餐饮英语翻译中的跨文化视角转换——评《烹饪、餐饮与接待英语》

<正>现如今,随着经济全球化的持续深入,各行各业交流更加紧密,中外文化交流更加频繁,间接带动了旅游行业和餐饮行业的发展。餐饮行业积极找寻和拓展海外发展道路。大部分餐饮业选择开设不同主题海外餐厅、连锁餐饮酒店等,同时,积极吸收和引入众多国外优秀厨师、高素质服务工作者等,以进一步促进我国餐饮企业服务水平以及竞争力的大幅提升。在此背景下,作为餐饮领域专门应用语言的餐饮英语在跨文化交流中具有重要作用,承载着促进中西餐饮文化沟通、传播餐饮文化魅力、推进餐饮行业发展的突出价值。因而,如何促进中国餐饮行业在跨文化交流中充分展示和传承中国餐饮文化,展现中华文化魅力是当前餐饮行业发展的重要内容。由姜宏总主编、李维维主编、清华大学出版社出版的《烹饪、餐饮与接待英语》一书,就餐饮英语翻译技巧和要点展开了深入探究。     

杭州花中城餐饮连锁企业形象的塑造

餐饮企业形象的塑造是强化企业综合竞争力的关键，在杭州餐饮业竞争十分激烈的今天，对餐饮企业如何树立自身良好形象的探讨显得尤为重要。在分析了餐饮企业面对的各类公众和花中城餐饮连锁企业自身的优势的基础上，我们对花中城餐饮连锁企业的形象的进行了塑造，使杭州花中城餐饮连锁企业在错位发展中占据了更广泛的市场份额。该文将对大中城市餐饮连锁企业如何确立自己的竞争地位和最大限度发挥其品牌优势起到抛砖引玉的作用。     

高职餐饮专业英语教学现状与优化策略研究

<正>在全球化背景下，中国餐饮行业的国际化进程不断加快，许多海外餐饮企业开始进入中国市场，同时中国餐饮企业也在国际餐饮市场上占据越来越重要的地位。随着餐饮行业的国际化发展，高职院校餐饮专业人才的培养目标也应与时俱进，尤其是餐饮专业的英语教学不能再停留在单一的专业词汇、语法结构等语言技能教育层面，而应将关注点放在更加重要的实用型职业技能层面，重点培养学生的英语实际运用能力，切实推动我国餐饮行业向更深层次的国际化方向发展。     

智能化推动餐饮业发展

近年,广东省广州市不少餐饮企业开始尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景,科技智慧餐饮进入风口期。餐饮服务机器人甚至成为头部餐饮企业发展的“标配”。在特殊时期,机器人提供了“无接触服务”,更有利于疫情防控。业内人士认为,机器人和餐饮业有机结合,餐饮行业实现智慧化,或将成为未来行业发展的趋势。     

直击连锁餐饮物流

自从肯德基、麦当劳、必胜客、吉野家等洋快餐以连锁形式在中国取得了令人咋舌的成绩，连锁餐饮就成为各大餐饮企业做大做强的普遍方式。2003年中国连锁餐饮业内资企业的营业收入占全部连锁餐饮企业营业收入的50％；而港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮企业的营业收入所占份额已达49．％。2003年中国连锁餐饮业实现零售额244.4亿元，同比增长26.4%,全国80％以上地区连锁餐饮企业零售额均有不同程度的增长。     

资本运营 风投上市

中国餐饮行业资本运作的现状分析 2007年3月30日．味千（中国）控股有限公司（0538．HK）在香港联合交易所主板成功上市交易,成为内地第一家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业．打破了餐饮业不易上市的僵局。一碗拉面做到90亿的奇女子潘慰顷刻间家喻户晓．她曾二度蝉联胡润餐饮富豪榜首。     

重庆餐饮 “抱团发展”的谋与略

正餐饮业历来是重庆的支柱产业和重要的民生产业,对重庆的经济社会发展起到了重要的推动作用。而重庆餐饮在全国的餐饮格局中也一直占有举足轻重的市场地位,不仅是全国餐饮品牌发展最快的城市,在全国餐饮产业竞争力排行中,重庆餐饮企业也以超前的品牌连锁能力,领先于全国其他省市。     

管理在云端 连锁餐企的信息化应用

随着信息化的推广和加深,越来越多的餐饮企业也开始遇到餐饮信息化推广过程中的难题。一套为餐饮企业特别是连锁性餐饮企业度身定做的个性化全面系统信息化解决方案开始成为市场的主要需求。一直以来,在人们的传统的观念里,餐饮行业一直是一个劳动密集型、     

餐饭真的不好做吗?

