酱油产业市场现状分析

1酱油产业现状 从中国全范围来看，调味品业的增长每年都在20％以上，酱油市场的增长则在10％以上。1975年中国酱油产量不足100万t，70年代末达175万t，80年代末为200万t，90年代末猛增到450万t，2006年酱油产量达到500万t左右。     

调味品出口额稳步增长

我国调味品经过近几年的努力创新发展 ,已经调理出一片新天地。如今 ,各种品牌的出口调味品已摆上众多外国消费者的餐桌。据海关统计 ,2 0 0 0年 1～ 10月 ,仅广东省就出口酱油 3.5万ｔ,总值 1932 .5万美元 ,量、值比 1999年同期分别增长 9.7%和 11.9% ,其中以一般贸易形式出口的达到 90 %。有资料显示 ,欧美市场对酱油的需求量很大调味品出口额稳步增长     

调味品信息窗

中国酱油成为世界性调味品 中国人发明的酱油过去一直只限于在中国、日本等国食用。经过近几年推广,已逐渐成为世界性的调味品。而推动中国酱油国际化的主力则是日本的厂商。1995年之前,日本生产的酱油出口量居世界第一。1996年,中国台湾生产的酱油出口量首次超过日本,其中有一半出口到美国。日本山河酱油公司于1995年在美国西部设立工厂,年产酱油500万升。日本的知名品牌龟甲万也已在美国设厂,年产酱油7000万升,除在美国市场销售,     

酱醋行业营销渠道存在的问题及对策

1 酱醋酿造行业营销渠道概述 1．1我国酱醋酿造行业的现状和发展趋势 说起油盐酱醋这些调味品，以往在人们的眼里，是微不足道的小商品。可是，小商品大市场。2003年，据全国调味品协会统计，全国酱油的年销量是500万吨，食醋是260万吨，比例大约是2：1。近年来，酱醋产量的年增长率超过10％。2003年我国调味品行业整体实现销售收入380．3亿元，同比增长22．29％，利润总额为21．3亿元，同比增长26．74％，     

信息窗

我国调味品呈持续增长局面 1998年,我国酱油年产量达450万吨以上,食醋产量200万吨,酱类60余万吨,酱腌菜250万吨。预计,1999年,酱油产量将达500万吨以上,食醋产量将达220万吨。复合调味料是调味品中增长最快的一类,1999年总量将达100余万吨。酱油、食醋、酱类及酱腌菜等产品的年增长率均在10％。     

泰国调味品市场一瞥

泰国位于东南亚中南半岛中部,地势北高南低,西部、北部是山地和高原,中部湄南河流域是平原,无四季之分,只有雨季、旱季之别。 泰国人口4600万,调味品生产、销售厂家近50个,由调味品行业工会协调企业和政府的关系。仁和园酱油有限公司是泰国最大的调味品生产企业和产品销售商,年生产酱油12000吨,属于该公司的主导产品;其他产品有豆酱、辣酱、豉油、鱼酱油和复合调味品。该公司生产的酱油主要销售在泰国的曼谷市,其次出口到东南亚及周边地区。该厂酱油产品的价格居本国最高,其他厂家的产品价格仅及其产品价格的一半,由于仁和园酱油有限公司生产的酱油及其调味品质量上乘,市场信誉高,该厂的“肥儿王”牌酱油严     

调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展

<正> 我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15％～20％,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元,按当年价格计算为205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。     

日本酱油、食醋进军海外市场纪实

日本2002年在海外酱油产量为200,000KL, 与1975年相比,约增长了25倍。海外酱油生产基地分布在美国、中国、泰国、新加坡、荷兰及中国台湾地区。日本本土生产的酱油出口量为10, 000KL,出口到世界100多个国家及地区。日本酱油进入国际市场,可以追溯到江户时代,龟甲万株式会社是日本最早开拓海外市场的调味品公司,该公司成立于1917年,1964 年改名为龟甲万株式会社。在明治     

首届调味品与中国菜创新研讨会参展企业

1669年，安徽仙源县举人王致和创制了青方(臭豆腐)，也造就了一个腐乳文化的传奇。“王致和”历经三百余年已成为一家以生产酿造型调味品为主业、科工贸一体、跨行业经营的食品集团。该集团生产酱油、食醋、腐乳、酱、酱油粉、咖喱卤、清酒、料酒及其他复合调味品百余种，拥有“王致和”、“金狮”、“龙门”、“老虎”、“宽”牌5大品牌，是北京专业生产经营酿造型调味品的龙头企业，其规模和创利税水平在全国同业中名列前茅。现年产腐乳3亿块、酱油8万吨、食醋3万吨、酱1万吨，是北京调味品市场的主导产品，并远销欧美、东南亚。公司用鲜…     

