氧化应激对宰后獭兔肉肌肉品质、脂质及蛋白质氧化的影响

为研究宰后氧化应激水平变化对獭兔肉成熟过程中肌肉食用品质、脂质氧化及蛋白质氧化程度的影响。用经H₂O₂氧化剂和N-乙酰半胱氨酸(N-acetylcysteine, NAC)抗氧化剂处理后的川白獭兔肉为实验对象,测定和分析处理后成熟期间獭兔肉食用品质、脂质氧化及蛋白质氧化程度评价指标的变化。结果表明,随着成熟时间延长,H₂O₂处理组獭兔肉氧化应激水平显著高于空白组和NAC处理组(P<0.05);H₂O₂处理组pH值迅速下降,并显著低于空白组和NAC处理组(P<0.05);H₂O₂处理对肌肉色泽和保水性均产生不利影响;同时,H₂O₂介导的氧化应激显著加剧了肌肉的脂质过氧化程度,造成肌肉新鲜度下降(P<0.05);还对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein, MP)的氧化起显著促进作用(P<0.05)。综上说明,宰后缺血缺氧环境导致獭兔...     

外源硫化氢对氧化应激下铜绿假单胞菌生长和生物膜的调节作用

探究外源硫化氢(H2S)对铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa,PAO1)在氧化应激(H₂O₂)胁迫条件下的作用。选取硫氢化钠(NaHS)作为外源H;S的供体。将铜绿假单胞菌分为两组;对照组的培养基中不添加Na HS;实验组的培养基中添加0.2mmol/L NaHS;观察两组菌株在0、1、2、2.5 mmol/L H₂O₂的压力下存活率、细胞形态、DNA外渗量、生物膜生长的变化情况。研究结果表明,随着时间的推移(从0.5 h到1 h再到1.5 h),与对照组菌株相比,实验组菌株的存活率显著降低(p<0.05),其中在1 mmol/L H₂O₂的处理下,实验组比对照组显著降低24.83%、15.69%、11.36%;在2 mmol/L H₂O₂的处理下,实验组比对照组显著降低4.92%、11.16%、5.75%;在2.5mmol/LH₂O₂的处理下,实验组比对照组降低6.83%、2.98%、0.39%。实验组较对照组相比,细胞形态受损和DNA外渗更加严重。利用结晶紫染色、扫描电子显微镜和激光共聚焦显微镜检测在不同浓度H₂O₂胁迫下生物膜形成的变化,结果表明,与对照组菌株的生物膜相比,在含有1 mmol/L和2 mmol/L H₂O₂的Luria Bertani(LB)培养基中实验组菌株的生物膜形成在培养48 h和72 h后显著减少。结果表明,H2S能增强H₂O₂对铜绿假单胞菌细胞的损伤。     

活性氧与蜡样芽孢杆菌菌膜形成的相关性

为阐明活性氧（ROS）与蜡样芽孢杆菌菌膜形成的相关性,以市售原料奶中分离的蜡样芽孢杆菌分离株为目标菌,以细菌中NADPH氧化酶介导产生的ROS为主要靶点,用外源ROS补充剂过氧化氢(H₂O₂)、ROS清除试剂N-乙酰半胱氨酸（NAC）、NADPH氧化酶抑制剂二苯基氯化碘盐（DPI）处理蜡样芽孢杆菌,测定分析ROS变化与菌膜形成之间的关系。结果表明,0.01 μmol/L H₂O₂、1 μmol/L H₂O₂、100 μmol/L H₂O₂处理组平均菌膜形成量均显著高于对照组平均菌膜形成量（P<0.05）,0.1 μmol/L H₂O₂、10 μmol/L H₂O₂处理组平均菌膜形成量与对照组平均菌膜形成量相比无显著性差异（P>0.05）,随着H₂O₂浓度的升高,ROS逐渐下降。NAC各处理组平均菌膜形成量均显著高于对照组平均菌膜形成量（P<0.05）,随着NAC浓度的升高,ROS逐渐下降。DPI浓度≤1 μmol/L时,随着DPI浓度的升高,平均菌膜形成量均显著高于对照组平均菌膜形成量（P<0.05）,ROS逐渐下降;DPI浓度>5 μmol/L时,随着DPI浓度的升高,平均菌膜形成量显著低于对照组平均菌膜形成量（P<0.05）,ROS含量升高。表明在不影响蜡样芽孢杆菌生长和细胞活性的前提下,一定浓度的H₂O₂、NAC和DPI处理菌株能够诱导ROS减少,增强蜡样芽孢杆菌菌膜的形成。激光共聚焦显微镜结果显示,与对照组相比处理组具有更强的染色效果,呈现红色的网络结构,而未经处理组呈现松散的结构和更少的菌膜生物量,这表明ROS对蜡样芽孢杆菌菌膜的形成存在抑制作用。     

