基于区间层次分析法和隶属度的食品灌装机设计方案评价

针对食品灌装机设计方案评价问题的不确定性,提出一种新的食品灌装机设计方案评价方法。建立食品灌装机设计方案评价指标体系,提出食品灌装机设计方案评价优劣等级和区间数等级,利用区间层次分析法确定食品灌装机设计方案评价指标的区间数权重;构建了基于区间层次分析法和隶属度的食品灌装机设计方案评价模型;结合评价实例对一款多用途辣椒料自动灌装设备设计方案进行了评价,验证了该评价模型的合理性和有效性。     

食品生产企业质量安全评价体系构建

依据我国食品法律法规,探索食品生产企业质量安全指标体系和评价模型的建立。运用层次分析法构造食品生产企业质量安全指标体系的框架,步骤依次为通过调研确定指标、建立评价矩阵、计算指标权重、实地考核评价。评价体系涵盖企业基本概况、企业环境场所等8个一级指标,28个二级指标,可对食品生产企业质量安全状况进行量化评估。食品生产企业质量安全评价体系可为食品生产企业规避产品质量风险提供参考,也可为政府监管部门有效监管提供依据。     

基于模糊层次分析法的部队生鲜食品冷链物流供应商评价

目的建立生鲜食品冷链物流服务质量评价模型。方法从影响冷链物流发展的诸多因素中筛选出适用于部队特殊需求的关键影响因素,运用模糊层次分析法建立相应的评价模型。结果运用该模型对部队某一生鲜食品冷链物流供应商进行评分,最终综合评价等级为"良"。结论所采用的定量数学评价模型使得以往受主观因素制约的评价结果变得更加科学、客观与全面,为部队下一步生鲜食品冷链物流供应商选择提供参考。     

洛阳市科技成果转化的定量研究

深化科技体制改革的中心任务是实现科技成果的商品化，即向生产力的转化。以洛阳市为例，对这种转化机制进行了研究，提出了一个科技成果转化评价的指标体系，认为该体系应由目标层指标、指标层指标和因素层指标三个层次构成，其中每一层次又有若干更具体的指标。在此基础上，根据层次分析和系统分析原理建立了科技成果转化评价模型，并据此模型对洛阳市科技成果转化情况进行了评价，结论是，洛阳市科技成果转化率为２０％左右，与全国的平均水平大体相当，但低于沿海发达城市。     

进出口食品检验检疫核心能力指标的评价研究

根据江苏口岸进出口食品检验监管实际情况及当前检验检疫业务改革趋势科学构建了进出口食品核心能力建设指标体系,并通过数学统计方法-层次分析法,建立了层次评价模型,对指标体系进行了评价并针对重要指标提出了对策建议。研究表明推动进出口食品企业主体责任落实,加强实验室建设管理,建立检验检疫风险防范体系等方面是提升进出口食品检验检疫核心能力的重要途径。     

基于层次分析法的电子设备结构方案评价研究

为了更好地评价电子设备结构设计过程中方案的优劣,文章以某一电子设备需求目标为例,提出了一种电子设备结构方案评价方法的框架,采用层次分析法(AHP)建立一个多层次的结构模型及方案比选指标体系,综合多方面因素对备选方案进行定量评价。     

省一流特色学科和一流课程双重建设背景下《食品分析》课程教学改革的探索实践

食品专业人才的专业素养与思想道德品质的培养对食品安全与社会发展至关重要,传统的《食品分析》教学模式已不能满足食品科学与工程专业人才培养目标的需求。基于大连工业大学食品科学与工程一流特色学科和一流课程建设,课程团队对《食品分析》课程积极进行教学创新改革的探索与实践,重新准确定位课程目标,探索了课程思政教育的实施路径,创新教学方法,建立了多元化过程性课程考核体系和目标达成度评价体系,并持续进行改进。实践表明,以学生为中心的任务驱动法和融入思政教育的教学改革,贯穿以考促学的过程性考核评价体系,激发了学生的专业学习兴趣和潜能,学生分析解决问题的能力和专业素养得到提高。为食品专业其他相关课程的教学改革提供了参考。     

稻米食品质量安全状态预警模型的研究

对稻米质量安全检测的结果采用改进型层次分析法建立稻米食品安全监测预警模型.模型采用3标度法构建判断矩阵可较为简单计算确定质量安全预警指标的权重,判断食品安全状态,应用国家无公害稻米质量标准和指标可建立稻米的安全状态预警模型,用于稻米安全状态的预测预警,为建立其他食品安全状态预警模型研究提供参考,也可为食品质量安全监管部门进行食品监测与综合评价、科学监管提供参考.     

