食品用喷雾干燥机及其发展动向

十九世纪后期发明的主要用于乳粉制造的喷雾干燥机目前不仅在食品、乳制品医药品、化妆品、树脂制品和陶瓷制品的制造,而且在防止环境污染的废水处理以及防止大气污染方面均得到运用。1980年以后出现的流动层式多级喷雾干燥机(MSD/FSD)包括未干燥液滴向流动层的喷雾、未干燥制品在流动层的造粒与干燥两个过程,是喷雾干燥的     

乳粉水分含量自动控制新方法

本文采用控制喷雾干燥塔排风温度的方法来控制乳粉的含水量，通过步进电机带动干燥热风的通道挡板来改变进入喷雾干燥塔的热风量，从而控制排风温度，使乳粉的含水量控制在一定范围内，进而提高了乳粉产品的质量和生产效率。     

流化床在乳粉生产上的应用

在现代乳粉生产中大多数采用两段干燥,即喷雾干燥塔和流化床结合,流化床的普遍使用完成了对乳粉的二次干燥、附聚、冷却和连续出料等工序.本文对流化床的结构、工作原理进行了分析,并说明了流化床在乳粉生产中的应用过程.     

超高效液相色谱检测乳粉复原乳中的氨基酸

建立超高效液相色谱法(UPLC)测定乳制品中多种氨基酸,并对不同温度喷雾干燥的乳粉再制复原乳中氨基酸含量进行检测,以期通过乳中氨基酸含量和组成的变化鉴别复原乳。结果表明:17种氨基酸在0.003 7~0.052 2 mg/m L内有良好的线性关系,回收率为97.45%~105.65%。该检测方法灵敏度高,准确性好;不同温度喷雾干燥乳粉中各氨基酸含量不同,其中谷氨酸、亮氨酸、半胱氨酸的变化最为明显。该检测可作为复原乳的鉴别方法。     

喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响

为探讨喷雾干燥温度对牦牛乳粉溶解特性的影响,分析了在进风温度（出口温度）分别为130（56）、150 （64）、170（73）、190（81）、210（90）℃条件下喷雾干燥牦牛乳粉样品的溶解特性参数,并通过相关性分析对其进行聚类分析。结果表明：喷雾干燥温度对牦牛乳粉的溶解特具有显著影响（P＜0.05）,170（73）℃下喷雾干燥牦牛乳粉样品具有较高的水合能力、堆积密度、溶解度,较小的休止角和分散时间,具有较好的溶解特性,优于在其他温度下干燥牦牛乳粉的溶解特性;牦牛乳粉溶解特性参数间具有较好的相关性,聚类分析可实现对不同喷雾干燥温度条件下牦牛乳粉溶解特性的区分,为对喷雾干燥温度的评价提供参考。     

乳粉喷雾干燥塔(箱)余热的初步回收

喷雾干燥是乳粉生产过程中消耗能量最多的工序,日处理二十吨鲜奶的喷雾干燥塔(箱)需要的热能高达三十万大卡/时左右。但是热能在完成其干燥浓奶雾滴成为乳粉的     

溶剂萃取-卡尔·费休法测定婴儿配方乳粉中的真实水分

根据婴儿配方乳粉的特性,探索测定婴儿配方乳粉中真实水分的有效检测方法。对比研究了卡尔·费休法和直接干燥法对婴儿配方乳粉、乳糖中水分的测定,并分析测定结果。直接干燥法并不能检出乳粉中的结晶水,采用直接干燥法测定婴儿配方乳粉中的水分,结果普遍偏低,并且可能将挥发性成分误当作水分,数据出现错误。采用卡尔·费休法测定婴儿配方乳粉中的水分,可以检测出样品中所包含的游离水和结晶水,并排除挥发性成分的影响,是测定真实水分的有效方法。     

芒果乳晶和乳粉的生产线研究

本文利用喷雾干燥技术设计出一条芒果乳晶和乳粉生产线，该线可在３０秒内完成干燥的全过程，特别适用于与芒果乳晶和乳粉相似的热敏性食品的加工，是一条多用途、自动控制的连续生产线，它为各种要求速溶的干燥制品之加工厂提供了统一的生产模式．     

