水解明胶对明胶流变性能的影响

明胶是一种大分子,因其优越的理化性质而应用于生活的方方面面。但在实际生产应用中,明胶的高粘度和易结冻的性质可能是需要克服的一大困难。本文考察了在明胶中掺入水解明胶后明胶的流变性能的变化情况,期望能通过此种方法解决明胶粘性强易结冻的问题。     

水溶性壳聚糖对明胶溶液性能影响的研究

本文考察了水溶性壳聚糖对明胶水溶液性能的影响。在明胶用量一定及明胶与壳聚糖总量一定的条件下,探讨了可溶性壳聚糖添加量对明胶溶液性能的影响,并揭示了影响规律。研究结果表明:随可溶性壳聚糖加入量的增加,体系溶液黏度逐渐增大,但在本研究范围内随着水溶性壳聚糖添加量的增加,其对明胶凝冻强度的影响并不显著。所以在保持明胶凝胶强度一定的条件下,水溶性壳聚糖可以作为明胶材料的增黏剂。     

温度对明胶溶液凝冻强度和黏度的影响

明胶是一种由不同长度的聚合物链组成的混合物,凝冻强度和黏度是其重要的质量指标。本文研究了加热的温度和保温时间对明胶水溶液凝冻强度和黏度的影响,揭示了其影响规律。结果表明,随着加热温度的提高和保温时间的延长,明胶水溶液的凝冻强度和勃氏黏度分别有不同程度的降低。     

关于明胶溶液粘度的测定

<正> 很久以来,我国明胶生产厂和销售部门一直使用E_(15％)(即用15％无水明胶的溶液测定的恩氏粘度)作为明胶重要的品质指标之一——粘度的量度,也是商业上计价的依据,因此被收入于1981年轻工业部制订的试行标准QB581—81中。虽然该试行标准已由于新的行业标准与国家标准的发布执行而被取     

明胶溶液的粘度

<正> 前言 明胶溶液的粘度是明胶应用的一项重要技术指标。它与凝胶强度一样,是商业上重要的物理性质,用粘度低的明胶制得的凝胶软而脆,用粘度高的明胶制得的凝胶在一定范围内比较坚牢。明胶的使用者     

明胶生产中控公式

本文不仅论述了明胶溶液的密度、波美度、折光度间的互换公式,以及它们与明胶含量的关系,而且还推导了三种恩氏粘度、两种勃氏粘度,以及厘斯粘度间的互换公式。同时也推导了两种冻力、凝冻浓度间的互换公式,以及透明度、色泽与透过率间的互换公式。     

明胶溶液的物理性质和凝冻速度的研究

本文用试样溶液的冷却曲线测定了照相明胶溶液的凝冻时间,用本实验室装置的热电流系统来求取冷却曲线。我们采用该体系研究了试验溶液凝冻时间t、冷却温度T与溶液浓度C之间的关系,获得了下列方程:t=a·T/C+b,式中,a、b为系数。该方程适用于溶液浓度在4～11％范围内。应用此方程可以评价明胶的凝冻特性。对原始明胶进行超声波辐射得到了不同分子量分布的五种明胶样品。用热电流体系研究了这些明胶试样的凝冻特性,并发现高分子量级分与系数a有着极为密切的关系。     

明胶凝冻强度测试结果分析

明胶凝冻强度的测试结果直接影响到明胶的应用,本文分析了不同道次明胶的凝冻强度测试结果,以及胶面水平对明胶凝冻强度测试结果的影响,且提出了可以应用测试过程中负荷与时间的线性关系情况判断胶面水平的新方法,为明胶凝冻强度的准确测定提供了参考。     

明胶溶液粘度的pH效应

<正> 明胶是一种由胶原分子降解而制得的多肽混合物,由十八种不同氨基酸组成明胶肽链。明胶及其衍生物的理性质有许多特异性,如,胶凝的热可逆性,明胶的溶解度随酸度而改变等,使其被广泛地应用在食品、医药、化工、冶金、日用工业及日常生活等许多领域。由多种氨基酸相互构成的明胶,其分子中同时具有羧基和氨基两种基团。在溶液中、其分子是荷电的(在等电点时,分子的净电荷力零,对外呈电中性),这一电性质对于许多用途影响都较大。     

