校企合作探索中国餐饮教育人才培养新模式

餐饮行业的迅速发展需要大量的高素质餐饮行业技能人才的支撑,而校企合作人才培养模式的优势在于培养针对性强,能适应餐饮市场需求。高职院校可以通过与企业优势互补、资源共享促进理论与实践相结合,在餐饮人才培养过程中可以通过教师“改革”、学生“证书”管理、企业实习必修、“订单班”培养等方式构建校企合作新模式。     

职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究

随着我国餐饮行业的发展,旅游餐饮新业态不断涌现,对餐饮管理人才的要求越来越高。为培养符合社会所需的高层次餐饮人才,发展职业本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮管理专业刚刚设立,发展的时间很短,在人才培养和课程设置等方面还存在诸多问题,因此探讨职业本科烹饪与餐饮管理专业人才培养模式迫在眉睫。本文旨在阐述烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证融通”人才培养模式的基本内容,探索其实现的基本路径,为提升旅游烹饪人才的培养质量提供一定的参考。     

餐饮类专业课程思政建设探索与实践

餐饮类专业承担着培养高素质餐饮人才的重任,但在调研中发现,有部分餐饮工作者存在一些问题,餐饮类专业落实课程思政,势在必行,对提升餐饮类人才质量具有重要意义。实践中需要充分发挥专业优势,积极探索餐饮类专业课程思政的有效路径,以社会主义核心价值观教育为指导思想,构建“一二三”课程思政协同育人模式,明确“一个关键”,做好“两个凝练”,抓好“三个课堂”,将课程思政改革真正落实、落细。     

鲁菜有了最高学府——山东烹饪高级技工学校在烟台诞生

日前，山东省第一所烹饪类高级技校——山东烹饪高级技工学校在烟台诞生．她是山东第一所专门培养餐饮服务业高级技能人才的学校。据国家“国来职业教育要根植于产业发展中”的大思路。烹饪高级技校着眼于培养第三产业尤其是餐馆服务业所需的专业技术人才，在专业设置上将瞄准目前的短线专业和拳头专业，设置烹饪技术类、餐馆服务类，酒店管理类三个专业群，据餐饮服务业发展对人才的需求和学校实际情况．全是制在校生设计规模为5000人，年培训能力达1000人。到2010年，达到拥有万人规模，20个专业的具有鲜明职教特点和待业特色的餐馆高级技术人才培训基地。     

基于《职业教育专业简介》对餐饮智能管理专业内涵解析

新版《职业教育专业简介》中,高等职业教育专科餐饮类(5402)中的“餐饮智能管理(540201)”是由原“餐饮管理(640201)”数字化改造升级而来。新专业与餐饮类其他专业的区别主要体现在职业面向、培养目标定位和专业属性上。同时,新专业与旅游类(5401)中“酒店管理与数字化运营(540106)”专业存在一定交集,对新专业内涵进行解析,将为学校制订人才培养方案提供基本遵循,为进一步提高餐饮教育教学质量助力。     

高职专科层次预制菜人才培养方案设计——兼论餐饮院校烹饪类专业的衔接

文章从预制菜生产经营的全过程中找到预制菜人才培养的切入点、结合点和落脚点,对预制菜人才培养的专业进行设计,并对高职烹饪类专业如何衔接培养预制菜人才的关键点进行设计,希冀为餐饮院校培养预制菜人才制定培养方案提供参考。     

浅谈福建省高职纺织类人才的培养

根据我国及福建省纺织印染业发展现状和人才市场需求,结合近年来纺织类实习生的情况,提出了纺织类技术人才培养基本原则和基本模式,指出了纺织类技术人才的培养,要从基本技能、专业技能、综合技能和职业技能四方面进行全面培养。纺织类高校和企业应坚持体制创新和制度创新,依托现有教育资源,使社会广泛参与,按市场化规律运作,实现产学研一体化,真正达到高起点、高水平和高效益;实现高素质的中、高级应用型人才的培养。     

