山东龙口60000m~3气调冷库库体的设计

果蔬的气调贮存是世界上最先进最有效的长期贮存的方法之一,它可以最有效地保持果蔬的原有品质。库体是气调冷库的重要组成部分,保温隔汽是库体的基本功能之一,作为气调冷库更重要的是库体的气密性,这是气调冷库的关键所在。气密性能的好坏直接关系到气调冷间气体成份的调节速度和波动幅度,影响到果蔬的贮存质量和贮存成本。如何保证库体的气密性,国内气调库在这方面的技术较国外水平尚有一定差距,目前国内较成功的气调冷库多为进口国外产品,现就我厂成功设计制造安装的山东龙口60000m~3气调冷库库体作一浅谈。     

CO2与气调保鲜

通过CO2在气调保鲜中的实际应用,说明CO2等气体在对蔬菜、水果、鱼肉类及其制品等的保鲜中的作用,并已越来越受到重视,同时强调CO2等气体质量对气调保鲜的重要性。     

集预冷杀菌多功能气调包装机的设计

在集成预冷、杀菌、气调包装三功能基础上,对当前气调保鲜包装机一般为补偿式气调而置换率较低,基于压力配气方式而气体混合精度差,半自动化而生产效率低,冷却不到位并存在二次污染等问题进行了改进,设计了一种集预冷、杀菌、气调包装一体化的全自动设备。此外,就不同包装盒及不同产品所需冷量的不同,设计了2种预冷系统模式:将半导体制冷技术应用于预冷预置气体,适用于小型冷量的包装产品,并可相应地提高其配气精度;采用制冷压缩机真空预冷系统,适用于需较大冷量的包装产品。同时对制冷模式的选择及所需冷量进行了简单的理论计算和分析。     

用液氮冷藏水果

用液氮改善水果的冷藏,在国外也是近年来才发展起来的,如西德1972年有二座采用液氮贮藏有核水果的气调冷藏库投产。高温冷藏库中利用液氮与冷风机混合使用,其优点有:1．可以利用氮气来进行气体贮藏水果,由于氮气充入冷库内降低了氧气的浓度,促使水果呼吸强度减     

气调包装中常用气体的理化特性

气调包装中常用气体有O2、N2、CO2、Ar、C2H4等,这些气体在化学分类上称为“特种气体”。气调包装利用其气体的理化特性对被包装的食品、物品进行防腐保鲜防锈保新,抑制细菌的繁衍和有机体的代谢及控制金属表面的锈蚀。长期以来人们采用低温、冷冻、盐浸、烟熏、加热、     

谈芒果的气调贮存方法

品种为Tommy Atkins和Kent的两种芒果（果肉耐压力为15-17psi）在摘取后，浸入热水中进行检疫处理（46.5℃），90min，然后装入5kg的纸箱中用冷藏卡车（12-13℃）经3d时间从智利的阿里卡（Arica）运到圣地亚哥（Santiago）。到达后将果按大小一致挑选，装入单层纸箱，每箱11个，然后分别在三种气氛条件下贮藏（12℃），气体浓度分别为：0．03％CO2-21％O2（对照组）；5％CO2-5％O2 10％CO2-5％O2。分别在第0、16、23d测定果实的有关指标，随后于20℃下贮存2-8d。12℃，10%CO2N5％O2气体条件下贮存，可以将Kent品种的采后贮存时间提高到29d（比对照组多8d）；对于TommyAtkins品种，最好的气调贮存气氛为：5％CO2-5％O2，其采后贮存时间可达31d。结果表明，可以采用气调冷藏集装箱从海上或陆地长途运输（21-23d）用热水检疫处理的芒果，并且能使运输成本大大降低。     

气调包装中气体组分的选择

随着人民生活水平的不断提高，对食品安全性要求也愈来愈严。“民以食为天”这句古老的成语始终贯穿着民食的重要性。因此对食品贮藏后的新鲜度及防细菌污染是有严格规定。众所周知，食品的保存有多种方式，其中有低温保存（采用普冷而非深冷）、高温保存、真空贮存、气体保存、气调保存等。     

被动气调包装

要使广大消费者接受事先包装好、切好的新鲜食品的一个关键因素是延长其货架寿命。其中的一个方法是“被动”气调包装（ＣＡＰ）。被动控制气调包装是通过控制包装容器内的气体从而被动控制被包装物的呼吸,被动控制包装环境。这与主动气调包装不同,主动气调包装要依靠附...     

开展氮气保鲜贮藏 推进“绿色食品”行动

气调保鲜贮藏果蔬 ,70年代在世界得到迅速发展 ,主要用于苹果保鲜。我国有些地方的氧气厂站也利用放空氮气建立起氮气气调库 ,如河南周口地区气体总厂已建 10 0吨、 5 0 0吨气调库各一座 ,自 1998年开展新鲜水果、蒜苔等气调保鲜 ,以及干制果蔬气调贮藏 ,都取得良好效果与可观效益。《深冷技术》曾作过一些报道。中国农业科学院柑桔研究所 (重庆 )于 1986年开始进行“柑桔氮气保鲜贮藏技术”研究 ,经过十年的努力 ,得出所有水果品种充氮气调贮藏之后 ,都保持鲜果风味 ,香气浓郁 ,感官品尝 ,处理果与对照果的风味和香气差异明显。 1992年 ,柑…     