驼乳乳清蛋白多态性的研究

以生鲜驼乳和不同干燥方式生产的驼乳粉为材料，用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和反相高效液相色谱(RP-HPLC)表征采集时间、采样地点、脂肪含量、干燥方式对驼乳乳清蛋白多态性的影响。结果表明，同一地点同一个体的驼乳在不同月份之间的乳清蛋白有统计学差异，说明驼乳中的蛋白质变化水平受季节的影响。不同地点采集的驼乳中乳清蛋白在同一个月份也有统计学差异，说明不同采样地点对鲜驼乳乳清蛋白的多态性都具有一定的影响。乳粉加工的干燥过程会影响驼乳乳清蛋白的多态性，干燥后得到的各类驼乳粉中乳清蛋白的组分均发生了不同程度的热损伤。乳粉中乳脂对乳清蛋白也具有一定的保护作用。驼乳粉乳清蛋白中蛋白组分相对丰度的变化不仅与原料乳中脂肪含量有关，也与乳粉的热加工方法、乳清蛋白中的热敏蛋白、加热杀菌有关。且与低温真空干燥法相比，喷雾干燥法对驼乳粉中乳清蛋白的多态性变化影响更为显著，对乳铁蛋白和α-乳白蛋白的破坏严重。用RPHPLC方法能够快速检测驼乳粉中α-乳白蛋白，表明其可以作为驼乳清蛋白多态性的最佳标识物。     

喷雾干燥条件对果蔬粉加工特性影响研究进展

果蔬粉加工是果蔬综合利用的重要方法之一。果蔬因富含糖类和热敏性成分,普通干燥无法制备性能优良的果蔬粉产品。喷雾干燥因效率高,出风温度低,产品性能好,是目前果蔬粉常用方法。喷雾干燥中,不同干燥条件对果蔬粉产率、品质有着重要影响。该文综述进风温度、助干剂种类和添加量、进料浓度、进料流量、热空气流量对果蔬粉产率和品质的影响,分析果蔬粉产率、性质变化的原因,以期为喷雾干燥法制备果蔬粉提供参考。     

喷雾干燥全脂豆乳粉的蛋白质分散性——不同加工条件的影响

用水浸渍的大豆子叶经加热粉碎、均质形成的浆料,用尼罗(Niro)移动式喷雾干燥器干燥成豆乳粉。改变制造和喷雾干燥过程中的加工条件就可相应改变蛋白质分散指数(PDI)。在浸泡子叶时添加碳酸氢铵而不是添加碳酸氢钠,那么所得豆乳粉的PDI较高。以高压均质豆浆,并在喷雾干燥前添加亚硫酸氢钠,可提高豆乳粉的PDI。添加亚硫酸氢钠是提高PDI的最有效的措施法。在喷雾干燥前把豆乳的pH提高到9,可以提高PDI。除去豆乳的残渣并不能提高PDI。所获得的最佳PDI是72。     

高活性天然酵母发酵剂的优化

目的：研究标准化稳定天然酵母发酵剂的制备工艺,探究干燥工艺及保护剂对天然酵母活性的影响,并研究其贮藏活性。方法：选用多种水果制备天然酵母,研究其发酵过程并分离菌株通过ITs和16s基因测序在数据库中比对鉴定优势菌株。以干燥工艺处理后的存活率和贮藏活性为指标,通过选择干燥工艺、样品状态和保护剂配方来获得最佳方案。结果：葡萄天然酵母制备的面包具有最好的比容、孔隙度和硬度。在此基础上,以干燥存活率和贮藏活性为指标得到两种保护效果较好的配方：① 冷冻干燥优势菌种菌液,脱脂乳粉35%、麦芽糊精7.5%和海藻糖25%,干燥存活率约为93%;② 天然酵母整体喷雾干燥,脱脂乳粉35%、麦芽糊精10%和海藻糖15%,干燥存活率约为90%。结论：喷雾干燥的发酵剂贮藏活性下降较快,而冷冻干燥的发酵剂贮藏活性较强。     

麦乳精箱式真空干燥工艺的改进试验

在麦乳精生产中,配料、浓缩脱气和干燥是三项主要的生产工序。干燥的方法,目前有箱式真空干燥法,喷雾干燥法及微波干燥法。从成品外观,冲调性能及保证营养成分较少受影响等方面来看,目前仍以间歇箱式真空干燥法较好,目前国内麦乳精生产工厂绝大部分也都采用这一方法。箱式真空干燥法,每批次的持续时间目     

