对话三明治

<正>三明治的妙处就在于可以变化无穷,任何一种面包和面包卷,加上任何一种便于食用的食品,都可以组合成三明治。阳光明媚的六月,就让来自美国的三明治达人Shema小姐与最火热的三明治店老板Patrick一起,带你走进脑洞大开的创意三明治时代。     

奶酪三明治

用料： 农夫面包 1块（约200g） 大孔奶酪 16片（约600g） 腌小洋葱 125g 小酸黄瓜 8个（纵向对半切开） 红辣椒粉 1/2茶匙（3g，点缀用）     

三明治轶事

在19世纪70年代,英国有一位名叫三明治(Sandwish)的贵族,他的爵位是勋爵,有一座豪华的城堡。这位勋爵酷嗜赌博,整天在他的城堡里举行通宵达旦的豪赌。可是,到了吃饭时间,他不得不停下来用餐,这使他感到很烦恼。为了使他的赌博进程不被打断,他苦思冥想地发明了一种“快速食品”,就是在两片面包中间夹上蛋片、火腿、黄油和红肠等,再放在炉上一烤,就成了一种美味食品。这样在赌博时可以边吃边赌,不会打断他的赌兴了。后来,人们就以他的名字为这种食品命名,称之为“三明治”。不久,英国的各点心店(Snack Bar)都将三明治作为一种价廉物美的点心来招徕顾客,很受顾客的欢迎。很快三明治就风靡了整个欧洲。     

三明治艺术

名为Low-Commitment的艺术项目使用了各种三明治来进行创作。我不知道你看到它们是增加了食欲,还是从中感受到了艺术之美?!     

炸肉排三明治

正众所周知,三明治就是面包片夹火腿片、油煎鸡蛋饼,再搭配一些生食蔬菜的速食,据说是为了方便大名鼎鼎的第四代三明治伯爵约翰·蒙特哥打牌时可以单手吃饭而设计的。它制作简单,食用方便,因而迅速被传播开来。日本人工作压力大、生活节奏快,很多时候不能仔细品尝美味的早餐,三明治就成了他们的首选。日本的每条街道都有一两家便利店     

麻酱豆腐三明治

特色：豆腐是蛋白质和钙质的良好来源,有“植物肉”之称,但很多孩子却不爱吃豆腐。这道菜将豆腐煎过,再做成三明治的样子,孩子们更容易接受。     

三明治冰淇淋成型机

南通市食品一厂和南通市纺织工学院参照国外有关三明治冰淇淋生产设备的技术原理,设计了三明治冰淇淋成型机。该机与连续式冰淇淋成型机配合工作,单机可生产饼干夹冰淇淋芯的三明治冰淇淋;与奶油、果酱、果料填加设备相配,可生产奶油夹心、酱心、果料等品种的三明治冰淇淋。     

晋南“三明治”

晋南人喜欢吃馒头，吃法虽然有些单调，但也有不少花样，馍头夹菜就是一种别具风格的吃法，很受大众欢迎。去年，有一次我去吃请，吃到最后还是感到半饥半饱，正好上来一盘馒头，我拿起一个，掰开后把凉拌菜夹进去，再加上一点油泼辣子，用手一压，里边的红油便渗了出来，顿时，雪白的馒头红绿相间，让人垂涎三尺。同桌人看了纷纷效仿，更有人大叫到：“这味道一点不比肯德基的汉堡差，这就是咱中国的三明治。”     

国外常见食品三明治

<正>三明治是西餐中的面包夹肉。这个词早在本世纪初就已见于中国的小说或报刊中,并能在西餐馆中尝到。三明治是英文名Sandwich的音译,但这译音却离原音很远,原因是当年的     

袋装三明治的加工

1　工艺流程原料选择→修整→腌制→绞碎→乳化→斩拌→搅拌→装袋封口→装模→蒸煮→降温冷却→成品保存。2　操作要点2 1　原料选择选用非疫区饲养成熟的健康生猪。原料肉必须经检疫和检验合格的前腿和后腿去骨肉作为主要加工原料。2 2　修整将原料洗净去净毛污、杂质等 ,将腿肉划成条状、肥肉与瘦肉分开置放。2 3　腌制10 0ｋｇ肉加入食盐 2 2～ 2 5ｋｇ ,三聚磷酸钠85ｇ ,充分搅拌均匀 ,置于 0～ 4℃条件下腌制 4 8～ 72ｈ ,肉温不超过 8℃ ,其肉色呈鲜红色 ,气味正常。2 4　绞肉精绞瘦肉用 2 0ｍｍ孔径绞板 ,细绞用 3～ 5…     

