掌握厨房中的“四把火”

在炒菜时只有掌握好火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食，掌握厨房中的“四把火”有不少讲究： 旺火 旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留原料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。     

厨房中的“加”法

人生或许就像一道算术题，虽然只有看似简单的10个数字，却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法，让你给厨房烹调加点味。     

厨房中的“锡”引力

国务院办公厅下发的《关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》,要求从今年6月1日起,将在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0．025毫米的超薄塑料购物袋,并将实行塑料购物袋有偿使用制度。     

烧烤 冬日里的一把“火”

<正>烧烤可能是人类最原始的烹调方式,主要是把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用状态。现代社会,由于用火方式的多样性,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤来。寒冷的冬天,烧烤也安抚着我们需要温暖的心。     

来 把厨房折起来

厨房的合理收纳是个老生常谈的话题了五花八门的东西,多一样占地方,少一样不方便,我们要是能把它们折起来,叠着放,不就能把小厨房变大厨房了吗？     

实施“厨房工程”发展“厨房食品”

最近,上海市正在加紧实施“厨房工程”。作者认为,厨房工程包括厨房设施现代化和厨房劳动社会化两个方面。厨房工程的提出,给上海食品行业带来极好的发展机遇,食品工业应使自己的产品更加方便市民生活。     

春暖花开时须防四“火”燃

进入春季，气候干燥，是个非常喜易上火的季节，“上火”是个中医名词，是人体阴阳失衡后出现的内热症。如果出现咽喉干痛，两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角，流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”。因此，在春天这个客易“上火”的季节里，当务之急就是要采取多种天然而美味的方法以灭“火”。     

厨房中的“保钙”策略

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。 1、烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。     

女性保险四把“锁”

现代都市女性大多有一份体面的工作,薪水也不低,独立自信的她们充分享受着都市生活。那么,如何将安逸平稳的生活锁进保险柜?如何才能保证快乐多一些,担忧少一点?提前规划必不可少,一定要做到未雨绸缪,在合适的时候购买最适合的保险,将美好幸福的生活牢牢地锁在自己的心头!     

“绿厨房”引来中餐厨房革

中餐厨房路在何方？ 随着时代的进步，中国人的餐饮消费习惯在不断发生着变化，在吃饱喝足之后，开始讲究起就餐环境，用餐情调；再接着，仅仅是环境的富丽堂皇已难以满足，服务成为消费者选择就餐地点的重要标准。     

陈进长 把一辈子奉献给厨房

陈进长,从1960年从厨至今,先后师从于一代豫菜大师苏永秀、黄润生、陈景和,在厨师这个岗位上走过了53个年头。他是中国烹饪大师、河南豫菜大师、国家级一级评委、河南豫菜文化研究会副会长、河南省名厨联谊会副会长、河南省烹饪饮食文化研究中心技术顾问、河南餐饮协会顾问。独创的豫菜名派"陈派菜",深为业界和美食家们所称道。     

广州 原创厨房制造:“四好”分子烹饪

<正>原创厨房制造是广州第一个Fusion时尚概念餐厅,继前段时间推出"老广州怀旧真味"菜系后,近期又带来"烹饪世界皇冠上的明珠"的分子烹饪菜系。首期推出6个菜,第二、三期新菜将分别在今年中秋节及圣诞节前后推出。原创厨房制造董事总经理、分子烹饪总策划陈实认为,这种以科学研究为基础的烹饪,其最大的价值,是在于颠覆了传统的烹调方法,改变了以往的饮食习惯。     

厨房“整合”全攻略

也许以往的厨房,有时是个凌乱、油腻的地方,还可能是家庭的一个卫生死角。现在随着厨房设备的完善,整体橱柜给人们带来了全新生活方式的厨房概念,不单在外观造型、材料色泽等方面有了较大的突破,厨房正向着整洁、方便、美观、明亮的方向靠拢。     

厨房中的食品科学(四) 厨房中与疾病有关的话题

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。     

把韩国料理带进中国厨房

韩国料理到底是从《大长今》开始红的,还是由身边满城的韩国人带进中国的,其实不重要。重要的是我们真的挺爱吃,所以满架子的韩国杂货,我们就要认识认识,果然——哪一国的美食也不是凭空来的,起码得有这些酱啊汁啊的作个基础,再来几个特色食材作亮点。     

“龙旋风”厨房“禁烟”行动

<正>活动时间2014年3月~2014年6月前期策划2014年3月,普田电器有限公司重磅推出6930"龙旋风"系列产品,引起同行业的广泛关注。为打响龙旋风系列产品的第一炮,普田营销事业部多次动员全公司的精英开会讨论并制定新品上市的推广方案,整合一切资源进行新品上市推广,从新品的生产备货、物料设计     

拆除厨房中的2000万颗“定时炸弹”

高压锅使用8年就必须更换。据权威部门透露，中国现有2000多万口“超龄”高压锅仍在家庭中“服役”。如果这2000多万口高压锅，分布在城镇居民家庭中，那么，将有近1／3的家庭使用过或正在使用着这些危险的锅。回家对一对型号，为了全家的生命安全，请拆除厨房中的2000万颗“定时炸弹”高压锅与定时炸弹，谁会将这两件东西联系在一起？这是发生在辽宁省沈阳市的真实而不幸的事件！1999年8月11日午后5时30分左右，沈阳市北一经街47—3号三单元2号房中，突然传出“砰”的一声炸响。一幕惨状令人心凉肉跳：头破血流的房主王友在厨房中俯卧着，…     

VALENTINO：时尚“教父”隐退前狠狠火一把

Valentino先生说要选择一个恰当的时间激流勇退。媒体朋友们纷纷猜测,有说是在这次庆祝会之后。谁知道他什么时候退休呀？反正我们都是看客,被我们看一个,看两个的没什么实质的区别。不过象Valentino先生这么厉害的时尚大腕还是让我们多看两眼为好,也充盈充盈我们这等平淡无奇的生活。[编者按]     

火“笑”

母亲常说,火苗子在火灶里笑,家里一定要来客人。于是,我们常常守在火灶旁帮母亲添拾柴火,等待火苗向我们露出明亮的笑容。