烟台风味小吃拾萃

莱州生呛梭子蟹 莱州北傍莱州湾,盛产海蟹,其中最著名的一种,背部隆起三个疣瘤,学名“三疣梭子蟹”,当地俗称为“大蟹子”。吃蟹的方法多种多样,最独特的一种是生呛蟹子。制作生呛蟹子,一般选在菊花盛开的季节,此时蟹子最为肥美。做法是:铁锅添水,加盐、大料、花椒、桂皮、肉桂等佐料,煮沸,使盐水达到饱和程度。冷却后,将洗净的梭蟹放入汤中。活蟹喝汤入体,香味内浸。然后将蟹子装入瓷缸中,密封发酵,三天后就可以食用。但行家的经验是20天开缸最为适当。食用时鲜香润口,别有风味。     

闽南风味小吃六则

闽南传统风味小吃,制作考究,风味独特。现介绍其中六款如下: 一、炸枣 原料:糯米1250克,白糖1200克,花生仁600克,冬瓜糖200克,白芝麻300克,花生油500克(耗200克) 制法:1.糯米淘净浸一小时,用磨粉机磨成糯米粉(或用磨浆机磨成米浆后放布袋中压干),加水400克和白糖25O克揉成粘剂,再分成50块即成炸枣坯子。2.花生仁炒熟冷后去膜碾碎,白芝麻炒熟,冬瓜糖切碎块,连同白糖(95O克)一并拌和成炸     

苏州风味小吃五款

苏州小吃,素负盛名,历史悠久,品种丰富多彩,具有着浓厚的地方特色和乡土气息,风味独特,别具一格、以重时令、重时鲜、重精敛、重传统充分显示出其独特风格,成为我国烹饪技术百化园中一朵绚丽的奇葩。现介绍几款苏州风味小吃,以飨读者。 一、七彩豆腐花 原料:净黄豆、葡萄糖酸内脂、紫菜末、虾皮、太仓肉松、青蒜、四川     

风味小吃一组

青豆玉米锅摊“锅摊”是过去川西地区较为流行的面食小吃，由于它是用面粉糊在锅内“摊”制而成的，故名。过去的锅摊制作比较简单，只在面糊中加入盐和葱花。现在，人们又在锅摊中加入了青豆（嫩黄豆）和嫩玉米粒，使得做好的锅摊更加好看，也更加好吃。原料：面粉５００克青豆１００克嫩玉米粒１００克精盐、味精、精炼油各适量制法：１．青豆、嫩玉米粒洗净，放入盆中，加入面粉、精盐、味精及适量清水，调制成糊。２．炒锅置火上，炙锅后放少许精炼油，倒入面糊，用勺或铲子将糊摊开成薄饼状（厚约０．５厘米），煎好一面后，翻转煎另一…     

菊香风味小吃

香蕉菊花饼 原料:鲜菊花40g,香蕉300g,鹰粟粉100g,烤咸瞩蛋黄4个,椰茸200g,鲜蜂蜜50g,色拉油1,000g(约耗80g)。 制法:1.把鲜菊花的花瓣摘下,用清水洗干净,控干水,切成细末状备用。 2.把香蕉的外皮剥去,用刀压成细泥,纳碗内,加入鲜蜂蜜和鹰粟粉,拌和成软硬适度的香蕉茸备用。     

风味小吃五款

一、芝麻金球芝麻金球是用香蕉肉、玉米面、鸡蛋黄、白糖制成面困状，挤成球形，滚沾芝麻，再入油中炸制而成。具有色泽金黄，外酥香，内软嫩，营养丰富的特点。原料：香蕉350克细玉米面250克鸡蛋黄（亦可用金蛋）3个白糖150克白芝麻仁50克花生油1500克（约耗100克左右）制法：     

徐州小吃两款

豆脑豆脑为徐州有名的小吃，因其质地细嫩，形似脑花而得名。过去豆脑的口味有咸甜两种，而如今的豆脑还要浇以鸡汁卤拌而食之。豆脑的加工方法：取干黄豆１０００克洗净，再用清水泡涨，然后用磨浆机将泡好的黄豆加水５０００克打磨成浆。取１０克熟石膏研成粉末，再用少许清水调匀，放入缸中。将打好的豆浆滤去豆渣，再放入锅中烧沸，然后冲入放有石膏水的缸内，待其凝结后即成豆脑。豆脑的调味：将豆脑舀入碗中。净锅上火，掺入用棒骨和母鸡炖出的汤烧沸，下入豆腐丁、豆皮丝、粉丝、紫菜、虾米、姜末，调入精盐、胡椒粉、酱油、味精、鸡…     