云杉机械浆的高温H2O2漂白

研究了挪威云杉TMP的高温H₂O₂漂白。以单段H₂O₂漂白浆（温度70℃）作为对比样,利用旋翼式纤维分离机作为混合器,在不同总用碱量下探讨了单段和两段H₂O₂漂白（温度105℃）。实验表明,经过两段高温H₂O₂漂白后的浆料白度高于单段H₂O₂漂白后的浆料白度;两段漂白中应采用低总用碱量（10～15kg/t）,第一段H₂O₂漂白的碱与H₂O₂的比值应控制在较小值,以降低COD负荷并得到较高的残余H₂O₂。增加总用碱量并不能提高浆料白度。在漂白温度105℃下,漂白时间可以适当缩短,因为在漂白2.5min后浆料可以达到最高白度。与传统的单段H₂O₂漂白相比,在相同H₂O₂用量及低总用碱量下,两段H₂O₂漂白时碱处理前用H2O2进行预浸渍得到的浆料具有更高的白度和残余H₂O₂,但是COD负荷高于传统的单段H₂O₂漂白。     

几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较

为了比较几种杀菌剂对罗非鱼片的杀菌效果及其对鱼肉品质的影响,采用4种杀菌剂浸泡罗非鱼片,以杀菌率、感官评定和色泽作为测定指标,筛选出最佳杀菌剂和处理条件。结果表明,4种杀菌剂的最佳杀菌条件分别为:Na Cl O溶液质量浓度100 mg/L,浸泡时间10 min; H₂O₂溶液质量浓度1 000 mg/L,浸泡时间2 min;臭氧水质量浓度4 mg/L,浸泡时间10 min;微酸性电解水质量浓度30 mg/L,浸泡时间10 min。进一步比较4种杀菌剂对罗非鱼片感官品质的影响,结果表明,H₂O₂溶液和Na Cl O溶液对鱼片感官品质影响较大,微酸性电解水和臭氧水对罗非鱼片不仅有较好的杀菌效果,而且对罗非鱼片感官品质的影响相对较小,可应用于罗非鱼片产品的加工生产。     

常压等离子体退除PVA浆料机理探讨

通过常压等离子体处理进行PVA失重、PVA浆料在水中溶解率的变化、等离子体处理与常规H₂O₂退浆比较分析以及PVA薄膜的XPS和FT-IR分析,讨论常压等离子体对PVA作用的机理。结果表明,常压等离子体作用使部分PVA大分子氧化成小分子如CO₂、H₂O而直接消失在空气中,另一部分PVA大分子被氧化降解成分子链较短的分子,提高了其在水中的溶胀、溶解性。     

H2O2处理对纸浆色度的影响研究

研究了H₂O₂处理对纸浆色度及其稳定性的影响规律,结果表明：增加H₂O₂用量、升高温度、延长时间均能引起纸浆L^*值上升、a^*值和b^*值下降,其中,H₂O₂用量对纸浆色度的影响最为显著;但是,增加H₂O₂用量,处理后的纸浆色度稳定也会明显下降。UV-Vis分析发现a^*值和b^*值的降低分别与邻醌结构和不饱和共轭羰基的减少有关。在上述研究基础上,利用非线性曲线拟合及规划求解,建立了H₂O₂处理后纸浆色度的预测模型,该模型能够在一定程度上反映H₂O₂处理条件对纸浆色度的影响规律。     

制浆废水的深度氧化处理

该文研究了在实验室的深度氧化（AOPs）处理,包括H₂O₂、Fenton试剂(H₂O₂/Fe²⁺)、紫外光（UV）、UV/H₂O₂、光助Fenton(UV/H₂O₂/Fe²⁺)、O₃和臭氧-过氧化氢（O₃/H₂O₂）等不同处理方法对制浆废水中色度、总有机碳（TOC）和有机卤化物（AOX）去除效果;并研究了初始pH、氧化剂和催化剂的浓度等因素对色度、TOC和AOX去除效果的影响。研究表明:几乎上述每种处理方法都能一定程度地去除制浆废水中的色度;Fenton试剂(H₂O₂/Fe²⁺)在酸性条件下可取得最好的废水处理结果;在紫外光的照射下,用Fenton试剂（即光助Fenton）处理废水5 min的效果与仅用Fenton试剂的处理效果相当。     

