生物大分子光散射特性的研究(Ⅱ)──牛乳蛋白质的光散射

在牛乳脂肪有关的光学量已经确定的基础上，测量了全乳稀溶液的光散射和光透射的特性，建立了它们与牛乳脂肪光学量之间的函数关系，为求出牛乳蛋白质的散射常数ｕ＿（ｓｐ）和浓度公式提供了依据。     

均质对鲜乳脂肪测试影响的实验研究

牛乳脂肪颗粒均匀度因牛个体而异，根据Ｍｉｅ理论中粒子大小对先散射的影响，得出用光散射方法测试的牛乳脂肪必需均质，推导了粒子均匀度与散透比及牛奶脂肪舍量之间的函数关系．并以原奶和均质奶进行对比测试，得出了删试牛乳脂肪的散透比法．     

均质对鲜明脂肪测试影响的实验研究

牛乳脂肪颗粒均匀度因牛个体而异，根据Mie理论中粒子大小对光散射的影响，得出同光散射方法测试的牛乳脂肪必需均质，推导了粒子均匀度与散透比及牛奶脂肪含量之间的函数关系，并以原奶和奶质奶进行对比试验，得出了测试牛乳脂肪的散透比法。     

添加超滤牛乳的拉斯干酪特性

拉斯干酪添加有超滤牛乳制得，该牛乳中乳固形物质量分数分别为对照样(纯牛乳)的1．4、1．6和2．0倍。成熟3个月。拉斯干酪显示了比对照样更高的干酪得率，其水分、脂肪质量分数和pH值与对照样的相似，在成熟期均呈下降趋势，但氮质量分数等均呈上升趋势，且以牛乳中乳固形物质量分数提高到对照样的1．6倍时最高。结果表明，乳固形物质量分数为对照样1．6倍时牛乳制得的拉斯干酪其感官特性最佳。     

光折射法对牛乳乳糖的快速精确测量

针对我国乳制品中乳糖质量含量的测量准确度偏低，操作复杂的情况，依据光折射理论，提出了牛乳乳糖质量含量的快速高准确度测量方法，实际测量和定标实验表明，本方法测量牛乳乳糖的质量分数可达到0.1%的准确度。     

人血红细胞光散射的测量

在不同浓度、不同尺寸试样盒的条件下，利用激光散射法对人血红细胞的光散射特性进行了研究，计算了红细胞的微分散射截面和微观散射系数，并且与其它研究结果进行了比较。     

纤维蛋白原与白蛋白的光散射特性

利用激光散射法对健康人血中的纤维蛋白原及生物制品白蛋白的光散射特性进行了研究，测量了不同浓渡下这两种大分子的散射光强和透射光强，并给出了相应的微现散射系数，对研究血中成分的微观特性和基于光散射方法设计医疗检测仪器提供了理论依据．     

两株抗氧化活性酵母的鉴定及对乳成分的影响

为获得有抗氧化活性的工业用酵母菌株,对2株来源于原料乳中有较强抗氧化活性的酵母菌进行鉴定.根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将这2株菌鉴定为毕赤氏发酵酵母(Pichia fermentans).将这2株酵母菌在高温灭菌(UHT)牛乳中培养以研究其对牛乳主要成分的影响,结果表明:这2株酵母能在UHT牛乳中产乙醇,具有促进蛋白水解活性与脂肪水解活性的能力,能有效提高乳中的游离氨基酸和脂肪酸的含量.     

人白细胞光散射特性的实验测定

研究了测定了人白细胞的光散射常数和散射截面，推导了细胞数密度浓度和比容与散射光透射光之间的函数关系。用散透比和透射光强对数表征上述光学参量是该英研究的特点。为实用医学仪器的设计和新诊治病变方法的研究，提供了参考。     

人白细胞光散射特性的实验测定

研究测定了人白细胞的光散射常数和散射截面，推导了细胞数密度、浓度和比容与散射光和透射光之间的函数关系．用散透比和透射光强对数表征上述光学参量是该项研究的特点，为实用医学仪器的设计和新诊治病变方法的研究，提供了参考。     

考虑复散射的颗粒群光散射蒙特卡罗算法研究

在Ｍｉｅ光散射理论对单个颗粒光散射计算的基础上，应用蒙特卡罗直接模拟方法实现对颗粒群的复散射计算，得出了不同粒径及分布、不同颗粒浓度条件下，颗粒群的复散射光强分布，该方法可用于在线颗粒测量中的复散计算。     

