量，但部分食品生产与加工单位为了提高食物的保质期，或使食品具有更好的品相，仍存在违规使用食品添加剂的行为。     

试论食品添加剂学科事业的发展

一、食品添加剂与其它学科的关系食品添加剂事业随着食品和食品工业的发展而迅速发展已深为世人所瞩目。在今天，各国许可使用的食品添加剂品种数愈来愈多，使用面越来越广。例如我国，在本世纪七十年代仅批准许可使用几十种，到1981年增加到213种，1986年为621种，到1991年底约为1044种，而到1996年已批准许可使用约1240种之多，若再加上1995～1996年全国食品添加剂标准化技术委员会审议通过的品种数，则总共约1400多种。食品添加剂的使用范围有很多品种不断扩大，不少品种现已许可在各类食品中“按生产需要适量使用”。食品添加剂在食品中…     

政策·法规

★卫生部公布食品添加剂卫生管理新办法为防止滥用食品添加剂，规范食品添加剂的生产、经营和使用，卫生部日前修改了食品添加剂卫生管理办法，修改后的新办法将从今年7月1日起实施。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。禁止为掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。如果违反这一规定，将根据食品卫生法的有关规定，处以违法所得一倍以上三倍…     

食品添加剂实际使用情况调查及技术必要性数据库的构建研究

目的：以GB 2760—2014中食品分类系统为基础开展我国食品添加剂在不同食品类别中的实际使用情况、技术必要性调查研究，对我国食品添加剂的技术必要性进行再评价，为标准修订积累工艺必要性数据。方法：依托相关行业协会通过调查问卷形式选择有代表性的企业收集食品中添加剂的实际使用情况、功能作用等内容，并系统地进行研究梳理。结果：根据调查收集的技术必要性数据，对食品添加剂实际使用状况和技术必要性进行分析，并初步建立食品添加剂技术必要性查询数据库。结论：本文收集梳理了不同食品类别中食品添加剂的技术必要性数据，为修订完善GB 2760—2014中食品添加剂的使用规定提供数据支持。     

食品添加剂将建黑名单

近日，卫生部、工商总局等四部门下发通知，紧急部署对食品调味料和食品添加剂专项检查。之前，一些饭馆使用来源不明的调味料和食品添加剂制作火锅底料的报道，引起了社会广泛关注。通知称，近期，食品安全监管部门在食品安全整顿工作中，发现一些餐饮单位使用来源不明、标示不清的食品调味料和食品添加剂制作火锅底料，     

欧盟修改含铝食品添加剂使用条件和标准

近日，欧委会制定委员会法规草案，修改欧洲议会及理事会有关含铝食品添加剂使用条件和标准的第EC1333／2008号法规附件II（欧共体批准用于食品的食品添加剂清单及使用条件）。     

国家质检总局发出紧急通知要求严查含有苏丹红(一号)的食品

2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红(一号)的419种食品名单，并下令召回所有上述食品。有关研究表明，苏丹红(一号)具有致癌性，欧盟禁止苏丹红(一号)作为色素添加剂在食品中使用，我国也禁止使用。     

我国食品添加剂的进展

我国使用食品添加剂的历史悠久，在1973年开始对食品添加剂进行全面管理。根据1981～2000年《全国食品工业发展纲要》中，在发展各种食品的同时，要发展食品的配套产品食品添加剂，如营养强化剂、酶制剂及食用香精香料。“八五”末期，我国食品添加剂可望年总产量达100万吨，年总产值达50亿元。1981年我国就颁布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－81），后经修改补充品种，于1986年12月9日颁布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－86），取代GB2760—81。在每年召开的全国食品添加剂标准化技术委员会的年会上陆续又审查批准了新…     

基于消费者视角探究食品添加剂安全使用问题的治理策略

食品添加剂是现代食品生产加工不可或缺的重要物质，它的安全使用关系着食品工业的健康发展。近年来，食品添加剂安全风险事件对消费者的身体健康、主观认知和心理感受影响较大，使得食品添加剂安全使用问题受到社会的广泛关注。基于消费者视角分析，社会共治理论是符合消费者期望和现实需要的食品安全治理理论，科学构建社会共治体系是治理食品添加剂安全使用问题和保障食品工业健康发展的有效途径。在此方面，既要发挥社会力量以弥补政府监管力量的不足，也要注重伦理道德和社会责任对法律制度和技术标准的补充作用。通过完善法律制度和加强行政监管，强化企业责任和加强行业自律，加强社会监督和优化风险交流，食品添加剂安全使用问题的治理状况将得到改善。     

2006年中国西南区功能性食品配料应用技术研讨会在长沙举办

为正确引导广大食品业者从专业化角度正确认知和合理使用功能性食品配料，与国内咸式食品业界同仁共同交流、分析并解决功能性食品配料在实际使用过程中存在的问题，2006年功能性食品配料应用技术研讨会于2006年5月22-23日在长沙举行。     

如何识别进口食品标记

近年来，一些外食品涌入我国的食品消费市场，如何识别期标记往往涉及到期使用，现介绍九类进口食品的标记。如何识别进口食品标记     

浅谈食品添加剂的使用现状与发展趋势

食品添加剂是食品生产加工工业的必需品，然而食品添加剂使用的现状却令人堪忧。文章着重介绍当前食品添加剂在使用过程中存在的一些问题及其未来发展的方向。     

我国食品添加剂的进展

我国使用食品添加剂的历史悠久，在1973年开始对食品添加剂进行全面管理．根据1981～2000年《全国食品工业发展纲要》中；在发展各种食品的同时，要发展食品的配套产品，如营养强化剂、食品添加剂、酶制剂及食用香精香料。“八五”末期，我国食品添加剂可望年总产量达100万吨，年总产值达50亿元。1981年我国就颁布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－81），后经修改补充品种，于1986年12月9日颁布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－86取代GB2760－81．在每年召开的全国食品添加剂标准化技术委员会上陆续又审查批准了新的品种，…     

2011月饼新闻摘报

2011年5月13日国家卫生部出台了《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准。其中《食品添加剂使用标准》包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。     

时讯

卫生部明确牛初乳禁令范围 2012年8月13日，卫生部有关负责人进一步明确了不得使用牛初乳婴幼儿配方食品的范围，包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类。除这三类配方食品外，其他食品中可以添加牛初乳。     

中国食品添加剂的发展现状及使用中存在的问题

介绍了国内食品添加剂的基本情况，着重讨论了食品抗氧化剂、甜味剂等，以及食品添加剂在使用中存在的若干问题。     

我国食品添加剂法规标准监管程序及存在的问题与对策

本文全面分析了我国食品添加剂相关法规和标准概况，系统介绍了食品添加剂生产使用的监管程序，指出了食品添加剂生产使用和管理中存在的主要问题，并提出了解决问题的对策和措施。     

福建省食品药品监督管理局关于《加强对含铝食品添加剂生产使用监管》的通知

各设区市食品药品监督管理局，相关设区市质量技术监督局：近日，国家卫生计生委等5部门发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号，以下简称《公告》），决定撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。