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三氯蔗糖的特性及其在食品加工中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
康维民 《冷饮与速冻食品工业》2001,7(4):11-13
对三氯蔗糖的物理化学特性,特点及其在食品加工中为甜味剂的应用作了详细论述。 相似文献
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最新开发的强力甜味剂—三氯蔗糖 总被引:2,自引:0,他引:2
郑建仙 《冷饮与速冻食品工业》1996,2(4):25-28
最新开发的强力甜味剂──三氯蔗糖郑建仙(华南理工大学,广州,510641)0引言由于蔗糖相对来说比较便宜,分子中又带有许多活性羟基团,因此,常被用来作化学改性研究的最好原料以寻求一种新的甜味衍生物。4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖... 相似文献
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超级甜味剂三氯蔗糖的开发与研究 总被引:2,自引:0,他引:2
三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂,甜度大约是蔗糖的400~800倍,其甜味纯正;有广泛的pH稳定范围和热稳定性.介绍了三氯蔗糖的甜味特性、物理性质和产生甜味的原因以及它在食品工业上的开发研究和应用. 相似文献
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盐城捷康三氯蔗糖制造有限公司 《食品安全导刊》2010,21(5):48-48
三氯蔗糖是一种白色粉末,易溶于水、甲醇和乙醇,并且在水中溶解时不容易产生起泡现象,易于稀释。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂,其甜度为蔗糖的600倍,且甜味纯正(具有近似于砂糖的醇和口感及浓郁的甜味),几乎不被人体吸收,不会引起血糖变化,适宜作低热量食品的甜味剂;同时,三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性,且具有安全性高、稳定性好(耐酸碱、耐高温、货架期长)等特点。 相似文献
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单酯化法合成高甜度甜味剂--三氯蔗糖的研究 总被引:10,自引:0,他引:10
本文研究了单酯化高甜度甜味剂-三氯蔗糖的合成。采用蔗糖与原乙酸三乙酯的反应保护蔗糖6-位羟基,亚硫酰氯/吡啶选择性氯化蔗糖6-乙酸酯制备三氯蔗糖。蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化条件为:蔗糖6-乙酸酯浆状物20g,吡啶20ml,亚硫酰氯22-22ml,反应介质1,2-二氯乙浣,回流时间10-1h。其氯化产物采用甲醇-甲醇钠水解脱去6-位羟基得到三氯蔗糖。单酯化法较三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大简化了操作过程,同时反应条件比较温和,也降低了对设备的要求。 相似文献
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