目标对复杂背景辐射的光散射

利用电磁辐射和散射理论，讨论了目标表面双向反射分布函数，利用Lowtran7大气传输模型计算大气背景辐射，通过双向反射分布函数将背景入射光照度和目标散射亮度结合起来，推导了粗糙面对复杂背景辐射光散射强度空间分布表达式，讨论了散射的相干和非相干分量，完成了目标对阳光、大气背景辐射的光散射的光谱分布和空间强度分布的计算，对于粗糙朗伯面将公式进行了简化。     

牛乳酷蛋白性质的研究

研究和比较了牛乳中αｓ－酪蛋白和β－酪蛋白的酸凝性质和酶水解性质，拽出牛乳中αｓ－酪蛋白的大量存在是造成不易消化的根本原因。     

消光纤维材料光散射的漫射近似解

本文对半光和无光纤维材料的光散射问题进行了讨论，对于平行光束入射到光散射颗粒稠密分布的平面平行介质上的情形，利用Ｓｃｈｕｓｔｅｒ传输方程及其漫射近似方法对其光散射问题进行了分析，从而建立了散射光强度和粒子的尺度、密度及其光散射性质之间的关系。当平板状材料或介质所包含粒子的密度和性质为一定时，材料内粒子的尺度、密度和性质就决定了材料的光散性质及其外观特征。     

消光纤维材料光散射的漫射近似解

本文对半光和无光纤维材料的光散射问题进行了讨论，对于平行光束入射到光散射颗粒稠密分布的平面平行介质上的情形，利用Ｓｃｈｕｓｔｅｒ传输方程及其漫射近似方法对其光散射问题进行了分析，从而建立了散射光强度和粒子的尺度、密度及其光散射性质之间的关系。当平板状材料或介质所包含粒子的密度和性质为一定时，材料内粒子的尺度、密度和性质就决定了材料的光散性质及其外观特征。     

牛乳乳清蛋白的人乳化改性

婴儿对牛乳的过敏反应源于乳清中β－乳球蛋白，为了消除这种过敏性，本研究采用盐析法去除牛乳乳清中的β－乳球蛋白的同时尽量保留其它蛋白质。     

转谷氨酰胺酶对牛乳酪蛋白功能性质的影响

采用微生物转谷氨酰胺酶（TG）对牛乳中的酪蛋白进行了酶法改性，并对改性后牛乳中酪蛋白功能性质如溶解性、起泡性、泡沫稳定性和持水性进行了研究。结果表吸，牛乳经TG作用后，其酪蛋白功能性质发生了较大变化，酪蛋白的起泡性、泡沫稳定性和持水性都有不同程度的增加，而溶解性略有下降，实验中考察了TG作用的时间、温度、剂量等因素对酪蛋白功能性质的影响，结果显示，要获得综合性能优良的酪蛋白，TG最佳的作用条件为：PH7.0，50℃，60min，酶的添加量0.1-0.2U/mL。     

蜂胶对牛乳保鲜作用的研究

以蜂胶对牛乳的保鲜作用为基础,探讨了蜂胶的添加方式和浓度对牛乳的酸度和细菌总数的作用效果．将0．2％的蜂胶添加到经巴氏灭菌（65℃,30min）后的牛乳中,牛乳酸度变化最慢,在保质期内可控制到17．5。T,细菌总数可以控制在8．5×10^8个cfu／mL．该研究为蜂胶保鲜剂在牛乳中的应用提供了理论参考．     

激光快速测定牛乳蛋白质质量分数

通过实验和数据分析,根据光散射原理,建立了利用散透比快速测量牛乳蛋白质的理论模型,推导了散透比与牛奶脂肪和蛋白质质量分数的函数关系,得到了它的标准曲面方程并进行了误差讨论.结果表明,利用本理论测量牛乳蛋白质相对误差<0.1％,重复性好,速度快,操作简单.为研制快速蛋白质测定仪提供了理论基础.     

表面复合材料的光散射研究

本文研究了一种表面复合材料的光散射问题。运用修改过的有效介质理论及多层膜理论计算了这种表面的反射率谱,并将结果与实测值进行了比较。从而说明了复合材料中各参量是如何影响表面复合层的反射及吸收特性的。