奶圆生产工艺探讨

奶圆的风格独特，在外形上或口感上都有一种新感受，奶圆是当今精制品行业新技术与传统工艺的结晶．1．生产原料与设备1．1生产原料（略）1．2主要设备（略）ZXi艺流程（流程图清见右栏）3．原料配方＆砂花10kg淀粉糖果15kg奶排名kg淀粉Ikg香兰士109明胶oZkg蛋白发泡剂0、Zkg精炼油Ikg4．操作要点4．1溶精溶糖时加水量为白砂糖、淀粉糖浆投料子固物的30％，糖液加热煮沸，保持3min左右，使砂糖充分溶解，糖液温度105～107oC，相应浓度80％左右，用50目筛子过滤。4．2熬糖熬糖时应不断地搅拌，以防止糖育结焦．熬糖温度在120oC左右时，取…     

鸡蛋奶饮料的研制

1．引言由于鸡蛋中的蛋白质通热易凝固，所以直接由新鲜鸡蛋加工为饮料有较大困难。本产品通过酶处理，提高了鸡蛋液的热凝温度，将鸡蛋与牛奶、果汁合理调配，确定了生产工艺条件、配方及质量标准。2．材料与方法2．1主要原辅料（略）2．2主要仪器设备（略）2．3配方：门吨饮料）鲜鸡蛋60ly全脂奶粉25kg白糖100比苯甲酸钠100g柠檬酸15kg黄原胶Ikg海藻酸钠foe木瓜蛋白酶10吃环状糊精3009果汁10kg2．4工艺流程：鸡蛋一照蛋～氟水浸泡～打蛋～全蛋液一酶处理（加全脂奶粉、环糊精、木瓜蛋白酶）一酶处理蛋液～配料（加白糖、柠檬酸、苯甲酸钠…     

火龙果低糖果脯的加工工艺

火龙果脯加工的关键技术是护色、硬化、脱痒喉味、真空渗糖和烘干。实验表明，用0．5％V， 0．5％柠檬酸护色、0．3％生石灰 1．0％明矾硬化、1．0％柠檬酸 0．5％食盐在50℃下脱瘁喉味20min、在真空度0．086～0．089MPa下渗糖25～30min、55—70℃下烘干16～20h制作的火龙果脯，酸甜适口、色泽自然、透明饱满、质量优良。     

皂洗显色机上灯芯绒硫化染料轧染工艺

根据现有条件，我们在LMH—643－160皂洗、显色机上进行灯芯绒硫化染料轧染生产实践，经过两年摸索，总结出适合我厂的一套轧染生产工艺。1生产工艺1．1处方（以咖啡色为例）初料（轧槽中的料）高位槽中的料g八g／l硫化黄棕SG1624硫化红棕B3R3O375硫化黑BRM35．4硫化钠（60％）5574NS人O322渗透剂BX221．2工艺流程：半制品十二浸一轧染液十水封口十汽蒸一水封口～水洗～氧化十透风～水洗～皂洗十水洗～烘干一落布2生产Xi艺说明2．l染液（1）染液包括轧糟和高位糟两部分，两者之间，各染料的比例不一样。这是因为染料经过硫化钠还原以…     

克服冰染料染地印花乌黑度差,白边病疵

1染地印花传统工艺1．l工艺流程：白布打底印花烘干轧染显色平洗烘干整理。1．2处方1．2．1纳夫妥打底（单位：克／升）：纳夫妥ASI3，拉开粉2，40”Be‘烧碱11，六偏磷酸钠0．5。初开车冲淡20％，二浸二轧。80oC烘干，温度由低到高。1．2．2印花色浆处方（百公斤色浆含量）：黑色基LSZkg；冷水适量二“Be’盐酸3．ZL；亚硝酸钠0．88kg；醋酸钠1．3kg；醋酸（98％）0．SL；12％淀粉糊40kg。红色基BI．skg；冷水适量；亚硝酸钠0．68kg；19“Be’盐酸2．SL；醋酸钠1二3kg；12％淀粉糊40kg（逆化法）。1．2二3轧染显色处方（克／升）：…     

低糖桃脯的生产工艺研究

对低糖桃脯的生产工艺研究结果表明，糖煮液中添加0．2％海藻酸钠 0．1％CaCl2或添加0．2％LM果胶 0．1CaCl2，可使产品保持形态饱满。采用热处理(100℃、20min，或110℃、3～5min)或微波杀菌(功率1Kw、1～3min)均能使产品保存12个月，无发酵、生霉等败坏现象，并且后者VC保存率高达64．5％。在糖煮时添加降水分活性剂，即1．0％NaCl、1．5％甘油、0．5％乙醇，可使产品水分活性明显降低，保存12个月后无一败坏，而未添加降水分活性剂的产品，12个月后败坏率高达67％。     