气调包装的效果以及影响因素分析

随着气调包装的使用日渐广泛,针对不同的内容物填充合适的气体,使其发挥最佳的效果,是如今气调包装生产和应用的重中之重。在气调包装的应用中,填充气体尤其是CO2,其抑菌选择性和浓度,以及包装材料的选择都会对气调包装的效果产生影响,需要包装生产企业和使用方多加重视。     

馅饼的气调小包装技术研究

讨论气体成分、包装材料、贮存温度和脱氧剂等因素对厦门馅饼气调包装保存期的影响,指出在室温下馅饼气调包装也有良好效果,保质其可达30天以上,比原包装提高二倍多。     

气调库典型气调过程的研究

本文阐述了气调库的几种气调方式的气调原理、优缺点,并针对快速降氧的气调过程进行了分阶段的理论分析,导出了气体浓度、气体充入量、泄漏量、消耗量、生成量之间的关系式,为确定气调过程中所用设备的容量提供了理论上的依据     

气调包装中配比气体的检测技术及方法

正在气调包装中,对配比气含量的检测是一项十分重要的工作。因为气调包装中配比气含量随时在发生变化,这些变化将直接影响被包装食品和物品的质量,因此要对配比气的组分含量的变化进行监控,发生改变的因素大致有被食品所吸收而降低配比气体某些组分含量;食品本身释放一些气体改变气体含量的浓度;     

智能气调包装系统

针对我国气调保鲜包装技术及应用的落后状况,采用Mix9001气体混合器、CMV-2气体比例分析仪、DQB-700N气调包装机及PLC控制器,构建了基于气体在线检测与比例控制的智能气调包装系统。利用气体比例分析仪监控气体组分,PLC控制气体混合器和气调包装机,实现包装容器保鲜气体的比例混合和充气包装。实验表明,该系统可自动实现包装袋保鲜气体的比例混合和充气包装,减少了保鲜气体的耗气量,提高了工作效率,同时省却了传统气调包装的真空气室。     

基于聚乳酸的草莓自发气调包装薄膜设计

目的研究材料气体透过性及选择透过性对草莓自发气调包装效果的影响。方法以密闭系统法测定草莓的呼吸速率,结合米氏方程推导呼吸速率与包装膜渗透性的关系式。采用已知渗透性的薄膜结合渗透系统法测定实际贮藏中达到动态平衡时草莓的呼吸速率,根据米氏和动态平衡方程推导适宜草莓自发气调材料的气体选择比。在此基础上,选用对CO_2具有较强选择溶解性的聚乙二醇(PEG)对聚(L-乳酸)(PLLA)进行改性,调整其透气性和CO_2/O_2选择透过性。结果在一定使用面积下,经PEG改性后的PLGL35G20膜包装内的气氛组成可以达到较理想的草莓的AMAP气调浓度。结论PEG起到了良好的调节PLLA薄膜气调包装性能的效果,推测通过调节PEG嵌段和PLLA嵌段的长度及PEG在共聚物薄膜中的含量,可调控薄膜的气体渗透性和选择性,最终使其满足不同果实自发气调包装的最佳要求。     

气调包装协同天然保鲜剂对冷却牛肉的保鲜研究

研究了气调包装与复合天然保鲜剂联合使用对冷却牛肉保鲜的效果。将复合保鲜剂与高氧浓度的各种气调包装协同使用,并且在(4±1)℃条件下贮藏,以真空包装为对照,对牛肉菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、液汁流失率、嫩度、弹性、色泽等指标进行检测分析,确定了延长牛肉货架期的较佳条件为:气调包装气体体积分数为70%O2/20%CO2/10%N2,复合保鲜剂为质量分数1%壳聚糖/0.2%茶多酚。     

果蔬气调包装技术的研究

气调包装(Modified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。新鲜果蔬是人们获取维生素和膳食性纤维的主要来源。其在采摘后的储存期间内仍具有生命活性,包括呼吸作用和蒸腾作     

果蔬微孔包装膜开孔模型的建立与验证

目的 建立一种能够有效控制果蔬气调包装袋内气体浓度的微孔膜开孔模型，以便有效延长果蔬保质期。方法 通过分析气体在薄膜微孔中的透气机理，并结合原膜透气机理和果蔬自身呼吸速率，建立薄膜开孔模型。以樱桃为包装对象，通过对比包装容器内实测气体浓度与预测气体浓度，判别开孔模型的准确性。结果 开孔模型3-1设计的包装方案，其内部实测氧气浓度与预测氧气浓度最吻合；模型1-1与模型1-2计算的开孔方案其孔径达到毫米级，开孔数量达到100，不适合用于薄膜开孔。模型3-2、模型2-1和模型2-2设计的包装方案，其内部实测气体浓度与预测气体浓度不一致。结论 微孔直径大小会直接影响气体分子在微孔中的扩散形式和开孔模型的准确性。当微孔直径在100μm时，利用Fick定律和Kundsen定律的扩散系数D_k构建的数学模型能够准确地控制包装袋内的O₂浓度与CO₂浓度，依据该模型制作的微孔气调包装袋能够有效延长樱桃的保质期。     

热带、亚热带水果的贮藏保鲜

本文阐述了热带、亚热带水果贮藏保鲜的意义和目前保鲜技术的概况，重点介绍了“气调冷藏”和“减压贮藏”技术，并提出了开展水果贮藏保鲜技术研究的意见和建议。     

果蔬气调包装模型与仿真

本文主要讨论了气调包装系统原理．并建立了内环境动态变化模型。在此基础上将影响包装内环境的诸多参数进行分类．采用计算机仿真技术模拟出包装内环境三种气体浓度随时间的变化．