我的家常菜

又回到大陆探亲了,亲友嫌去年介绍的菜肴太少,为补上次所缺,这里再谈几款家常菜,以飨众乡亲。 芥末大虾 原料:鲜活大虾500～750克 芥末糊50～100克 盐、香油适量 作法:大虾洗净,芥末糊加入盐、香油搅匀为调料,盛入小碟备用。清水入锅置于旺火上烧开,投入活虾淹没之,待熟后装入盘内,去掉虾壳,蘸芥末调料,即可食之。也可以广东人“打边炉”形式现煮现蘸现吃。     

我的八道家常菜

买房之前。住所一居室实在太小，逢年过节，一家三口不是回老家与父母亲在一起，就是被兄弟几个轮番邀去相聚。每每回来，妻就说等哪天住上了大房子．咱们也做上一桌菜，请公公、婆婆和哥嫂侄辈们过来尝尝。还说若论手艺，他们几家的那些菜，都不如你做得好吃。[第一段]     

我爱潮州家常菜

“忽如一夜春风来,千树万树梨花开.”想不到,潮州菜成为北京最看好的     

家常菜

蘑菇青莱心用料:罐头鲜蘑一罐 青菜心一斤二两、花生油一两五钱、麻油、精盐、料酒、白糖、味精各适量 水淀粉一羹匙 鸡汤一手勺做法:1.将青菜剥去外层老叶,洗净后将菜头切下约二寸长.用刀将菜头削尖后再在尖部批十字刀口,刀口深度为菜头的五分之一.将蘑菇罐打开备用.     

家常菜

用料:五花带皮肉1.5斤,鲜荷叶三张,大米二两,酱油一两,白糖三钱,绍酒三钱,甜面酱一两,葱姜八角各少许.做法.①大米用冷水浸10分钟后取出控干水分,擀成粉状.八角研末掺入米粉中,用中火将米粉炒     

家常菜

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,用辣椒叶烹制的菜肴新颖且具有保健作用。 椒尖熘鸡丝 原料:净鸡脯肉250克 辣椒嫩叶尖100克 鸡蛋1个 化猪油500克(约耗100克) 葱白段、精盐、胡椒粉、味精、干细淀粉、水淀粉、鲜汤各适量 制作: 1.将鸡脯肉切成均匀的二粗丝,码好底味;辣椒嫩叶尖洗净待用;鸡蛋取蛋清,加干细淀粉制成蛋清淀粉,与码好底味的鸡丝拌匀待用。     

健胃家常菜

木瓜烧肉【基本组成】猪五花肉750克,木瓜250克,料酒、盐、蚝油、生抽、糖、食用油各适量。【操作要领】1.五花肉刮洗干净,切成小块(3×5厘米);2.木瓜取肉切块;3.锅内倒油烧热,放入五花肉块过油,捞出,沥油;4.原锅置火上烧热,放入五花     

可口家常菜

香辣猪脆骨原料:猪脆骨400克姜、葱、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量食碱少许制法:1.把猪脆骨放盆里,掺入加有少许食碱的清水,浸泡一会后捞出来沥水,另纳盆加姜、葱、盐和料酒腌味。2.锅放清水烧开后,下入腌过味的猪脆骨,汆一水捞出来,再下到四成热的油锅里炸熟,倒出来沥油后,加盐、孜然粉、辣椒粉和味精,拌匀即成。     

馋嘴家常菜

麦香汁浸萝卜 主料：白萝卜500克。辅料：洋葱丝50克,葱姜丝30克。调料：特制麦香汁150克,A料（豉油20克,老抽5克,砂姜粉10克,十三香5克,味精5克,葱段、姜片各10克）。     

美味家常菜

啤酒香芋兔原料:鲜兔肉800克芋艿400克啤酒1瓶青花椒、干小米辣、老姜(拍破)、葱结、香菜段、精盐、鸡粉、红     

孔府家常菜

以富丽典雅精美,历史悠久著称的中国孔府菜,是我国延续时间最长的典型官府菜.但是,孔府菜中那些用料珍贵,奇巧,烹制复杂考究的高级肴馔,一般家庭是没有     

父亲的家常菜

离家已有好些年了。每当想起家中日渐衰老的父母,对家乡的眷恋之情便油然而生。特别是父亲那汉长满老茧的大手挥动着锅炉的情景,不断地在我脑中浮现,刺激着我的味觉,使我不由得谷口水。是啊,在我心中,父亲做的家常菜,是永远的佳肴！终年日出而作,日落而息的父亲是做不出诸如金妃鸡、葫芦鸭、又烧鱼之类的高档菜肴的。记得他办的席桌一贯是“三蒸九扣”或称“八大碗”、“九斗碗”之类,平常在家做菜则是清一色的炒、烩、烧、炖,还有一些直到现在我仍叫不出名目的烹任法,极其简单,有时甚至连花椒、海椒、酱油也不放,然而,做出来…     

淮扬家常菜

历史上的淮扬菜以制作精细、品位高档知名。而淮扬家常菜是淮扬地区人民在日常生活中,用当地普通的常见原料、常用的烹调技法制作的符合当地人民口味和生活习惯的家常菜肴。淮扬风味家常菜伴随着当地人民的饭桌已走过了两千多年,它在历史长河中留下了绚烂的一页。其菜肴制作力求简便易行,以小炒、烧、煮、炖、焖居多,炸、熘、火锅也常使用。     

家常菜谱

沙锅鱼圆汤[用料]鲜鱼一条（约800克），紫菜10克，火腿末10克，料酒、盐、味精、食油各适量。[制作方法]①将鱼去鳞、剖腹、洗净、片下鱼肉，剁成泥后加清水朝一个方向搅拌，起粘后加葱、姜末、火腿末、盐和味精拌匀。②沙锅置火上，加火烧开，将鱼肉挤成小丸下入锅中，火逐渐     

重庆家常菜

尖椒苕干蟹螃蟹的最佳吃法是清蒸后蘸毛姜醋味碟。另外,还可以用姜葱、咸蛋黄、西柠、香芒等方法去烹制成菜,而我这里却是把常见的红苕干与尖椒、螃蟹合烹成菜。原料:肉蟹2只(约650克)红苕干150克鲜青尖椒圈、鲜红尖椒圈各20克姜片15克马耳朵葱25克精盐、料酒、鸡精、味精、干淀粉、香油、红油、化猪油、色拉油各适量制法:1.肉蟹揭盖治净后,剁成块,用精盐、料酒腌入味,然后在蟹块刀口处拍匀干淀粉;红苕干洗净后,用沸水稍浸泡。2.炒锅置火上,注色拉油烧至六成热,下蟹块炸熟后捞出,再放入红苕干和蟹盖稍炸。3.另锅上火,放化猪油烧热,投入姜片…     

宣汉家常菜

农家腊香鸡原料:土公鸡肉300克 腊排骨150克 西芹段1根 葱段20克 大蒜瓣10克 姜片20克 干海椒段10克 料酒10克 花椒5克 味香素1克 味精、胡椒粉、生粉、水粉芡、家乐鸡汁、盐各适量鲜汤100克 葱油10克 色拉油300克