AADY在洋河大曲丢糟中应用的研究

浓香型大曲酒糟中含８％－１０％的残余淀粉。将酒糟冷却至４０℃左右时，加入糖化酶糖化１０－１５分钟，再加入复水活化后的ＴＨ－ＡＡＤＹ发酵６－１２天，每吨酒中产酒１０－２０ｋｇ（６５％，ｖ／ｖ）。糖化酶、ＴＨ－ＡＡＤＹ用量分别为１００－１５０ｕ／ｇ淀粉，０．０６％－０．１２％（按原料计）。     

AADY在洋河大曲丢糟中应用的研究

浓香型大曲酒糟中含８～１０％的残余淀粉。将酒糟冷却至４０℃左右时，加入糖化酶，糖化１０到１５分钟，再加入复水活化后的ＴＨ－ＡＡＤＹ，发酵６到１２天。每吨酒糟可产酒２０～４０ｋｇ（６５％ｖ／ｖ）。糖化酶、ＴＨ－ＡＡＤＹ用量分别为１００～１５０ｕ／ｇ淀粉，０．０６～０．１２％（按原料计）。全厂近７５％的酒糟用于再发酵（目前已建成年产６５％ｖ／ｖ大曲酒７２４～７５０吨的全酶法生产车间），年产６５％ｖ／ｖ酒约７２４吨，相当于节约粮食２１８６吨，直接经济效益１８６万余元。     

耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用

耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用曾佐益，蔡江，陈文云贵州省仁怀县怀酒厂（５６４５００）以杂交高粱为原料，高温大曲、条石窖，续核工艺生产。每甑投粮２００ｋｇ，减曲７５％，仅用１２．５ｋｇ，糖化酶用量６７５ｇ（４００００ｕ／ｇ），ＴＨ－ＡＡＤＹ...     

TH-AADY在曲酒和酒精生产中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在曲酒和酒精生产中的应用李佐华张静唐山丰润县曹雪芹家酒公司（０６４０００）①在兼香型大曲酒中的应用。日班投料８４０ｋｇ，用大曲１７５ｋｇ，加ＡＡＤＹ０．５ｋｇ（活化３０分钟），减曲２５ｋｇ，加糖化酶（５万单位）２ｋｇ，用１５倍５５℃水浸...     

制备发酵糟醅串蒸酒工艺

采用优质高粱,利用生香ＡＤＹ、ＡＡＤＹ、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱２００ｋｇ,稻壳（清蒸）６０ｋｇ,糖化酶０．５ｋｇ ,生香ＡＤＹ０．２ｋｇ ,ＡＡＤＹ０．２４ｋｇ ,配醅比为１∶５。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ＡＤＹ活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵６天后用于串蒸。②优质食用酒精（９５% ,ｖ／ｖ）降度至６０ %（ｖ／ｖ） ,加入活性炭充分搅拌 ,２４小时后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置８小时 ,再用香精勾调。③将发酵糟醅…     

降低浓香型曲酒中的乳酸乙酯含量措施

酿酒,１９９９（３）：５１～５２１．缓慢装甑、低压馏酒。装甑时间不小于３０～４０分钟。汽压控制在０．０５～０．０６ＭＰａ之间,蒸馏时间在３０～４０分钟,流酒速度在２．８～３．５ｋｇ／ｍｉｎ,流酒温度７～３０℃。２．入窖淀粉浓度旺季１８％～１９％,淡季１５％～１６％。３．入窖温度冬季２０～２１℃,春秋１７～１８℃,夏季应尽量低。４．提高大曲质量,大曲贮存时间不少于３个月,最长时间不超过６～７个月。用曲量１８％～２４％。５．强化窖池泥,搞好盖头泥。６．高酒度摘酒,入库酒度不低于６３％（ｖ／ｖ）。７．…     

TH－AADY和糖化酶在浓香型白酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶在浓香型白酒中的应用安徽省阜南县焦坡酒厂（２３６３００）我厂自１９９３年在浓香型白酒生产中进行添加耐高温活性干酵母和糖化酶替代部分大曲的生产试验。经１年多生产实践证明成效显著。方法：减曲３０％，每甑投粮量９００ｋｇ，大曲用量１５...     

耐高温干酵母进行大曲酱香丢糟酿酒的研究

耐高温干酵母进行大曲酱香丢糟酿酒的研究邹贵瑜江西赣酒酒厂（３４１０００）大曲酱香型赣酒的丢糟呈紫黑泥状，含水分５４％～５８％，酸度２．５～３．３，残淀１０％～１２％，残糖１％～１．５％。添加耐高温于酵母和糖化酶作酿酒试验。１．取１２．５ｋｇ３８－４０...     

制备发酵糟醅串蒸酒工艺

采用优质高粱 ,利用生香ＡＤＹ、ＡＡＤＹ、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱２００ｋｇ,稻壳（清蒸）６０ｋｇ,糖化酶０．５ｋｇ,生香ＡＤＹ０．２ｋｇ,ＡＡＤＹ０．２４ｋｇ,配醅比为１∶５。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ＡＤＹ活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵６天后用于串蒸。②优质食用酒精（９５% ,ｖ／ｖ）降度至６０度 ,加入活性炭充分搅拌 ,２４ｈ后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置８ｈ,再用香精勾调。③将发酵糟醅入甑锅 ,低于甑口５…     

用TH-AADY和生香活性干酵母制作强化大曲

用ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香活性干酵母制作强化大曲丛日明内蒙古奈曼旗酒厂（０２８３００）用ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香活性干酵母做强化菌种研制强化大曲。制作方法：在踩曲前分别将ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香酵母活化，ＴＨ—ＡＡＤＹ的用量为曲料重量的０．１％～０．１５％，生香...     

