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影响面粉白度因素的探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
面粉白度是评价面粉等级的重要指标之一,也是影响消费者消费的重要因素之一。本文对影响面粉白度的主要因素,诸如小麦品种、小麦生长环境、小麦品质性状、小麦加工工艺、面粉品质、面粉运输与储藏、面粉添加剂等进行深入全面的分析探讨,并提出增加面粉白度的解决途径,为提高面粉白度提供科学依据。 相似文献
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影响面粉白度的因素有:①原粮搭配不科学;②除杂、除荞工艺不完善;③特二粉检查筛面积小:④操作工技能水平低。通过制定对策表、加强职能管理、加强工艺和设备管理使面粉白度明显提高。 相似文献
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介绍几种重要的出粉率计算模式山东省新泰市面粉厂(271200)夏阳正确评价一个企业的生产效率,投入产出比是一项极其重要的指标,可以准确计算生产成本,并使其与企业的生产经营相联系,以充分合理的配置和利用资源、降低消耗,取得尽可能大的经济效益。在面粉厂中... 相似文献
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面粉厂的小麦出粉率是一个重要的经济技术指标,现在大部分面粉厂一般是以粉麸比来计算。在保证面粉质量的前提下,出粉率越高,生产成本越低,厂家获得的利润越大,因此,在生产过程比较稳定的情况下,应当尽量提高小麦的出粉率,这是制粉工作者所追求的目标。 相似文献
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面粉质量及出粉率与小麦加工企业经济效益密切相关,清粉机对提高面粉质量及出粉率起到至关重要的作用,制粉工艺的复杂性及清粉机本身操作的复杂性对利用好清粉机具有一定的难度。基于此,从清粉系统的合理配置、研磨和筛理的配合、清粉机的操作与清粉效果的控制三个方面介绍了利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施。 相似文献
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某200t/d面粉企业因为出粉率低、产品质量差等问题,一直困扰企业发展。笔者受命解决这些问题,业主提出技改要求:前路出粉率40%~42%;白度保持与同行同品质的面粉相同;含砂量控制在国标以内;前路灰分0.55%~0.58%。原先存在的主要问题是: 相似文献
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如何提高小麦的出粉率 总被引:1,自引:0,他引:1
小麦出粉率的高低直接关系到面粉厂的经济效益,可是在生产实际中,总有这样或那样的因素制约着出粉率的提高。笔者认为欲提高出粉率必须从四个方面着手:良好的设备、合理的工艺、正确的操作和科学的管理。 相似文献
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周惠明 《食品与生物技术学报》1992,11(4)
通过对同一种原料配制不同出粉率不同白度的面粉和进行烘焙试验,摸索了面粉白度与其烘焙品质之间的相互关系,发现面粉白度与面粉的出粉率有极好的相关性,面粉白度与面包的体积,评分和面包心色泽也有一定的关系。这为我们根据面粉白度来判断其烘焙品质提供了一定的参考依据。 相似文献
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小麦籽实糊粉层与面粉品质的关系 总被引:5,自引:0,他引:5
本文从小麦籽实糊粉层细胞组织具有丰富的营养成分方面进行了分析;对改良和强化优质面粉烘焙品质及保持天然营养成分进行了科学的论证。 相似文献
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自FBPY小麦剥皮机投放市场以来,在提高面粉粉色、明显降低灰分提高出粉率方面的独特优点受到中小型面粉加工企业的一致赞誉。尤其是其吨麦剥皮电耗小、剥皮麦温升低是国内外类似碾麦设备所无法类比的。经FBPY小麦剥皮机加工后的小麦制出的面粉灰分明显降低,同时粉色发亮、出粉率提高、工艺简化为用户带来了显著经济效益。FBPY小麦剥皮机这一新产品在应用过程中使制粉工艺发生了一些较为深刻的变化,其分层剥皮对工艺的影响是本文探讨的重点。 相似文献