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奶圆的风格独特,在外形上或口感上都有一种新感受,奶圆是当今精制品行业新技术与传统工艺的结晶.1.生产原料与设备1.1生产原料(略)1.2主要设备(略)ZXi艺流程(流程图清见右栏)3.原料配方&砂花10kg淀粉糖果15kg奶排名kg淀粉Ikg香兰士109明胶oZkg蛋白发泡剂0、Zkg精炼油Ikg4.操作要点4.1溶精溶糖时加水量为白砂糖、淀粉糖浆投料子固物的30%,糖液加热煮沸,保持3min左右,使砂糖充分溶解,糖液温度105~107oC,相应浓度80%左右,用50目筛子过滤。4.2熬糖熬糖时应不断地搅拌,以防止糖育结焦.熬糖温度在120oC左右时,取… 相似文献
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1.引言由于鸡蛋中的蛋白质通热易凝固,所以直接由新鲜鸡蛋加工为饮料有较大困难。本产品通过酶处理,提高了鸡蛋液的热凝温度,将鸡蛋与牛奶、果汁合理调配,确定了生产工艺条件、配方及质量标准。2.材料与方法2.1主要原辅料(略)2.2主要仪器设备(略)2.3配方:门吨饮料)鲜鸡蛋60ly全脂奶粉25kg白糖100比苯甲酸钠100g柠檬酸15kg黄原胶Ikg海藻酸钠foe木瓜蛋白酶10吃环状糊精3009果汁10kg2.4工艺流程:鸡蛋一照蛋~氟水浸泡~打蛋~全蛋液一酶处理(加全脂奶粉、环糊精、木瓜蛋白酶)一酶处理蛋液~配料(加白糖、柠檬酸、苯甲酸钠… 相似文献
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火龙果低糖果脯的加工工艺 总被引:8,自引:0,他引:8
火龙果脯加工的关键技术是护色、硬化、脱痒喉味、真空渗糖和烘干。实验表明,用0.5%V, 0.5%柠檬酸护色、0.3%生石灰 1.0%明矾硬化、1.0%柠檬酸 0.5%食盐在50℃下脱瘁喉味20min、在真空度0.086~0.089MPa下渗糖25~30min、55—70℃下烘干16~20h制作的火龙果脯,酸甜适口、色泽自然、透明饱满、质量优良。 相似文献
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1染地印花传统工艺1.l工艺流程:白布打底印花烘干轧染显色平洗烘干整理。1.2处方1.2.1纳夫妥打底(单位:克/升):纳夫妥ASI3,拉开粉2,40”Be‘烧碱11,六偏磷酸钠0.5。初开车冲淡20%,二浸二轧。80oC烘干,温度由低到高。1.2.2印花色浆处方(百公斤色浆含量):黑色基LSZkg;冷水适量二“Be’盐酸3.ZL;亚硝酸钠0.88kg;醋酸钠1.3kg;醋酸(98%)0.SL;12%淀粉糊40kg。红色基BI.skg;冷水适量;亚硝酸钠0.68kg;19“Be’盐酸2.SL;醋酸钠1二3kg;12%淀粉糊40kg(逆化法)。1.2二3轧染显色处方(克/升):… 相似文献
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低糖桃脯的生产工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对低糖桃脯的生产工艺研究结果表明,糖煮液中添加0.2%海藻酸钠 0.1%CaCl2或添加0.2%LM果胶 0.1CaCl2,可使产品保持形态饱满。采用热处理(100℃、20min,或110℃、3~5min)或微波杀菌(功率1Kw、1~3min)均能使产品保存12个月,无发酵、生霉等败坏现象,并且后者VC保存率高达64.5%。在糖煮时添加降水分活性剂,即1.0%NaCl、1.5%甘油、0.5%乙醇,可使产品水分活性明显降低,保存12个月后无一败坏,而未添加降水分活性剂的产品,12个月后败坏率高达67%。 相似文献
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在吉林省中、西部地区气候条件下,对单粒型甜菜品种中甜-吉洮单301、吉丹单301、HYB-13及其不同播(栽)期的3个试验点的经济性状试验研究表明:各品种的根产量、含糖率、产糖量等均以在5月5日播种及移栽的表现最佳,达到5%或1%显著水平。品种处理分析结果:吉洮单301(移栽)根产量与产糖量最高,九台、大安、洮南3个点次根产量结果分别分为48227.9kg/hm^2、47264.8kg/hm^2和46493.7kg/hm^2,与其它品种处理呈1%显著水平;对应3个点次,产糖量结果分别为6650.4kg/hm^2、7172.1kg/hm^2和7703.5kg/hm^2,与其它品种处理呈1%显著水平。吉丹单301(直播)含糖率最高,3点次含糖率分别为:16.4%、18.0%和19.3%。 相似文献
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桂糖93-102生产试验结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
通过2001—2002年2年新植、1年宿根试验,结果表明:桂糖93—102新植表现植株直立,较抗倒,植株高,茎径中等偏小,蒲心、包叶;2年新植1年宿根平均产蔗茎83625k8/hMz,比主对照种桂糖11号增产2.7%,含糖量12845kg/hm^2,比桂糖11号增产糖9.4%;11月至1月平均蔗糖分(15.36%)比桂糖11号高0.94%(绝对值,下同),其综合表现优于桂糖11号。2002年新植平均产蔗茎84510kg/hm^2,与副对照种新台糖16号相近(—0.9%),含糖量12711kg/hm^2,比新台糖16号增产糖6.8%,11月至1月平均蔗糖分比新台糖16号高0.82%,综合表现赂优。桂糖93—102是一个直立、抗倒、宿根强、早熟、高糖、稳产的甘蔗优良新品系。 相似文献