用安琪牌耐高温活性干酵母与根霉结合研制根霉曲及应用

利用高科技产品耐高温酒精ＡＤＹ与根霉相结合研制根霉曲，并应用于小曲白酒生产，５５％（ｖ／ｖ）白酒出酒率为５４．４％，比传统根霉曲出酒率提高５．４％。     

AADY在曲酒生产中的工艺定型

ＡＡＤＹ在曲酒生产中的工艺定型李建安徽太和县酒厂（２３６６０４）１．大曲酒生产。投粮：手工班９００ｋｇ，机化班２２００ｋｇ，熟稻壳为原料的２４％，曲粉２５％。ＡＡＤＹ用量：手工班０．２ｋｇ，机化班０．０６ｋｇＯＡＡＤＹ分次用量，用３８～４０℃温水活化...     

TH—AADY和大曲在无机酸环境中的发酵特性试验：第2报

作者在实验室设计了在无机酸环境条件下，ＡＡＤＹ和大曲的耐低ｐＨ、耐酒精耐高温及对糖的发酵能力的对比试验，得出如下趋势：①耐低ｐＨ能力为ＡＡＤＹ＜大曲；②耐酒精能力为ＡＡＤＹ＞大曲；③耐高温能力，两者趋于一致；④低糖浓度（小于２０％）且发酵时间较短时，ＡＡＤＹ发酵比大曲更为迅猛；高糖浓度（大于３５％）且给足发酵时间，对糖的发酵能力，ＡＡＤＹ＜大曲。     

安来霉素在肉鸡日粮中的应用研究

应用安来霉素，金霉素，杆菌肽锌三种抗生素药物添加剂，对１２００只ＡＡ肉鸡进行生产性能和经济效益对比，试验分三组，安来霉素组（１０ｍｇ／ｋｇ）金霉素组（１００ｍｇ／ｋｇ）杆菌肽锌组（７５ｍｇ／ｋｇ）。每组设４个重复组。采食安来霉纱饲养的鸡只，日增重比金霉素０．５６％（Ｐ〉０．０５），比杆菌肽锌组高６．１７％（Ｐ〈０．０５）。饲料转化率分别比金霉素组高１．４３％（Ｐ〉０．０５）。比杆菌肽锌组高７．２％     

高活性高酒精产率产酯酵母菌株的选育

本文通过测定选择Ａａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ１３００和Ｈａｎｓｅｎｕｌａａｒｏｍａｌａ１３１２做为亲本，利用细胞融合技术使其杂交获得成功。利用不可逆生化抑制剂碘乙酸（０．１％）处理Ｈ．ａｒｏｍａｌａ１３１２的原生质体４０分钟，使其１００％不能再生，与Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ１３００（ａ）融合后，在融合子中表达了Ｈ．ａｎｏｍａｌａ１３１２的性状，如同化ＫＮＯ＿３等。融合子ＦＳＨ－１２在１２Ｂｘ米曲汁发酵中酒精为６．２％（ｗ／ｖ），产乙酸乙酯０．４０９％（ｗ／ｖ），同化硝酸盐。在产孢培养基上不形成孢子。酒精的耐受力为１０．５％（ｖ／ｖ），在ｐＨ３时生长良好，并能产酯。经固态发酵实验，证明该融合子能够适应酒醅中的环境，因此，ＦＳＨ－１２具有一定的实用意义。     

酿酒大曲强化的研究技术报告

酿酒大曲强化的研究技术报告赵建华，王桂茹，杜洪文，王彦冰（河北廊坊市食品工业研究所）表６强化与不强化大曲对比试验（两房平均）三浓香型大曲强化与不强化对比采用一般浓香型大曲制曲工艺，强化大曲添加按原料量的：酵母０．５％，根霉０．６％，细菌０．２％，曲坯...     

TH—AADY在泸型酒中生产名优酒的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ通过与大曲功能菌（纯种曲）配套应用于泸型酒生产中，从根本上改变了ＡＡＡＤＹ与酶制剂配套只能提高产量而不能产好酒的致命缺陷，取得了降低大曲用量５０％，缩短发酵期２０天，提高原料出酒率５％的好成绩，且酒品质量了泸型酒风格保持一致。     

TH─AADY在陇南春酒中的应用

针对＇９４浓香型酒伏天掉排严重，开展了周密的科学试验。通过５个不同方案的优选试验，最后选定减大曲２５％，添加０．Ｏ８％的ＴＨ─ＡＡＤＹ和０．０４％的糖化酶（５．５万ｕ），并采取相应的三大工艺措施，不仅解决了掉排问题，使出酒率提高５个百分点以上，质量稳中有升。（陆月雪）     

耐高温活性干酵母在固态法小曲酒生料发酵中提高出酒率的作用

耐高温活性干酵母在固态法小曲酒生料发酵中提高出酒率的作用王启贵云南东川市酒类专卖局（６５４１００）李华珍云南东川市民政福利厂（６５４１００）取原料高粱（或玉米）１００ｋｇ粉碎，谷壳用量为２５％，根霉曲用量为１．２％～１．３％，ＴＨ－ＡＡＤＹ用量为１０...     

耐高温活性干酵母应用于榆树大曲酒生产的试验

将耐高温活性干酵母配合糖化酶应用家香型榆树大曲酒生产中，大曲用量由２５％减至１８％，ＨＴ－ＡＡＤＹ用量约０．８％，糖化酶约０．５％，出酒率可提高３％左右，再酸以生香活性干酵母等，既提高了产量又保证了质量。