日本食品开发新动态

今天,摆脱贫困的人们对食品的需求已经从满足"温饱"和"色、香、味",向"有益于健康"和"改善健康"的要求发展.因此,健康食品和健康食品材料的研究开发与应用受到世界各国,尤其是发达国家的科技界、工业界和政府部门及广大消费者的关注,发展迅速.本文介绍了日本健康食品开发新动态,以供业内人士参考.     

日本开发新型鱼类食品保鲜技术

日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。     

日本对长寿食品的研究开发

以“癌”为主,动脉血管硬化、糖尿病的并发症等许多生活习惯病,主要是由于饮食生活变化,特别是饮食习惯的欧美化所致。在这一背景下,不仅日本而且欧洲各国都十分注重着传统的食品材料对疾病的预防效果。最近通过科学测定发现传统的食品材料有许多新的功能性。所谓传统食品材料,在日本比较集中的认识是东洋传统的“和汉药”。具有很长历史的“和汉药”是     

日本科学家成功开发出“抗过敏大米”

据悉，抗过敏米实际上是低过敏米，是利用蛋白□反应，将导致人体（特别是小孩子）过敏性皮炎、皮诊等发生的过敏原球蛋白除去，也有采用基因重组技术培育成“低过敏水稻”，能防食后过敏。日本已将低过敏米列入第一功能食品。     

日本开发的食品消臭天然材料

将绿茶叶干燥粉碎后，用水和乙醇按一定比例提取、过滤，再除去叶绿素和萜烯类化合物，浓缩可得绿茶提取物。含消臭作用的主体物质2-苯基苯并吡喃为基本结构的衍生物黄酮类物质，能吸附臭气物的SH·NH基。绿茶提取物对三甲胺和氨水的消臭力最强．对甲硫醇，     

日本成功开发大米DNA鉴定技术

8月9日，日本食品综合研究所公布了成功开发大米DNA鉴定技术的消息。主要是从日本酒当中提取原料米的。DNA，判定原料米的品种，该技术在世界上还是首例。     

日本成功开发干制西红柿提取物

日本东和工业公司最近利用意大利产的十制西红柿开发成功了“干制西红柿提取物”产品。 使用有非常强鲜味的干制西红柿原料制成的提取物产品，是蔬菜鲜昧与西红柿风味良好组合而成的调味料新产品，现在已被比萨饼沙司正式采用。今后，加工咖喱卤和通心面条等使用的配套沙司类产品以及以米饭辅助食品为中心的各种加工食品等，足进一步利用的方向。     

日本对于天然食品防腐剂的开发与应用

随着社会发展，使食品千变万化，也因而对食品保鲜的重要性逐步重视，本文就有代表性的天然防腐剂聚赖氨酸、鱼精蛋白、果胶分解物方面开发和应用予以介绍。     

日本成功开发富含不饱和脂肪酸的猪肉

日本石川县畜产综合中心和北陆学院等院校共同开发了富含不饱和脂肪酸的猪肉，为了扩大新品猪肉的消费渠道，7日举行了面对消费者和生产者的品尝会，共有50位相关人士参加，普遍给予了高度评价。     

日本开发的新型食品添加剂

■小球藻为主料的食品添加剂日前,日本开发出以小球藻的热水抽提液和单甘油脂、甘油为主成分,加入乙醇、水、调味料、苹果酸(可加或不加)制成呈味性佳、保存性好的食品添加剂,其中小球藻热水抽提液占总成分的10%～11%,乙醇、水、甘油、单甘油脂、调味料可以不同比例配入,组成各种小球藻主料的食品添加剂,可广泛应用于面类、豆酱、酱油、蛋糕及西点中.     

日本成功开发高功能性无光涤纶

日企科研人员成功开发出高功能性制服面料ICEFLESH。仓敷纺绩与可乐丽贸易两家公司成功开发了使用EVOH纤维和不易透明、低发尘性的无光涤纶纤维，并应用独自的生产技术生产的高功能性制服面料，两家公司计划准备将ICEFLESH推广于食品及餐饮行业等领域的制服生产。EVOH纤维是以可乐丽开发的乙烯-乙烯醇共聚物EVAL为原料生产的纤维，具有极佳的吸放湿性、速干性、清洁性。     

日本开发出新型食品包装纸

日本三岛制纸株式会社积极运用多年的造纸技术，最近成功开发出用于食品包装领域的具有耐水性、吸水性、热封性以及其他机能的吸水纸MAS、食品包装纸MFD、耐水加工纸MWS等。     

日本开发新型低温干燥的远红外干燥设备

近日，日本新开发成功了低温干燥设备——ViVi-9远红外干燥设备。该远红外干燥设备具备在低温下干燥，能确保食品材料的酶活性，不使食品在加工中损失营养成分，卫生、安全，制成的干食品色泽、香味质优等特点。该干燥技术是当今能保持原料营养成分和酶成分不受损害的食品加工方法之一，能生产符合现代潮流需要的各种优质食品.     

日本开发成功乳酸菌新品--孢子性乳酸菌

日本三共股份公司开发成功一种新型的乳酸菌新产品，为孢子性乳酸菌，取名Bacillus Coagulans，产品含乳酸菌数多达0．5～2．0亿个，分散性佳，可用于乳酸菌饮料、粉末饮料、口香糖、糖果、巧克力、饼干、面包等食品中。     

日本开发环保型装饰板

日刊《木材新闻》2005年9月9日报道，日本静冈县滨田木材工业公司利用负离子和光触媒复合技术成功地开发出健康环保型装饰板。这种环保型装饰板的基材是使用间伐材及小径材为原料生产的MDF，表面处理采用可持久释放负离子的天然矿石壁玺和光触媒钛复合树脂涂装技术。负离子和光触媒技术已被用于地板表面加工，但用于装饰板还是首次。     

日本成功开发干番茄提取物制品

日本东和化成工业公司日前以意大利产干制番茄为原料，加工制成新品“干番茄提取物”。目前，该生产技术正在申请专利权。该提取物制品是用有极强滋味的干番茄原料提取后制成的。番茄经干燥处理后，其所含谷氨酸生成熟番茄原料中没有的鲜味成分，因此增强了作为调味辅料的作用。该成品提取添加量因制品不同而异，一般添加量为0．5％～3％。     

日本开发成功可直接制成包装容器的纸张

日本纸业公司最近以全木浆为原料,不添加任何合成树脂,成功开发出一种可直接制成包装容器的纸张。这种新型纸张,伸缩性比一般纸张大5～10倍,使用不同的金属模具,可将其直接压制成各种形状的纸质包装容器。该纸质包装容器的强度与塑料质包装容器相当。可用来包装生活用品、食品等。不仅其生产成本低,而且还能回收再利用。(蒋忠道)日本开发成功可直接制成包装容器的纸张@蒋忠道     

日本开发出新型鱼类食品“保鲜”技术

日前，日本科学家开发出一种利用低压介质法储藏鱼贝类海鲜食品的保鲜新技术。据报道，科学家将鱼贝类食品放进密封室内，并通入低于大气压的增湿空气和流动空气。与普通的低压储藏相比，这种低压储藏技术的储藏时间可延长2～3倍。据介绍，如果在低压条件下再使用不透光的包装材料对储藏物进行包装，还可以更好地保存鱼贝类制品的风味，