大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜对圣女果保鲜性能研究

以大豆蛋白及聚乙烯醇为原料,以薄膜的抗张强度、断裂伸长率、透光率、阻隔性能及吸水率为评价指标,在室温条件下,分别对圣女果进行裸包处理,市售聚乙烯保鲜膜裹包处理,大豆蛋白/ 聚乙烯醇薄膜裹包处理,纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜裹包处理,探讨4种保鲜处理方式对储藏过程中圣女果的失重率、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量及VC 含量的影响,以研究大豆蛋白/ 聚乙烯醇薄膜对圣女果的保鲜效果.试验结果表明：在0～7 d内,大豆蛋白/ 聚乙烯醇薄膜在一定程度上可缓解圣女果的腐烂霉变,具有一定的保鲜效果;4种保鲜处理方式的效果依次为,纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜〉市售聚乙烯保鲜膜〉大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜〉空白对照组;阻隔性能较好的市售聚乙烯保鲜膜对圣女果的保鲜效果略次于纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜,故对于果蔬的保鲜而言,并不是使用的保鲜膜的阻隔性能越好,其保鲜效果就越好,而是与果蔬的生理作用匹配度越高的保鲜膜,保鲜效果才越好.     

基于丁香精油/β-CD包合物的PVA活性包装膜制备及性能研究

以丁香精油/β-CD包合物为活性成分,以PVA(聚乙烯醇)为成膜基材采用流延法制备活性包装膜,研究包合物添加对PVA膜抗菌性能和力学性能的影响。结果表明,包合物的添加可赋予PVA膜抗霉菌性能,当包合物添加量大于10%时,PVA活性包装膜可达到0级抗霉菌标准。包合物的添加量<20%时膜拉伸强度和断裂伸长率变化不显著;添加量为10%~15%时膜撕裂度相对于纯PVA膜显著增大。在PVA中添加10%的包合物可制备抗菌性能和力学性能均较佳的活性包装膜。     

含α-生育酚的PE/PVA活性包装膜对鲜切苹果品质的影响

目的研究含α-生育酚的聚乙烯/聚乙烯醇(PE/PVA)活性包装膜对鲜切苹果品质的影响。方法通过溶液-涂布法制备得到含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜,测定分析贮藏期间含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜对鲜切苹果的色泽、质量损失率、硬度、维生素C含量、可滴定酸含量以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果含α-生育酚的PE/PVA薄膜可以使鲜切苹果的褐变减缓,失重率增加,硬度、维生素C含量和可滴定酸含量下降,抑制了其PPO活性,随着包装膜中α-生育酚含量的增加,对鲜切苹果品质的保护效果越好。结论该活性包装膜可以减缓鲜切苹果的品质变化,证明向包装薄膜中添加抗菌剂、抗氧化剂等来达到延长食品货架期是有效的。     

抗菌活性包装膜研究进展

活性包装是食品包装发展的新方向,其中的抗菌包装得到了人们的高度重视和广泛研究。在查阅有关文献的基础上,本文全面论述了抗菌包装膜目前的发展现状和趋势,对抗菌活性包装膜的机理、分类以及使用的关键抗菌物质进行重点阐述,也提出了抗菌包装膜今后值得研究的几个问题。     

万寿菊花提取液在圣女果保鲜中的应用研究

为研究万寿菊花提取液对圣女果的保鲜包装效果,以万寿菊花为原料,用氯仿提取其中光活化杀虫物质α-三连噻吩,研究了万寿菊提取液对圣女果的保鲜实验中各项指标的变化。实验表明:含有α-三连噻吩的保鲜剂可明显降低圣女果贮藏期间的失水率和腐烂率,并且可延缓圣女果中VC含量的下降:含有α-三连噻吩的保鲜剂的保鲜效果好于传统的单一壳聚糖成分的保鲜剂。     