食品物流类专业“岗课赛证转创”综合育人模式的创新与实践

随着我国物流产业的快速发展，尤其冷链物流产业和食品物流产业的迅猛发展，对食品物流类专业人才培养提出了更高的要求。文章针对食品物流类专业中存在的思政教育与专业培养过程相“脱节”、技能培养与岗位实战能力需求相“脱节”、产业提档升级的人才需求与“懂得成果转化、创新创业，能够解决现场综合性问题”的人才培养相“脱节”的共性问题，结合调研数据和理论分析，通过食品物流类专业“岗课赛证转创”综合育人模式的构建与研究，探索解决这些问题的对策，以补齐食品物流业快速发展的人才短板，切实保障食品物流供应链的安全，提高食品物流类专业人才培养质量，支撑物流强国建设。     

现代学徒制背景下烹饪专业双创人才培养路径探索

<正>现代学徒制是现代职业教育的一种新的人才培养模式。现代学徒制是职业院校人才培养模式与企业需求之间的有效衔接和协调,以现代学徒制为抓手,以技能培训和职业训练为核心,培养具备创新意识与实践能力的高素质技能型人才,是深化教育教学改革、实现“双创”目标的重要途径和关键举措。当前,对专业人才培养提出新的要求。本文以烹饪专业人才培养为例,在人才培养中不仅要注重技能培养,更要注重创新创业意识与能力的培养。通过双创人才培养路径,使学生有能力将所学知识与技能融会贯通,实现个人价值。为培养高素质技术技能人才、具有创新能力的创新型技术技能型人才,     

高职院校参与“数字农业”商科人才培养实施途径探索——以湖南省为例

“数字农业”的转型升级和快速崛起需要懂数字技术、会商务运营的复合高素质技能型人才，但是复合高素质技能型人才的匮乏也是“数字农业”发展的一个难点与痛点。文章通过分析湖南省“数字农业”商科人才供需现状、高职院校“数字农业”商科人才培养模式，探讨高职院校“数字农业”商科人才培养途径探索，为高职院校商科专业培养“数字农业”人才提供参考。     

职业院校烹饪专业技能型人才培养模式的实践与创新

职业院校作为烹饪专业技能型人才培养的摇篮，根据社会的需求、行业的要求和烹饪专业的特点建构多样化的烹饪专业技能型人才培养模式，是餐饮市场对高素质技能型人才需求的必由之路。因此，本文在明确烹饪专业技术技能型人才内涵的基础上，分析职业院校烹饪专业技术技能型人才培养模式的要点，从订单式、现代学徒制、以赛促培、工学一体、多能工等方面，探索职业院校烹饪专业技术技能型人才培养模式的策略，旨在为我国餐饮行业培养更多优秀的技能型烹饪人才。     

高职类家具人才培养中的“三个根本问题”

高职类家具人才培养中的＂三个根本问题＂即培养什么样的家具人才、如何培养具有潜能的家具人才和谁来培养家具人才,在许多高职院校现实运作中尚没有真正意义上得以解决,一定程度上制约着高职类家具人才的培养。通过对家具人才培养类型认定、专业教学的设置要求和教师培养三个方面的研究分析,探讨提高高职类家具人才培养水平的方法及模式。     

重视特色餐饮烹饪人才培养 为特色餐饮行业培养更多优质人才

正餐饮行业是我国重要的产业之一,尤其是特色餐饮,有着非常良好的发展前景。目前,特色餐饮业想要发展,首要工作就是做好特色餐饮烹饪人才的培养。一、特色餐饮烹饪人才培养现状特色餐饮是指在一定时期内形成的以区域内的风俗特点、艺术特点以及饮食文化特点为基础的烹饪技法和饮食风尚,当前我国各地区的特色餐饮已经成为了各地区的标志性产业。传统的特色餐饮企     