基于“作业项目&产出检测”法的高职现代学徒制人才培养质量评价的实践

"作业项目产出检测"法的质量评价是在现代学徒制模式下产生的人才质量评价方法。这种评价方法以生为本,以岗位能力为考核重点,注重考核反馈,帮助学生掌握"作业项目产品检测"法要求的工作任务和技术关键,使专业的人才培养满足企业岗位需求,为人才培养质量评价探索切实可行、行之有效的方法,为建立完善的现代学徒制人才培养质量评价机制进行有益的尝试。     

基于层次分析和灰色关联分析的评价模型在卷烟多点加工质量评价中的应用

为解决同一牌号多点加工质量的综合评价问题，将层次分析法和灰色关联分析法相结合，建立了卷烟多点加工质量评价模型。评价分为7个步骤:构建卷烟成品多点加工质量评价指标体系，利用层次分析法确定各指标权重，选取原始数据的参考数列，将原始数据规范化处理，利用灰色关联分析法计算各指标与参考数列的关联系数，计算各企业物测、烟气、感官、整体质量与参考数列的关联度，根据关联度进行评价分析。以6个生产企业加工同一牌号产品为例，验证了该模型的综合评价能力。结果表明，该综合评估方法适用于同一牌号在不同生产企业加工的产品质量评价，具      

食品感官检验实验课程改革与实践

<正>食品感官检验是高职高专食品专业的主干课程之一,也是一门实验性较强的科学。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上,通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪,简便易行,直观实用,食品感官检验是利用人的感觉器官同时结合理化检验、微生物检验等检测手段对食品的感官性状进行评价的方法。本课程的主要任务让学生掌握食品感官分析的基本理论、实验方法与基本技能,为学生学习本专业的其他专业知识和专业技能,提高综合素质和继续学     

提升高阶能力的食品化学与营养学教学改革

培养高阶能力已是全球共识,面对不同层次的学生需要不同的教育方法和教学实践。依据高阶学习的七要素原则,以食品质量与安全专业为试点班,依托超星泛雅平台建立线上课程,开展食品化学与营养学线上线下混合教学改革。将线上任务点闯关、PBL团队作业等作为线上学习的考核指标以确保线上课程的顺利实施;同时以"薄荷营养师""中国临床营养专业圈"及"Yummly"等App作为教学辅助工具,利用Lingo语言编程,设计小程序以保证学生编制食谱的能力。结果表明:大多数学生(87.8%)认可混合式教学的开展,学生的线上任务点完成率为98.4%;67.1%的学生认为自己在PBL合作中提高了分析能力、综合能力和评价能力;个性化任务让53.7%的学生掌握了营养配餐的能力。通过该课程的改革,为培养地方性院校学生的高阶能力提供了实践参考。     

食品分析课程教学改革研究

<正>“民以食为天，食以安为先”，食品质量和安全问题一直是人们关注的热点问题，安全、营养、美味也是食品行业发展的基本需求。食品分析是专门研究各种食品组成成分的检测方法和有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科，在食品行业中的作用尤为重要，可以为食品的质量安全和生产控制提供必要依据。具体来说，食品分析主要是运用物理、化学、生物等学科的基本理论以及相关标准，对食品原料、辅料、半成品、成品等的物理参数、营养物质、食品添加剂、有害物质等进行检测和分析，     

基于雨课堂的混合式教学模式在食品工艺学课程中的应用探索

<正>食品工艺学是食品科学专业的一门主干专业课程，是研究食品加工和保藏的一门学科，主要探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输，以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。传统的授课方式是教师作为课堂的主角，借助课堂PPT，灌输式讲解课程内容，学生被动学习，一定程度上限制了学生学习的积极性和主动性，教学效果很不理想。随着网络教学资源的日渐丰富，传统教学模式难以满足培养全方面创新型人才的需求，探索线上线下的混合式教学成为主流。     

