改革开放30年来食品卫生标准工作进展

为了解改革开放30年来食品卫生标准工作的进展,从我国食品卫生标准工作的成就和食品卫生标准体系面临的挑战和发展方向进行介绍。食品卫生标准工作有效地保障了食品的卫生质量和阻止了国外低劣食品的进入,降低了食源性疾病的发生,保护了消费者的健康,起到了重要的技术保障作用。     

"入世"后的中国食品卫生工作

中国加入WTO ,既为中国农产品和食品国际贸易的增长带来了机遇 ,同时也给食品卫生工作带来了挑战。国外技术性贸易壁垒 ,境外食品污染物流入的可能性增加 ,国内食品卫生质量及卫生标准、检验技术的滞后等问题成为影响出口的因素。对此卫生部采取了清理修订卫生标准、建立产品认证认可体系、建立和完善预警与控制体系等应对措施。加强法规标准和危险性分析研究工作、完善食品安全管理体制是我国今后要重视的工作。     

国内外食品卫生微生物标准体系探究

主要对国内外食品卫生微生物标准体系中的食品种类、检验项目、限量标准、应用要求、取样计划等内容进行比较分析,指出我国食品卫生微生物标准体系与食品法典委员会(CAC)、国际食品微生物规格委员会(ICMSF)及发达国家相比存在的差距和不足,提出了完善我国食品卫生微生物标准体系的建议。     

我国食品卫生微生物标准体系中存在的问题及建议

主要对我国的食品卫生微生物标准体系存在问题进行分析,借鉴食品法典委员会(CAC)、国际食品微生物规格委员会(ICMSF)及发达国家的食品卫生微生物标准体系,结合我国的国情,提出修改我国食品卫生微生物标准体系的构想和建议。     

我国绿色食品标准存在的问题及建议

本文简述了我国绿色标准体系的现状、存在的问题和如何改进现有的绿色食品标准。我国绿色食品在现有的标准体系下有长足的发展,但也面临着严重的挑战。我国绿色食品标准中农残及有害物质的残留低于国际标准、现有的标准体系不完善、宣贯力度待加强、管理待实现标准化;为适应日本的“肯定列表制度”和欧盟的“绿色壁垒”,我国绿色食品标准应加强标准的基础性研究、标准的制订、管理、宣贯实施,使我国绿色食品标准国际化,提高我国绿色食品的竞争力。     

食品卫生标准在卫生监督管理中的问题探讨

食品卫生标准是食品卫生法律法规体系的重要组成部分,是法制化食品卫生监督管理的必须手段和基本依据。贯彻执行食品卫生标准,对提高食品卫生质量,确保食品安全,保证国民身体健康,维护和促进我国社会与经济发展有着极为重要的意义。在卫生监督执法过程中食品卫生标准起着重要的作用,但在实际工作中也存在一些问题。本文就在实际工作如何应用食品卫生标准进行探讨。     

我国食品卫生标准的现状与发展趋势

作者简要回顾了我国食品卫生标准的历史发展,系统地介绍了目前食品卫生标准体系的现状及主要特点,同时针对当前实际工作需要提出了近期食品卫生标准工作的建议和设想。     

食品安全标准体系建设现状及其发展对策研究

食品安全标准是指为预防、控制和消除食品安全风险,保障人身、财产安全,对食品生产经营活动中涉及的危害健康的因素、条件和要求等,以法令、法规形式规定的统一标准。建立健全食品安全标准体系是保证食品安全的重要措施,是实施食品卫生监督的基础。本文在对我国食品安全标准体系建设现状进行分析研究的基础上,结合发达国家在食品安全标准体系建设方面的成功经验,对我国食品安全标准体系建设提出了相关对策。     

浅谈食品营养与食品卫生监管并重应对的食品安全双重挑战

<正>当今时代,食品安全问题日益引起当代国民的广泛关注,本文根据近年以来我国相关领域从业人员在实践工作中所获取的实践经验,简要阐释我国食品营养与食品卫生监管并重应对的食品安全双重挑战。一、食品卫生与安全问题现行立法的缺陷我国社会在食品卫生与安全领域所面临的挑战日益朝向多元化和纵深化方向发展,食品卫生与安全问题不但有关我国全体国民的身体健康状况,也日益与我国社会的综合发展状况产生着密切     

浅谈我国食品卫生标准化工作中存在的问题及对策

制定标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督是标准化工作的任务。标准的质量、标准实施情况也从不同的方面反映标准化工作的水平。本文就目前我国食品卫生标准化工作的概况、存在的问题及对策谈一些粗浅之见。1　概况　我国的食品卫生标准化工作从六十年代初就已开展 ,但多数是针对食物中毒等危害消费者健康的问题而制定的一些单项的食品卫生标准和管理办法 ,截止八十年代初期 ,食品卫生标准共有 80余项 (包括国家内部标准ＧＢｎ) ;标准检验方法 6 0余项。自 1983年《中华人民共和国食品卫生法 (试行 )》颁布实施以来 ,食品卫生标准体系…     