O3/H2O2-MBBR-O3/H2O2/UV组合工艺处理制革生化尾水研究

对O₃/H₂O₂-MBBR(Moving Bed Biofilm Reactor, MBBR)-O₃/H₂O₂/UV组合工艺深度处理制革生化尾水可行性进行了研究,考察了O₃及O₃/H₂O₂预氧化对尾水中难降解有机物可生化性、氮组分转化及去除的影响,并将催化臭氧氧化与MBBR相结合,评估组合工艺对COD_Cr、氨氮、总氮的去除效果。结果表明:与O₃氧化相比,O₃/H₂O₂预氧化可显著提高尾水可生化性,氧化后B/C(BOD₅/COD_Cr)比可从0.016提升至0.18。此外O₃/H₂O₂预氧化可使含氮有机物分解为无机氮,有利于强化生化过程中氮的去除。经O     

K8[Cd(H2O)CuW11O39]/PANI/ZnS三元复合材料的合成、表征及光催化性能

采用静电自组装法将杂多酸K₈[Cd(H₂O)CuW₁₁O₃₉]和中间体PANI/ZnS成功复合成三元复合催化剂K₈[Cd(H₂O)CuW₁₁O₃₉]/PANI/ZnS,并利用IR、UV、XRD、N₂吸附-脱附、SEM、XPS等手段进行表征,研究该催化剂光催化降解龙胆紫染料的能力。确定反应的优化条件为:龙胆紫溶液初始p H 2,初始质量浓度5 mg/L,催化剂用量10 mg,此时龙胆紫溶液脱色率可达92.15%。重复降解实验证明,K₈[Cd(H₂O)CuW₁₁O₃₉]/PANI/ZnS经过3次降解后仍具有良好的催化活性,龙胆紫溶液脱色率达到70.14%。     

4种常用蔬菜清洗剂处理对鲜切萝卜抑菌及保鲜效果比较

目的 评价过氧化氢(hydrogen peroxide,H₂O₂)、过氧乙酸(peracetic acid,PAA)、次氯酸钠(sodium hypochlorite,NaClO)和二氧化氯(chlorine dioxide,ClO₂) 4种常用蔬菜清洗剂对鲜切萝卜的清洗抑菌及保鲜效果。方法 对鲜切萝卜进行6种处理:未清洗处理(CK1)、清水处理2 min(CK2)及4种清洗剂处理2 min,并于4℃贮藏12 d。对比不同清洗方案下鲜切萝卜产品的质构、颜色、感官及微生物指标变化情况,最终筛选出抑制鲜切萝卜腐败变质,维持其感官品质的最优清洗剂。结果 相比于H₂O₂和ClO₂处理,PAA和NaClO处理能更好的抑制细菌、霉菌和酵母的生长;H₂O₂处理的鲜切萝卜感官评分最高、色泽最佳,其次为NaClO和ClO₂,PAA最差。25 mg/L H₂O₂、15...     

H2O2雾化熏蒸处理对小白杏贮藏品质及生理特性的影响

为了筛选适宜的过氧化氢（H₂O₂）熏蒸浓度,为生产过程中小白杏的保鲜提供理论和科学依据。以库车鲜食小白杏为试材,分别采用体积分数为1%、3%、5%、7%的过氧化氢（H₂O₂）对小白杏进行5 min熏蒸处理,以蒸馏水处理作为对照（CK）组,于0 ℃保鲜库中贮藏,每隔7 d测定果实贮期品质及生理指标。结果表明:不同浓度的H₂O₂熏蒸处理均不同程度地保持了小白杏的贮藏品质,其中,3% H₂O₂熏蒸处理组较对照（CK）组和其他处理组,推迟了小白杏果实色泽转黄的时间,在贮藏第42 d时比CK组发病率降低8%,呼吸高峰推迟7 d,减缓了果实硬度的下降速度,降低了果实细胞膜的通透性,果实的可溶性固形物、可滴定酸含量在贮藏末期,较CK组分别提高了25%和38%。3% H₂O₂熏蒸处理组,较其他处理组和对照,丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性得到有效抑制,提高了果实过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性,其中5%、7% H₂O₂熏蒸处理使个别果实表面发生了褐变,影响了小白杏的品质。3% H₂O₂雾化熏蒸处理组更有助于保持小白杏贮藏期间的品质和风味,在小白杏防腐保鲜上具有较好的应用前景。     