热处理对照相明胶溶液粘度和分子量分布的影响

本文以四种照相明胶为研究对象，探讨热处理对照相胶胶溶液粘度和分子量分布的影响，实验结果表明，随着加热温度上升，照相明胶溶液粘度下降，数均分子量下降，照相明胶溶液粘度和数均分子量密切相关，照相明胶溶液粘度下降发生的内在原因是数均分子量下降，在本实验条件下，惰胶、活性胶的加热温度不超过７５℃，ＰＡ胶的加热温度不超过６０℃。     

明胶溶液的粘度下降测定法的建议

介绍60℃条件下粘度下降测定法,并胶)的浓度,在60℃条件下测定勃氏粘度x_1;与37℃条件下的测定作比较。     

水解明胶对明胶凝冻强度的影响探究

明胶凝冻强度是评价其质量的一个重要指标,影响的因素有很多。本文专就明胶的水解物对明胶凝冻强度的影响进行了研究,考察了明胶水解物的含量对明胶凝冻强度值降低程度。研究证明了明胶水解物对明胶的凝胶强度影响显著。     

提高鱼明胶凝冻强度的研究进展

鱼明胶在明胶产业中有着不可替代的作用,满足了有特殊需求的人群的需要。然而,相对于传统的哺乳动物明胶,鱼明胶凝冻强度较低,从而限制了其应用。本文概述了近年来提高鱼明胶凝冻强度的研究进展,鱼明胶来源不同凝冻强度有显著差异,而改善制备工艺以及通过鱼明胶改性等都能提高鱼明胶的凝冻强度。     

明胶溶液的流变学及形变活化能研究

本文通过实验证实:浓度在15％,温度为50℃时,明胶溶液仍呈现显著的非牛顿型流体特性,明胶水溶液中明胶大分子发生形变的活化能由27℃时的-15.9kJ/mol逐渐变化到60℃时的-8.1kJ/mol。     

明胶溶液的流变学及形变活化能研究

本文通过实验证实:浓度在15%,温度为50℃时。明胶溶液仍呈现显著的非牛顿型流体特性。明胶水溶液中明胶大分子发生形变的活化能由27℃时的-15.9kJ/mol 逐渐变化到60℃时的-8.1kJ/mol。     

辐照灭菌对明胶粘度的影响

<正> 1.前言 食用(或药用)明胶的标准中,都有细菌含量控制指标,但在销售中某些出口用的食用明胶,往往由于细菌含量超标而被拒绝出国门,因此,研究明胶的灭菌问题就显得十分重要。虽然可以通过控制生产过程中的某些环节减少胶液受细菌的污染,但由于明胶蛋白本身就是一种良好的细菌培养基,所以明胶中含有一定量细菌几乎是不可避免的。为了使商品明胶中细菌含量达到规定的指标,通常都采用后     

干燥温度对明胶粘度的影响(二)

本文通过实验探讨了明胶干燥温度对明胶粘度的影响。明胶经常温干燥再经55℃干燥与只经常温干燥相比,粘度下降。明胶经常温干燥后再经70℃或87℃干燥与只经常温干燥相比,粘度下降,其下降幅度与明胶经常温干燥后再经55℃干燥相当。而明胶经常温干燥后再经105℃干燥与只经常温干燥相比,快胶、食用胶、惰胶的粘度较大幅度上升,PA胶粘度较大幅度下降。快胶、食用胶、惰胶,经常温干燥和先经常温干燥再经55℃或再经70℃、87℃干燥,其粘度下降值大体相当,而先常温再经105℃干燥,胶样粘度下降值有较大幅度上升。PA胶由于自身特性,先常温后55℃干燥与只经常温干燥相比,粘度下降值减小,先常温后70℃或87℃干燥与先常温后55℃干燥相比,粘度下降值相当,而先常温后105℃干燥与先常温后55℃干燥相比,粘度下降值减小。