《丝绸》2004——2007年载文分析

运用文献计量学方法,对2004-2007年度<丝绸>的载文、作者、引义情况进行统计分析,旨在客观地评价该刊物以及丝绸领域的研究成果,对该刊未来的发展及学科的发展提供可参考的信息,为读者、作者、编者提供一定的参考资料和依据.     

《食品工业科技》2008～2010年载文质量的文献计量分析

采用文献计量学的方法,对《食品工业科技》2008～2010年间载文、作者和引文等三个方面的载文量等多项指标进行了统计分析。同时,针对该刊的不足,提出了相应的建议,以期推动刊物办刊质量的持续改善和发展。      

《北京印刷学院学报》1993年～2005年载文分析

运用文献计量学方法,以<北京印刷学院学报>1993～2005年发表的论文作为研究对象,分别就载文量、信息密度、出版时滞、栏目设置、学科分布、稿源分布、基金论文进行了统计分析,并结合学校的发展趋势,提出了提高<北京印刷学院学报>学术水平的参考建议.     

2012～2021年《中国乳品工业》载文与影响力分析

利用文献计量方法，统计分析2012～2021年《中国乳品工业》的载文量、基金项目、来稿分布、核心作者群体等指标，总结2012～2021年十年来的载文特征，以反映《中国乳品工业》期刊的基本情况，并尝试分析载文特征对影响因子变动的影响。研究发现，《中国乳品工业》年载文量呈下降趋势，篇均篇幅及载文质量呈上升趋势；载文获基金资助比例较高，发文地区及机构分布广泛，核心作者发文量较大，对期刊贡献度较高；影响因子呈逐年上升趋势，期刊具有较高的学术影响力。     

欢迎订阅2015年《食品科学》杂志

<正>2013中国百强报刊国家自然科学基金资助重点学术期刊百种中国杰出学术期刊中国精品科技期刊中国权威学术期刊中文核心期刊中国科技核心期刊中国期刊方阵双效期刊中国农业核心期刊第三届中国出版政府奖期刊提名奖学位与研究生教育中文重要期刊中国科学引文数据库核心库收录期刊美国《化学文摘》收录期刊英国《食品科技文摘》收录期刊日本科学技术社数据库收录期刊中国生物学文献数据库收录期刊中国学术期刊文摘(英文版)收录期刊     

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<正>2013中国百强报刊国家自然科学基金资助重点学术期刊百种中国杰出学术期刊中国精品科技期刊中国权威学术期刊中文核心期刊中国科技核心期刊中国期刊方阵双效期刊中国农业核心期刊第三届中国出版政府奖期刊提名奖学位与研究生教育中文重要期刊中国科学引文数据库核心库收录期刊美国《化学文摘》收录期刊英国《食品科技文摘》收录期刊日本科学技术社数据库收录期刊中国生物学文献数据库收录期刊中国学术期刊文摘(英文版)收录期刊     

欢迎订阅2012年《食品科学》杂志

2012年《食品科学》杂志,大16开,360页,信息量更大,收纳范围更广、信息传递更快、内容更丰富、印刷更精美。每月15日、25日出版。栏目有:基础研究、工艺技术、分析检验、营养卫生、生物工程、包装贮运、专题论述、技术应用。邮发代号:2-439国内刊号:CN11-2206/TS国外刊号:ISSN 1002-6630     

食品科学的新发展

最近几年,工业化世界中一个接一个的,如疯牛病,口蹄疫引起的食品危机,表明这是些何等敏感的资讯。它必然涉及食品科学,而对于食品工业也许更为重要。如果食品缺乏了,问题的性质就会完全不同。     

食品科学的新发展

(接《中国食品学报》Vol.2 No.3 P5)2 新技术范例2.1 欧姆加热在现代工艺中,欧姆加热已经被认为是在工业中应用最发达的工艺之一,它被应用于液体、粒于状态的植物和动物食品的加工,例如蔬菜加工、肉和鱼的加工等。和微波加热不同,欧姆加热温度变化较小,应用过程中只有(0.1—3.0)S/m的最小电流传导率。在典型装置中温度由输入速率和输入能量决定。问题是电化反应导致电极周围出现气泡和走微现象,如果该技术能很好地控制,它引起的营养素损失几乎是最小的,可     

Analysis of Scientific Production in Food Science from 2003 to 2013

Food Science is an active discipline in scientific research. The improvements in Food Technology constitute a challenge for society to eradicate hunger, while achieving food safety. This work analyses the scientific production in Food Science of the 25 countries with the greatest output in this subject area in the period 2003 to 2013. The growth of China's production was striking, with the country becoming top‐ranked by the end of the period. Some developing countries (such as Nigeria) achieved a major increase in production but reducing their proportion of scientific collaboration and their works' impact. There appear to be 2 international collaboration networks that get good results—one European and the other Pacific.     

《造纸科学与技术》2001～2005年载文国内被引分析

利用中国科技论文与引文数据库和中文科技期刊引文数据库，对中文核心期刊《造纸科学与技术》在2001～2005年间的载文被国内中文期刊引用频次分布，被引论文作者分布，被引论文年代分布和引用期刊分布等情况进行一次系统调查、分析与研究，客观揭示我国造纸科学工作者对该刊载文的借鉴和吸收情况。     

2010 年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助情况分析

本文报道2010 年度国家自然科学基金委员会生命科学部食品科学学科基金项目的申请和资助情况,进一步统计分析了面上、青年和地区基金项目的申请和资助总体情况、研究领域分布和受资助依托单位等。这将有助于食品科学领域的研究人员了解食品科学学科国家自然科学基金项目的申请和资助情况以及资助范围和今后几年的主要资助方向,为2011 年度的项目申请提供借鉴,引导食品科学基础研究的发展方向。     

食品科学专业教学中“头脑风暴法”的应用探讨

头脑风暴法是一种从心理上激励群体创新思维的通用方法,被德国教育界引入教学领域,成为行为引导型教学法中的一种方法,在教学中运用头脑风暴法有利于培养学生的创新思维,拓宽学生的知识面;有利于加强师生交流,调动学生的积极性;有利于培养学生的团队精神。将"头脑风暴法"应用到食品科学专业教学中,用于学生发散思维和创新能力的培养,效果显著。     

新兴交叉学科食品信息学初探

本文提出了食品信息学的概念,描述了食品信息学的主要研究任务与涉及的领域,探讨了发展这一新兴交叉学科的重要意义.     

食品的分光光度分析法进展

食品的分光光度分析法进展方国桢，李志成（四川大学化学系．成都，６１００６４）主题词：食品分析，分光光度法，进展随着人们生活水平和医疗卫生事业的日益发展，人类对食品分析提出了更高要求。近年来关于食品的化学和仪器分析方法报道迅速增多。分光光度法具有简便、...     

离子色谱技术及其在食品分析中的应用

本文介绍了离子色谱技术近年来的新进展，评述了离子色谱法在食品分析领域中的应用，包括测定食品中的无机阴离子，阳离子，低分子羧酸，氨基酸，碳水化合物等的分析方法。参考文献９９篇。     

食品科学与工程一流专业建设的模式创新与实践研究

在一流本科专业建设的大背景下,闽南师范大学食品科学与工程通过找准自身专业的发展定位,实施"一基·二核·三型·四结合"的专业建设创新模式,即:狠抓"一个基础(思政教育)",共振"两个核心(师资队伍与人才培养)",构建"三种型式(教研型、服务型、创新型)",注重"四项结合(教师特长、专业特色、学科特征、双创融合)".在这种...