俏皮的三明治保鲜袋

对于上班族来说,早晨上班途中匆匆忙忙,早餐吃个三明治是不错的选择。大多数消费者可能对三明治的包装不会太在意,但有设计师另辟蹊径,将三明治保鲜袋设计得十分有趣(如图3所示)。该保鲜袋上印有非常俏皮并留有胡子的大叔头像,并有两种图案可选。相信如此有趣的设计,足以给消费者在枯燥、紧张的上班途中带来一丝乐趣。     

打倒“三明治”

我身高不到一米六，对自己的身材实在不满。110斤的体重让我“光荣”地拥有了三层奶油（脂肪），每当对镜自赏，总能让人想起厚厚的三明治。有点自卑也很惭愧，这都是因为嘴馋，一看到零食，就迫不及待地往嘴里送，减肥也是时喜时忧。　　暑假第一天，无意间看到了妈妈订的《饮食科学》中“减肥超市”栏目和内容，我欣喜若狂！赶紧根据前几期、近几期介绍的科学减肥法拟定了一个适合自己的方案──早餐喝两大杯开水（据我所知，这样能调节新陈代谢），吃一个凤梨。中午吃大量蔬果，吃少量肉类，少吃或不吃米饭。晚餐吃多一点水果，如西瓜、苹果等。对此，妈妈也做了大量的配合工作：1、不再买零食回家。2、每日家中水果充足；3、做监督工作。就这样一个月下来，我减掉了6斤，好开心呀。对我来说，其实是不错了！　　可惜，好景不常，零食的诱惑让我的减肥最终功亏一篑。我心爱的冰淇淋、肉松面包、薯片威化、巧克力连连向我招手，终于又吃起来了。虽然看见身边的美眉们纤腰细腿，心生羡慕，可零食却以更大优势进入我的视线。（我妈说这怎么算得上理由呢？）　　正在我伏案苦想的时候，又看到了2001年第10期《饮食科学》“减肥超市”栏目中肖磊美眉的减肥方法，我倒觉得蛮不错的，至少对我这...     

金枪鱼泡芙三明治

原料：低筋面粉60克,盐1克,鸡蛋2个,水100毫升,黄油45克,金枪鱼罐头40克,酸黄瓜20克,甜玉米粒10克,蛋黄酱5克煮鸡蛋1个,小西红柿1个,圆生菜1片。     

独具特色的三明治巧克力

<正> 独有的迷人风味,典雅华丽的包装,使得巧克力在人们心中身价倍增。而人们对巧克力的认识,往往只停留在棕黑的颜色和甜中略带苦涩的口味上,殊不知巧克力在制造商们的努力下,正发生着意想不到的变化。义利食品公司新近向市场推出的三明治巧克力,正是对消费者的新奉献。 巧克力含热量高,入口即化,是很好的消闲食品,但一到夏季,人们食用巧克力的欲望就会降低。三明治巧克力则一改惯用的加工方法,大胆地在配方中加入天然薄荷,赋予巧克     

自动化生产三明治大受欢迎

<正> 英国三明治制造商Breadwinner Foods日前推出多款特式三明治,大受消费者欢迎。 该公司提供14种三明治,用料包括驼鸟肉、橄榄、去梗芹菜、姜、杏仁浆、辣椒及杂菜等。 另外,该公司还为学校及医院特制一种价格较低的三明治。这种三明治利用自动化生产,但仍维持严格的质量及卫生标准。     

鸡胸三明治配鳄梨果奶

准备及制作时间：20分钟 特色： 营养与色彩的完美搭配，时尚与健康的激情相遇。     

“果冻三明治”褶皱

平均高度5 000m、表面积超过500万(原文如此,应为50万——译者注)平方公里的西藏高原是世界上最大的高原地形。喜马拉雅山脉不断上升,清晰地表明其驱动力与地球表面板块的全球性运动有关。然而,尽管该高原闻名于世,但对其主要特点如高原地下结构、变形方式与变形程度以及对全球构造学的影响还不甚清楚。理解构造学变形本质的一个中心问题是地壳和地幔中强度的垂直分布。Jin等在本期第669页上运用重力资料揭示了西藏地壳大规模褶皱的证据,并暗示在强硬的上地壳和上地幔之间有一软弱的下地壳层。青藏高原是始于4 500万年前的印度与欧业大陆碰撞的产物,结果使地壳厚度增加了一倍。以前解释与碰撞变形有关的地壳厚度的说法有三类,其中每一类都对地壳和上地幔的变形如何分布作了具体的预言。     

营养食品马铃薯三明治的研制

本实验以马铃薯为主要原料,通过添加胡萝卜、猪肉等辅料研制马铃薯三明治,并对其配方和工艺进行了初步探索和研究。确定了产品质量指标