滋补健身汤圆四款

一、麸肉汤圆 原料:小麦麸100克,猪肉250克,糯米粉250克,葱、姜、食盐、味精适量。 功效:收敛止汗,主治虚汗、自汗、盗汗等症。 做法:将糯米浸泡1—2天,泡发,淘净,水磨成浆,放入洁净白布袋内,滤去水分,晒干,制成糯米粉备用。小麦麸在铁锅内炒成黄色;猪肉剁成肉末;葱、姜切成末;加食盐、味精、水适量,放入盆中,拌成馅备用。将干糯米粉,加水适量,和好备用。然后将肉馅放入糯米粉团内,搓成汤圆。锅内加清水,用快火烧沸,将生汤圆放     

白族的风味名吃

精美调料品“炖梅” 在美丽、富饶的白族村寨,流传着“吃杏伤命、品梅接命”的说法。在梅子成熟的季节,白族金花们不仅把醉人的梅子加工成梅坯,远销海外,而且也用自己的传统方法加工制作出一种风味独特的精美调味品——白族炖梅。 这种精美的调料品味道独特,酸味纯正。白族人民常常用它来拌凉菜、凉豆粉,做渍水和煮酸辣鱼。品尝过白族炖梅的客人都称其味酸香醇厚,决非任何醋类可比。特别是有存放八年十载不变色不走味的特点,更是白族人民探亲访友时的馈赠佳品。白族母女吃凉米线 白族炖梅的加工方法很别致。通常是在梅子成熟的季节。选个大、肉厚、无破烂的鲜梅为主料,洗净后撒上食盐,腌渍四、五日,再一个个小心翼翼地放进陶罐里,加满冷水端进无锅的灶内。罐四周用糠和子母灰作燃料,用文火一直不停地烧炖一个多月,直到罐内的黄梅变得软而黑,犹如一颗颗脱去腊壳的药丸一般时,端放在通风处晾冷,即可食用。 在农历三、四月,正是麦熟天旱又是水果未熟的季节,白族人们便把炖梅当作最佳的饮料。金花们常常盛上一小碗,再放适量红糖,加入清清的山泉溪水拌匀饮用。那味又酸又甜又消暑,既开胃又提神又解渴,非常美妙。     

苏州的特色风味小吃

苏州的风味小吃是我国烹饪技艺百花园中一朵绚丽的奇葩，它与精细雅洁的刺绣、古色古香的园林，并称为“苏州三绝”。     

“芝麻王国”风味小吃四例

常言说,一方水土养育一方人。我的家乡河南驻马店市,适宜油料作物的生长,特别是芝麻产量就占全国芝麻总产量的1/5、占全世界总产量的1/10,所以,历来就素有:“中州油库麻”、“芝麻王国”之美称。 勤劳的“芝麻王国”人民把这一家乡特有的特产视为宝物,从芝麻的根、杆、花、叶和芝麻仁到芝麻油、芝麻酱的应用,就可看出他们的智慧和能耐。下面将流传于民间的风味小吃四例整理成文,作一介绍。     

陕北荞面风味小吃八品

荞麦是营养丰富的谷物.经常食用荞面食品,还可防治多种疾病.因此,荞面已被誉为保健美食.陕北地区,盛产荞麦,当地人有食用荞面的悠久历史.他们可以用荞面为主料,制作出丰富多彩的荞面小吃.     

陕西小吃两种

关中煎饼 陕西民间传统风味小吃。又称软胀胀、踅子。夏天关中人最爱吃煎饼。夏日天长,农村午饭习惯吃面食,吃毕后歇晌,到下午五六点钟时再吃一顿饭,谓之“吃半后晌”煎饼便是这时的主食。     

非常小吃,非常的美

所谓非常小吃,即非平常的小吃,其味独特异常.如果筵席或早餐奉上点“非常小吃”,则可增色不少.一、吉司奶烤土豆原料:土豆750克 吉司奶一小碟(75克)白糖一小碟 奶油50克 精盐少许制法:1.土豆洗干净,放于刷过油的烤盘中,入250℃烤箱内烤半小时,取出刷上奶油,再改用160℃烤半小时,至皮黄内绵时,取出.2.将烤好的土豆摆放于盘中,随吉司奶、白糖、精盐上席佐食.食法:剥去皮,撒上少许精盐,沾上吉司奶、白糖.特点:色泽金黄,品质软绵,味道香甜.吉司奶:炼奶加入吉司粉调匀,即可.二、京都夹沙香蕉原料:香蕉10条 豆沙75克 生粉、洋葱末、清油、发