肉桂精油微胶囊抗菌纸的研制及对圣女果的保鲜效果研究

目的研制肉桂精油微胶囊抗菌纸,并在常温条件下研究其对圣女果的保鲜作用。方法采用β-环糊精包埋技术制备肉桂精油微胶囊,与聚乙烯醇(PVA)溶液混合制备抗菌涂料,测试PVA浓度、肉桂精油微胶囊添加量对抗菌性能的影响。随后采用涂布的方法将制备的抗菌涂料均匀涂布在保鲜纸上,无菌实验室中自然晾干制得抗菌纸,将制备好的抗菌纸在室温下对圣女果进行保鲜试验,研究抗菌纸的保鲜性能。结果 PVA的最佳使用质量浓度为0.02 g/m L,肉桂精油微胶囊的添加量为1.2 g/50 m L。结论使用肉桂精油胶囊抗菌纸可明显提高圣女果的货架寿命。     

PE-BW-SiO2复合包装膜对草鱼保鲜效果的研究

目的 开发一种具有优良理化性能,并能有效应用于草鱼保鲜的新型活性包装膜。方法 采用聚乙烯为基膜材料,以蜂蜡和纳米SiO2为活性成分,采用熔融共混和造粒吹膜工艺制备PE-BW-SiO2复合包装膜。测定包装膜的力学性能、阻隔性能和疏水性能,并研究它在4 ℃贮藏条件下对草鱼的保鲜效果。结果 通过添加BW-SiO2活性成分,包装膜的力学性能、阻隔性能和疏水性能得到提高。其中,BW-SiO2添加量(质量分数)为2%的包装膜的力学性能、阻隔性能等综合性能达到最佳水平。将不同包装膜包装的草鱼置于4 ℃下贮藏11 d,结果表明,与纯PE包装膜相比,添加BW-SiO2功效因子的复合PE包装膜对草鱼的保鲜效果更好,能够减缓鱼肉的水分流失和脂质氧化反应,有效延缓鱼肉的腐败变质进程,从而延长鱼肉的贮藏期。结论 PE-BW-SiO2复合包装膜具有良好的理化性能和保鲜效果,它有效地阻隔了外界水分的渗透和氧气的进入,从而减缓了水分流失和脂质氧化反应,同时还能防止微生物的滋长。此包装膜有效延缓了草鱼的腐败变质进程,在4 ℃下贮藏时将草鱼的货架期延长至11 d。     

可食性大豆蛋白包装膜性能研究

制备了大豆蛋白包装膜,研究了大豆蛋白包装膜的冲击强度、抗拉强度、断裂伸长率、撕裂强度、透光率、透湿率和雾度等性能。研究表明:SPI质量分数为6%时制得的大豆蛋白包装膜的综合性能最好。     

释放型食品抗氧化活性包装膜研究进展

目的为释放型食品抗氧化活性包装膜开发及其在食品工业中的应用研究提供基础。方法综述了释放型食品抗氧化活性包装膜的主要类型及其应用效果,以及释放速率控制的国内外研究进展,并对值得深入研究的问题进行了分析,对其未来发展趋势进行了展望。结果释放型食品抗氧化活性包装膜研究尚处于起步阶段,还未建立系统的研究体系,其实效性、安全性、抗氧化作用机理、激发机制、释放规律及相应理论模型构建等问题还未进行系统深入研究。结论开发高效、安全、稳定、可控的控释抗氧化包装膜,并与气调、辐照等其他保鲜包装技术相结合,是食品活性包装技术的发展方向。     