我国的小麦品质与加工

在分析我国人群营养状况的基础上,根据我国人民的传统饮食习惯,结合现代人体营养科学特点,深入研究影响小麦加工因素。从种质资源及载培条件研究加工品质,可为育种工作选择杂交亲本,为食品工业与原料提供依据。     

试论食品微生物实验室的规范化管理

潮州市庵埠食品工业卫生检验所食品微生物实验室一直从事食品卫生检测工作,目前已通过国家实验室认可委认证.为了规范实验室管理工作,我所有针对性地从7个基本管理方面入手,促进了实验室管理工作科学化,提高了实验室的检测能力和技术水平.     

对“三鹿事件”的几点反思

吸取三鹿事件教训,履行食品安全监管职能。从经济、社会和监管等方面分析造成事件的深层次原因。提出理性对待标准、正确看待食品添加剂、加强源头监管等建议。     

食品卫生监督与监测的关系探讨

为适应我国当前的食品卫生工作，提出了关于食品卫生监督与监测的关系的观点。这些观点是：食品监测是监督的组成部分；监测中的监督抽样必须由卫生监督员承担；定期监督抽检是日常卫生监督管理的有效方法；专项监督抽检针对性强、监督力度大；突击性监督抽检可及时掌握市场食品卫生质量动态；必要性监督抽检可为食品卫生监督管理提供科学依据；委托检验是企业的自身管理措施。     

我国食品安全应急科普的现状与分析

食品安全问题是中国社会转型期所面临的一项长期并且艰难的挑战,应急科普作为食品安全的第一道防线,可以在第一时间"用老百姓听得懂的语言"发出科学之声,使消费者借助科学的真知有效判断自身风险的大小和采取适当的防护措施,进而快速消除不必要的恐慌。本综述通过调查研究对我国食品安全应急科普现状进行了深入的分析,并借鉴国际上的先进经验,对开展我国食品安全应急科普工作提出切实可行的建议。     

浙江省食品卫生行政处罚情况分析

为提高浙江省食品卫生执法水平，对1997年～2002年尤其是2002年的全省食品卫生行政处罚及罚款情况进行了分析，结果显示：随着全省卫生监督体制改革的不断深入，2002年与前5年相比，食品卫生监督力度得到加大，卫生行政处罚水平明显提高。     

广交会食街快餐熟食品供应的HACCP管理应用研究

为保障广交会食街快餐熟食品供应的食品卫生 ,防止食源性病患发生 ,对进入广交会食街的餐饮加工单位运用危害性分析及关键控制点 (HACCP)卫生管理系统 ,确定接受蔬菜和肉类等食品原料、熟食品烹调加工和熟食品售卖过程 3个环节为关键控制点 ,并提出关键控制点的干预措施。结果表明 ,引入HACCP后 ,广交会食街快餐熟食品的卫生质量检测合格率显著上升 ,食品从业人员的食品卫生法律意识和卫生知识明显增强 ,无食品卫生质量投诉案件和食源性疾患发生。该方法在大型短期重大公众活动中保障食品卫生是非常积极有效的和切实可行的 ,值得推广使用。     

济南市学校食堂经营方式与食品卫生状况关系的分析

为掌握市场经济形势下济南市的学生食堂食品卫生管理状况，随机抽取70所学校食堂(大学30所、中学30所、培训学校10所)进行调查。调查结果显示，与计划经济时相比。所有食堂的经营方式都发生了改变，或本单位小集体承包，或外单位、校外个人承包。单位承包的食堂的食品卫生状况明显优于个人承包。对调查结果进行分析后，针对所存在的食品卫生问题提出了学校食品卫生管理建议和监督建议。     

Engineering and Enhanced Product Confidence and Safety

ABSTRACT: Engineering has traditionally been viewed as being the mechanics of the machinery used to manufacture food and has not been recognized for the added-value contribution that can be offered towards product safety. Food processing equipment must not only be designed to perform the mechanical function that is desired, consideration must also be given to hygienic aspects. No amount of HACCP-based management of the specification of raw materials or the operation of the factory machinery will compensate for poor hygienic design of equipment. Engineering sciences, particularly the understanding of the principles of heating, cooling, and pumping, are key to the assurance of product safety and quality. In many industry sectors, great benefits are derived from the application of appropriate simulation techniques of processes and their efficacy. Food manufacturing lags behind other sectors in finding a role for process simulation. A number of opportunities have been identified in recent years and offer the food sector many prospects. These opportunities include: (a) computational fluid dynamics, (b) heat transfer models for packaged foods, (c) alternative chemical-based systems, and (d) hazard analysis. There is a significant added value to be achieved from the combination of advanced engineering sciences and food science/microbiology to aid the development of advanced and innovative food products and processes.