壳寡糖对过氧化氢诱导肝细胞损伤的改善作用及机制

目的：评估壳寡糖(chitooligosaccharides,COS)对过氧化氢(H₂O₂)诱导肝细胞损伤的改善作用。方法：通过H₂O₂建立L-02细胞氧化应激损伤模型，对活性氧(reactive oxygen species,ROS)、线粒体膜电位以及IL-6、TNF-α等病程相关基因水平进行分析。结果：COS可改善H₂O₂损伤L-02细胞的增殖活力、抑制线粒体膜电位下降和ROS水平升高(P<0.05)。单细胞纳米生化分析结果显示，COS处理可以平衡H₂O₂损伤L-02细胞的ROS水平波动幅度。另外，COS改善了炎症(IL-6、TNF-α)、凋亡(Caspase 3、Caspase 9、Bax、Bcl-2)及氧化应激(Nrf2、HO-1)相关基因转录水平，表现出抗凋亡和抗氧化应激的作用。结论：COS对H₂O₂损伤的L-02细胞具有保护作用，本实验可为COS的应用...     

饲料酵母水溶物具有促进草鱼原代肝细胞生长及修复过氧化氢损伤的作用

研究以3种酵母水溶物为实验材料,探究饲料酵母对草鱼原代肝细胞生长的促进作用和过氧化氢(H₂O₂)诱导草鱼原代肝细胞氧化损伤的缓解作用。实验使用酶消化法分离得到草鱼原代肝细胞,以200μmol/L H₂O₂处理细胞1 h建立氧化应激模型;分别选取质量浓度为25、50、100、200、400 mg/L的饲料酵母水溶物处理细胞,比较3种饲料酵母水溶物对原代肝细胞的促生长效果;分别使用3种饲料酵母的最佳促生长质量浓度处理模型细胞,分析饲料酵母水溶物对H₂O₂诱导的氧化损伤的缓解作用。结果表明：3种饲料酵母水溶物均能促进原代肝细胞增殖,酵母培养物YC-A、YC-B、酵母细胞壁多糖YCP的最佳促生长质量浓度分别为100、200、100 mg/L,在该质量浓度下细胞活力较对照组极显著提高(P<0.001)。相比于H₂O₂模型组,3个饲料酵母水溶物组细胞活力和MMP极显著提高(P<0.001),培养液中LDH活性极显...     

过氧化氢纳米雾化熏蒸对黄豆芽贮藏品质及生理特性的影响

目的 探究过氧化氢(H₂O₂)纳米雾化熏蒸处理对黄豆芽贮藏品质及生理特性的影响。方法 以黄豆品种“绥农53号”萌发的豆芽为试材,分别采用体积分数为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的H₂O₂雾化熏蒸5 min,无熏蒸处理作为对照组(CK),置于2℃,相对湿度为85%环境中贮藏,每隔2 d测定1次黄豆芽的失重率、硬度、脆度、菌落总数、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、H₂O₂积累量、总酚含量及褐变数和褐变相关酶活力相关指标。结果 与CK组相比,在贮藏第5 d, 1.5%H₂O₂纳米雾化熏蒸黄豆芽的失重率、菌落总数、褐变指数、MDA含量及H₂O₂积累量分别减少57.9%、22.6%、35.7%、31.0%和25.8%,硬度和脆度较CK组分别提高了25.6%和33.3%。总酚含量减少26.3%,1.5%H₂O₂纳...     

冷电孤技术杀灭水中微生物的实验研究

采用冷电弧技术杀灭连续流动的液体中的细菌和酵母茵.实验中采用自制的冷电弧杀菌装置(外观尺寸为80cmm×17cm×1.3cm,放电面积为414cm2)杀灭菌液中的大肠杆菌987P(E.coli987P)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、枯草芽孢杆茵(B.subtilis)和白色念珠茵(C.albicans),结果表明,在液体流量为100mL/min的条件下,电压为20kV时杀灭E.coli987P和电压为25kV时杀灭S.aureus所需的时间均少于4s;电压为30kV时杀灭B.subtilis和C.albicans所需的时间也分别不超过12s和19s,相应的能耗仅分别为0.64、1.31、8.0和12.67kwh/m3.研究了电压、循环次数和空气流量等实验参数对杀菌效果的影响,结果表明,杀菌效果随着电压和循环次数的增加、空气流量的减少变得越来越好.通过对比处理前后E.coli987P及B.subtilis的透射电镜图,初步推测杀菌机理.该技术有望成为一种新型的食品工业冷杀菌技术.     