“行知和谐，双证融通”的高职人才培养模式探索与实践

通过对“教学做合一”的溯源，揭示这一模式在培养行知和谐人才的本质，并结合高职教育人才培养特点，提出“双证融通”的人才培养要求。从人才培养模式、课程体系、教材建设等方面探索“行知和谐，双证融通”的纺织应用型人才培养新模式。     

北方地区餐饮温室建筑初探

餐饮温室又叫“阳光餐厅”、“生态餐厅”，是现代设施农业和绿色餐饮的完美结合，它是利用温室工程、景观设计、种植技术来营造出一种优美的生态自然景观环境，以人为本、餐饮为主、环境为辅的一种大型的温室类建筑。餐饮温室给温室赋予了餐饮功能、休闲功能、反季节植物和特种植物种植观赏功能、娱乐功能等，此外还有绿色食品和安全食品推广功能等。     

为了餐饮事业的未来 全国餐旅类院校毕业季人才巡礼 上学如上班上课如上岗 广州市旅游商务职业学校

2012年即将过去,又有一批餐饮类院校的毕业生耍走向工作岗位。餐饮业作为以提供服务为主的劳动密集型行业．对人才的需求—直非常迫切。职业教育是国家教育事业的重要组成部分,是促进经济、社会发展和劳动就业的重要途径。本期我们将对全国餐饮、烹饪、酒店服务、旅游等专业的高职、中职院校的人才培养现状进行报道,希望借此促进餐饮企业与院校之间的了解与对接。我们相信,小到—个企业。大到整个国家,关注餐饮人才培养,就是关注餐饮事业的未来。     

新疆高职艺术设计类专业课课程思政育训结合模式研究

在艺术设计类人才短缺的时代背景下,高职院校对于高素质艺术人才的培养力度日益加大。在新疆高职艺术设计类专业课课程中,采用思政育训结合的人才培养模式,能进一步适应艺术人才市场化需求,实现新疆高职艺术设计类专业人才品德、技能共同发展的目标。因此,文章研究了新疆高职艺术设计类专业课课程思政育训结合模式的必要性,并基于新疆高职艺术设计类专业课课程现状,提出思政育训结合模式的应用路径,以期开拓新疆高职艺术设计类专业人才培养的新路径。     

“一带一路”倡议下陕西高校皮革制品设计创新型人才培养机制研究

文章阐述了陕西高校服务“一带一路”倡议的人才培养需求,分析了陕西高校皮革制品设计创新人才培养存在的问题,重点构建了陕西高校皮革制品设计创新型、复合型、高素质人才的培养机制和模式,以满足“一带一路”倡议实施需求。并提出“一带一路”时代背景下陕西高校创新型人才培养保障措施,以期切实解决陕西高校创新型人才培养面临的困境与现实问题,发挥高校教育对“一带一路”倡议实施的人才支撑作用。     

“产学研结合”培养工科类研究生人才

根据企业对高层次人才提出的客观要求及工科类专业应用性强的特点，对工科类研究生层次的应用型人才培养模式进行定位，提出“产学研结合”培养工科类研究生人才的模式。通过“产学研”的结合，注重联系生产实际，进一步增强研究生学习的目的性和主动性，提高研究生的实践能力和综合素质，从而达到培养高层次应用型人才的目的。     

大健康背景下高职院校食品营养与健康专业“双师型”教师培养的探索与实践

<正>随着经济水平的日益提高，人们的生活质量和水平得到了提升，开始关注每天摄入的营养，因此营养师之类的职业越来越受到关注。高职院校食品营养与健康专业主要培养的是具备食品营养与健康领域的基本知识和基本技能，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型高级专业人才。要想培养出合格的营养与健康类人才，“双师型”教师队伍必不可少。本文首先分析了大健康背景下加强高职院校食品营养与健康专业“双师型”教师培养的重要意义，