单粒型甜菜品种及播(栽)期的经济性状试验

在吉林省中、西部地区气候条件下，对单粒型甜菜品种中甜-吉洮单301、吉丹单301、HYB-13及其不同播(栽)期的3个试验点的经济性状试验研究表明：各品种的根产量、含糖率、产糖量等均以在5月5日播种及移栽的表现最佳，达到5％或1％显著水平。品种处理分析结果：吉洮单301(移栽)根产量与产糖量最高，九台、大安、洮南3个点次根产量结果分别分为48227．9kg／hm^2、47264．8kg／hm^2和46493．7kg／hm^2，与其它品种处理呈1％显著水平；对应3个点次，产糖量结果分别为6650．4kg／hm^2、7172．1kg／hm^2和7703．5kg／hm^2，与其它品种处理呈1％显著水平。吉丹单301(直播)含糖率最高，3点次含糖率分别为：16．4％、18．0％和19．3％。     

桂糖93-102生产试验结果分析

通过2001—2002年2年新植、1年宿根试验，结果表明：桂糖93—102新植表现植株直立，较抗倒，植株高，茎径中等偏小，蒲心、包叶；2年新植1年宿根平均产蔗茎83625k8／hMz，比主对照种桂糖11号增产2．7％，含糖量12845kg/hm^2，比桂糖11号增产糖9．4％；11月至1月平均蔗糖分(15．36％)比桂糖11号高0．94％(绝对值，下同)，其综合表现优于桂糖11号。2002年新植平均产蔗茎84510kg/hm^2，与副对照种新台糖16号相近(—0．9％)，含糖量12711kg/hm^2，比新台糖16号增产糖6．8％，11月至1月平均蔗糖分比新台糖16号高0．82％，综合表现赂优。桂糖93—102是一个直立、抗倒、宿根强、早熟、高糖、稳产的甘蔗优良新品系。     

多彩杏仁粘的研制

本文简述了多彩杏仁粘的生产工艺，研究了苦杏仁脱皮、脱毒、淋糖的最佳工艺条件，结果表明脱皮条件为NaOH液浓度2％，热烫时间2min，杏仁可完全去皮，并且没有被腐蚀的现象发生；脱毒液浸泡7天左右，可以脱毒；熬糖时用糖量为杏仁的1．2倍，加水7％，温度120℃～130℃，淋糖效果好。严格按照操作要点即可生产出质量达标、保质期可达18个月的产品。     

桃果茶生产工艺

桃果茶生产工艺李树立，曹泽函河北省轻工业科学研究院本文介绍一种以桃为主要原料生产果肉型混浊饮料（又称果茶）的生产工艺。此产品风味独特，具有浓郁鲜桃风味，含有多种维生素、氨基酸，营养丰富，是天然高档饮品。１、原材料：１．１桃：又称桃果，属蔷薇科，属落叶...     

两种保健糖果的生产

1．黑木耳糖黑木耳糖是以赤砂糖和黑木耳粉为主要原料，再添加一定辅料制成的一种食疗具佳的砂板糖制品．1．1原料配比赤砂糖1000g、黑木耳粉350g、水100g、食用熟油、香精、佐料适量．1．ZXi艺流程赤砂糖称量一去杂～火锅、加水煎熬～加黑木耳粉～加辅料～调匀压坯～切块～冷却～包装～成品．1．3操作要点1．3．1首先选择好优质黑木耳，除去杂质，稍经干制处理即入粉碎机中磨成细粉，细粉经筛分后备用．1．3．2定量称取好赤砂糖，经除杂后放入干净的铝锅中，加水用文火熬制，以防止发生焦糖化反应．当糖熬至基本溶化，（熬糖温度为105～11…     

肉香型固体调味料的生产工艺

为适应当今人们追求食品的天然化、方便化和营养化的发展需求，本文介绍一种肉香型固体调味料的制造方法。1．工艺流程2．H艺＃国及援作要点2．1香辛料的处理胡椒、八角、花椒、辣椒等清洗后，在100～110℃下烘干。高温烘干有利于杀死其表面附着的微生物，且有增香的效果。大蒜经清洗、切片、漂洗、沥水后，热空气对流干燥，温度控制在60～70℃。粉碎的粒度控制在50～20OPm之间。2．2肉担的制备鲜肉可以是牛肉、猪肉或鸡肉等，清洗后，切成3。见方，厚Znun左右的薄片，放入少量酱油渍sndn，于180℃左右烘干后粉碎，粒度控制在50～20（）P…     

水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

我们研制用硫酸锌取代有害的氧化铅的新工艺进行泡制，并用徐膜法保质，使鹌鸡皮蛋食用方便安全．此皮蛋不仅营养丰富，且能弥补食物中含锌的不足。1．确鸿皮蛋的配方及工艺流程1．1配方鹌鹤蛋8500枚清水100kg烧碱26kg纯碱2．skg生石灰8．4kg食盐3．7kg硫酸锌2009红茶末2．skg五香料5009（豆宏、丁香、桂皮、八角、白立各1009）1．ZXi艺流程辅料一料汤配制一晾料～验汤，鹅鸿蛋～照蛋～分级一下缸（池）一灌料地蛋一质量管理一出缸一晾蛋～检验～涂膜一包装～成品2．操作技术要点2．1鸿纪蛋检验2．1．1照蛋鲜蛋经整理剔除破蛋后，放在灯光…     