聚乙烯醇/蒙脱土/山梨酸钾活性包装膜制备及释放

目的 通过制备聚乙烯醇（PVA）/蒙脱土（MMT）/山梨酸钾活性包装膜,考察其包装性能及山梨酸钾在膜材内的释放效果。方法 通过流延法制备含有不同浓度MMT的聚乙烯醇/山梨酸钾活性包装膜,分析活性包装膜的色度、透明度、拉伸性能和含水量,同时研究山酸钾在活性膜内向脂肪性食品模拟物中的释放行为。结果 通过添加MMT改善膜材的包装性能,MMT的添加在显著提高PVA膜拉伸强度的同时还降低了PVA膜的断裂伸长率,加深了膜材的色度,降低了膜的透明度;PVA膜的含水率随着MMT浓度的提高而降低。MMT的添加可明显改变山梨酸钾向脂肪类模拟物的释放行为,当MMT的质量分数为2%时明显地降低了山梨酸钾的释放量。结论 通过调整膜内MMT的浓度可以改变活性膜的色度、拉伸强度、含水量及膜内山梨酸钾的释放行为;使用Fickian第二定律模拟山梨酸钾释放是可靠的,可为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。     

樱桃保鲜运输包装系统研究

樱桃在贮运过程中易腐烂变质,在分析樱桃保鲜方法的基础上,提出了樱桃的保鲜运输包装系统设计方案。该包装系统采用了由内而外的设计方法,对包装系统的小包装、中包装及大包装3个部分进行了材料选择及结构设计。使用该包装系统对樱桃进行包装贮藏实验,以樱桃主要成分含量的变化来评价包装效果,结果表明该系统对果品的保鲜效果良好。     

双活性集成保鲜包装设计对莲雾品质的影响

目的研究莲雾双功能集成活性保鲜包装方式与保鲜质量之间的关系。方法以活性功能薄膜A和活性功能薄膜E为盖膜的原料膜(A膜与E膜的面积比为4∶1),配合普通水果托盘,设计一种双功能集成保鲜包装,与空气(体积分数为21%的O2和体积分数为0.03%的CO_2)中的裸放组进行对比。结果莲雾5 d的贮存期内,在常温(20±2)℃、空气相对湿度为30%~40%的环境下,设计出的双功能集成活性保鲜包装能够让莲雾维持较好的感官评价,感官评价分值在贮存第5天时仍能得到8分以上。该包装可极大地延缓莲雾的可溶性固形物(TSS)含量、维生素C含量的下降。在贮存5 d后,TSS质量分数为8.2%左右,维生素C含量为5.4 mg/(100 g)。结论双功能集成活性保鲜包装可以显著保持莲雾的贮存质量。     

硬脂酸对聚乙烯醇膜水果包装保鲜性能的影响

目的 研究硬脂酸改性聚乙烯醇膜对水果保鲜性能的影响。方法 采用溶液浇注法,以硬脂酸为改性剂,并辅以硬脂酸-96为乳化剂,聚乙二醇-400为增塑剂,对聚乙烯醇(PVA)膜进行改性,利用FT-IR对其结构进行分析,考察硬脂酸的添加量对膜的耐水性、拉伸强度、断裂伸长率和外观等包装性能的影响,并以西梅为保鲜对象,通过定期对西梅的呼吸强度、可溶性固含量和质量损失率进行测定,进行西梅的鲜度分析,评估改性膜的保鲜效果。结果 硬脂酸与聚乙烯醇之间形成了酯键,膜的耐水性能得到明显提高,当硬脂酸的质量分数从0%增大至20%时,透湿度从294.42 g/(m2?h)降至75.99 g/(m2?h),降低了74.19%,溶解度从26.85%降至12.90%,膜的拉伸强度、断裂伸长率和透明度也略有降低;与空白组和PVA膜组对照,硬脂酸/PVA组将西梅的呼吸跃变峰值推迟了2 d,明显降低了西梅的质量损失率,延缓了可溶性固形物含量变化速率,硬脂酸/PVA组将西梅的货架期延长了3.3 d。结论 采用硬脂酸改性聚乙烯醇,可增强膜的耐水性能,且提升了膜的包装强度,增强了膜的保鲜效果。     

新型纳米活性果蔬气调包装保鲜膜的研制

以LDPE/LLDPE为基体材料,添加A型纳米活性分子筛,考察其对包装膜物理性能、力学性能和透气、透湿性能的影响.结果表明;保鲜包装膜的拉伸和热封性能下降,撕裂性能上升;保鲜膜的透明性有所下降.保鲜膜的透气和透湿性能大幅提高,非常利于果蔬的保鲜.     