随着市场经济的飞速发展，餐饮业的发展也日益显得突出，其中有许多做得非常好的成功餐饮企业，也有一些苦苦度日、难以为继，甚至破产倒闭的餐饮企业。干餐饮业每天都可体验到喜、怒、哀、乐，实际上与在餐饮方面的投资和认识上有关，这些也都是直接影响一些餐饮企业失败或难以发展的主要原因。     

论餐饮连锁企业持续发展的几个问题

近几年．我国餐饮迅速发展，已连续13年以两位数的速度高速增长。2003年全社会餐饮业营业额将达到6060亿元人民币，同比增长超过115％．预计2004年仍将高速增长．年营业额将突破7000亿元大关。在餐饮企业中．连锁发展的势头尤为迅猛．2003年中国餐饮企业百强中连锁企业就多达77位．在百强中占绝大部分份额。但是．在中国餐饮连锁企业取得骄人业绩的背后．     

连锁经营品牌成长之路

现在．谈起那些餐饮品牌企业．几乎无一例外的都是连锁经营模式。细数中国餐饮百强企业中．采用连锁经营方式的超过80％．占营业额的85％以上．而且还有年年递增趋势．连锁餐饮企业已经成为中国餐饮业最具活力的部分。在各地餐饮市场上．扮演举足轻重角色的基本上也都是连锁餐饮企业。     

中烹支持全国餐饮企业维权

由四川省饭店与餐饮娱乐行业协会制定的《四川省餐饮行业行规行约(试行)》于2005年3月1日起施行，该行规行约中有关消费者自带酒水和食品进店享用条款引起社会广泛关注。消费者、政府主管部门和餐饮企业各自发表意见，因此事涉及全国餐饮行业，中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业组织，发表四点意见，明确支持餐饮企业依法维护自己的合法权益。意见指出：     

为餐饮业转型升级服务——2013第七届中国餐饮产业发展大会在京闭幕

为深入贯彻落实党的十八大精神,引领餐饮行业的科学发展,探讨当前餐饮企业遇到的突出问题与解决对策,积极推进餐饮业的转型升级,加快促进大众化餐饮的繁荣发展,由商务部支持,中国烹饪协会主办的2013第七届中国餐饮产业发展大会于5月31日-6月2日在北京举行。国内知名餐饮企业的代表与来自商务部、国务院发展研究中心等官、产、学、研、媒、资不同领域的专家学者500余人汇聚一堂,共同探讨餐饮行业突围解困之路。     

保食品质量安全,塑餐饮信誉品牌(上)

随着市场经济的发展,特色餐饮保持着高速度的发展趋势,在竞争激烈的餐饮业格局中独占鳌头。在餐饮业,有特色才会有发展!有特色才能建立自己的品牌!如何塑造品牌餐饮,是每个餐饮企业经营     

名小吃与产业化

近年来，名小吃在各地餐饮行业如春潮涌动，成为餐饮业一面独具特色的旗帜。国内餐饮行业在推广、发展、改进名小吃的过程中纷纷搞连锁、做品牌、产业化，并通过开展评比认定等活动对各地的风味小吃进行集中展示，使许多名小吃脱颖而出。这一系列重视名小吃的举措，不仅促进了餐饮业烹饪技术的交流和提高，繁荣了餐饮市场，更重要的是推进了名小吃由“小”到“大”，产生出巨大的社会效益和经济效益。     

品泰州千丝美食文化，扬泰州干丝制作技艺——泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办泰州千丝制作技能培训班

为弘扬泰州干丝制作技艺,宣传泰州餐饮文化,加强行业间交流与合作,促进餐饮业共同发展。近日,泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办的泰州干丝制作技能培训班在泰州亚细亚大酒店举行,本次培训班共吸引了无锡市各餐饮企业的36名学员参加。     

服务，餐饮业立身之本

提到餐饮业的服务，我们不能不提现在餐饮业比较推崇的理念——个性化服务。首先，个性化服务是竞争的需要；其次，个性化服务是餐饮企业提高服务质量的重要手段。作为消费，对餐饮服务工作的要求同样追求新、特、奇，在服务工作中必须根据客人需求的差异各有侧重，如果抓不住客人的需求，投其所好提供个性化服务，客人就不会再次光顾。由此可见，个性化服务是社会的发展，消费需求提高的需要，同时更是餐饮行业的立身之本。     

聚焦餐企IPO新政

我国餐饮业作为传统服务业,在过去的30多年中一直保持着快速增长。到2011年,全国餐饮收入已经超过2万亿元,占社会消费品零售总额约11.34%,餐饮行业已经成为我国国民经济中的重要产业和社会生活中不可或缺的服务性行业,是我国扩大内需、刺激消费重要政策的落脚点。行业的抗周期性和长期增长前景使得餐饮业受到金融资本的高度关注。从2005年开始,风险投资积极进入餐饮业储备了大量优秀的餐饮企业IPO项目;同时,国内资本市场上也迎来了全聚德、湘鄂情两家餐饮企业。然而,餐饮企业存在的财务、食品安全等方面的风险控制问题,现代化管理能力不足问题等等,受到了资     

员工关系管理——餐饮企业的留人之道(一)

中国的餐饮企业伴随着市场经济的发展而逐步发展壮大起来,古老的餐饮行业以其勃勃的发展姿态而成为新的朝阳行业.繁荣的市场前景背后,我国的餐饮业也潜藏着很多不完善的地方,餐饮企业的员工关系管理就是被忽视的一点.     

品泰州干丝美食文化,扬泰州干丝制作技艺——泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办泰州干丝制作技能培训班

为弘扬泰州干丝制作技艺,宣传泰州餐饮文化,加强行业间交流与合作,促进餐饮业其同发展。近日,泰州市烹饪餐饮行业协会与无锡市烹饪餐饮行业协会联合举办的泰州干丝制作技能培训班在泰州亚细亚大酒店举行,本次培训班共吸引了无锡市各餐饮企业的36名学员参加。