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1.黑木耳糖黑木耳糖是以赤砂糖和黑木耳粉为主要原料,再添加一定辅料制成的一种食疗具佳的砂板糖制品.1.1原料配比赤砂糖1000g、黑木耳粉350g、水100g、食用熟油、香精、佐料适量.1.ZXi艺流程赤砂糖称量一去杂~火锅、加水煎熬~加黑木耳粉~加辅料~调匀压坯~切块~冷却~包装~成品.1.3操作要点1.3.1首先选择好优质黑木耳,除去杂质,稍经干制处理即入粉碎机中磨成细粉,细粉经筛分后备用.1.3.2定量称取好赤砂糖,经除杂后放入干净的铝锅中,加水用文火熬制,以防止发生焦糖化反应.当糖熬至基本溶化,(熬糖温度为105~11… 相似文献
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为适应当今人们追求食品的天然化、方便化和营养化的发展需求,本文介绍一种肉香型固体调味料的制造方法。1.工艺流程2.H艺#国及援作要点2.1香辛料的处理胡椒、八角、花椒、辣椒等清洗后,在100~110℃下烘干。高温烘干有利于杀死其表面附着的微生物,且有增香的效果。大蒜经清洗、切片、漂洗、沥水后,热空气对流干燥,温度控制在60~70℃。粉碎的粒度控制在50~20OPm之间。2.2肉担的制备鲜肉可以是牛肉、猪肉或鸡肉等,清洗后,切成3。见方,厚Znun左右的薄片,放入少量酱油渍sndn,于180℃左右烘干后粉碎,粒度控制在50~20()P… 相似文献
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我们研制用硫酸锌取代有害的氧化铅的新工艺进行泡制,并用徐膜法保质,使鹌鸡皮蛋食用方便安全.此皮蛋不仅营养丰富,且能弥补食物中含锌的不足。1.确鸿皮蛋的配方及工艺流程1.1配方鹌鹤蛋8500枚清水100kg烧碱26kg纯碱2.skg生石灰8.4kg食盐3.7kg硫酸锌2009红茶末2.skg五香料5009(豆宏、丁香、桂皮、八角、白立各1009)1.ZXi艺流程辅料一料汤配制一晾料~验汤,鹅鸿蛋~照蛋~分级一下缸(池)一灌料地蛋一质量管理一出缸一晾蛋~检验~涂膜一包装~成品2.操作技术要点2.1鸿纪蛋检验2.1.1照蛋鲜蛋经整理剔除破蛋后,放在灯光… 相似文献
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氮磷钾平衡施用对大白菜产量和品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
采用“3414”最优回归设计方法,对大白菜高优栽培氮磷钾肥料合理配施技术进行研究。结果表明:本试验条件下,当N 381.65、P2O5 109.76和K2O 256.48kg/hm^2,三要素比例为1:0.288:0.672时,大白菜最高经济产量达120101.2kg/hm^2;当N374.70、P2O5;107.45和K2O246.91kg/hm^2,三要素比例为1:0.287:0.659时,大白菜最佳施肥利润为81099.56元/hm^2,经济产量亦高达120046.3kg/hm^2。在同等肥底下,大白菜维生素C、还原糖和总糖含量与施N量之间呈显著的贞相关,与P、K施用量之间呈不同程度的正相关;而硝酸盐含量则与N施用量呈一定程度的正相关,与P、K施用量之间呈显著的负相关。 相似文献
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2001年至2003年在来宾市农科所进行2年新植、2年宿根筛选试验。试验结果表明:桂糖94/116、粤糖93/159不论产量、糖分、含糖量均高于对照种,一些主要性状也优于对照。特别是桂糖94/116平均产量达112335kg/hm^2,平均含糖量达16171.5kg/hm^2,比对照桂糖11号分别增产21.1%、24.7%。 相似文献
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CH0612是黑龙江省九三科研所从荷兰安地公司引进的二倍体多粒型杂交种。2006年进行鉴定试验,平均块根产量50000.3kg/hm2,比对照甜研309增产39.5%,平均含糖率为17.7%,平均产糖量8659.2kg/hm2。比对照品种增加36.5%。2007~2009年参加黑龙江省甜菜品种区域试验和生产试验,平均块根产量分别为49613.5kg/hm2和49392.2kg/hm2,比对照品种甜研309增产32.5%和19.9%;平均含糖率均为17.0%;平均产糖量分别为8481.9kg/hm2和8426.0kg/hm2,比对照提高28.2%和22.4%。该品种具有丰产性好,产糖量高,抗褐斑病、根腐病、耐丛根病,苗期立枯病发病率低,适应性强,适宜在黑龙江省的哈尔滨、佳木斯、齐齐哈尔、牡丹江、黑河等地区种植。 相似文献
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甜菜新品种中甜─吉洮单一由洮育单粒二倍体品系85─724与多粒二倍体品系A2-1046杂交育成,属标准偏高糖单粒型新品种,其双亲配合力高,杂种优势强。该品种在吉林省甜菜品种区域试验及生产试验中,其根产量、含糖率和产糖量比单粒对照品种吉甜单一提高5.9%~12.2%,1.9~1.1度,19.2%~19.6%;比偏高糖多粒对照品种范育一号提高1.83%~39.0%,(─0.6)~(─0.7)度,13.6%~34.0%。在黑龙江、山西、宁夏、新疆等五省异地鉴定中根产量、含糖率、产糖量分别比当地多粒对照品种提高4.3%~43.4%,(─0.3)~1.3度,115%~48.1%。该品种高抗褐斑病,多点调查结果是,其褐斑病发病级数比省内对照品种低一级左右,比省外多粒生产种低0.3~1.4级,比国外抗病生产种低0.3级,比国外感病生产种低2.7级。 相似文献