亚临界载荷对樱桃番茄呼吸强度的影响

目的分析单个樱桃番茄在亚临界载荷下受到跌落冲击而发生的延时损伤,以及这种损伤对果品呼吸强度的影响。方法以樱桃番茄为研究对象,设计多组跌落高度实验分析其损伤程度与跌落高度的关系,得出樱桃番茄的临界跌落高度。设计临界高度以下不同高度的对比实验,然后把跌落后的樱桃番茄放入密封的保鲜盒内,在相同的条件下间隔时间测量其CO2/O2浓度的变化。最后,绘制出跌落高度与呼吸速率的关系图,根据数据拟合出亚临界载荷强度与呼吸强度关系的数学模型。结果临界高度以下,樱桃番茄受到损伤冲击后的呼吸速率会发生变化;跌落高度越高,在贮藏初始阶段,樱桃番茄的呼吸速率下降越快,最后趋于平衡;跌落高度越高,呼吸速率越大。结论研究结果对果品包装上的改进具有重要价值。     

水降解材料聚乙烯醇包装薄膜的生物安全性评价

目的对制备的水降解材料聚乙烯醇包装薄膜进行溶解度测试,并用薄膜降解溶液对小鼠进行急性毒性实验以评价其生物安全性。方法将水降解材料聚乙烯醇包装薄膜和水按照一定比例进行分装,通过范围分析和定量分析确定薄膜在水中的溶解度。根据溶解度对ICR小鼠设置9,3,1g/kg的浓度梯度实验组,对C57小鼠设置薄膜可溶解浓度最大的9 g/kg灌胃实验组,随后根据GB 15193.3—2014进行小鼠急性毒性研究。结果水降解材料聚乙烯醇包装薄膜与水的溶解比例约为1 g︰110 g,溶解度约为9g/kg。在14 d的急性毒性实验观察期内,小鼠均未出现急性毒性反应及死亡现象,且小鼠的体质量无明显变化。结论该水降解材料聚乙烯醇包装薄膜具有良好的生物安全性。     

低压静电场结合包装对采后樱桃番茄品质的影响

目的 研究常温环境下低压静电场(Low Voltage Electrostatic Filed,LVEF)结合不同商业包装处理对樱桃番茄果实贮藏品质的影响,探索基于LVEF处理的樱桃番茄采后常温货架期间适宜的商业包装方式。方法 待测樱桃番茄随机分为LVEF处理组、LVEF+PP组、LVEF+PET组和无任何处理的对照组,在温度为(23±1)℃和相对湿度为75%的同一培养箱中储存16 d,LVEF处理在整个储存期内持续进行,定期测定樱桃番茄在贮藏期间的品质变化。结果 LVEF处理能抑制质量损失率和丙二醛含量的上升,同时减缓亮度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和番茄红素含量的下降。在LVEF贮藏环境下,PET包装在采后樱桃番茄的质量、硬度、色度、可溶性固形物和抗坏血酸等质量指标方面优于PP包装和未包装的樱桃番茄。结论 LVEF处理对采后樱桃番茄有一定保鲜效果,且在LVEF贮藏环境下,PET包装樱桃番茄比PP包装的保鲜效果更好。     

二氧化硫缓释杀菌袋对樱桃保鲜性能影响的研究

为了在低温环境中最大限度延长樱桃的贮存期限,研究了在2℃条件下,一种缓释杀菌包装对樱桃保鲜效果的影响。结果表明,二氧化硫缓释杀菌包装能被动形成一个适合樱桃贮存的稳定的气氛,同时能够抑制樱桃致病菌的生长;贮藏25 d后,樱桃的烂果率低,保鲜效果良好,樱桃仍具有很好的市场价值。