干燥方法对乳蛋白氧化及机体氧化还原状态的影响

目的:研究乳蛋白经过干燥后,乳蛋白氧化及对机体氧化还原状态的影响.方法:通过不同进风温度(160、170、180℃)对全脂乳和脱脂乳进行喷雾干燥及全脂乳的冷冻干燥处理,测定其羰基、巯基含量.小鼠分为6组,分别灌胃原奶、喷雾干燥不同温度乳粉、脱脂乳粉及冷冻干燥乳粉,测定0、30、60、90、120min血液中自由基水平,测定60、90min后小鼠肝脏、空肠、十二指肠、胃组织抗氧化能力指标(丙二醛MDA、总抗氧化能力T-AOC、GSH/GSSG).结果:乳蛋白经过喷雾干燥及冷冻干燥处理后,羰基含量随温度的上升及脂肪含量的增多显著上升(p＜0.05),巯基含量呈下降趋势.冷冻干燥组羰基含量比全脂喷雾干燥组低,巯基与之相比呈上升趋势.小鼠血液自由基的最高峰出现在灌胃90min时,灌胃喷雾干燥乳粉自由基含量显著高于其他组(p＜0.05),并随温度的升高而增高.小鼠喷雾干燥组中组织总抗氧化能力T-AOC和谷胱甘肽比值GSH/GSSG均低于其他各组,丙二醛(MDA)含量高于别组.结论:喷雾干燥等加工方法会导致乳蛋白发生不同程度的氧化,导致乳蛋白理化性质的变化,短期灌胃氧化蛋白会引起机体的氧化应激,降低组织抗氧化的防御能力.     

SRF型顺流立式喷雾干燥塔的使用技术

乳粉质量的控制,对喷雾干燥技术来说是十分重要的。它不但要保持乳中的特有风味和营养价值,而且还要具有一定的物理性质。因此我们设计的 SRF 型干燥机组:具有保证产品质量,使产品的颗粒,色泽、风味、冲调性等方面的指标大大提高。下面我们将重点的介绍 SRF 喷雾干燥的     

喷雾干燥技术在制糖生产中的应用前景

喷雾干燥是食品加工中常用的技术,在制糖干燥中很少应用。现今糖厂糖浆干燥工序复杂,劳动强度大。喷雾干燥技术工序简单,并能实现连续生产,应用于制糖的生产有很大的优势。     

乳制品生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪。乳制品的申证单元为3个:液体乳(包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳);乳粉(包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉);其他乳制品(包括炼乳、奶油、硬质干酪)。在生产许可证上应当注明获证产品名称即乳制品及申证单元名称和产品品种。乳制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0501。尚未纳入本细则管理的其他乳制品,待条件成熟时,将纳入管理。具体办法另行制订。二、必备的生产资源(一)生产场所乳制品生产企业…     

酸水解法测定婴幼儿配方食品、乳和乳制品中二噁英类持久性有机污染物

建立适合婴幼儿配方食品、乳及乳制品中二噁英类持久性有机污染物(POPs)分析的前处理技术。方法 利用索氏抽提法和酸水解法分别提取婴幼儿配方食品、乳及乳制品中的脂肪,比较两种方法的差异。结果对于婴幼儿配方食品,两种萃取方法测得的结果差异不大;对于乳粉和液态鲜乳,索氏抽提法的结果与实际值偏差较大。结论 不同类型乳粉的组分(酪蛋白与乳清蛋白比例等)和加工工艺差异很大,酸水解法能有效地使乳及乳制品中的脂肪转变为游离态,提高了脂肪的提取率,为准确测定POPs奠定基础。     

不同干燥方式对刺梨多糖多糖含量及抗氧化活性的影响

目的比较3种不同的干燥方式对刺梨多糖的多糖含量及抗氧化活性的影响。方法采用3种不同干燥方包括热风干燥、冷冻干燥和喷雾干燥法干燥刺梨多糖,通过多糖含量、蛋白质含量、红外光谱分析对刺梨多糖的理化性质进行评价,并研究了其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟基自由基和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), ABTS]自由基的能力。结果热风干燥多糖,冷冻干燥多糖和喷雾干燥多糖具有不同多糖含量和抗氧化活性。与热风干燥和冷冻干燥相比,喷雾干燥多糖具有更强的抗氧化能力。结论考虑到多糖的理化性质和抗氧化活性,喷雾干燥法是制备刺梨多糖的一种较好的方法,建议在食品工业中应用。     

牛乳及类似物的喷雾干燥设备

本发明介绍对含有干物质的液体进行浓缩、干燥和固化的方法和设备,特别是介绍牛乳喷入热空气中干燥的方法和设备。迄今为止,喷雾干燥设备一直被用来制造粉状制品,如乳粉等。在能够生产优质粉状制品的设备中,一种标准的室温干燥设备被认为最合乎理想。但是,这种喷雾干燥设备通常需要庞大的干燥塔。例如需要用高约70厘米、直径约16米的干燥塔以每小时约2000公斤的速率来处理含固形物约50%的浓缩丰乳,而且牛乳必须用6～12只分布在塔顶的喷咀以约150公