基于模糊层次分析法的家用婴幼儿浴盆设计与评价

为了给婴童产品设计提供可量化的评价方法，以设计出更加符合用户需求的婴童产品。本研究综合采用行为观察、用户访谈及模糊Kano问卷调研等方法，以家用婴幼儿浴盆为例，分析用户功能需求，运用模糊层次分析法构建评价模型；根据多轮问卷得出各项指标的权重值，并完成一致性检验；结合模糊综合评价方法，构建家用婴幼儿浴盆的评价因素集，对该模型的可行性和有效性进行验证。结果表明，模糊层次分析法能对产品进行全面可量化的设计评价，降低设计过程中主观因素的影响，使设计更加科学严谨，为企业设计与开发出更加符合婴童需求的产品提供参考。     

基于层次分析法的印品质量模糊综合评价模型的研究

运用模糊综合评价法和层次分析法建立了印品质量模糊综合评价模型。分析了影响印品质量的主要参数;确定了构造模糊综合评判的因素集;通过分析建立了影响印品质量评价的层次分析结构,采用Saatyl-9标度法对各因素进行两两比较构造出判断矩阵;通过计算判断矩阵的特征向量及一致性检验确定了各影响因素的权重。最后通过模糊综合评价并按最大隶属度原则对印品等级进行了评价。研究结果表明,所建立的模型在客观上确定了各种参数对印品质量的影响权重,在主观上评价了印品质量等级,实现了主观评价和客观评价的统一。     

食品包装文字英语翻译实践研究——评《食品专业英语》

由汪洪涛等编写的《食品专业英语》(第二版)是针对食品类英语进行研究的书籍,该书根据食品类专业学生的培养目标,以食品营养、食品加工和食品安全为主线,新增食品检测新技术单元内容,对原有五个单元(营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制)的课程内容进行了删减和修改,同时新增了食品检测新技术单元,以更好地适应食品英语的学习需求。新增课文译文部分,以满足一些非食品专业背景的授课教师的教学需要和学生课后学习的需要。在我国食品企业积极参与国家食品行业竞争的过程中,《食品专业英语》一书的出现满足了综合型食品人才的培养需求。     

巧设学习任务，开展核心素养教学——以“去除工业废水中的苯酚”为例

文章以"去除工业废水中的苯酚"为教学主题,通过设计不同层次的学习任务,使学生学习苯酚的核心知识,并综合运用知识解决工业含酚废水的处理问题,在完成学习任务中着重培养学生解决问题的基本思维方法,发展"证据推理与模型认知"学科核心素养。     

食品中蜡样芽孢杆菌污染的预测模型及风险评估进展

蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种食品中常见的食源性条件致病菌，其引发的食源性疾病不仅对食用者健康造成严重损伤，也对社会经济造成严重损失。本文综述了近年来国内外对食品中Bacillus cereus污染预测模型的研究及其在风险评估中的应用进展。将影响因素、食品基质、生产链环节、初级模型和次级模型常用拟合模型等进行总结，发现当前预测模型研究最多的是温度、食品成分、水分活度、pH值等因素对Bacillus cereus增殖影响，而温度是主要影响因素；食品主要集中于动物性食品和大米及其制品。Gompertz模型、Logistic模型、Baranyi模型、Weibull等模型常用于拟合生长或失活曲线，建立初级模型；二次多项式模型和平方根模型常用来拟合生长速率或延滞期的变化，建立次级模型；在此基础上，用软件系统建立三级模型。当前的风险评估研究仅涉及到生产环节或从销售到消费环节，尚未见到某类食品从原料环节到消费环节Bacillus cereus预测模型研究的报道。本文展望了食品中Bacillus cereus污染的风险评估研究，以期为今后的研究提供参考。     

企业卫生标准的制订

<正>食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定。现代食品企业要建立完善的卫生管理规章制度,以制度规范企业职工的行为,避免人为因素干扰企业的行为。