甘草保健饮料的研制

选用当地产胀果甘草和光果甘草，经适当工艺处理后提取其汁液，添加一定量营养成分及辅料，制成集营养与保健功能于一体，口感优良的甘草饮料。     

低聚糖南瓜保健饮料的研制

以低聚异麦芽糖替代原有果肉型南瓜汁中的白砂糖制作成功能性保健饮料。     

牛蒡保健饮料的研制

以牛蒡为主要原料，配以白糖等辅料经科学加工制成既有营养又有保健功能的天然饮料。主要介绍牛蒡保健饮料的加工工艺，经正交试验确定了最佳配方。     

金莲花保健饮料的研制

简述了金莲花的药用和保健价值。并以金莲花为原料，对金莲花保健饮料生产工艺和最佳工艺参数进行了系统研究，结果表明：1，金莲花浸提条件为料水比1：40，温度60℃，时间4h；2，金莲花保健饮料最佳配方为：甜味剂（蔗糖）12％，柠檬酸0.1％，甜橙香精0．025％，稳定剂0．02％，金莲花浸液40％；3,利用研究所得最佳工艺流程和工艺参数，研制出风味、色泽均佳并具有保健功能的新型饮料。     

芦笋保健饮料的研制

本文介绍了以山芦笋为原料，经压榨、取汁、配料，得到风味独特的芦笋汁饮料的加工生产技术。     

槐花保健饮料的研制

以槐花为原料,研究了加工槐花保健饮料的工艺条件。为充分提取槐花的营养成分和药用成分,分别对槐花的取汁方法、浸提条件、产品配方等进行了研究,结果表明,以鲜槐花为原料,料液比1∶5,温度80℃,浸提3h时浸提效果最佳。在浸提液中加入1.5%的木糖醇、0.1%的甜蜜素、0.04%的柠檬酸和适量蜂蜜进行调配,可制得有独特槐花风味、营养丰富且低糖的槐花饮料。     

蛇舌草保健饮料的研制

本文研究了以蛇舌草为原料生产蛇舌草汁保健饮料的工艺流程及工艺条件，确定了最佳工艺为：首先用８０℃热水浸提３０分钟，然后煮沸３分钟，粗滤后用离心机在１５００转／分下离心５分钟，过滤后的滤液经调配后采用１２１℃，３０秒的超高温瞬时杀菌     

香醋保健饮料的研制

香醋是一种保键食品,每天饮用,对便秘,肾炎、高血压等许多疾病都有疗效。据资料介绍每天饮用15毫升的香醋可以助消化、增食欲、消除疲劳,调节人体的酸碱平衡,另外,香醋饮料具有消暑解渴的功效。     

槟榔保健饮料的研制

通过正交试验，对槟榔保健饮料的配方进行了研究。鲒果表明，最佳配方为：槟榔提取物添加量为0．2％．白砂糖添加量为8％，柠檬酸添加量为0．05％，复合稳定剂为0.15％的海藻酸钠与0．05％的阿拉伯胶．     

荔枝保健口服液制备工艺研究

用正交试验分析荔枝干浸提液提取的最佳条件,研究其涩味脱除法及荔枝保健口服液的制备工艺。结果表明,荔枝干浸提液提取的最佳条件为:浸提温度40℃、料水比1∶8、酶量40mg/kg、浸提时间40min;荔枝保健口服液成分配比为:由荔枝干浸提液70%和辅助中药提取液30%组成母液,另加12%～14%蔗糖,1%～3%的精制卵磷脂,0.1%～0.3%的牛磺酸。加工过程中采用0.1%明胶除涩。     

复合保健茶饮料的工艺研究

以茶叶及几种药食两用植物为原料研制了一种复合保健茶饮料,实验采用脱酚工艺及添加抗坏血酸,解决了饮料混浊沉淀及褐变问题。     

一种保健型凉茶饮料的研制

利用金银花、淡竹叶、桑叶、蒲公英、菊花、甘草、薄荷等为主要原料,添加了蔗糖及其它辅料,研制出了口味独特、质量稳定的复合保健凉茶。阐述了该凉茶的制备方法,并初步研究了三片罐涂层对凉茶品质的影响。     

荔枝保健果醋酿造工艺研究

采用液态深层全发酵法研究了荔枝果醋的酿造工艺。通过正交实验确定了荔枝果醋酿造过程中酒精发酵最佳工艺参数:发酵温度为30℃,SO2添加量为40mg/L,发酵时间为6d,接种量为5%;醋酸发酵最佳工艺参数:搅拌转速为80r/min,发酵温度为33℃,发酵时间为7d,接种量为5%。优化工艺条件下进行10L规模中试发酵,所得产品质量较好。     

高钙益生菌保健荔枝饮品开发工艺研究

研究了双歧杆菌发酵荔枝果汁开发高钙荔枝保健饮品的工艺.在单因素分析的基础上通过正交优化得到最佳工艺条件为:CaCO3添加量1.0g/L,培养时间20h,接种量5%,胡萝卜汁添加量10%,培养温度36℃.最佳工艺条件下进行10L中试发酵,所得产品各项榆测指标均较好.     

核桃花生乳饮料的加工工艺探讨

以花生、核桃为主要原料,探讨了核桃花生乳饮料的生产工艺,最终确定出花生仁、核桃仁处理方式、杀菌工艺及含最佳稳定效果的复合稳定剂配比为:花生20%、核桃10%、白砂糖7%,稳定剂∶微晶纤维素0.15%+黄原胶0.04%。     

杜仲叶复合保健饮料的研制

利用杜仲叶为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料。探讨了杜仲叶提取液的脱苦方法,通过正交实验确定了饮料的最佳配方。     

地耳保健饮料的研究

以地耳为主要原料研制出地耳保健饮料，对其生产工艺进行了研究。通过正交试验，综合理化分析和感官评定，确定出地耳饮料最佳配方为地耳30%、白砂糖8%、柠檬酸0.10%、稳定剂（CMC-Na 0.10%和海藻酸钠0.10%）、少量蜂蜜，研制出了浅墨绿色、风味独特、甜酸适口、柔和、营养丰富的纯天然新型饮料。     

酵母菌乳酸菌联合发酵荔枝果汁开发低醇饮品的研究

采用单因素试验和正交试验研究了酵母菌和乳酸菌联合发酵荔枝果汁开发低醇荔枝保健饮品的工艺条件。最优发酵工艺条件为:发酵时间为20h,乳酸菌接种量为1.5%,发酵温度为32℃,pH值为4.0,酵母菌接种量为1%。最优工艺条件下进行10L中试发酵,所得产品各项检测指标均较好。     

荔枝干风味饮料的研制

用正交实验法分析了荔枝干风味饮料加工过程中可溶性固形物提取的最佳条件及饮料调制的最佳配比,并探讨了其涩味去除方法.结果表明,荔枝干可溶性固形物提取的最佳条件是料水比为18,浸提温度为80℃,浸提时间为60min.荔枝干风味饮料原料最佳配比为可溶性固形物含量为10%左右的荔枝干原汁,再添加10%的蔗糖和0.18%的柠檬酸.加工过程中采用0.1%明胶除涩,效果较为理想.