深圳15％调味品质量堪忧 问题产品全是酱油和醋

2009年第1季度，深圳市场销售的预包装调味品有15％左右抽样不合格，问题抽检品都来自酱油和食醋。     

调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展

我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15％——20％,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年,我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为:人民币380.5亿元,按当年价格计算为:205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油,食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。然而在大发展、大变动的背后,还潜伏着观念、机制和品牌这三大行业危机。近日,记者就相关问题采访了中国调味品协会会长卫祥云。     

对酱油褐变和二次沉淀的研究

酱油是人们生活所必须调味品之一。我国每年出口大量酱油,广东市售商品生抽王不劣于日本万字酱油,但在国际市场的销售价值比万字酱油约低了三分之二。本来我国所有出口酱油都是选用上等原料生产,产品出厂经严格灭菌、过滤、检验,取样用4000转/分钟离心机分离5～15分钟,证实酱油内残存的蛋白质、淀粉等微粒在0.01—0.015%(W/V)以下。瓶装出口酱油用无色透明玻璃瓶装,瓶口用塑料盖,酱油澄清透明,赤褐色,没有沉淀物(摄影1)。但经一段时间库存和销售的酱油发生褐变,并有二次沉淀析出(摄影2、3),使酱油质量下降,这就是影响酱油在国际市场竞争能力的主要原因。     

我国调味品行业的现状及发展

目前世界酱油800万t的年产量中,中国就占了450万t。作为酱油类调味品的发源地,中国目前的酱油产量已居世界首位,但中高档酱油类调味品的绝大多数市场份额为日、韩等国的企业占据。全球每年调味品营业     

调味品

西安：万吨酱油食醋生产线正式投产，亨氏美味源北京恢复销售，四川辣椒调味品出口逆市上扬。     

日本酱油的低盐化技术

酱油是日本人日常饮食中必不可少的液体调味品。因此生产量也很多,一年达120万吨,其中92％是JAS标准制品。酱油的种类有浓口酱油约占84％,淡口酱油约占13％,其它还有大酱液、重酿酱油和白酱油。生产方式的区别有传统酿造的酱油大约为70％,新式酿造的酱油约为26％,氨基酸混合液4％,另外还有等级的区别,特级酱油大约61％,高级酱油28％,标准酱油为11％左右,低盐酱油在JAS标准中也列入了品种生产方式、等级的规范。     

从超市货架看调味品的演变趋势

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,调味品在人们生活中多么重要,一看便知道。翻翻旧日子,过去的调味品,好似一只一成不变的五味瓶,时过境迁,如今家庭美食成为人们追求的时尚。鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、清淡蔬菜都离不开各种调味料,调味品工业也随之迅猛发展。据1997年调味品行业统计,酱油以10％的速度增长,产量达400万吨,食醋产量达180万吨,酱类300万吨,酱杂类250万吨;上述产品增长率都达到20％;新型调味品增长更快,从数量和品种都有较大增加,产量达100万吨,比上年增长50％。     

试论重振国有调味品酿造业的途径

试论重振国有调味品酿造业的途径张志勇（河北省贸易厅新技术推广培训中心０５２１６０）酿造调味品历来是国民生活中不可缺少的日用食品，涉及到千家万户。中国有１２亿人口，县以上国有商办调味品酿造企业约有２７５３家，年生产酱油２５０万吨，食醋６０万吨，各种酱菜...     

一行白鹭上青天——2011中国调味品行业回顾

目前，调味品产业向规模化、品牌化大步跃进，2010年统计数据显示，58家百强企业调味品的总产量达到500万吨以上，销售总额达到280亿元以上。其中销售额在1亿元以上的企业超过50家，10亿元以上的企业达到5家，这是我国调味品行业一个很大的突破。单酱油这一个传统的品类，也是稳中有增。     

国际调味品行业现状

调味品行业现状一、生产 目前酱油年产量约在500万吨左右,食醋总量在260万吨左右,复合调味品的总量约为120万吨,酱类在80万吨,酱腌菜250万吨。其中酱腌菜行业近年发展较快,主要得益于绿色山野菜加工制品发展比较迅速。据中国调味品协会的分析:在近几年内,这些调味品的产销量不会有较大的变化,即使变动也主要集中在企业之间、品种和结构之间的变动。 中国是世界酱油生产大国,也是消费大国。据不完全统计,全国酱油生产企业2000多家,人均年消费量(包括工业用)3.7公斤。年出口量为     

信息广角

20 0 3年国家有关部门对国内主要调味品企业的综合销售额,酱油、食醋年生产量作了较全面的调查,并列出前1 0名企业名单。以作参考。表1　调味品行业综合销售额前1 0名亿元名次企业名称主要产品年销售额1广东佛山海天调味品公司酱油和蚝油1 32湖南加加(香港)食品有限公司酱油、大米和味精7.93上海太太乐调味食品公司鸡精5 .44沈阳红梅调味品公司味精、鸡精4 .75江苏恒顺集团股份有限公司食醋46河南王守义十三香调味品公司香辛料类调味料和复合调料3.87广东美味鲜调味食品有限公司酱油3.58广州李锦记(新会)公司酱类、酱油3.49北京王致和食品有…