机体钙营养与食物补钙

近年来，钙的营养功能及其对身体健康的影响日益受到重视，摄取适量钙是保证人体健康所必需的。     

科学认识与合理补钙

补钙是我国目前受到社会广泛关注的一个热点问题,各种各样的补钙产品正在进行激烈的市场竞争,形形色色的广告宣传令人难以所从,这其中也难免存在鱼目混珠的假冒伪劣产品,另一方面消费者自身的营养保健知识参差不齐,有人甚至连自己补钙利弊尚不明了望洋兴叹盲目服用补钙药剂,这种现象已引起许多专家学者的注意,并一致呼呈,应当加强补钙等营养保健知识的宣传教育。     

合理补钙的研究现状

钙有多种生理功能,对维持生命活动非常重要。文章对我国不同人群钙摄入量的现状,影响人体钙吸收率的因素及具体表现,钙代谢与钙缺乏,钙荆吸收率高低与合理补钙等关系到国民健康的重要问题的研究现状进行了探讨。     

钙营养缺乏及合理补钙

钙是人体必需的矿物元素,适量的钙供给对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年骨质疏松、骨软化等疾病。我国居民膳食中钙摄入严重不足,仅占供给量标准的５０％左右。据１９９２年全国营养调查的结果表明,钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素。近年来,随着人们对钙摄入量与儿童、青少年骨质发育和成人骨健康关系认识的不断深入,对补钙食品和钙制剂的需求日益增加,补钙成为人们关注的热点。 一、钙的主要生物学功能 钙是人体中含量最多的无机元素,约占体重的ｌ．５０～２．００。人体总钙含量达１３００ｇ,其中９９％以…     

钙与补钙

就目前我国人口普遍存在的缺钙问题提出了科学补钙的方法,并介绍了钙的生理功能、吸收机理及影响因素、常用钙制剂等。     

补钙与钙营养强化剂CCM

阐述了钙在人体中的重要作用与补钙的必要性以及选择钙营养强化剂应考虑的原则,介绍了CCM作为钙营养强化剂的优良特性。     

柠檬酸钙与补钙

介绍柠檬酸钙的优良特性及其作为补钙剂的具体应用。     

机体钙缺乏及其补救措施

钙是人体内含量最多的矿质元素,约占人体体重的1．5％－2％,其中99％存在于骨骼和牙齿中,组成人体骨架,作为机体内钙的储存库;另外1％存在于软组织、细胞外液和血液中,统称为混溶钙池。两者保持着平衡,共同维持机体的正常运转。由于我国膳食结构不合理,缺钙现象普遍存在于人群之中。因此,营养学家呼吁：全民补钙,刻不容缓。1钙的生理功能及其代谢钙的生理功能有：构成骨骼和牙齿,起支撑保护作用;调节体内某些酶的活性;调节细胞膜的通透性;参与神经和肌肉活动,并维持机体组织的应激性;维持酸碱平衡。人体从食物中摄取钙后,主要通过肠道、骨、肾等部位进行转化和吸收。人体对钙主要是主动吸收,一般发生在十二指肠上部     

食品营养强化与营养增补

随着社会的进步与发展，食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视。尽管我国的食品营养强化工作起步较晚，但发展很快，特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快，无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看，现在均已和发达国家基本一致。但也应充分认识到我国改善公众营养状况的工作仍是艰巨的任务，在今后一个时期内，以食物强化为工作的切入点，并从铁强化入手，随后是对面粉和食用油及2岁以前儿童辅助食品的普遍强化。总之，食品的营养强化是提高公众营养水平、促进社会经济发展的重要途径。     

膳食中不同补钙方式的效果研究

目的：观察膳食中不同补钙方式的效果。方法：选取符合调查研究条件的60名社区居民,分为食物组30例;保健组30例,食物组为食用牛奶,保健组为服用等钙素的葡萄糖酸钙片,服用6个月后对比两组的骨密度、血钙、副作用等。结果：食物组的骨密度比保健组的要高得多,且食物组的血钙均维持在正常范围内;而保健组中有些出现高钙血症和肾钙乳症,保健组中出现的不良反应率比食物组中高,食物组少不良反应甚还有通便的作用。结论：经食物进行补钙比风靡市场的保健品补钙效果好,值得大家在生活中采用。     

芝麻多肽螯合钙的制备及其补钙效果研究

为充分利用芝麻渣蛋白,提高其附加值,该研究选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶水解从芝麻渣中提取的芝麻蛋白,以蛋白质水解度为指标,筛选出最佳蛋白酶组合.结果表明,相比单酶水解,双酶复合水解芝麻蛋白的效果更好,其中木瓜蛋白酶与风味蛋白酶的组合水解效果最好.单因素试验得到芝麻蛋白最佳水解条件:温度50℃、pH...     