氮磷钾平衡施用对大白菜产量和品质的影响

采用“3414”最优回归设计方法，对大白菜高优栽培氮磷钾肥料合理配施技术进行研究。结果表明：本试验条件下，当N 381．65、P2O5 109．76和K2O 256．48kg／hm^2，三要素比例为1：0．288：0．672时，大白菜最高经济产量达120101．2kg／hm^2；当N374．70、P2O5；107．45和K2O246．91kg／hm^2，三要素比例为1：0．287：0．659时，大白菜最佳施肥利润为81099．56元／hm^2，经济产量亦高达120046．3kg／hm^2。在同等肥底下，大白菜维生素C、还原糖和总糖含量与施N量之间呈显著的贞相关，与P、K施用量之间呈不同程度的正相关；而硝酸盐含量则与N施用量呈一定程度的正相关，与P、K施用量之间呈显著的负相关。     

桂糖94/116、粤糖93/159在桂中筛选试验中的表现

2001年至2003年在来宾市农科所进行2年新植、2年宿根筛选试验。试验结果表明：桂糖94／116、粤糖93／159不论产量、糖分、含糖量均高于对照种，一些主要性状也优于对照。特别是桂糖94／116平均产量达112335kg／hm^2，平均含糖量达16171．5kg／hm^2，比对照桂糖11号分别增产21．1％、24．7％。     

甜菜新品种CH0612引种试验

CH0612是黑龙江省九三科研所从荷兰安地公司引进的二倍体多粒型杂交种。2006年进行鉴定试验，平均块根产量50000．3kg／hm2，比对照甜研309增产39．5％，平均含糖率为17．7％，平均产糖量8659．2kg／hm2。比对照品种增加36．5％。2007～2009年参加黑龙江省甜菜品种区域试验和生产试验，平均块根产量分别为49613．5kg／hm2和49392．2kg／hm2，比对照品种甜研309增产32．5％和19．9％；平均含糖率均为17．0％；平均产糖量分别为8481．9kg／hm2和8426．0kg／hm2，比对照提高28．2％和22．4％。该品种具有丰产性好，产糖量高，抗褐斑病、根腐病、耐丛根病，苗期立枯病发病率低，适应性强，适宜在黑龙江省的哈尔滨、佳木斯、齐齐哈尔、牡丹江、黑河等地区种植。     

桑葚酒的酿制工艺

桑葚含水分84.71％、粗蛋白0．36％、转化糖9．16％、灰分0．66％、粗纤雏0．91％、苹果酸、雏生素B1、雏生素B2、核黄素、胡萝卜素等。桑葚酒酿制工艺中添加1％～3％的Y-ADY发酵，20～25mg／kg的K2S2O5抗氧化，0．19％～0．5％的皂土澄清处理，68～72℃水浴杀茵15～20min，成品酒口味酸甜适宜、口味纯正，果香、酒香协调。     

粤糖60号在金光农场新植品比试验结果初报

在金光农场蔗区进行品种比较试验，结果表明，粤糖60号新植蔗茎产量为125445kg／hm2，比对照种ROC22增产17．3％；含糖量达18900kg／hm2，比ROC22增产糖25．6％；11月、12月蔗糖分为14．10％和16．04％，比ROC22高0．70个百分点和1．28个百分点，增产、增糖幅度较大。该品种全生长...     

攀西蔗区甘蔗生产潜力分析

根据四川攀西蔗区光温、气候条件，采用“农业生态区域法”计算结果表明：蔗区光温潜力在15061．5－22393．5kg／hm^2，气候潜力在12802．5～20826kg／hm^2之间，而实际产蔗量分别仅占2者的52．2％～57．1％和56．1％～65．6％，可挖掘的生产潜力巨大。降水量基本能够满足植蔗水分需求，但降水分布不均是主要限制因子，苗期抗旱是蔗区抗旱植蔗的关键；选择苗期抗旱的高产、高糖品种实施抗旱栽培是充分发挥蔗区光温潜力和气候潜力的关键环节和有效措施。     

甜菜新品种中甜─吉洮单一的选育

甜菜新品种中甜─吉洮单一由洮育单粒二倍体品系85─724与多粒二倍体品系A2－1046杂交育成，属标准偏高糖单粒型新品种，其双亲配合力高，杂种优势强。该品种在吉林省甜菜品种区域试验及生产试验中，其根产量、含糖率和产糖量比单粒对照品种吉甜单一提高5．9％～12．2％，1．9～1．1度，19．2％～19．6％；比偏高糖多粒对照品种范育一号提高1．83％～39．0％，（─0．6）～（─0．7）度，13．6％～34．0％。在黑龙江、山西、宁夏、新疆等五省异地鉴定中根产量、含糖率、产糖量分别比当地多粒对照品种提高4.3％～43．4％，（─0.3）～1．3度，115％～48．1％。该品种高抗褐斑病，多点调查结果是，其褐斑病发病级数比省内对照品种低一级左右，比省外多粒生产种低0．3～1．4级，比国外抗病生产种低0．3级，比国外感病生产种低2．7级。