冷电弧技术杀灭水中微生物的实验研究

采用冷电弧技术杀灭连续流动的液体中的细菌和酵母菌。实验中采用自制的冷电弧杀菌装置(外观尺寸为80cm×17cm×1.3cm,放电面积为414cm2)杀灭菌液中的大肠杆菌987P(E.coli987P)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、枯草芽孢杆菌(B.subtilis)和白色念珠菌(C.albicans),结果表明,在液体流量为100mL/min的条件下,电压为20kV时杀灭E.coli987P和电压为25kV时杀灭S.aureus所需的时间均少于4s;电压为30kV时杀灭B.subtilis和C.albicans所需的时间也分别不超过12s和19s,相应的能耗仅分别为0.64、1.31、8.0和12.67kwh/m3。研究了电压、循环次数和空气流量等实验参数对杀菌效果的影响,结果表明,杀菌效果随着电压和循环次数的增加、空气流量的减少变得越来越好。通过对比处理前后E.coli987P及B.subtilis的透射电镜图,初步推测杀菌机理。该技术有望成为一种新型的食品工业冷杀菌技术。     

电感耦合等离子体质谱法测定肉、蛋、奶及膳食中碘含量及两种前处理方法的比较

目的 补充GB5009.267—2020《食品安全国家标准食品中碘的测定》电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定肉、蛋、奶及膳食中碘含量的方法学数据,同时进行两种前处理方法的比较。方法 样品分别用四甲基氢氧化铵(tetramethylammonium hydroxide, TMAH)溶液和TMAH-过氧化氢(hydrogen peroxide,H₂O₂)溶液进行不同前处理,用ICP-MS测定碘含量。以有证标准物质、加标回收率、精密度及稳定性为指标,对两种前处理方法进行评价。结果 TMAH法和TMAH-H₂O₂法的检出限、线性相关系数、加标回收率、5种有证标准物质测定结果、精密度及稳定性均满足方法要求。结论TMAH法易于操作,更为省时高效,适用于大批量食品样品中碘含量的测试。     

聚多巴胺/壳聚糖改性棉织物的茶色素染色及其抗菌和防紫外线性能

为提高棉织物的天然色素染色性和多功能性,利用CuSO₄/H₂O₂氧化体系下多巴胺(DA)在织物表面快速聚合沉积后,采用壳聚糖(CS)整理制备聚多巴胺/壳聚糖(PDA/CS)改性棉织物,再用茶色素对其进行染色处理。探究了DA快速聚合沉积过程中各因素对改性棉织物染色性能的影响,得到较佳工艺条件：CuSO₄浓度为3 mmol/L,DA质量浓度为2.0 mg/mL,H₂O₂浓度为13 mmol/L,沉积时间为2 h。在此条件下,PDA/CS改性棉织物染色后的K/S值达到6.21。研究结果表明：CuSO₄/H₂O₂氧化体系下DA在棉织物表面形成PDA层,可与CS产生氢键作用在织物表面均匀成膜;茶色素染色PDA/CS改性棉织物的耐摩擦色牢度、耐皂洗色牢度(沾色)和耐人造光色牢度均达到4级及以上;PDA/CS改性织物染色后的UPF值为312,对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌的抑菌率达到90%以上,具备抗菌和防紫...     

三甲胺柱[5]芳烃的合成及其抑菌性能

本研究合成基于三甲胺的柱[5]芳烃,并以金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus ATCC 6538）和大肠杆菌（Escherichia coli DH5α）为供试菌对三甲胺柱[5]芳烃的抑菌性能和抑菌机制进行分析。通过抑菌实验确定三甲胺柱[5]芳烃最小抑菌浓度（minimal inhibit concentration,MIC）和最小杀菌浓度（minimal bactericidal concentration,MBC）,并探讨其对细菌生物被膜形成的影响;利用透射电子显微镜（transmission electron microscopy,TEM）观察三甲胺柱[5]芳烃对细菌细胞膜的损伤情况,并通过噻唑蓝（3-(4,5-dimethyl-2-thiazyl)-2,5-diphenyl-2H-tetrazolium bromide,MTT）法测定其细胞毒性。结果显示,三甲胺柱[5]芳烃对S. aureus ATCC 6538的MIC和MBC分别为0.125 mg/mL和1.000 mg/mL,对E. coli DH5α的MIC和MBC分别为0.250 mg/mL和＞1.000 mg/mL;三甲胺柱[5]芳烃对S. aureus ATCC 6538生物被膜形成的抑制效果优于对E. coli DH5α。TEM观察结果表明三甲胺柱[5]芳烃对不同菌株细胞膜的损伤不同;MTT实验结果表明MIC范围内三甲胺柱[5]芳烃无毒。本研究结果明确了三甲胺柱[5]芳烃的具体抑菌性能,可为其在食品领域的进一步开发利用提供一定的理论依据。