健身者营养补充剂的选择

我们应该知道营养补充剂并不是万能的．只有正确地使用才可以起到理想的作用又不会危害人的健康。经常运动的人比一般人消耗更多的体力．因此在合理的饮食之余．服用营养补充剂来补充营养．缓解体力的疲劳显得十分重耍。面对形形色色层出不穷的营养补充剂．如何进行选择？资深营养补充剂营养专家加里何汉为热爱运动的人们推荐了5种可信的营养补充剂。同时也揭穿了5种营养补充剂在宣传上的谎言。我们跟随他起来了解：[编者按]     

论钙的营养与强化

钙是人体中含量最为丰富的矿物元素,但也是人类营养学上最普遍缺乏的元素。在选择钙营养强化剂时,必须充分考虑钙的含量、溶解度、吸收率、口感等钙剂自身因素,以及钙吸收促进剂、产品类型、消费对象等其它客观因素,才能实现安全、高效、经济补钙的目的。     

不同骨密度测量方法在补钙剂评价中的应用

目的:评价某补钙为主保健食品增加大鼠骨密度的功效,比较双能X线吸收法(DEXA)与阿基米德定律法在骨密度测量中的应用。方法:参照《保健食品检验与技术评价规范》(2003版")增加骨密度功能检验方法"方案一,将45只断乳Sprague-Dawley大鼠按体质量随机分为碳酸钙对照组、低钙对照组和保健品低、中、高剂量组(0.17、0.33、1.00g/kg),对某保健食品进行评价。结果:保健品高剂量组及碳酸钙对照组大鼠在钙表观吸收率、质量增加量、骨密度及骨钙含量上明显高于低钙对照组(P<0.05)。除骨密度外,保健品高剂量组同碳酸钙对照组相比各指标差异不显著;DEXA法与阿基米德定律法所测骨密度结果相关性较好。结论:该保健食品对大鼠有增加骨密度作用;DEXA法与阿基米德定律法均可用于动物实验中骨密度的测定。     

钙制剂在面粉营养强化中的应用技术

本文对面粉营养强化进行了阐述，对在面粉中使用钙制剂进行了技术分析。     

Structure,Function, and Nutrition of Phytoferritin: A Newly Functional Factor for Iron Supplement

Ferritins are members of the superfamily of iron storage and detoxification proteins present in all living organisms and play important roles in controlling cellular iron homeostasis. In contrast to animal ferritin, relatively little information is available on the structure and function of phytoferritin. Phytoferritin is observed in plastids whereas animal ferritins are largely found in the cytoplasm of cell. Compared to animal ferritin, phytoferritin exhibits two major distinctive features in structure. First, phytoferritin contains a specific extension peptide (EP) at the N-terminal while animal ferritin lacks it. The EP is located on the exterior surface of protein, which recently has been found to act as a second ferroxidase center for iron-binding and oxidation, and regulate iron release during the germination and early growth of seedlings. Second, only H-type subunit has been identified in phytoferritin, which is usually a heteropolymer consisting of two different subunits, H-1 and H-2, sharing ～80% amino acid sequence identity. These two subunits in phytoferritin play a positively cooperative role in iron oxidative deposition in protein. Iron deficiency anemia (IDA) is the most common and widespread nutritional disorder in the world, so it is crucial to explore a safe and efficient functional factor for iron supplement. Fortunately, phytoferritin seems to be a suitable candidate. In legume seeds, more than 90% of iron is stored in the form of ferritin in amyloplasts. Recently, some studies at different levels have demonstrated that plant ferritin could be used as novel, utilizable, plant-based forms of iron for populations with a low iron status. This review focuses on recent progress in structure, function, and nutrition of phytoferritin.